我在大唐当侯爷 第486节

杜启问道：“什么事？”

金无缺说道：“是炒菜和烧菜的问题，因为如今的天气太冷，菜肴炒出来后冷得太快，所以如今吃炒菜、烧菜的人渐渐减少。即便酒楼中有羊肉汤等，生意仍是受到影响。这一事情，我在调整的，但短时间没有解决的办法。”

杜启笑道：“其实很好解决，不是什么难事。”

金无缺坐直了身体，询问道：“公子，这事情怎么解决呢？”

杜启说道：“大冷天的，吃火锅才最舒服的。有了火锅在，一切都不是问题。”

金无缺道：“火锅是什么？”

杜启整理了一下思路，便开始阐述火锅的制作，以及火锅需要的灶具等。虽说这

时代，没有煤气燃烧，却有煤炭。只要有煤炭在，火锅就可以一直煮的。

杜启耗费了小半个时辰，才把全部的火锅情况描述完。

金无缺似懂非懂。

刘坚倒是清楚，开口道：“公子，今晚上我们就试一试。不过清汤锅容易制作，只需要以骨头汤熬制，或者菌熬汤就行。问题这红油锅底，熬制却不容易，没有配方很难制作！”

杜启道：“我这里有配方。”

他脑中有关于火锅底料的制作配方，只需要依照执行就是。虽说没有后世的秘方

制作更好，但味道绝对不会差，至少能满足这时代人的口味。

第333章 涮火锅

涮火锅

整个下午，都在忙火锅的事情。

这火锅的灶具，以及其余的一应器物，在短短的下午中，便全部准备妥当。打造出来的火锅灶具，是后世标准的鸳鸯锅，一条阴阳线，把锅具分成两半，一边是红锅的锅底，另一边是骨头汤熬制出来的清汤锅。

在红油锅底中，有诸多的香料，是以猪油熬制的，热辣馨香。一锅清汤的锅底，即便没有辣椒酱，也鲜红透亮，透着浓浓的香味儿。

这火锅是摆放在炭盆上的。

炭盆比灶具更小。

火锅的灶具搁在上面，能确保煤石一直燃烧。

火炭燃烧，驱散寒意，再度把锅底煮沸。随着轱辘轱辘的热气冒出来，火锅中的红锅锅底，以及骨头汤的汤底，都沸腾起来。

一旁，有诸多菜肴准备着。

有鸭肠、鹅肠，以及牛肉、羊肉、五花肉，以及一些羊肚、牛肚等内脏，还有其他一些新鲜蔬菜。这些蔬菜都是大棚栽种出来的，事实上古代早有大棚，确保能吃到反季

节蔬菜。

不过这只有勋贵之家才能吃到，一般的百姓根本不可能吃到。除了这些肉食等外，还有其他诸多的肉食菜肴。

一盆一盆摆放着。

如今的天气，寒冰无比，大雪飞扬，根本不担心菜品坏掉。反倒是这大冷天的，这些菜肴的质量保证得极好。

一切，准备就绪。

杜启自己使用的油碟，是麻辣味儿的油碟，内中有炒熟的花生米，还有炒豌豆等

，这些佐料在一起，加上茱萸酱等，已然香味儿扑鼻。

杜启看着一旁的金无缺、刘坚，以及不远处的摩勒多，吩咐道：“来，来，都坐下来。一个人吃火锅，没得意思，必须人多吃起来才爽快。你们也跟着忙了一下午，坐下来吃。”

金无缺、刘坚和摩勒多随之应下。

只是三人一时间，倒有些不知所措，毕竟吃火锅是头一遭，不怎么熟悉。

杜启夹起一片牛肉，在红锅中涮。牛肉在大唐不容易得到的，毕竟耕牛很重要，所以酒楼的牛肉极为稀罕。

牛肉在滚沸的红锅中涮，片刻后便捞起来，在油碟中翻滚两下，进入嘴中，那麻辣、滑嫩的味道，彻底在味蕾中彻底的散发开来。

大冷天的，牛肉进入嘴中更是舒服，浑身上下都暖和。

爽啊！

杜启啧啧两声。

他让人温热了一壶好酒，便又夹起两截鹅肠进入红锅内涮。鹅肠翻滚几下，很快卷起，杜启蘸了油碟，便快速吃下去。

鹅肠不仅味道好，而且很脆。

这样的味道，更是赞。

杜启见金无缺、刘坚、摩勒多不怎么动，招呼道：“快吃啊！干坐着干什么，都吃，不要顾忌，这饭桌上，没有身份尊卑，尽管放开了吃。”

金无缺等三人闻言，这才不再拘束，自己用筷子涮肉吃。

四人一起，极为畅快。

不过金无缺、刘坚、摩勒多的口味，没有杜启那么重，偏向于清淡。三人的油碟，都没有茱萸酱，也没有用红锅，缺少了麻辣味，主要是清汤锅。

杜启不管，自顾的涮肉。

金无缺一边吃，一边赞叹道：“公子，这火锅的味道，真是绝了。这样的火锅，在酒楼中还是有些不合适。但是火锅，却是自成一脉。我的打算，是在酒楼不远处，专门挑选一处店铺，开设火锅店，专门卖这个火锅。”

杜启道：“没问题，你看着办。总之，你是负责餐饮的总掌柜。开店的事情我交给你，你就尽管去做，不要有顾忌。”