重生：从大食堂开始 第10节

　　“好的，廖师傅，我会尽力做好的。”

　　杜少杰一听，不禁大喜。

　　辣子鸡和大盘鸡没什么本质的区别，只是在配料和调味上有些差异。他目前掌握的三道入流菜品，其中就有大盘鸡。

　　于是，他顾不上再观摩廖永新做菜，赶紧去了另一口灶。

　　辣子鸡的配料已经准备好，杜少杰让人处理好了几个土豆，并重新配了一些小料。

　　这道菜，他已经研究了不下二十次的教学资料，炒制的流程已经烂熟在心。

　　等廖永新那边搞定了牛肉大杂烩、糖醋排骨和四喜丸子，隔着老远就闻到了一股特殊的香味。

　　“小杜，你这是什么做法？闻着就有食欲。”

　　廖永新走过来掀开锅盖看了一眼，然后拿起一把勺子尝了一下汤汁，忍不住挑起了大拇指。

　　大盘鸡香味浓郁，符合多数人人的口味。

　　“我瞎琢磨的，我管这道菜叫大盘鸡。”

　　杜少杰憨憨的一笑，貌似挺憨厚的样子。

　　廖永新没发现对方的花花肠子，点点头就继续去做菜。

　　杜少杰的心里其实很清楚，别看廖永新好像对自己青眼有加，但实际上在传授技艺这方面同样很保守。

　　自古就有三年学徒的说法，在三年里要给师傅当牛做马，或许才能学到一些真本事。

　　廖永新自从上次指点了杜少杰几句之后，就没有别的表示。当然，人家能偶尔给他上灶和在一旁观摩的机会，就已经很够意思了。

　　但杜少杰想要的更多，那么他就必须表现出自己的价值。

　　因此，他今天没有按照廖永新交代的做“辣子鸡”，而是做了一道“大盘鸡”，这其中的考量无非是想尽量引起廖永新的关注。

　　等最后几道菜全部完成，廖永新还特意品尝了一块鸡肉和一块土豆。

　　“味道真不错，这要是搁以前，你凭着这道大盘鸡都可以出去开个馆子了。”

　　廖永新不知道想起了什么，夸赞了杜少杰一句之后，突然间变得很沉默。

第14章 小有名气

　　戴桐让人将菜端走，目光在大盘鸡上面多停留了几秒，心里合计，要是这道菜客人的反应不佳，他就会在吴主任那里给杜少杰上点眼药。

　　不过结果却令他很失望，廖永新做的爆炒腰花和熘肝尖获得了一致的好评，其他几道菜也都让客人们赞不绝口。

　　尤其是香辣可口的大盘鸡，到最后连汤汁都没剩，全都蘸着白面馍馍吃干净了。

　　饭后，有领导还特意找廖永新打听，这道大盘鸡是从哪流传过来的？他以前都没吃过。

　　廖永新自然不会抢了杜少杰的功劳，他实话实说，告诉对方，这道菜是杜少杰自己个儿琢磨出来的，也是杜少杰亲自做的。

　　“年轻人有想法，干一行爱一行，好样的。”

　　领导不仅当面夸了杜少杰一句，回到办公室还特意说给其他人听。

　　之前的一道酸辣土豆丝已经让杜少杰在局里小有名气，而这道大盘鸡更是让很多人把他放到了“二厨”和“三厨”同等的地位上，甚至还要高。

　　“小杜，你以后跟我出去，机会合适就由你来做大盘鸡。”

　　廖永新了解了一下大盘鸡的做法，然后给了杜少杰一个承诺。

　　杜少杰当然满口答应，要是廖师傅在外面接了活，每次都带上自己，那就说明自己和对方的关系越走越近了。

　　晚上回到家，他才打开了光幕查看。

　　【绑定厨师：杜少杰】

　　【等级：学徒工（第三年）】

　　【当前作品：大盘鸡】

　　【综合评价：下】

　　【附赠：红烧肉的做法】

　　【奖励：上五花肉（2公斤）】

　　【特殊奖励：无】

　　针对杜少杰中午做的大盘鸡，综合评价为“下”，这倒让他稍感意外。

　　这个评价说明他做这道菜的水平又有提高，而附赠的教学资料也有了变化。这次是传授红烧肉的做法，同时还是很贴心的奖励了两公斤五花肉。

　　不过这一次可没有特殊奖励，特殊奖励的触发条件比较苛刻，一般都很难达到。

　　杜少杰也不以为意，他觉得自己的金手指就像一个望子成龙的“老父亲”，一边督促鞭策，一边还时不时的给点甜头。

　　指望自己的金手指一夜暴富是不可能的，但金手指却可以给他致富的能力。

　　只要自己用心钻研厨艺，一切皆有可能。

　　过了一会，奖励到手。

　　将五花肉挂在窗户边，杜少杰坐在椅子上开始研究红烧肉的做法。

　　红烧肉是一道家常菜，不说人人会做也差不离。尤其是现在人们普遍缺乏油水，一盆油汪汪香喷喷的红烧肉绝对是大家的最爱。

　　教学资料上演示的红烧肉做法，比起家常做法更多是在细节上见功夫。

　　比如像猪皮的处理，就需要用烧红的烙铁烫一遍。一方面可以去除残留的猪毛，另一方面可以去除猪皮的腥臊味。

　　焯水不是必须，但清洗的时候要用温热的水，以便清理掉各种的杂质。

　　还有就是，炖煮的时间要适当，太硬或者过于软烂都不可取。

　　杜少杰一连看了三遍，觉得自己基本上记住了这道菜的做法。但究竟做出来是否能达到“入流”的水准，还得等具体操作之后才知道。

　　一念至此，他不禁感到有些手痒。

　　于是他取下五花肉，提在手里走出了房间。

　　此时，杜小雅坐在正屋里看连环画，杜小梅在翻看旧报纸。而王玉秀在给杜少杰打毛衣，刚好过年的时候就能穿身上。

　　“小杰，你这是？”

　　王玉秀抬头看了一眼儿子，目光顿时被他手上提着的五花肉给吸引住了。

　　小梅和小雅也看到了这一幕，两个小姑娘都忍不住吞了一口口水。

　　“我现在去做红烧肉，做好了伱们随时可以吃，也可以用来烩菜。”

　　杜少杰扬了扬手，冲着王玉秀使了个眼色。

　　王玉秀马上就懂了，这大概是别人给的谢礼，吃起来心安理得。不过这种事没必要告诉两个小姑娘，母子俩心照不宣就行。

　　“哇哦，红烧肉！”

　　“哥，我去帮你烧火。”

　　两个小姑娘顿时坐不住了，杜小雅站起来围着哥哥转了好几圈，而杜小梅一溜烟跑进了厨房，将炉子捅开并添了一些煤炭。

　　杜少杰随后拎着肉去了厨房，他的身后还多了一个小跟屁虫，杜小雅。

　　等炉火烧旺，他便将火钩子放进炉膛里烧红，然后将五花肉的皮整个烫了一遍。

　　空气里飘散着一股焦臭的味道，但杜小梅和杜小雅都不在意，赖在厨房里不肯走。

　　处理好猪皮，杜少杰用温水将五花肉清洗干净，然后切成不大不小的方块。接下来，他掏出来一小包香料，用凉水冲一冲备用。

　　“小梅，给我拿一些辣皮子、老姜和一根葱过来。”

　　既然两个妹妹的积极性都很高，杜少杰就指使她俩干一点力所能及的活儿。

　　趁着这功夫，他先炒糖色，然后将五花肉下锅进行煸炒。肉炒香之后，放入香料再翻炒一会，就往里面加入开水。

　　等锅里的水沸腾之后，打去浮沫，再放入酱油、一点盐调底味、少许的胡椒粉、适量的白糖。

　　大火炖煮十分钟左右转小火，加盖慢慢炖着。

　　“小梅，小雅，你们回屋吧，肉还得炖很久呢。”

　　杜少杰看着两个两个妹妹，温和的说道。

　　他知道两个小姑娘这些年吃了不少苦，常年吃不上几口肉，对吃肉有一种格外的执念。

　　最近他虽然带回家了一些东西，但说实话，就那么一点连骨羊肉、一顿饺子、一小碗鸡肉，根本喂不饱她俩肚里的馋虫。

　　好在以后的路会越走越宽，家里的生活也会越来越好。

　　“哥，我不累，我帮你看着火，你先去休息一会。”

　　杜小梅很懂事，知道哥哥忙了一天了，便主动要求在厨房里等着。

　　小雅没那个耐心，便拉着杜少杰回屋去了。

　　杜少杰陪着王玉秀说了一会话，估摸着时间差不多了，就到厨房准备收尾。

　　掀开锅盖，一股浓郁的肉香直冲脑门。他用筷子插了一块肉，轻轻一点就插进去了，说明肉已经煮好。

　　接下来他开始调味，同时大火收汤。

　　等汤底变得粘稠，这道红烧肉便做好了，这个过程大约需要十分钟到十五分钟。

　　“少杰！在家吗？”

　　忽然，门外传来了喊叫声，一听就知道是苏大鹏。

　　“小梅，去开门，是大鹏来了。”

　　红烧肉即将出锅，他抽不开身，便让妹妹去开门。

第15章 家宴

　　杜小梅应了一声，便转身出去了。

　　随后，杜少杰便听到了小梅惊喜的声音，原来是苏大鹏将做好的爬犁送了过来。

　　“你在做什么好吃的，真香！你交代的事我可是办妥了，爬犁在小梅手上。下班的时候碰到燕子，她说晚上要到我家打扑克，还特意说要叫上你。”

　　苏大鹏的性格不错，就是有点话痨。

　　自打他进了厨房嘴巴就没闲过，巴拉巴拉的说个不停。