重生：从大食堂开始 第38节

　　“陈叔，没那么严重，也就口头批评了下，不碍事的。”

　　杜少杰拉着陈济舟在食堂里坐下，并给对方倒了一碗水。

　　两天前，局里来人和赵大军一起对他提出了批评，然后.就没有然后了。

　　谁都没想到，局里针对此事的处理，会高高举起轻轻落下。杜少杰又收获了不少人的好感，在整个农场的知名度可谓是“名列前茅”。

　　陈济舟在食堂里坐了一会，便去了劳动学习组。

　　杜少杰返回后厨继续工作，中午他准备了三个菜，炝莲白、干烧小白条以及蒜泥黄瓜。

　　小白条属于杂鱼的一种，在老龙河里有不少。今儿的鱼依然是楚小卫带人打回来的，场部的人分了一些，剩下的就给了食堂。

　　这一次杜少杰没白要人家的东西，而是折算成了菜票，让赵大军看着分配。

　　“杜师傅，场长让伱忙完了去他办公室一趟。”

　　中午的三个菜都很受欢迎，这在食堂属于常态，如今不会有人怀疑杜少杰的厨艺。

　　打完饭，杜少杰和秦小妹等人才坐下来吃饭。

　　刚吃没几口，就有人场部的人跑来传话，说赵大军找杜少杰有事。

　　“嗯，我吃完就去。”

　　杜少杰三口两口吃了午饭，便匆匆赶到了场部。

　　敲开赵大军办公室的门，他看到屋里除了赵大军本人，还有一个中年男人。这人他认识，是隔壁团场的场长，陆一鸣。

　　“陆场长你好！赵场长，你找我？”

　　“杜师傅，你好。”

　　陆一鸣戴副眼镜，要不是皮肤黝黑而粗糙，看起来还真像一个读书人。

　　赵大军等人两人互相打了招呼之后，才说道：“杜师傅，老陆的侄子这周日结婚。他听说你做菜做得好，想请你那天去掌勺，方便吗？”

　　“我们不准备大操大办，只有五桌客人，还请杜师傅帮帮忙啊。”

　　陆一鸣紧跟着解释了一句，五桌的宴席倒不算多，杜少杰觉得给自己配个助手，他一个人完全能搞定。

　　“陆场长，咱别的不说，赵场长都出面了，这个面子肯定要给。你这边先把菜单定好，回头拿给我看看，我再和你说需要提前准备些什么。”

　　杜少杰这么一说，赵大军顿时感觉特有面子。

　　陆一鸣也很高兴，他来之前还担心杜少杰年轻气盛不好打交道，没成想对方这么好说话。

　　“好好好，我回去后会尽快把菜单定下来，到时候我再来一趟。那就不打扰杜师傅午休了，我送你出去。”

　　陆一鸣和赵大军还有事情要谈，所以三言两语说完了正事，就把杜少杰送到了门外。

　　杜少杰回到宿舍，心里既高兴又有点紧张。

　　他这是第一次掌勺做婚宴，前几次他都是充当了廖永新的助手，二者没有可比性。

　　这几天由于事情比较多，他就没有进行模拟训练。

　　正好，等陆一鸣送来了菜单，他就可以有针对性的选择其中的菜品进行训练。

　　临阵磨枪，不快也光，多少会给他增加一些底气。

　　陆一鸣的动作很快，当天下午就送来了菜单。

　　上面有【干烧鲤鱼】【手抓羊肉】【辣子鸡】【糖醋里脊】【虎皮辣子烧茄子】【拔丝苹果】外加四个凉盘，一共是十个菜。

　　这些菜在团场来说，已经算得上很丰盛了。

　　杜少杰扫了一眼，觉得这些菜对自己来说没什么难度，但他还是提出了一个小小的建议：

　　“陆场长，这道【辣子鸡】要不换成【大盘鸡】怎么样？我个人比较擅长做【大盘鸡】，味道绝不会比【辣子鸡】差。”

第52章 干烧鱼

　　“杜师傅，你掌勺，你说了算。”

　　陆一鸣也是个痛快人，当即表示同意。

　　杜少杰随后给对方交代了要准备的东西，怕对方记不住还特意列了一张清单。

　　陆一鸣拿着单子高高兴兴的走了，杜少杰回到食堂继续工作。

　　“杜师傅，晚上别在食堂吃了，我家那口子喊你去家里喝几杯。”

　　秦小妹走到他跟前，笑着说了一句。

　　楚小卫今儿搞了几条大鱼，给自家特意留了一条鲤鱼。便想着请杜少杰到家里吃顿饭。

　　“好啊，不过伱让楚叔先别动手，等忙完了我去做鱼。”

　　杜少杰听到对方这么一说，顿时来了精神。

　　中午做的干烧鱼（小白条），到底差了点意思，菜品没有入流。做干烧鱼最好的选择是鲤鱼、草鱼等品种，杂鱼其实不太适合。

　　这会儿一听对方家里有一条大鲤鱼，他哪肯错过这么好的练手机会？

　　当即表示愿意亲自下厨。

　　“那可太好了！求之不得。我现在去说一声，马上回来。”

　　秦小妹当即笑了，然后快步走出了食堂，去场部和她男人说了一下。

　　楚小卫自然是万分愿意，下班时间一到，就赶紧跑回了家里。

　　杜少杰做完菜，秦小妹便过来催他：“杜师傅，你去忙吧，剩下的事交给我们三个就行。”

　　“好，那就辛苦你们了。”

　　杜少杰也不矫情，解下围裙去洗了手和脸，便直奔楚小卫家。

　　进了门一看，楚小卫已经开始摘菜洗菜，准备的东西还不少。荤菜就只有一条大鲤鱼，但各种蔬菜管够。

　　“楚叔，我来处理鲤鱼吧。”

　　杜少杰直接上手，先将鲤鱼背上的“筋”取出来，一共两条筋，分别在鱼脊背的两侧。这两条筋又叫“鱼腥线”，其腥味很重，去除之后可以提升鱼肉的口感。

　　将鲤鱼洗净，然后在鱼身两侧打上花刀，便于入味。

　　接下来用葱姜和料酒将鱼腌制，便开始准备小料。小料有葱姜蒜、小红椒、花椒粒等，鲤鱼腌制十来分钟就可以下锅炸。

　　不过家里用煎制的方法就行了，要不然剩下一大盆炸鱼的油，都不知道该怎么处理。

　　鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。重启锅，放入适量的油，等油温升起来之后放入葱姜蒜、小红椒、花椒粒爆香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。

　　锅里加入热水，大火烧开，下煎制好的鲤鱼。

　　水开之后开始调味，放入适量的盐、白糖、胡椒粉、酱油和少许的醋，将鲤鱼烧制入味捞出装盘。

　　最后在锅里撒入一些辣椒面，取其干香味，并将汤汁收浓。再把收浓的汤汁浇在鱼上，一道干香鲜辣的【干烧鱼】就做好了。

　　和其他烹制鱼的方法不同，这道菜是待鱼烧熟装盘之后，收汤不加淀粉，采用自然收稠的方法。这是干烧鱼和其他鱼类菜肴最大的不同，口味也更加浓厚一些。

　　“大厨就是大厨，杜师傅，你做的这道干烧鱼色泽红亮，满屋子都是香气。”

　　楚小卫情不自禁的吞了一下口水，这道【干烧鱼】真的太诱人了，他好想马上尝一下。

　　“鱼端走吧，其他的素菜很快就好。”

　　杜少杰把楚小卫打发了出去，三下五除二就搞定了几样素菜。

　　这时，秦小妹也回来了，大家坐下之后就开饭。

　　杜少杰平时不怎么喝酒，今儿高兴，所以陪楚小卫多喝了几杯。一大条鱼，吃到最后什么都没剩下，吃得干干净净。

　　吃饱喝足之后，楚小卫两口子专门把他送回了宿舍。

　　“不错，不错！这道【干烧鱼】终于入流了！”

　　杜少杰回到宿舍洗了把脸，然后就迫不及待的打开了光幕。

　　【绑定厨师：杜少杰】

　　【等级：学徒工（第三年）】

　　【当前作品：干烧鱼】

　　【综合评价：下下】

　　【附赠：厨师培训影像资料（七）】

　　【奖励：兔肉（1公斤），模拟训练时长（10小时）】

　　【特殊奖励：无】

　　杜少杰之前做的【干烧鱼】获得了“下下”的综合评价，这让他很开心。

　　趁着酒劲儿，他准备进入模拟训练的场景，趁热打铁将这道菜的等级提升上去。鱼菜是整个宴席的灵魂，这道菜能做出彩，宾客的整体评价就不会太差。

　　【模拟训练（初级）】

　　【时长：65小时80小时】

　　【请选择训练内容：.】

　　目前还剩余65小时的模拟训练时长，暂时还够用。

　　杜少杰选择了【干烧鱼】，随后时空变幻，他再次来到了宽敞明亮的大厨房。

　　八个小时之后，他返回了现实。

　　然后躺在床上一动都不想动，整整八个小时的时间，他一直在模拟训练中做【干烧鱼】。以至于他都产生了错觉，觉得自己的身上都有一股子鱼腥味。

　　当然，收获也很大，他在模拟训练中做的【干烧鱼】，有两次都获得了“下”的评价。

　　【时长：57小时80小时】

　　他休息了一个来小时，继续进行模拟训练。

　　还是选择了【干烧鱼】，连续7个小时的努力，他才回到了现实里。

　　【时长：50小时80小时】

　　这一次基本稳定了“下”的综合评价，还有一次获得了“中下”的综合评价。

　　杜少杰实在肝不动了，随即进入了梦乡。

　　清晨。