影视：从奋斗开始，一路狂飙 第357节

　　“在霓虹，这东西价格可不低，冲绳当地叫长寿藻，也算是高端食材了，你这朋友有点门道。”

　　高斌吃完手里的面包，拍拍手，抖掉残渣。

　　“看来你很满意。”

　　“还得看主菜的水平，前菜考究食材品质。”高斌没急着下结论。

　　随后上来的洋葱汤也没什么可说的，大众水平。

　　很快，重头戏来了，今天的主菜是惠灵顿牛排。

　　这菜在华夏爆火还是因为孙宏磊演的电视剧，但电视剧里的惠灵顿牛排不正宗，甚至有点假。

　　这道菜可以算是英国唯一能拿的出手的招牌菜了，至于炸鱼条，那都不能算菜。

　　其实，惠灵顿牛排的工序说起来很简单，煎一块菲力牛排，铺上蘑菇酱，裹上酥皮后入炉烘烤，盛盘后搭配酱汁。

　　这样，一道经典的惠灵顿牛排就“出炉”了。

　　可实际操作起来却没那么容易，能做好这道菜的主厨，基本算是出师了。

　　照例，贺函跟唐晶都没急着动刀叉，等着高斌的解说。

　　他只好开口：

　　“你们知道这道菜的来历吗？”

　　看到两人纷纷摇头，继续道：

　　“早在1450年，法国人就发明了肉排这种食物，就是将剁碎的肉放入放入酥皮中进行烤制，这可以看作是惠灵顿牛排的前身。

　　后来有一种流传较为普遍的说法：

　　为了纪念1815年在滑铁卢之役中击败拿破仑的惠灵顿公爵，因为这是他最喜欢吃的菜。

　　惠灵顿公爵是拿破仑战争时期的英军将领，也是第21位英国首相。

　　他本人喜欢吃一种把牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮中的烘烤料理。

　　所以有人认为，这道料理因此被命名为惠灵顿牛排。”

　　贺函听得入神，不禁问：

　　“但你好像不这么认为？”

　　“我确实不这么认为，19世纪时以派皮裹住肉类烘烤的方式十分常见，因为当时的烤箱温度难以控制，这个方式能使肉类保持湿润。

　　而惠灵顿牛排与法式经典菜酥皮牛肉十分相近，所以惠灵顿牛排很有可能是英国人重新包装的法式菜肴。

　　并且，有关惠灵顿牛排的正式文献要等到20世纪后才出现，并且全部出现在丑国。

　　1939年，纽约的饮食指南中第一次出现了惠灵顿牛排的名字。

　　关于这道英国菜怎样传入美国的至今仍众说纷纭，有人认为是爱尔兰施泰格惠灵顿地区的移民把它带到美国的。

　　不过这不重要，你们只要知道，在西餐中，大多数菜名中带惠灵顿的，基本上外壳就是一层酥皮，里边包含着大块的鱼或是肉。

　　所以，不仅有惠灵顿牛排，还有惠灵顿猪排、惠灵顿鲑鱼，甚至是惠灵顿蘑菇。”

　　唐晶恍然大悟：

　　“你要是不说我们都没发现，你这么一说还真是，我们去国外点的惠灵顿**，基本都是酥皮包裹的。”

　　高斌微微点了下头：

　　“惠灵顿牛排绝对是西餐中的厨艺菜，厨师最不愿意做的牛排排行榜中，惠灵顿牛排也一定是名列前茅的，你这位朋友今天真是用了看家本领。”

　　高斌拿起刀叉：

　　“行了，就说这么多，赶紧吃吧，趁热才能看出主厨的手艺。”

　　开动！

　　这道菜到底难在哪儿？

　　首先原料上就很费功夫，肉要选择菲力牛排，一头牛身上也就几公斤。

　　而酥皮、蘑菇酱、火腿，随便哪一样都会影响到成品的质量。

　　并且这些原料不能提前太久预备好，因为材料放久会出水，不能用于这道菜了。

　　在制作上，菲力在烹调时要一直裹在酥皮中，阻隔肉汁与酥皮的步骤做得不好，会把酥皮沾湿变潮。

　　而在火候上，因为无法看到肉的生熟程度，只能凭厨师的经验判断。

　　如果酥皮有丁点沾湿或是牛肉过熟都属于制作失败。

　　为什么说《好先生》里的惠灵顿牛排不正宗呢，就在于孙宏磊饰演的大厨，将煎好的牛排直接放到酥皮上，包起来放到烤箱里。

　　鲜嫩多汁的菲力牛排，这样一烤，酥皮直接废了！

　　《好先生》中做好的惠灵顿牛排，不仅酥皮与牛排之间没有蘑菇酱，还有很大的缝隙

　　而最地道的惠灵顿牛排，酥皮要香脆且完整，中间的蘑菇酱要够干并且味道香浓，菲力牛排得是三成熟，呈现诱人的粉红色，肉质丰富又软又滑。

　　并且三者要紧紧接在一起，不能有缝隙。

　　为了阻止牛肉汁渗至酥皮，近些年越来越多的厨师会在酥皮和蘑菇酱之间铺上帕尔马火腿，惠灵顿牛排的滋味又多了一分。

第236章 喝酒

　　吉米的惠灵顿牛排就用了正宗的帕尔马火腿增添风味。

　　高斌吃了两口，放下刀叉，看了眼后厨方向，微微摇了摇头。

　　“不好吃？”贺函问。

　　“也不算不好吃，但距离正宗还差了些细节功夫。”

　　“怎么说？我觉得味道相当不错了？”唐晶不禁问。

　　“首先，牛排选的不错，是上好的菲力，煎烤之后，上面刷上一层黄芥末酱；

　　然后他将帕尔马火腿平铺，上抹又铺了一层蘑菇酱，再将牛排放到蘑菇酱上；

　　这就是我说的细节差异，他用的蘑菇酱是大众品牌，而不是自己制作的。

　　要想把这道菜做精，蘑菇酱必须亲自制作！

　　另外，用火腿和蘑菇酱将牛排裹紧后需要冷藏，时间不能多不能少，20分钟刚刚好；

　　酥皮上刷蛋液，将冷藏好的火腿牛排卷用酥皮包裹住，再冷藏30分钟；

　　他有点着急了，这两段冷藏的时间都不够。

　　最后，在酥皮表面划出花纹，在200℃的烤箱中烤制25分钟；

　　烤好的牛排放置8-10分钟，然后才能切开装盘上菜。

　　他应该是省略了放置冷却的时间，牛排也没有切开再上菜。

　　造型上的欠缺就不说了，肉的紧实度，熟程度，都不够极致，100分只能打85分，能吃。”

　　贺函和唐晶不由拍手鼓掌，这一番点评非常专业了，旁人听了后都觉得确实如此。

　　这些话，贺函都会转达给吉米，至于他要不要改，怎么改，那就不关高斌的事了。

　　吃完饭后甜点，高斌先告辞，跟贺函他们约好晚上在老卓的店里见，到时候一起喝几杯。

　　唐晶也没跟贺函走，准备回公司跟陈俊生摊牌。

　　纸终于还是包不住火，陈俊生和凌玲的私情也许瞒得过罗子君，但两人频频私下接触被楼里其他员工看到，迅速传的人尽皆知。

　　消息传到唐晶耳中，纠结了大半天，还是忍不住决定警告陈俊生一番。

　　于是，吃饱喝足，回到公司，直接冲到陈俊生的办公室，质问他到底在搞什么鬼。

　　陈俊生解释说自己和凌玲没什么，但这话也许罗子君会相信，唐晶却是半点都不信的，她担心的是这件事情传到了罗子君耳朵里会给她造成多大的伤害。

　　陈俊生保证自己会解释的，他请求唐晶不要把这件事情告诉罗子君，唐晶给了他一个月的期限解决。

　　离开的时候，唐晶警告陈俊生不要妄想和罗子君离婚，既然她知道了就一定会管到底的。

　　不管唐晶心里怎样纠结，罗子君此刻的心情却十分不错。

　　她还好心情的约陈俊生和唐晶共进晚餐，唐晶看她没心没肺的样子，心情复杂的拒绝了。

　　罗子君早早地坐在餐厅等陈俊生，忽然看到了路过的凌玲，正感到无聊的她连忙上前打招呼，还殷勤的拉着她一起吃饭。

　　看到罗子君如此热情，凌玲心中百般滋味，面上却只能答应了。

　　两人正聊着，陈俊生给凌玲打电话，她连忙手忙脚乱的按掉了。

　　找不到凌玲的陈俊生来到餐厅，却看到罗子君和凌玲坐在一起，就这样，一顿“奇妙”的三人晚餐凑齐了。

　　三个人和谐的一起吃饭，殊不知有认识的人暗中将这一幕拍照发到了网上。

　　唐晶和贺涵在老卓那跟高斌碰面，刚坐下，唐晶玩手机的时候，看到了有人在pyq发的照片。

　　作为好闺蜜，她担心单纯的罗子君被两人伤害，唐晶连忙赶去了餐厅。

　　贺涵担心出事，也只能跟着去了，为此还拖上了高斌作伴，免得他看见罗子君忍不住吐槽。

　　来到楼上商场，唐晶以为会看到一场闹剧，却没料到这三个人还真是单纯的吃饭，罗子君还殷勤的给她介绍凌玲。

　　凌玲尴尬的要离开，唐晶却把她留下了，她对凌玲和陈俊生的不轨关系心知肚明，话里话外的警告两人不要搞事情。

　　贺涵也帮腔让罗子君不要看着盘里的大闸蟹，更应该注意自己碗里的虾，罗子君傻兮兮的以为贺涵是在讽刺自己的品味，殊不知有一场暴风雨已经将要来临。

　　高斌今天算是认识了这个世界的另外几位主角，然后诡异的发现，自己对罗子君升不起任何同情，她有今天完全是自己做的。

　　别的不说，就她那审美，自己可接受不了。

　　当然，对于凌玲他也没什么好感，整个一披着羊皮的绿茶，套路一个接一个，陈俊生招架不住也是正常。

　　英雄总是沉迷温柔乡的，尤其像陈俊生这种工作压力特别大的人，最希望有个能体谅安慰自己的女人，抚慰他紧张的心灵。

　　这场突如其来的见面，最尴尬的当属陈俊生和凌玲，现在但凡有个地洞，就算花100万他们也得钻进去。

　　只有罗子君傻呵呵的全然不知道。

　　仨人下楼的路上，唐晶纠结着要不要把事情的真相告诉罗子君。

　　贺涵却看向高斌：

　　“你觉得怎么样？”