四合院之扮猪吃老虎 第90节

　　易中海没来得及说话，何雨柱就关门了，易中海脸色微变，紧接着恢复正常，因为有人起床了，他要开始往外运雪了！

　　冬天的雪得拉到外面倒了，要不然雪化水，结成冰，那麻烦就大了！

　　原本以为何雨柱会佩服他的乐于助人，然后帮他把雪运出去！

　　谁知这小子这么不上道，根本没打算运雪！

　　得嘞，送佛送到西，既然做了，那就做到位！

　　总不能其他人也像何雨柱这么“愣”吧？一点人情世故不懂！

　　关上门，何雨柱撇了撇嘴，老小子立人设，那就好好立，劳资才没那么傻，还给你“添砖加瓦”！

　　想了想，还是不睡了，将铝饭盒拿了出来，这饭盒的功能可不弱，能热菜还能煮米饭！

　　这时候国内还没大范围使用，这是他师父给他的拜师礼！

　　饭盒里还有昨天带回来的剩菜，现在基本都能带点回来，虽然是客人剩下的，好歹也有足够的油水不是？

　　后厨和服务员都能分一点，也不是啥好东西，就是“菜底子”！

　　丰泽园里吃饭的，都是有头有脸的人物，自然不会像小饭馆一样，用馒头给蹭干净了！

　　有的时候菜比较多，他们还能多分一点，当然这是经理挑剩下的，哪怕这样，大伙儿对经理也感恩戴德！

　　将剩菜放到饭盒里，加点水，通炕炉这不就派上用场了嘛！

　　何雨柱用铁丝做了一个网子，专门热菜用的，老方便了！

　　“哥哥，我也要吃！”

　　“嗯，再不起床雨水就没吃的咯，好香啊，哥哥快忍不住了！”

　　“马上起床！”

　　这时候暖和的被窝也不舒坦了，小吃货的世界里，肯定是吃的才好吃！

　　何雨柱检查房门，锁的比较牢靠，手里瞬间出现四个馒头！

　　何雨水对这一切一无所知，她只知道哥哥本事大，每天都有白面馒头吃！

　　“雨水，今天早上我们吃的是什么呀？”

　　“唔，糊糊、咸菜、窝窝头！”

　　何雨水认真的看着自己手指头，不敢有丝毫大意！

　　天见犹怜，有一次她说错了，结果哥哥就把馒头收了起来，真给她吃窝窝头！

　　从那以后她知道，不管吃的什么，只要有人问，就告诉这三样，否则又要啃窝窝头！

　　何雨柱满意的点点头，表现不错，但不能表扬，要不然，指定得意忘形！

　　易中海在外面干的热火朝天，何雨柱在里面吃的昏天暗地！

　　剩菜的味儿不是没传出去，易中海也没说什么！

　　何雨柱会从丰泽园带点汤汤水水，大伙都知道不是啥好东西，味儿诱人而已！

　　何雨柱出门，院子里的雪已经收尾了，他也没觉得不好意思，嘿嘿一笑！

　　“易叔，劳驾您亲自干活，实在对不住，丰泽园有事儿，就不耽搁易叔您锻炼身体了，回见了您嘞！”

　　“不碍事，我这也清理完了！”

　　“得嘞！”

　　何雨柱没想到，中院其他人也没出来！

　　他不知道的是，除了秦淮如其他人都没出现，只不过，秦淮如被易中海劝回去了而已！

　　他很佩服这老家伙的隐忍，忍常人之不能忍，是个人物！

　　独自将中院整理干净，怪不得剧中将何雨柱算计的那么死！

　　试问，有多少人能做到易中海这样？易中海可不是滥好人，他最喜欢的别人干事儿，他拿好处！

　　现在亲自下场了，可见这老小子所图非小，小心思依然在！

　　京城被皑皑白雪覆盖，凛冽的寒风呼啸着吹过大街小巷，何雨柱紧了紧衣服，这鬼天气确实够冷！

　　跟外面相比，在丰泽园的后厨，却是一片热火朝天的景象！

　　今天他师父要宣布一个重要决定，那就是选丰泽园三灶，怎么选呢?当然是凭实力说话！

　　“我们丰泽园三灶出现空缺，这次我们用比赛的方式确定谁来当这个三灶！老三、老四还有柱子，这个三灶从你们三人之间产生，裁判由我和经理担任！”

　　何雨柱深知这场比赛的重要性，三灶的位置不仅代表着更高的地位和收入，更是对自己厨艺的一种认可！

　　他暗暗下定决心，一定要在这场比赛中脱颖而出！

　　丰泽园的三灶，时间长了，就会有小范围的知名度了，厨子最需要知名度，知名度起来了，自然有人请你婚丧嫁娶之类的场合主厨！

　　三灶已经可以出去接活了，他要在票据时代来临之前，置办一些必需品，钱必须要有一个合理的出处！

　　钱这个东西，很好弄，但他不敢！

　　空间内有那么多物资，只要出手，钱就来了，可是他怕死，不敢随意出手！

　　倒腾物资，还是无法查明来源的物资，短时间内能得到足够的钱，但后患无穷！

　　开什么玩笑，京城是首善之地，对光头那边的坏分子的排查也是最严密的！

　　大宗物资出入，怎么可能做到神不知鬼不觉？

　　如果能做到，那经过专业训练的“坏分子”肯定兴风作浪了，怎么会锒铛入狱！

　　前段时间，他看报纸，很多隐藏在群众中的坏分子被查了出来，巩固了胜利果实！

　　很多人的掩护身份，你根本想不到，这样的人都被清查了出来，更何况他！

　　很多人说，在那个时代倒腾物资积攒海量的资金，改开后直接起飞完全是扯淡！

　　这个时代什么最重要？不是金钱，是物资！

　　无法说明来源的物资一经出现，肯定会第一时间被盯上，到时候，离死就不远了，他可不想“中道崩殂”！

　　丰泽园的后厨被布置得格外庄重，炉灶里的火熊熊燃烧着，各种厨具摆放得整整齐齐，散发着金属的光泽，三师兄王文超，四师兄李林都严阵以待，何雨柱也相当认真！

　　这次他决定露一手，事关以后的地位和工资，他不敢丝毫大意！

　　提升厨艺等级是必须的，据他的记忆，轧钢厂应该是1953年开始公私改造，作为试点的第一批公私合营重工单位，改造的时间也早一些！

　　他准备那时候入厂，又不想从底层学徒做起，必须是大师傅，至少是大厨，这才符合他的想法！

　　怎么样才能达成这个目的呢？名气和实力，没错，就是厨师界的名气和强横的实力！

　　“你们三个必须拿出全部实力，不得有相让，别的方面，我可能看不出来，厨艺上我自信你们无法瞒过我的眼睛！”

　　“是，师父！”

　　“嗯，准备准备就开始吧！食材后厨自选，菜品不做限制，自由发挥！”

　　王大拿和经理坐在做准备好的评委席上，准备详细观看几位的表现！

　　“哈哈，看来我们正好赶上好戏了！”

　　“是啊，娄董，来得早不如来得巧，这不是巧了嘛！”

　　“老板，娄董！”

　　经理马上站起身迎接，赶紧过去行了一个标准的抱手礼！

　　丰泽园老板崇尚古礼，经理自然投其所好！

　　“高经理，你们这是？”

　　“娄董，酒楼三灶出缺，我和王师傅商量了一下，决定‘成败论难英雄’！”

　　“哈哈，王师傅，不介意的话，我也当回评委如何？”

　　“敢不从命！”

第120章 丰泽园大比，各显身手

　　评委席上加了两个人，这两个人并没给三人带来任何压力，三人有条不紊的准备着！

　　比赛开始了，第一个上场的是三师兄王文超，王文超在丰泽园已经工作时间不短了，在王大拿的教导下，经验丰富、技术娴熟！

　　他今天要做的是回锅肉，也是传统川菜，王文超选用猪坐臀肉（俗称二刀肉），这块肉肥瘦相间，肥而不腻，是做回锅肉的理想之选，准备适量！

　　准备大葱一段、生姜一块、花椒一小把、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、料酒、白糖、酱油、盐、菜籽油！

　　只见把猪肉洗净，切成大块，锅中加入足量的水，放入猪肉块、大葱段、生姜块、花椒和适量料酒！

　　大火烧开后，撇去浮沫，转小火焖煮约20 - 30分钟，直到猪肉七八分熟，用筷子能轻松插入且没有血水渗出时，捞出猪肉！

　　将猪肉放在一旁自然冷却，如果想加快冷却速度，可把猪肉放入凉水中浸泡一会儿，但这样可能会使肉的口感略有差异！

　　等猪肉冷却后，切成约2 - 3毫米厚的薄片，尽量切得均匀一些，先将锅烧热，加入适量菜籽油滑锅，然后把热油倒出，留少许底油！

　　把切好的肉片放入锅中，用小火慢慢煸炒，炒出其中的肥油，直到肉片变得透明，有些肉片出现“灯盏窝”的形状！

　　加入豆豉，翻炒几下，使其香味散发出来，放入适量豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，让肉片均匀上色！

　　加入少量甜面酱和适量白糖，翻炒均匀，增加回锅肉的酱香味和甜味！

　　葱段放入锅中，翻炒几下，再放入洋葱等其他蔬菜，也在此时放入锅中，翻炒至蔬菜达到自己喜欢的熟度！

　　四师兄李林，他做的是传统红烧肉，刀工步骤都很不错，看王大拿的表情就可以看出比较满意！

　　看着师兄们的精彩表现，何雨柱心里不免有些紧张，他深吸一口气，调整好自己的心态！

　　不是实力欠缺，是他第一次面对这样的比赛，那么多人看他操作和后厨自己忙自己的，那是两个概念！

　　他前世面试的时候，就出现过此类问题，进入面试场地，对面桌子上有七个面试官！

　　他只是一个刚刚走出校门的学生，对工作有迫切的需要，所谓越重视越可能出问题！

　　最后可想而知，始终没接到电话，面试没过关！

　　现在和前世何其相似？只不过换了一种形式，不要你说，而让你做，仅此而已！

　　何雨柱的宫保鸡丁也做好了，师兄弟将做好的菜肴端到评委面前，期待的看着王大拿！