婚后每天都真香 第155节
俞安桐虚心求教道:“那怎么确定温度是不是刚刚好呢?”
店主道:“你用手靠近了试试,觉得虽然很热,但不会烫到受不了就是差不多的温度了,现在这个温度就合适,你试试看,注意别碰到烫伤你。”
俞安桐伸手试了试,手臂猛然一暖,像是突然进了火炉。
不对,不是像,是真的进火炉。
俞安桐仔细感受了两秒,记下来。
店主一边贴饼一边道:“贴饼时动作一定要快,再按压几下……”
还好锅盔的制作时间很快,店主基本把要点都讲清楚了,十分钟的学习时间才刚刚到。
工作人员道:“十分钟到,教学时间结束,两小时制作时间计时开始,选手必须要在规定时间内至少完成二十份锅盔。”
“快快快!”俞安桐这次心里很没底,再也不能像前面几期那么悠闲自在了,听到工作人员喊计时开始,立刻忙活起来。
节目组只让店主提供给他们原材料,连面都要自己揉,两个小时,时间紧迫,必须合理分配。
“浩宁剁肉馅,毓秀把梅干菜洗净泡上再切些小虾米。”俞安桐吩咐着他们的同时,自己加水和面。
二十份锅盔所需要的面不少,他们还要预留下可能不成功做废掉的量。
一次性揉完所需的面太需要体力,也不容易醒发,俞安桐打算分开来,先揉三分之一的面,揉好用保鲜膜封上醒发,再揉剩下的,这让更省时间。
俞安桐活完一盆面,林浩宁和江毓秀也刚好把俞安桐交给他们的任务完成。
“你们一人再揉一盆面。”俞安桐接手两人的活,他先把切好的鲜肉加盐、胡椒粉、糖、生抽、绍酒等调料搅拌,再把泡开的梅菜切碎和虾米碎一起拌到肉里,搅到他胳膊都有点酸了再加入一些芝麻油收尾。
“累死了。”俞安桐揉揉胳膊,喝了两口水,在等待第一盆面醒发的过程中,有了短暂的休息时间。
等到面醒发完全,才到了真正挑战的时刻,俞安桐按照店主的示范一步步来。
前面几步都很好,到把饼擀薄的那一歩,他力度没掌握好,把饼给弄破了。
俞安桐没扔掉重做,而是用这一块饼试了炉温。
几分钟,这个饼由烂饼变成了糊饼。
俞安桐:“……”
太难了!
作者有话要说:
刑总:思考怎么不动声色地给老婆送个温暖。
桐桐:已经很热了,你走开!
作者:我为什么要在大晚上写美食文!啊啊啊!我想吃锅盔!梅菜扣肉馅!牛肉馅!香葱鲜肉馅!吸溜~
感谢在2020-02-22 23:46:58~2020-02-23 23:55:46期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢投出地雷的小天使:小猫妹妹 1个;
感谢灌溉营养液的小天使:。 6瓶;小月亮、一个小时后 5瓶;采薇 3瓶;朴雅颂、朴家小柒 2瓶;iiicy、珝i 1瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
第74章
俞安桐挫败地望着他烤出来的第一块锅盔。
不是说这个温度正好吗?怎么就糊了?
俞安桐低头看炉子里的碳火, 发现比之前更旺了。
“这怎么回事啊?”俞安桐满头问号, “这种炉子的火怎么控制?”
这个问题店主刚才没教!
“让我看看。”江毓秀来开林浩宁, 挤到缸炉前。
江毓秀在老家烧过煤炭取暖的炉子, 看了会儿就想到原因,她一拍手道:“我知道为什么烤糊了,是因为之前店主加的碳还没完全烧透,现在烧起来正是火旺的时候。”
俞安桐见江毓秀懂这个,忙问道:“那要怎么办才能让火小点?”
江毓秀看到加碳的炉口出的铁片是可以上下拉动的, 她拉着铁片的隔热把手把铁片往下拉了拉, 道:“应该是这样。”
把炉口关闭一些, 让进入的空气减少, 就能减小火势, 她虽然没烧过这种缸炉, 但原理应该和她在老家烧过的炉子是一样的。
“管用管用!”俞安桐看着火光变小一些, 总算理清了头绪。
他赶紧继续做饼,然而还是一到擀开的那一步就把面皮压破, 里面的馅露出来。
林浩宁看看时间, 着急道:“师父,还有五十分钟, 实在擀不成卖的那么薄就算了吧, 咱们弄加厚版的, 要不然时间来不及了。”
一擀薄了就破,不如弄厚一点,可能口感上会差一点, 评委评分不会高,但总比最后拿不出东西,让评委吃空气要好。
“不行。”俞安桐皱着眉头摇摇头,“弄厚了烤出来不就成烧饼了。”
这次评分的评委们可都是经常来美食街吃饭的食客,他们对这里的东西再熟悉不过,就算是稍微地有一点味道不对劲,他们都能吃出来,可能会说你做得不正宗,更何况是把薄脆的锅盔给做成厚厚的“烧饼”。
除非他们是破罐子破摔,不像继续往下走了。
俞安桐认为他们还没到那个地步,他还可以再尝试尝试:“让我再试试。”
擀面饼看着简单,但是要的是个巧劲,如果不能一下子抓住那个开窍的点,单凭苦练,一时半会儿很难连出来。