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揣着霸总孩子去种田 第215节

办宴席用的鸡鸭鱼就得赵单识带着徒弟们去把关。

做好菜,首先得把原料弄好,如果原料不新鲜或者不地道,手艺再好,也弄不出这个味来。

赵单识他们时常到县城里,对附近几个市场很熟悉,哪家的肉好,哪家的菜好,他们心里大概有点底,星期六做菜需要用的菜比较多,他们得提前过来定好。

赵单识逛了一圈,开始下订单。

“黄阿姨,就要这个本地鸡,统一要这个品质,大概三斤到四斤重一只,你先给我来五十只,另外再备上二十只,我可能随时追加数量。”

对面四十几岁的瘦高女人利索点头应下,“没问题,保准到时候给你弄得妥妥当当。星期六那天是早上五六点前要吧?”

“早上六点前你们送来我们村子里,一定要那天现杀,鸡处理干净,鸡杂也要一并送过来。这是五百块钱,我先给定金。”

黄阿姨写了个收据递给他,“行,我们知道了,星期六那天我们随时保持联系。”

赵单识订好鸡又去订鱼,市场里有好几家卖山塘鱼,虽然价格高一点,但是比饲料鱼好吃得多。还有几家卖水库鱼,水库鱼的价格跟饲料鱼差不多,但是品质比较不稳定,有些大有些小,哪天有卖哪天没卖,老板自己也不太清楚。

赵单识去订了一百条一斤半到两斤山塘产的花鲢,打算到时候做水煮鱼。

剩下的酸菜等也要提前订。

刘二华三个跟在赵单识后面,可算长见识了,他们第一次知道分辨原料好不好的方法,原来有那么多。

赵明台眼里带着惊叹,“师父,原来这个原料的产地,对品质也有影响啊?不就是这个镇和隔壁镇的事吗?”

赵单识看他一眼,解释道:“海拔、降水、昼夜温差等各种因素都可能影响作物的品质,大多数人吃不出来这些作物的细微差别,不过吃得出来,嘴巴灵的人也有不少,你们学本事就要好好学,尽量保证菜品的完美。”

赵单识带他们穿行在菜市场内,“别说葱姜蒜等这些比较大的配菜,就是一颗生姜,一颗八角,这些小香料都会影响菜的品质,尤其这些香料味道十分浓郁,要是有一点不对,做成菜后就会扩大到十分,所以一定要慎重。”

他们逛了一上午,总算把所有菜都初步订好了。

赵单识要求徒弟们做笔记,把今天讲的内容全都记下来,然后把今天买的菜也都记下来,等到正式做宴席那天他会考。

刘二华几个不敢轻忽,一个两个无比认真,这两天准备菜式,几个人眼下都有青黑,都熬出黑眼圈了。

赵单识对徒弟们的态度挺满意,趁宴席还没开始,让他们加紧时间练习,把那些菜提前做几遍,免得正式做菜那天手忙脚乱。

“今天练习蒸鸡啊?”姚镜明一回到院子里就深呼吸一口香味。

今天刘二华他们练习的菜是南瓜蒸鸡。现在天气转冷,市面上的老南瓜已经不多了,不过南瓜的养分积累到现在这个地步,一个两个都十分甜,果肉厚实绵稠,不像夏天时候水分那么多。

赵单识亲手蒸了一盘鸡作为教学,他蒸出来的鸡滑嫩香甜,南瓜的清香完全成为鸡肉的衬托,一点点盐味,既没掩盖南瓜的甜味,又没让鸡肉变得寡淡,恰到好处的蒜香更是给这道菜增了不少风味。

刘二华他们几个今天第一次知道,原来蒸菜也可以放蒜蓉。

中午一道道菜端上来,四盘蒸鸡摆在那里,十分显眼。

都是蒸鸡,大家一入口就知道哪道好吃,哪道不好吃,尤其是到一模一样的菜摆在桌面对比,大家的筷子都往赵单识做的菜里面伸,在没吃完他做的蒸鸡之前,基本不光顾另外几个人做的蒸鸡。

刘二华几个看着,越看越沮丧。

勺子几人见他们这样,都有些不好意思。勺子拍拍刘二华的肩,以示安慰。

吃完饭赵单识召集他们开会做总结,让他们自己反省自己的问题。

赵明台垂头丧气,第一个举手发言,“师父,我做的鸡肉太淡了,盐没放够,所以不香,甚至还有点腥气。”

刘二华道:“我的鸡蒸老了,味道有点柴,不够滑嫩。”

赵服顺不好意思,“我蒸的鸡没蒸够时间,骨头上还有血水,菜不够熟,有食品安全隐患。”

赵单识点头,严肃说道:“你们清楚就好,做菜这种事情。从某个方面来说也是熟能生巧,多一点少一点都不行,如果多了少了,味道都会变的不对劲。”

赵单识没为难他们,让他们自己下去总结思考。

下午,赵单识和黎凭正在睡午睡,赵单识的手机响了,他拱在黎凭怀里,用被子盖住脑袋,不太想去接电话。

黎凭清醒,眼睛里已经没有睡意,他一手揽着赵单识,一手接起电话,“华勇叔?”

“哎,是黎凭啊?”

“对,我是。”

“是这样的,你们先前不是说要茶壳和茶饼嘛,今天已经把茶籽油给榨完了。这里有十来袋茶饼,是你们自己过来拿,还是我让人给你们送过去?”

“我找人去搬吧,谢谢您。”

“客气什么?”赵华勇笑,“那你们找人来搬吧,茶饼就在镇上的榨油坊里,茶壳在晒谷场上,自己搬就行了。”

黎凭应下,挂上电话。

赵单识困得眼睛睁不开,带着浓浓鼻音在他怀里问:“茶壳和茶饼好了?”

“嗯,我给勺子哥发微信,让他开三轮车去镇上搬。”

“好哦,等茶饼搬回来,弄完村宴,我们就把茶饼送到地里堆肥。”

“鱼塘里要不要清一下塘?”

他们鱼塘里今年养的都是比较普通的鱼,明年要考虑换成更贵的品种,今年养的鱼,还有许多小鱼养在鱼塘里,而且随着水流而来的很多杂鱼也在鱼塘里,这么多鱼在同一个塘里,构成了一条条食物链。

如果他们只养普通的鱼,不用怎么打理这个鱼塘,这种情况倒是喜事,但如果他们要做专门的鱼类养殖,那么多杂鱼在,就妨碍他们真正想养的鱼生长。

赵单识打了个哈欠,“要么还是清一下吧,我看今年那个鱼塘里还有泥蛇在,杂鱼不要紧,有蛇在挺危险。正好明年不是还种藕吗?把茶饼推下去清塘的同时,也给塘里堆一点肥。”

茶饼能杀死鱼塘里很多杂鱼,到地里堆肥料的话,也能杀死地里很多害虫,不过茶饼降解得非常快,一段时间过后就没事了,不妨碍作物的正常生长。

“好。”黎凭伸手摸摸他的脸蛋,温声道:“还困啊?”

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