皇家第一厨 第131节
第82章
“萝北丝饼！”云照本是想要用臭豆腐、韭菜盒子、螺蛳粉、榴莲饼、火锅等等吸引客人, 思考再三，要么是技术限制，要么季节限制, 要么人力限制，要么成本限制，最终他选择时令蔬菜白萝卜。
“萝卜丝饼不错。”云阳吃过的。
“照哥儿有更好的办法做, 是吗？”沈月娘相信云照想出来的萝卜丝饼更好吃。
“嗯嗯。”云照点头。
“我们现在就做。”沈月娘将白马书院的衣裳等物交给云阳手中, 道：“放你和照哥儿的屋里。”
云阳噔噔地跑走，转眼又跑回来。
沈月娘接过白萝卜道：“走，我们去切萝卜。”
“不行哒。”云照道。
沈月娘停下步子，问：“为何？”
云照道：“要买作料。”
“小黑买的不够吗？”沈月娘指着厨房位置。
云照回答：“还差米酒、和虾仁。”
沈月娘想了想，问：“米酒是做发面吗？”
“娘真聪明。”云照也是穿越到这儿，才知道米酒可以做酵母。
只需半碗米酒，加入适量温水, 再加些面粉，搅拌成面糊，放到封闭的温水中，两个时辰左右, 碗中冒出大小不均的气泡，新鲜酵母就便做成。
将新鲜酵母和面粉揉在一起, 做出来的面食更软更香甜。
沈月娘又问：“虾仁是提鲜的？”
“娘好腻害呀！”云照道。
“娘给李大厨帮工, 可学了不少东西。”沈月娘拉起云照的小肉手，道：“走, 我们去买米酒和虾仁。”
“走。”
母子三人买了米酒和虾仁回来。
沈月娘开始做酵母，中午和面后, 放到温热的锅中醒着, 下午开始切萝卜丝。
“切细点, 切细点。”云照道。
沈月娘本来刀工就不错，做李大厨帮工又做了许久，说切细就切得很细，问：“这样可以吗？”
“阔以啦阔以啦。”云照点头。
“干什么呢？”云靖的声音响起。
云照三人一转头，看见穿着护卫服的云靖，板板正正，规整中带着神气。
沈月娘惊讶道：“这是新发的衣裳？”
云靖笑道：“对，我现在是南衙门的副护卫长。”
“干什么的？”云照对这个时代的很多职务都不懂。
“主要保护京城南区老百姓的安全。”云靖得意道。
“就系保护我们呀！”云照道。
“嗯。”云靖点头。
这下好了，爹爹是南衙门的副护卫长，大小算个官儿，什么地痞流氓都不敢来捣乱的，云照道：“爹爹厉害！”
云靖道：“就是俸禄，没有从军高。”
从军俸禄高，那是拿命在捍卫家国，高的理所应当，现下京城太平，少拿一些，也是应当的，沈月娘道：“没关系，最重要的是一家人在一起。”
“嗯，我好好干，往上升职，可以多拿些俸禄，现下虽然俸禄少，但我按时下工，可以照顾照顾你们。”云靖道。
沈月娘笑着点头：“没错。”
“爹爹，你同僚多吗？”云照插话进来。
云靖道：“不少。”
“那你管多少人？”
云靖算了算，道：“有十个吧。”
“哇，好多，好腻害呀！”云照夸奖。
云阳眼睛里都带着崇拜。
云靖骤然觉得自己当的不是副护卫长，而是首辅大人，高兴的不得了。
“别嘚瑟！”沈月娘一巴掌拍到云靖肩头。
云靖瞬间清醒，笑问：“你们做什么呢？”
“做萝卜丝饼。”云阳道。
云靖立刻撸袖子，道：“我来做。”
“别捣乱，我们先做出来试试看，好吃就卖，你先去换身衣裳吧。”沈月娘重新切起萝卜。
云靖换了衣裳，便和云阳、云照一起看着沈月娘做。
云照向沈月娘说明步骤，将萝卜丝放入开水中，烫去萝卜的青呛味，再过一遍冷水，拧出水份，可以使萝卜丝口感柔和的同时，保留一些清脆。
丢进已经煮软切碎的红薯粉丝中，加入虾仁碎，姜泥、胡椒粉、八角粉、葱花，再泼上热油。
随着“刺啦”一声，葱香一下子弥漫。
“嚯，还没有见过这样做萝卜丝饼的。”云靖惊讶。
“娘，再加麻油、和碎盐，搅拌！”云照道。
沈月娘按照云照的方法，搅拌馅料。
“真香！”云靖赞叹。
沈月娘也道：“我也没有吃过这样的萝卜丝饼。”
云阳咂巴一下小嘴，道：“指定好吃。”
云照点头：“娘，阔以包啦。”
沈月娘将面盆从锅中搬出来，面团发的很好，柔软又有十足的筋性。
她手上沾少许油，揪一个面团，稍稍拉扯一下，便是一张薄薄的面片，夹些萝卜丝馅儿在上面，旋转封口，便成一个小圆球。
云照转头问：“哥哥，平底锅、油热了米？”
“热了。”小黑没有忘记给云照一家买大小不同的平底铁锅和小火炉，刚刚在沈月娘开水烫萝卜丝时，云阳已经生火烧热平底锅，并且加了一层薄薄的油。
“娘，放上去。”云照道。
沈月娘把小圆球放到平底锅，轻轻将小圆球压扁成一个饼形，滋滋的油声中，面香一下在厨房弥漫，她用铲子将饼翻个面，金黄的饼皮出现在眼前，萝卜由生转熟的清香随之而来。
“好香。”云阳道。
“嗯，这个味道可以，可以传几丈远呢。”云靖道。
这就是云照想要的效果，没有味道浓重的蔬菜，那就让油和面碰撞出来，不用猛炸，煎也可以煎出同样的香味。
“娘，你多做几个，会更香。”云阳道。
“不行，娘第一次做这种萝卜丝饼，还不熟练。”沈月娘小心翼翼地对待着萝卜丝饼。
“那就一个一个来。”云靖道。
沈月娘目不转睛地看着萝卜丝饼，约莫差不多了，她铲出来，道：“先尝一尝？”
“做四个尝！”云照道。
四个做完，分别装到四张油纸里。
“真香！”云靖又夸一句。
“尝一尝。”沈月娘道。
一家四口同时咬萝卜丝饼，面饼外脆内软，馅料丰富，虾仁提鲜，红薯粉丝软糯，萝卜吸收作料的味道，又混合葱油的香，还不乏自身的柔和脆劲，轻轻咀嚼，仿佛有汁水溢出，滋润口腔。
“好吃，好吃！”云靖说着又咬了一大口。
云阳道：“咸鲜正合适。”
沈月娘跟着道：“这个萝卜丝没有呛涩味儿，它把所有味道都吸收了，依然清清爽爽的。”
“嗯，吃了也不会腻。”云阳道。
云照接话：“饼皮热着吃、脆软脆软哒，凉一点，软乎乎哒。”两种口感都好吃。
沈月娘道：“我以前吃过的萝卜丝饼，都没有这么好吃的。”
云阳点头。
云靖看着媳妇孩子一句一句夸奖萝卜丝饼，花样挺多，他也想夸两句，可是他没词儿，于是撸起袖子道：“我再做几个吃。”
沈月娘“啪”的一下打在他手上：“别动，我现下正练习做萝卜丝饼，明日开始卖饼，你可别抢我的活儿，不然明日手生，客人看到多不好。”
云靖笑嘻嘻的：“好，那娘子你再做几个给我吃。”
云照道：“我也吃。”
“我也吃。”云阳道。
沈月娘一个下午做十六个萝卜丝饼，云靖吃了八个，她自己吃三个，云阳吃两个半，云照吃两个半。
她做饼手法，也差不多熟练了。
云照昂着小肉脸道：“娘，明日摆摊叭。”
“在哪儿摆？”云阳问。
“就在我们酒楼门口。”沈月娘道：“云靖，你一会儿弄出一个像样的摊位来，可以装上小炉子、面盆、馅料盆。”
“没问题。”
云靖是个实干派，夜幕降临时，他便将后院中的小车子，改成小吃车，稳稳地放上小炉子等物，洗干净手，便帮着沈月娘和面。
“你起开，我来和面。”沈月娘不愿意。