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真少爷从古代穿回来了 第210节

“再招也招不了多少的,地方就这么大,服务员一多就更挤了。”

大家一想也是,说白了,还是人太多,地方不够大。

嗯,觉得五层楼餐厅还不够大的,也没几家了吧。

瘫了会儿 ,主管过来发话,让把东西收拾好,等经理过来讲话,然后就能回家了。

钟记现在不做早餐生意,除了后厨干活的,其他人可以十点半再来上班。

钟记给的福利比之前德鼎楼开的还好,工资有涨,试用期过后给交五险一金,节假日还有各种福利,月休六天。

在餐饮服务业,差不多是顶尖水平了。

嗯,除了有点累,工作时间有些长,其他完全没问题。

等收拾完毕,经理孙觅夏过来做今日总结。

她长相偏凌厉,不笑时特别能唬人,之前过来培训那段时间,钟记的员工都领教过她的厉害了,挺怵她的。

所以孙觅夏一来,所有人都站得板板整整的。

孙觅夏先问了句人有没有齐,然后说道:“我长话短说,老板说今天大家都辛苦了,所以给大家准备了一份福利,每人两百块现金,等下找前台领,领完签字就可以回家了。”

“因为刚开业,我们经验不够,出现了好些没处理好的问题,有很多不足之处要改正。前三天,给大家一个过渡期,适应习惯并改正不足之处。三天后,实行考核制,表现优异者有奖,犯错有罚,后面人事会下发详细制度给大家。好了,我说完了,大家回家路上注意安全。”

非常简短的讲话环节,孙觅夏说完就上了楼。

员工们听到今天还有福利拿,顿时高兴得不行。

“老板真好,要是经常有奖,我希望钟记的生意每一天都跟今天一样好!”

“+1,不愧是小老板。”

“突然有点期待考核奖励了,说不定每个月还能多个五百一千的,想想就爽。”

孙觅夏几句话让所有人的疲惫一扫而空,然后跑去前台领福利。

钱发的是现金,刚从银行取回来的。

楼下员工在领奖,楼上钟意也在给徒弟们发福利。

第一天开业,钟意把所有徒弟全叫了过来,加上他,一共十二个主厨。

但这么多人,还是让他们忙得够呛,可不得发点福利慰劳下。

钟意这边是包的红包,金额不少,摸着就挺厚实。

红包给完,钟意就开始说话,“一会儿我还得跟严总和孙经理他们开个会,你们这边我就说快点。”

“看情况,前面几天都会很忙,还得你们全部过来才行,等后面人没这么多了,你们就可以轮班回去摆宵夜摊了。我也会再招些人,你们有合适的也可以介绍过来。”

“如果有人想做早餐生意的,到时候跟我说一声,这里是市中心,早餐生意应该不会差。”

“其他就没了,都辛苦了,早些回去休息吧。”

大家累得确实也没多少精力说话,只想赶紧回去睡觉。

倒是赵洪升留在了最后,明显有话要跟钟意说。

“师父,我觉得你应该再招个人来专门管后厨,看今天这情况,我肯定是分不出精力来的。”

“我们两个人一起都忙成这样,之后师父你还要去忙别的事,”赵洪升摇摇头,都不敢想象那时他会有多忙了。

钟意道:“今天是刚开业,来捧场的朋友多,后面客流会降下去,尤其是楼上包厢,不会像今天这样的。”

赵洪升没反驳,只问了句,“师父,这话你敢保证吗?”

钟意:“……”

不敢,这种事哪有一定的。

赵洪升道:“所以啊,我还是专心做菜就好,这样我还能抽出时间来跟您学菜,提升厨艺呢。”

钟意确定这是他真实的想法后,点了点头,“行,那回头我让人事安排。”

“你的工资还是跟之前一样,不降。”

钟意给徒弟们开的工资是底薪+营业额提成,一个月保底能有个两三万。

当然,如果每天生意都跟今天一样的话,翻倍也没问题。

赵洪升离开后,钟意去了五楼,包厢里面,严蕴、孙觅夏,还有对面茶楼的老板马德平已经在等着他了。

桌上有茶有菜,是马老板的宵夜,是钟意他们的晚饭。

事实上,钟意忙完才知道严蕴和孙觅夏已经打上了对面茶楼的主意,更主要的是,就那么点功夫,严蕴已经写了一个方案让钟意看。

钟意都不知道他是怎么抽出时间的。

甚至还想吐槽一句,这么重的事业心,难怪谈恋爱那么难。

钟意进屋跟马老板简单很寒暄了几句,就让严蕴他们先说,他先干饭,是真饿了。

马老板虽然已经吃过晚饭了,但桌上的菜太香了,加上时间不早,他觉得他也可以再吃两碗。

马老板小心地提议,“要不都吃完再说?我不着急回去。”

钟意:“那也行,都赶紧吃吧。”

菜是大排档风格,蒜香掌中宝、红烧肥肠鱼、爆炒花甲、还有个双椒兔并一份香辣排骨,和两个炒素菜。

严蕴当时说吃宵夜,钟意便安排了这些菜。

马老板夹了一粒掌中宝,咬着脆骨吃得咯嘣香,又夹了一筷子鱼,觉得又香又辣十分带劲儿,不由道:“要是再来点啤酒就更好了。”

钟意怕麻烦,所以一直不太想碰酒水,虽然酒水的利润很大。

而且喝酒还有一点不好,占桌久啊,但凡喝酒的人就没几个能早下桌的,可能隔壁不喝酒的都换两三桌客人了他们还在喝。

拿酒水的钱多做两桌菜也是一样的。

啤酒也是没有的,但茶水管够。

钟意对马老板说:“啤酒占肚,不如多吃些菜,要实在觉得辣,店里还有饮料跟牛奶。”

马老板也就是随口一说,听到钟意的话连忙摇头,“不辣不辣,也不对,辣还是辣的,但辣得很香,不会嘴巴疼,不喝饮料也成。”

“小老板,说起来我也是你的粉丝,你全部的账号我都关注了,就是摆摊的地方离市中心远,我白天走不开,没去你摊子上吃过。不过你徒弟们开的那宵夜摊我可是常客了,那滋味,没得说,真没得说。”

马老板吃了花甲,整个人显得十分沉醉,“宵夜摊上的吃食我几乎都尝过了,好吃,牛,在我心里是头一份儿。”

“小老板,这花甲好吃,你要不考虑下给宵夜摊也添上?没有腥气,麻辣入味儿,嗦起来跟那田螺有一拼。”

钟意点点头,“会考虑的。”

他吃得快,就着肥肠跟兔肉以及素菜,没多会儿就扒完了一碗饭。

然后又盛了一碗继续吃。

桌上严蕴跟孙觅夏同样没怎么说话,没办法,他们也饿啊。

这一天忙起来,中午是抽空扒的几口,下午也是随便吃的,压根没吃饱。

等实实在在吃了两碗饭,又喝了一碗银耳汤后才感觉人活过来了。

到这时,就可以慢慢吃着菜,陪马老板闲聊。

马老板对桌上的荤菜都非常满意,素菜他不喜欢吃,而且谁吃宵夜点炒素菜啊。

他说着说着,问钟意要不要另外开个大排档算了,“小老板,我觉得这些菜放大排档去卖,生意不会比钟记差。”

“一份双椒兔卖个百八十的,也有的是人点。”

钟意失笑,“怎么感觉你们都是我事业粉啊,恨不得我开他百八十个店一样。”

马老板觉得钟意这话说对了,“那可不,小老板你店开多了,我们才能吃得好。”

“你要真开个大排档,我给你找地方,这地方我熟啊,我知道哪儿生意好做。”整个人就特别积极。

听他提到生意,严蕴把话茬儿接了过去,“那马老板可想让您那茶楼生意好起来?”

马老板想起来了,“对,你们说是有生意跟我谈才叫我来的。”

“一吃高兴,把正事儿给忘了。”

“不过我那茶楼在楼上,大排档是做不了的,”他先表了个态。

严蕴解释道:“不是做大排档,也不是做餐饮,依旧是茶楼,只是想跟您谈个合作。”

严蕴的计划书上是这样写的:想让马老板把茶楼改成小影院,增加座位的同时能供客人喝茶吃点心。主要是跟钟记合作,接待这边需要排队等位的客人,给他们提供一个可坐可休息娱乐的地方。

按人头和时间算茶水钱。

他如果想再多赚一些的话,可以多准备一些零食饮料,甚至是点心。

如果不想麻烦,钟记这边后面会上点心跟小吃,排队的客人点了,钟记这边会安排服务员送过去。

严蕴还给马老板算了一笔账,“马老板,我们了解到,您这边的经营情况似乎不怎么好,上半年还有想把店转出去的想法?”

马老板点了点头,“是这样没错,现在茶楼生意不好做,主要是租金太贵。”

他这茶楼是当初高价从别人手里接过来的,他不是个会经营的人,这两年也就勉强支撑着,挣够房租,再挣点家用,多的就没了。

上半年想把茶楼转出去,来问价的人倒不少,可都没谈拢,转让费高,租金还贵,没点本钱不敢来碰。

这一拖一拖的就到了年底。

严蕴道:“如果您跟我们钟记合作,我们能保证您明年的营业额至少能翻一倍。”

“今天等在钟记门外的客人您应该看到了,按每日能有两百人能去你的茶楼等位,假设按每个人最低十元的消费,每天就是两千的收益了。”

“但您知道,肯定不可能每个人都选最低消费。而且您的两层楼,我们只想要一层就行,剩下一层您照常经营,原来的那部分利润不动……”

严蕴提出,如果马老板愿意接受合作的话,钟记可以入股他的茶楼。

如果马老板不同意,钟记便想从他手里直接租一层过来,由钟记自己改造经营。

钟记需要个地方来安排等位的客人。

如果安排不了,估计就得限号了,每天提前预约抢号。

已经限了点菜数量,再限人数的话要求就有点多。

预约抢号方便是方便了,不过估计会诞生很多可怜兮兮的非酋。

钟意跟严蕴商量了下,还是现场排号吧,经营一段时间再做调整。

至于对面的茶楼,租过来后,他们可以做甜品生意。

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