美食：半夜偷吃我鸭脖？腐小团被辣哭了 第203节

再稍微的调点料，可以很快的把这料汁封锁在丸子内，上气一蒸！

就会显得非常鲜美，这也是苏御初步的想法。

将这猪后腿肉打碎这破壁机，也是费了很大的力气！

而且在这个过程当中，苏御前后加了三次葱姜水！

“盐，糖，淀粉水，白醋，生抽，胡椒面！”

这些都是最简单的调味料，按照比例放置一起！

而苏御做的这个丸子当然不会这么简单，准备好蒸笼之后...

用上次最原始的方法将桂皮，八角，香叶等多种食材放入下层！

这只是一个非常简单的题香步骤！

“加入芹菜，加入米饭，加入馒头屑！”

然后开始不断的翻滚，不得不说，苏御用手在里面不断的按压！

确实能够感觉到这肉泥非常的结实，粘合性非常的强，也非常的有弹性！

“打入一个鸡蛋，加入一点白酒！”

稍微稀释过后，它的粘稠性更强，所以苏御不得不用打蛋机，开始疯狂地搅拌着些肉糜！

用手实在是太累了，虽然他知道用手不断的放大口感会更好，但是他实在没有这个闲情也没有这个闲工夫！

眼看时间都已经过去一个多小时了，苏御的四种丸子成型已经差不多！

接下来就准备调汁就可以了！

黄金脆皮大肉丸，是基本上不需要再调制的...

里面有着豆腐，里脊肉，会非常的嫩滑，而且它的外皮非常的酥脆！

至于另外两个利用猪肩肉做的大肉丸，这就需要料汁勾芡了...

他们的区别就在于酱汁不同，苏御打算一个做红烧酱汁，一个做糖醋酱汁，将其分开来！

而是最后一个四喜丸子就是清蒸，很显然这样的大四喜，每一个丸子的味道都会让人眼前一亮，都会让人惊艳不已！

“这样一来，苏御的丸子，也做的差不多了吧，这最后一个丸子，他是打算直接上蒸笼蒸，他就不怕丸子直接散了？”

“我也不太清楚，这得讲究技巧，而且在蒸的过程当中，这丸子不能够变形！”

四星评定师缓缓地说道，自从上一次吃到苏御做的菜之后，他就喜欢继续待在这里！

他当然希望苏御能给他带来更多惊艳的美味食材，对于一个选手，这也是有着足够的尊重。

“确实有点困难，但是我相信苏御还是能够克服的，因为我相信他有着这样的能力！”

严老头已经吃过好多次苏御做的菜，不得不说，每一道菜都有着自己的特色...

很多时候他也感觉到奇怪，这些命题都是临场想的，但苏御做起来非常有章法！

就好像有一个配方放在他的面前一样，这到底是一个怎样的怪人？

“要么这小家伙就是天纵奇才，要么就是他领悟的配方有很多，或者说他自创的配方有很多！”

这就是严老头给予苏御的评价，非常之高，就连五星级大厨直接给他们命名题材，他们也得思索一番！

而在苏御这里，就好像根本无需多想！

脑海当中，都有着一个完整的配方，如同模子里面刻出来的，只需要按部照搬就可！

“如果他能够保持这样的水平一直到决赛的话，我相信今年的决赛一定非常的精彩！”

“没错，今年的赛制不同，我们将会有五星级大厨做帮厨！”

就凭这一条例子，很多国家都无法参加，因为他们连最基本的五星级大厨都没有！

但他们一目国和Z国都是厨界顶级国都，他们的五星级大厨还是兴手捏来的.. ...

“到时候就可以看看，李向东这个小辈最近的厨艺有没有进展，以及这个小家伙，到底能够发挥出什么样子的层次！”

四星评定师就好像对于这次的冠军另有所想，旁边的严老头也觉得不可对劲！

他总感觉这次一目国太过于保守，是不是有什么事情，一直都在瞒着他们这些评定师？

“如果真的让野比龙腾去比的话，恐怕胜率也不高！”

“谁跟你说一定是野比龙腾了，他只是年轻一辈的翘楚，但并不是巅峰！”

“2.6你忘了阿城家的儿子吗？”

“你是说！”

听到这里的严老头大惊失色，他终于明白为什么这一次，这些老家伙一个个都不慌了！

原来还有着强大的后手，保证这次能够夺冠的后手！

“他们两个人父子联手，做出来的菜，堪比五星级别都不为过，让别人怎么去拼？”

“有他们两个人在我们就放心了，就算这苏御再怎么厉害，想要和阿城比，那确实差了点火候，不过以后在我们厨师界又多了一员猛将！”

以苏御现在的表现，即便是拿不到冠军，他的名字也绝对是名列前茅...

而且他现在还小，再过几年，再深造一番，自己的厨艺等各方面的大有长进！.

第二百八十八章 火龙果汁点缀，福字当头（1 / 1）

五星级厨师对于他来说，也只是刚刚迈入厨师界的门槛而已！

“和我们也没有太大的关系，我们只是一个评定师而已，多余的事情根本不用多管，想太多了对自己不好！”

四星评定师看着旁边的严老头，缓缓地提醒到。

随着镜头返回到原来的赛程当中，苏御已经将盆里的肉靡不断的打磨，变得圆润！

最后在上面淋了一层蜂蜜油！

“开始了！”

“这肉最起码得蒸一个小时！”

苏御估算了一下时间，一个小时应该差不多，用蒸肉的时间，接下来去勾芡搭配！

这样就可以完美的出锅，这才是真正的大四喜！

将碗里面的肉泥放入手中，进行合十，双手一搓，一合刚好是一个圆球！

肉糜够搓成两个丸子，苏御拿起了一个牙签在上面点缀，就好像是在刻字一般！

“寿！”

这赫然是红色的，苏御用了火龙果的汁水作为点缀，24同时中间还放了一颗枸杞！

两个丸子直接放入蒸笼中开蒸，这是必不可少的一步，而且火候得控制好！

笼屉下面的这些香料，已经开始慢慢的发散！

这些味道会完全的融入到肉丸子中，两股味道一重合，就已经达成了苏御的目的！

“好精妙啊！”

“苏御竟然写出了一个寿字在这大丸子当中！”

“真是心灵手巧！”

“这也太厉害了吧！”

“我估计其他丸子上面肯定也会有字！”

“确实！”

既然其中一个丸子有字，那么其他的丸子必然苏御也会刻上相应的字体！

苏御将笼屉放置一旁！

“油已经凉的差不多了，现在可以慢慢的复炸着金黄脆皮大丸子！”

苏御菜这个丸子表皮，刷了一层蜂蜜水，同时还有着脆皮水！

由原来的金黄色，已经变成了淡红色，油炸出来的话，颜色会更加的鲜艳！

“温度差不多了，放里面慢慢的炸酥脆就可以了！”

这也是苏御加入馒头碎的原因，因为馒头碎它有着酥皮的效果，还有的豆腐，会非常的有层次感！

猪里脊的肉质会非常的嫩滑，完全的可以称之为外酥里嫩！

“哗啦啦！”

而且这金黄丸子，苏御还得不断的将它在油面上，来回的翻滚，使得上面的酥皮一层一层的漂浮！

最主要的是这个丸子膨胀起来之后，外面的酥皮非常的好吃，酥脆软嫩...

而且油脂不会渗入到里脊肉内，即便是吃再多都不会腻！

这原本里脊肉就是腌制好的，拥有着花椒油和辣椒油的味道，非常的鲜甜，非常的美味！

吃一口都会让人上瘾，虽然这丸子很大，但里面却是属于半空心状态！

“好漂亮的丸子，金色里带红色！”

“两个颜色交相辉映！”

“而且这个丸子，看起来好像和普通的丸子不同...”

“他的外表皮就好像根本不是肉做的一样，真的是有些奇怪，但明明这整个丸子又是同样的材料！”

“确实挺稀奇的！”

“苏御所用的这些材料也很普通，他到底是怎么能够做出来这样的东西，真是让人感觉到奇怪呀！”

粉丝们看到这一幕，一个个都在这里叙述...

“苏御今天的准备也是非常的充分！”

“这四个丸子各有特色，就连我都无法窥探其中的奥妙！”

李向东看到这里也不禁感叹，另一边的孟浩他们的食材处理也都是一般化！

比赛也很正常，苏御这里另外几个对手，都有着各自的发展。