美食：半夜偷吃我鸭脖？腐小团被辣哭了 第218节

将自己手中的生抽和蚝油，已经纳入自己的专利权，其他人不得随意使用，除非经过自己同意！

“第一步去骨黄鱼！”

这道菜的做法和神仙鱼的做法非常的相似，只不过神仙鱼是属于五星级配方，甚至说是超越五星级的存在！

但不管是什么鱼，只需要把它的肋骨刺去掉，它的肉质都会变得非常的嫩滑！

而且吃起来也非常的爽口，苏御并不打算把它切成段，而是要一整个黄鱼端上去，这才有排面有味道！

并且这整个黄鱼苏御不会把它切开，只需要在上面添花刀即可！

“苏御是处理的，手法好陌生，他并不打算开膛破肚，把里面的这些内脏去除吗？”

“有点意思，这小子他打算直接从鱼的嘴巴当中将鱼刺，以及鱼的内脏全部带出来！”

“难道不会破坏整个大黄鱼的整体结构？”

“如果技术得到手法巧妙，理论上是可以的，就看他该如何处理的！”

雀湖缓缓的说出来，这番话对于这种事才处理，他还是非常在行的...

“我曾经见过一位五星级大厨，就是这样处理的，而且处理出来的鱼非常的干净！”

“吃起来也比较放心，不会有着任何的鱼刺，也不用费尽心思去挑，还能够保持鱼的完整品相！”

听到这里铜鼓点点头，这种说法确实存在，但很少有人能够用得出来，除非每天不断的实验...

并且知道这条鱼的每一根刺处在什么位置，才能够将它一次性的剃干净，不然的话非常的困难！

“苏御手中的刀好锋利！”

“刀确实不错，但也得配上灵活的手！”

斩龙套一共有七件，龙口菜刀，龙尾雕刻，苏御拿出来的自然是龙爪去骨刀！

这把刀非常的细腻，看起来也比较古怪，剔骨去肉是一把好手！

“唰唰...”

苏御在鱼口当中回旋了两下，轻轻的抽出了一根骨刺，连同带出来的鱼腮，鱼腥，鱼5.0胆，鱼泡...

“哇！”

好多关注这里的人纷纷鼓掌！

“这小子又开始展露拳脚了！”

“不错，三星厨师竟然能够做到这一步，一次性，直接去除一条黄鱼身上的所有内脏！”

“还能够直接将这里面所有的小刺，大刺，全部都拔除！”

“这手法，我可从来都没有见过！”

每一个人都表现出来惊讶的脸颊，眼珠子都快瞪出来了！

就这一步，在场盯着他的厨师都做不出来，这让他们怎么去学，简直就是太恐怖了！

“这小子是在给我们出难题呀，他知道今天有人会专门针对他，盯着他上来，就用这么难的步骤去处理这条大黄鱼！”.

第三百零八章 神仙去骨，第一步就做不到（1 / 1）

“是啊，我们所有的步骤全部都白费了，后面他的制作已经不是我们所能够掌控的了！”

雀湖也是无奈的摆了摆手，这种事情不是他们所能够控制住的！

苏御拿起了一块黄姜，表面削去之后形成一个方块！

拿起很多条，大葱将这块方黄姜捆了起来，放入于肚子中！

不得不说这，非常的巧妙，暂且不说，这鱼根本没有任何的腥味儿！

就算是有一点点的腥味儿，苏御利用这一步也可以把它巧妙的去除！

苏御拿起了龙口菜刀，在指尖轻轻一转，帮整条大黄鱼打上了花刀！

这样做的目的就是方便鱼肉绽放，同时能够做到料理入味！

苏御拿起了一片姜皮，旁边一个小碗当中放上了黄酒，撒了一小撮盐铺在了大黄鱼上，并且利用黄酒来回不断的涂抹！

也就10来分钟，但是这酒02香的味道可以很好的融入黄鱼当中，而苏御这一次动用的酒当然是陈酿女儿红！

甘香纯甜，配上野生的大黄鱼是再好不过的，像这样的大黄鱼在内陆珍贵无比！

“青红美人椒！”

“大蒜！”

为了节约时间，为了省力，苏御将美人蕉的两段切除之后，直接放入了破壁机，包括大蒜一起放入进去！

如果自己用手剁的话，或许会有着别样的风味，但是苏御不想要浪费这个时间，最主要这样省时省力！

利用这个空闲时间，苏御大蒜炒一个香料出来，每一次的香料都各不相同！

这一次的双椒酱苏御打算加入十三香，让它的味道再鲜美一层。

“我让你们学我保证让你们一样都学不到，很多东西，你们都不知道是什么！”

苏御准备了桂皮，八角，香叶，这是最常见的！

他同时还从商城当中买了白果，白扣，还买了小果叶，外加芹菜胡萝卜这些蔬菜是为了增香提鲜！

“我好像已经明白了一些香料不等式的含义，君料，辅料！”

在苏御里用不同配比方式搭配之下，按顺序直接落入油锅中，开始油炸，这是其相对关键的一步！

虽然说提香有很多方法，蒸煮炸都是可以的！

但是油炸确实是最快最暴力的一种方法，能够很快的让香料中所有的香气全部爆发出来...

当然也有一个缺点，那就是营养的流失。

“哗啦啦！”

锅内小泡不断的起伏！

这些干料已经逐渐泛黄，带有着浓浓的香气弥漫到四周！

按照这个比例，香气很快就会被提炼出来，还没过两分钟呢，这些评委都已经开始在这里纷纷议论！

“这小子又用的什么高招？怎么会这么香？”

“还真是哎，在油锅里面油炸却不带任何一点油腻的味道，反而鲜香无比！”

“不光是这样，他拿出来的有些材料连我们都不认识，这个家伙有点意思！”

“是啊，直接打破我们所有的准备，让这么多厨师来盯着也是无济于事，光这些调料的配比...”

几个人微微的摇了摇头，确实如同苏御所想的一样，他们根本没有办法去模仿！

而且苏御特地的将这些调料的配比进行了一个混乱...

最主要的那几个香料配比是正确的！

像其他的芹菜，胡萝卜，都是随意加进去的，只是为了增鲜提香可有可无！

“父亲这个家伙的厨艺很强！”

“我能够感觉到他控火的能力，以及对于这香料的配比都很精深！”

“他火候控制的非常好，这一点我也能够看得出来，并且公认的非常均匀，不会把里面的菜给炸糊，但却很好的激发出所有香料的味道！”

“估计他离五星大厨的路不远了！”

平幸城默默的说出来的这番话，他作为一名五星级大厨，自然能够感觉出来苏御的厨艺在突飞猛进的增长！

后面的李向东也是如此，原来前面那么多天苏御都是糊弄，今天才算是认真起来！

因为接下来的局面要不一样了，很多人又开始针对他了！

对于两难的境地，苏御选择一往直前，对于自己的厨艺还是非常有信心的，自身还有着强大的后盾！

那就是系统系统给予自己的配方，给予自己的菜谱可以完虐所有人，只不过这声望的问题确实有些两难...

但是每天通过这直播，以及通过他们逗鱼直播间的导播，自己的人气也在不断的上升，带给自己的声望值也是越来越多。

“差不多了，要将里面的干料捞汁一旁！”

苏御用漏勺将里面的干料全部倒出，并且换了一个锅，将过滤好的油，重新倒进去，苏御可不傻，之前做的花椒油刚好带在身边！

继续开小火，不断的熬制，并且拿了一大把鲜藤椒又放入油锅中，这是进入第二波熬制吗？

“这家伙到底要做什么？怎么又把藤椒放进去了？这样的味道不会混合吗？”

“不仅不会混合，反而味道会更加的浓郁，会有着淡淡的鲜麻！”

湖雀517眼睛微微一眯说出来的这句话，但是有一点，那就是必须要调好比例！

如果比例调不好的话，鲜花椒的味道过重，或者说之前的大料味道过重，两者就会形成一个巨大的冲突！

这就得看他如何掌控这样的配料了！

“任何材料的叠加，都会有着一定的冲突性，最主要的就是料理的配方，以及它的配比！”

一个陌生的声音从旁边响起，这个人不是别人，正是平幸城！

“但我相信他可以配比的很好，所以这场比赛也就不用看了，胜负已分！”

平幸城！

“孩子你留在这里好好的打磨，我就先回去了，接下来的比赛已经没有任何的悬念...”

“城先生！”

三位评委看到平幸城的时候，也都要尊称一声先生。

这是他们一目国最年轻的五星级大厨，而且厨艺非常的精湛，提升速度也很快！

他就是一目国的荣耀！

“你们继续观看吧，只是给你们提个醒，以后这个人不用盯着了，盯着也没用！”

平幸城所说的话语，让众人都是有些脸面下不去，虽然这样做确实有些不地道！.

第三百零九章 绝顶剁椒，多层鲜美搭配（1 / 1）