美食：半夜偷吃我鸭脖？腐小团被辣哭了 第231节

接下来将刚刚处理好的山楂和红豆全部放入面团中，再稍微加一些酸奶，开始不断的柔和！

酸甜的香味，慢慢的形成！

让其分布均匀，由于红豆和山楂都是软的，很好形成花纹，融入正面团中！

全部揉好之后，便将其分成一个一个面团，这样一来这年糕就做好了！

里面拥有着红豆面纱的口感，还有着酸奶和山楂！

苏御放入了冷藏室，稍微冷藏一会儿，接下来就可以将它切片油炸！

当然这是苏御的想法…

放入冷藏的时间，苏御将鸡汤打出！

“除了鸡汤之外，苏御把这鸡身上的所有肉全部去除，开始进行打茸，只要变成鸡肉荣，再配合上稍微的汤汁裹在鸡肉上，这味道绝佳～¨！”

“好奇怪，苏御利用这鸡肉打出来的肉蓉，到底想做什么？？”

把剩余的部分放在烤箱当中烘烤，打破了所有人的认知，苏御到底想要做什么？

“还真的有些奇怪，没看懂苏御这么做有什么奇特的道理！”

“．．我也不清楚他这么做的目的是什么…”

把这些鸡肉块全部都裹好，并且将中间的骨头全部去除，这样一来，便会形成一个鸡肉圆环…

本来这鸡肉外面就已经经过黄酒的浸泡，这股浓郁的酒香已经慢慢的散发出来！

烘烤十几分钟之后，将这里面的肉肉放入破壁机当中打成碎末！

“木先生，你知道他这么做的目的是什么吗？”

“如果我没有(好钱的)猜错的话，他应该是做调料利用高汤以及鸡肉的味道做成的一个鲜美的调料！”

“在顶级的调料当中，鸡肉也算是一种非常鲜美的味道团！”

“所以他在高汤当中能够发挥出很好的作用！”

严老头点了点头，果然五星评定师就是不一样，他自身拥有着厨艺！

对别人的举动多少都有些了解，这完全就是来自于食材本身的味道！.

第三百三十四章 最简单的鸡精制作（1 / 1）

接下来苏御要做的就是料汁放入了一些些糖水，一些蚝油，一些红烧酱油，一些生抽，一些酱油！

再加上一点点的鸡汤进行搅拌。

这鸡汤，苏御也有着独特的要求，要把上面所有的杂质所有的技能全部都去除！

再加入一些啤酒，这啤酒才是最后的味道，当然还有加一些辣椒油，无辣不欢。

这些只是红油而已，可以染色，苏御怕对方忌口，所以基本上也是无辣！

接下来就是最后一步，锅上淋一层底油，将刚刚调好的料汁全部都倒入锅中，少加一些清水，开始不断的搅动！

“年糕也烤得差不多了！”

拿出来的时候，这年糕非常的有食欲，247酸甜的口感，这股味道就涌入鼻腔，山楂和红豆交相辉映，酸奶的奶白块配合着面团！

苏御倒也简单，一片一片的切下，每一片都很均匀…

除了摆盘之外，剩余的年糕切成三角形的小块儿倒入锅中，开始会炒这股酸香的味道，也就慢慢的体现！

接下来将刚刚裹上鸡茸的鸡肉，直接倒入锅中，开始不断的翻炒！

并且将打好的鸡茸碎末也倒入锅中，开始提鲜！

“哗啦啦…”

锅里逐渐冒泡就香味浓郁，除了黄酒本身的味道还有着啤酒的鲜美，直接把这味道提到了一个极致！

不光如此，打碎的鸡蓉，味道更加的香甜，要知道那一个锅汤的汤底里面...

可是有着伊比利亚黑火腿！

这可是世界顶级食材！

只需要稍微一点，就可以直接让这些料理变得美味！

“好浓郁的鲜味！”

“看起来好好吃的样…”

两分钟过后，苏御将其轻轻的一颠，所有的汤汁包裹着肌肉块儿！

这时苏御从鸡汤的锅中，捞出来几块伊比利亚火腿，将其轻轻地剁成碎末！

还有刚刚的三角形的年糕也将其一一捞出，接下来就是摆盘了！

最下面放着一层圆形的年糕，中间(bceb)放上了一个圆环形的鸡肉块...

里面加入了一些伊比利亚黑火腿，还放出了一小块年糕…

两边有着梅兰竹菊，四个萝卜，将其包围摆盘，不可谓不精心！

但苏御还没有结束，锅内留下一些底料，抓住了大把的鲜藤椒，放入锅中！

并且围着一圈倒入了啤酒，这是最后一步！

“苏御做的这道菜到底是什么？看起来好好吃的样子，一层加一层的，一定风味绝伦！”

“那是肯定的！”

“那鸡肉块的味道应该最好吃，下面的年糕应该也不弱！”

实际上作为世界最顶级的食材，伊比利亚火腿经过高汤的熬制之后，它的味道并不是那么的咸！

反倒是有着独特的鲜味，这伊比利亚火腿才是重中之重，也是这道菜的灵魂。

而且可以起到一个中和的作用，并且把这道菜它的鲜美程度大幅度的提升！

会给人一种满足感，也会有一种高级感，因为伊比利亚火腿是经过十年的烟熏...

数十道的工艺一步一步做成的，可能刚开始有数千条火腿，最后能够成功的也只有那几十条！.

第三百三十五章 啤酒和藤椒，灵魂料理（1 / 1）

“哗啦啦！”

最后苏御在外圈淋入一层热油，将其搅拌均匀，这热油的目的就是提高温度！

并且让这鲜花椒的味道和这酱汁能够完好的融合！

“差不多了，最后就是这鲜藤椒啤酒鸡！~”

藤椒加啤酒是这道菜的灵魂，这鸡块-的处理非常的繁琐。

苏御将这料汁过滤好之后，让人感觉到不可思议，这料汁在锅内是深褐-色的！

但是藤椒油鸡汤等杂质全部过滤之后，竟然呈深绿色，再将其拉长，轻轻地滴入这道菜上！

玻璃绿色让人感觉到心旷神怡，配合上梅兰竹菊的摆盘，这道菜是绝了！

“我的菜已经做好了，请三位品尝品尝这道藤椒啤酒鸡！”

毕竟这本来就是这道菜的名字，只不过其中稍微有几个料理是苏御刻意的加进去的…

“好！”

“就冲这个名字，我就先来品尝一下！”

每一个盘子里面的鸡肉也不多，一个盘子里面就两块，也只够给他们品尝两次的机会而已…

这只苏御将剩下来的鸡肉则是拿给了腐小团，让他和李向东稍微品尝一下...

不得不说腐小团走半路就已经吃了一半，让周围的人看得心疼啊！

这可是苏御做出来的料理，连品尝都不品尝，就这样大口大口的咽下去！

“苍天啊，大地呀，怎么会有这腐小团这种人！”

“天杀的，娘养的，我也要吃！”

“我靠，这也太恐怖了吧，就他这狮子嘴一口就能够吃两块，看得我都心疼！”

不得不说这道菜是越吃越想吃，腐小团吃的津津有味，里面还有着年糕的味道！

这年糕酸甜的口感直接打开味蕾配合上鸡肉裹腹，以及伊比利亚火腿满满的饱腹感。

越嚼越有味道，包括啤酒和藤椒的鲜香，直接冲入鼻腔。

真不愧是鲜香麻辣最顶级的菜系！

“这鲜味挺奇怪的，你是怎么调制出来的？总不可能是刚刚你打出来的肉绒？”

“这绝对不仅仅只是普通的啤酒香味，还有一股浓郁的藤椒味，这两者一结合完美的把这藤椒的味道给发挥了出来，而且也不是啤酒的味道，反倒是这鸡块略显随意！”

· ··求鲜花··· ···

大板木淡淡的说出了自己的评价，他能够吃得出来，这道菜柔和了多种方式！

“鸡肉非常的嫩滑，但最主要体现鸡肉的味道是里面的猪肉，我不知道这个猪肉是怎么调制的，确有着淡淡的烟熏！”

. ......... ...

“那只是简单的配料而已…”

大板木微微的摇了摇头，虽然苏御表面上这么说，但是他绝对相信这个火腿的味道根本不是随意的...

配料也不是随意的搭配，而是这道菜的灵魂！

“你是三星级厨？”

“嗯，如假包换的三星级厨师至于四星级吗？或许回去我会考虑！”

看到苏御如此自信的脸庞，大板木就知道这些冠军已经诞生了，这是毋庸置疑的！

就连自己也无法分辨出这里面所有的调料，就算他的步骤很明了很简单！

但如果想要复刻的话，基本上不可能！大.