美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第321节

　　风紧，得溜啊！

　　这边把人赶走，那边唐磊在食堂里转了转。

　　觉得香菜折耳根这事，应该也就这么过去了。

　　“明天继续腌火腿！该上二道盐了。”

　　计划完，唐磊招呼叶莲娜。

　　“小叶，回家了！老巴万呢？”

　　叶莲娜探出头：“萨满一家今天也差点打起来，先走了，爸跟他们一块跑了！”

　　“唐哥我们走吧。”

　　说着，她跑过来，熟练的拉一拉唐磊的衣领子，然后凑上来。

　　唐磊：？

　　“吧唧”！

　　脸上忽然被碰了热热软软的一下。

　　唐磊：！

　　这眼珠子唰就瞪大了！

　　叶莲娜一笑：“脱敏训练呀！唐哥你忘了？”

　　说完，她没事人一样背过身，蹦蹦跳跳的跑了。

　　“宿主，宿主你没事吧？你热的我要报错了！”系统在唐磊的脑海中尖叫。

　　“没事，”唐磊强压下上翘的嘴角，面上一片稳如老狗。

　　手上默默把切好的鹿茸给拿了出来，然后敲系统。

　　“歪，靓统！”

　　“快给我来点海马，枸杞，三枝九叶草什么的！我泡酒用！”

　　系统慢吞吞的丢出来：“？所以是泡还是用？”

　　唐磊：“大人的事小统少管。”

　　系统又气的吱儿哇乱叫：“有事靓统，没事小统是吧！”

　　“扣积分！都给我扣积分！”

　　唐磊才懒得理它，他只笑眯眯的把药材和鹿茸泡上，拍了拍酒坛子。

　　“兄弟挺住，没准很快就有你用武之地了！”

　　“小叶，等等我！”

第297章 教徒他恐怖如斯！

　　一夜眨眼过去。

　　又是一个大早上，唐磊推开食堂大门，打了个呵欠。

　　看看酒，很好，还泡着。

　　他放心的召唤副官：“歪，我的二百个壮丁呢？再拉来一下！”

　　这次过了好一会儿，副官才匆匆赶来，唐磊一看他就是一愣。

　　“怎么一副猝死样。”

　　“别提了，”副官唉声叹气：“安东长官昨晚临时说今天请假不来了！”

　　“一堆事儿都是我在干，真是奇了怪了，长官也不说咋了！他昨天也没干啥，甚至照常打包了饭菜带回去啊？”

　　唐磊愣了愣，忽然想到。

　　“香菜折耳根他也带了？”

　　“带了啊，”副官话一出口，人也顿了顿。

　　“你说他们也吵起来了？不会吧，一家人的口味还是很……相似的吧？”

　　“这……”唐磊犹豫了下，没忍心说实话：“算了，还是说壮丁吧！”

　　副官蔫嗒嗒的把二百人拉来，又匆匆赶去忙了。

　　唐磊把犯人们带进去，开始教第二道上盐。

　　“二盐雪花飞，”说的就是上重盐。

　　这也是所有步骤里用盐最多的一步，奠定整个火腿的口味。

　　除了再次揉搓一遍猪皮，还需要用大量的盐将猪腿整个埋住。

　　后面就是用少量盐逐个补差。

　　三盐四盐，扣住骨头周围上。

　　反复挤压确定不会有一点淤血。

　　五盐六盐，则是重点巩固几块区域，三个签头。

　　上签蹄膀，下签尾骨。

　　因为在大夏，品鉴火腿的等级，是没法一个个切开来看的。

　　所以主要就是靠插入竹签，然后根着签上的香气判断成分。

　　毕竟不可能有完全一样的猪腿，师傅的手法，腌制的用盐用量，天时地利，都可能导致最后的口味大相径庭。

　　萨伊夫也跟着溜达过来，问唐磊这一套流程下来要多久。

　　唐磊想了想：“差不多一个月左右吧。”

　　一个月，味道的底子已经定下。

　　至于之后长达数年的岁月磋磨，那又是另外的风味了。

　　也是另外的价钱！

　　唐磊记得，目前在市场上流通的比较久的火腿，也就三年。

　　想吃更久的，那就得走私人门路了。

　　毕竟时间长了，和食品安全检查的普遍规定有悖，一般人可不敢乱卖，都留着自家待客呢。

　　“对了，你觉得这腿定价多少合适？”

　　萨伊夫问：“在大夏卖多少？”

　　唐磊查了下：“一般几千一条，最高一万三，拍卖出来的还是。”

　　萨伊夫一愣：“这么便宜！”

　　唐磊：“额，可能是因为很多都是自家做，没什么严格评判吧。像什么米其林三星那种我们肯定懒得搞。”

　　“那也不是，实际上外头卖的贵的还就是自家做的火腿，工业化的才便宜。”萨伊夫撇撇嘴。

　　“老霉搞的乡村火腿，一条拍出一百六十万霉元呢！”

　　唐磊也叹了口气：“是啊，咋回事呢？”

　　大夏的火腿既有咸香的，也有和国际名腿味道相似的清淡果香。

　　不是口味的问题。

　　外头有黑毛猪，大夏也有乌金猪。

　　还有大熊猫配色的两头乌，也是专门培养，这品种谁又比谁高贵了？

　　那卖不上价是什么问题？

　　总不能是不够洋气吧。

　　最终唐磊只能摊摊手：“可能还是好吃的太多，轮不到去了解火腿吧。”

　　说真的，如果大夏要选几样美食出口选上了火腿。

　　那个爱吃的老妖婆都能气活了。

　　瞧不起谁呢！

　　这全世界的美食啊，可以说各有特色。

　　但要说大夏什么吃的没有外头高贵，那是纯扯淡了。

　　大夏拿黑松露喂猪的时候，那些拿这东西当“餐桌上的钻石”的人还不知道在哪玩泥巴。

　　最后为了保住他们的颜面和捧出来的价钱。

　　连违背生物学，强行不承认猪拱菌就是黑松露的事都整出来了。

　　萨伊夫感同身受的拍拍唐磊：“嗐，这个我们也熟啊！”

　　“我们的猫和树都给制裁不承认了！”

　　他翻了个白眼：“也是闲得慌，这么会制咋还死赖着用我们毛子发明的元素周期表啊。”

　　“不过便宜，也有便宜的好处，更多的人吃得上么。”

　　“我们可不在乎那些虚的，要的就是实惠！”

　　“我综合了下这边肉的成本等，差不多一万卢布一条，怎么样？”

　　唐磊也算了算，折合大夏币四十多一斤肉。

　　还是挺赚的。

　　尤其是这边肉也便宜，成本低。

　　但这个很赚的价格，已经是大部分家庭都能掏的出来的了。

　　唐磊点头没意见，萨伊夫就欢欣鼓舞的出去打电话去了。

　　唐磊看着两百壮丁把猪腿码的整整齐齐，很是满意。

　　正好也快到中午饭点了，索性叫人都留下来吃个午饭。

　　这算工作餐，两百壮丁自然高兴。