美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第373节

　　老六，根纳季等几个其他食堂的主厨也差不多。

　　但突然调来的这批帮厨就不一样了。

　　他们有些基础，但会的不多，更不会各个都是厨神天赋。

　　从心态上来说，他们都是无罪的打工人。

　　挣个饭吃而已，拼什么命啊。

　　所以这心态，就倾向于来帮忙打打杂而不是学东西。

　　反正不管怎样，只要选来了都能混上五食堂的饭。

　　但唐磊不乐意啊！

　　“我都还没能摆，他们怎么能当摆子！”

　　他还指望这些人能帮他的火腿开枝散叶，啊不，广为宣传呢！

　　“至于为什么一定要他们用这种方式学，还有最重要的一点。”

　　这些打工帮厨，相比犯人普遍有一定的文化水平，也愿意服从社会规则。

　　所以……

　　“考，只要看得懂字的，都踏马的得给我考！”

　　“我在大夏被考了十几年！终于轮到别人吃我的苦了桀桀桀——”

　　叶莲娜默默把啃净的猪骨头塞回嘴里又啃了啃。

　　唐哥现在……

　　好像魔鬼啊！

　　是因为在大夏被烤？大夏这么恐怖的吗……

　　烤唐哥好吃吗？

　　发现思绪往可怕的地方一路狂奔，叶莲娜赶紧甩了甩脑袋，转移话题。

　　她扒拉了下众人做火腿留下的最后一小节。

　　“唐哥，这里还有的吃吗？好像没什么肉诶。”

　　她指的，正是猪蹄子那块，也是吊火腿的时候栓着的部位。

　　这里干瘪发黑，微微弯曲。

　　和平时炖黄豆红烧的猪脚完全不像一个东西。

　　叶莲娜都觉得这玩意肯定要扔了。

　　“啃也啃不动，扔好像又有点可惜？”

　　唐磊却连连摆手。

　　“不扔不扔，这也是宝贝！”

　　“这一块，叫火爪。吃不好吃，却能用来做重要的大菜辅料。”

　　“不知道你听过没有，大夏豫菜，有一个著名的步骤。”

　　吊汤！

　　（作话：说起来，……中东倒爷干这事不要太熟，阿三曾经在搞航母搞炸了后指责大夏的火砖质量低劣。但大夏并没有出售过任何航母能用的军用火砖给三哥，调查后得知阿三竟在大夏鲁州某砖厂购买了民用火砖当军工使。

　　大夏：我感到困惑.jpg）

第344章 热情不是冤种！

　　在味精还没发明出来的年代。

　　吊汤，是汇集食材鲜味的最好做法。

　　鲁系菜尤擅吊汤，做出的汤品更是多种多样。

　　虽然大体可以分为荤汤，素汤。

　　但分界却不明显，有时候荤汤反而需要素汤来做引。

　　荤汤又有头汤，奶汤，清汤，毛汤。

　　头汤，指的是吊汤第一道，纯以各种肉类，猪鸡鸭骨肉炖煮而成。

　　奶汤，则是以同样的荤肉，砸碎骨头，煮出骨髓油，直把汤熬出奶白为止。

　　清汤，就比较高级了。

　　这里要用到一个工具肉——鸡茸。

　　也成鸡帚。

　　因为这种鸡脯肉制成的小肉泥，放进头汤里，能将汤水的浑浊物都吸附走。

　　而鸡肉本身味淡，不夺汤鲜，只留清亮鲜美。

　　所以名为清，实则料不清。

　　这种清汤的顶级表现，就是一道大夏著名的国宴。

　　“开水白菜”！

　　这菜和清汤都带着大夏特有的含蓄装逼。

　　开水，白菜。

　　最朴素的名字。

　　最豪华的内核。

　　堪称扮猪吃虎引人自打脸的典范。

　　而坠在这四种汤最后的毛汤么……

　　就是真的朴实无华了。

　　毛汤也叫二汤，顾名思义，头汤煮过后，材料加水继续煮出来的。

　　一般菜品和一般食客都吃这个。

　　既不费钱，也不费厨子，很友好。

　　唐磊想用火腿吊的，也就是这头汤和二汤。

　　他主要是不想浪费了火爪，再加上对鲁菜吊汤确实好奇。

　　听说火腿吊汤，其汁水鲜美，尤其适合用来扒菜胆，能让青菜香比肉类。

　　但现在，瞅着犯人们下工的时间已经到了。

　　后厨这些混子学生却还有的愁呢。

　　唐磊也只好叫他们先打饭，干饭。

　　然后——

　　继续来五食堂抠脑阔！

　　当然，奖励肘子是没了。

　　唐磊和小叶俩把那一盆啃了一半，剩下的刚想藏起来。

　　尼基塔上后厨来了。

　　一进来就笑眯眯的。

　　“唐，听说你今天上午教帮厨呢？好啊，好啊。”

　　说着眼珠子使劲往旮旯里瞅。

　　叶莲娜忍不住问他是不是眼睛出了问题。

　　没想到尼基塔理直气壮道。

　　“你教人，肯定有奖励！但他们肯定没拿到，你们肯定没吃完！”

　　“见者有份，来口来口！”

　　唐磊：……

　　聪明人有时候是真的烦。

　　他只好拿出蹄膀盆，悻悻道：“你也知道他们教不听啊。”

　　尼基塔摆摆手：“都是暂时的！”

　　“相信你不用两天就摆平了。”

　　“你要不想摆也没事儿，你的两百个大炉子马上到位。”

　　“到时候一教犯人，这些帮厨就知道紧张了，小意思啦，哦对了，你五食堂的新餐厅也开放使用了！这批教好就可以投入做饭了吧！”

　　唐磊：？

　　“等会！我只要了一百个炉子吧！”

　　尼基塔眨眨眼：“啊是吗，那可能谢尔盖听错了哈哈……”

　　唐磊一把按住蹄膀盆：“我怀疑你们演我！”

　　“谢尔盖人呢！让他出来！奶奶的给我偷偷加活是吧，不给吃了！”

　　尼基塔：“别小气啊！大夏不是最热情了嘛，我们亲如兄弟！”

　　唐磊咬牙：“热情不是当冤种！”

　　尼基塔：“你看有活我都分给你，有吃的你不该分给我吗……诶！兄弟！”

　　唐磊：“！今天就是老铁都不行！撒手！”

　　尼基塔见抢不过来，眼珠一转。

　　突然放弃了抢盆，转而从盆里掏出一块蹄膀塞进嘴里。

　　“嘿嘿，唐，晚饭见！”

　　他一瘸一拐但飞快的狂奔溜之。