美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第451节

　　本就是一群纨绔公子哥，过来几天过的就不是人的日子，现在一睁眼就被溅了一脸的血，本就脆弱的神经嘎嘣一声就断了。

　　“什么东西！**！****！”

　　“放我回家！我要回家！”

　　“我错了，我再也不吸了……啊啊妈妈救我！”

　　副官也吓的一激灵，抬手就去抽枪。

　　“**！一切恐惧都来源于火力不足！”

　　看他给这玩意来个弹幕洗礼先！

　　好在最后关头，唐磊及时出现，保住了这只倒霉鸭子。

　　“别别，我不想一会吃肉还要挑弹壳啊！”

　　副官愣了愣：“这是您的……食材？”

　　“是啊，”唐磊把无头鸭拎起来，嫌弃的看了快要屎尿齐出的一群人。

　　“我早说了，要抓好脖子，放完血再松！咋回事啊你们？”

　　列夫们瑟瑟发抖：“额，感觉有点残忍啊……我们想拍晕砍头来着。”

　　“杀鱼不都是这样整的？”

　　唐磊无奈：“那鸡鸭鹅不一样么。”

　　这几种家禽的构造比较特殊。

　　简单说，它们的脑子是四十五度斜着挤在脑阔上的，所以如果平着砍头，那就还会剩下一部分。

　　嘴上面是前脑，控制行动，心跳的脑干则还在脖子上。

　　比如曾经很著名的无头鸡Mike。

　　它被砍掉了脑袋，但仍然存活了18个月。

　　如果不是它的主人在一次醉酒后忘记清理伤口处产生的粘液，导致堵塞了气管。

　　这货还能活的更久。

　　也因为这个特质，宰活家禽的时候要是一个没捏住……

　　那等着吧。

　　一只甩着血乱窜按都按不住的鸡鸭鹅，直接列入一生阴影！

　　而现在的列夫，现在已经阴影起来了！

　　对此唐磊也没办法。

　　“要是在外头，还能弄点酒来，喂两勺子就可以随便宰了。”

　　“在这里头么……你们加油吧！”

　　“再弄一地血今天都别吃了！别人吃饭你们擦地吧！”

　　“那不行！”列夫们立刻回过神来。

　　虽然还是一脸菜色，看向鸭子们的眼神却都带上了杀气！

　　“不能不吃啊！”

　　“懂了，对食材的同情，就是对自己的残忍！”

　　瓦列里深沉的盯着一只鸭子看了会，对兄弟们招招手。

　　“来三个，一个抓脚一个抓翅膀再来一个抓脖子！我来动手！”

　　“这次必拿下！”

　　唐磊看着几个大汉恨不得给鸭子上大刑，一时无言。

　　……这鸭子上辈子怕是犯了天条。

　　他摇摇头回到后厨。

　　“还是剁辣椒吧！这菜要的辣椒可多！”

　　有帮厨过来一起剁辣椒，顺便问道。

　　“很辣？唐大厨，今天还是做那个什么川菜吗？”

　　唐磊摆摆手，哈哈一笑。

　　“不，今天吃辣不吃麻。”

　　“在大夏要按辣度排，川上还有辣中辣呢！”

　　（题外话：楼下有家炒菜馆，味道不错，人却莫名的少，老板也摆，时不时就关门了，每次去吃都在想老板一定要坚持住啊！结果今天吃饭时得知，旁边那一栋楼的旅馆……也是老板的……啊？那没事了！看来他家的酱油水烧鱼，红烧魔鬼鱼和蛋黄鳗鱼丝应该还能吃很久。）

第415章 再来一把辣椒，就是这个味儿！

　　一般说起吃辣，大多数人的第一反应就是川蜀。

　　但还有两个吃辣大省。

　　外地人虽然不常听说，但本地人心里就非常有b数。

　　那就是赣和湘！

　　湘人吃辣，准确的说，都不像是再吃调味。

　　更像是吃主食。

　　饭菜没口辣的吃不下啊！一盘子菜得有半盘子辣椒在。

　　要是没菜？

　　那就直接炒辣椒吧！

　　比如吃辣的大多知道湘州有道名菜，叫剁椒鱼头。

　　这剁椒，就是用当地鲜脆没有一点涩味的红辣椒。

　　配上嫩生生的仔姜，大蒜，剁碎了用盐糖白酒腌出来的。

　　不沾油水的话，放个一年都不会坏。

　　而且因为是手工剁的，没有机器打的那么碎，里头的纤维没破坏。

　　这些辣椒没坏之前，拿出来一直都是生脆的，肉乎多汁的口感。

　　一嚼咯吱咯吱的冒水儿，又咸又辣。

　　本地人别管会不会做，家里基本都有这么一坛子。

　　平时炒肉烧鱼凉拌菜，哪哪都能来一点。

　　要是没菜？

　　那就直接夹馍下饭！

　　也别管是吃的哪一顿。

　　哪怕是早上喝稀饭，都得来一勺子，和午晚的区别也就是量少点儿。

　　就像战斗民族早上虽然不至于喝伏特加。

　　来两瓶啤酒配早餐的还是挺多的。

　　而湘人这么能造辣，却没有什么身体不适的传闻，就跟本地的辣椒有关了。

　　湘州的辣椒，辣的纯粹，一点儿酸麻都不带。

　　但吃到尽头，会有点儿微微的甜。

　　很多湘菜都是甜辣口，辣的刺激，但是少见的不上火。

　　所以本地人是真的能吃，但是吃的不显山不露水的，吃成习惯了，一般也不说。

　　而另一个地方，赣州，就比较直观了。

　　最明显的就是医院。

　　就跟川蜀肛肠科医院最特么发达一样。

　　赣州是胃病最多。

　　吃辣吃多最伤胃，年纪稍微上来点就经不起折腾了。

　　但和痔疮阻止不了火锅一样。

　　胃病同样也杜绝不了辣椒，最多少放一把。

　　加上本地多鱼，也爱酿土酒。

　　就形成了赣菜鲜！辣！醇！的特点。

　　唐磊这次准备做的，就是十大赣菜之一——莲花血鸭！

　　严格来说，血鸭这菜不止赣州有。

　　赣湘相连，老表一家，这菜湘州也有做，叫永州血鸭。

　　再往前数个千八百年的。

　　永州还有个邻居全州，当年都在一个老板底下当兵，口味也相近。

　　所以这菜还有个衍生版本，全州醋血鸭。

　　但吃起来的风味就大不相同了。

　　醋血鸭用米醋兑鲜鸭血，保持血如凝胶，又以嫩姜，酸辣椒，酸芋和苦瓜做配。

　　光听食材，又酸又苦，而且似乎很黑暗，一般人接受不了。

　　但真正焖煮熟后，醋味去了血腥，又中和了苦瓜的苦。

　　苦瓜的清香焖进鸭肉里，又吸收了肉的荤香。

　　最后的鸭肉被焖煮的绵软鲜嫩，酸辣有味，正好中和了鸭子本身的肥油。

　　是清香不腻的一道好菜。

　　要说有什么缺点，那就是卖相略差。