美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第469节

　　叶莲娜冷漠：“冻鱼。”

　　啊芙洛拉默默的换了个话题：“谁让你吃冻鱼？这么过分！”

　　“我要是以前就认识你就好了，我可不舍得让你吃冻鱼，就算我不吃，也要带你去吃好吃的火锅……”

　　唐磊缓缓打出了一个问号。

　　“？系统，这吸血鬼怎么茶里茶气的？！”

　　果然是吃坏血了吧！！

　　系统在唐磊的脑海里吃瓜发言。

　　“不是说男人识别不出绿茶？”

　　“额，男人又不是智障，”唐磊道：“主要是想不想吧。”

　　但他现在怀疑。

　　小叶有没有鉴茶能力啊！

　　不对劲，眼前这俩人分明是九分甚至十分的不对劲啊！

　　唐磊果断道：“小叶，我刚才想了下我们今晚吃什么。”

　　“什么什么？”叶莲娜的注意力果然立刻就转了过来。

　　“刚才去仓库翻了下，翻到一堆之前做好没吃的羊血，今晚整个粉汤羊血好了。”

　　这玩意对火候啥的要求不高，用副厅的厨房也好凑合。

　　“不过小叶，做这道羊血要提前熬汤，现在帮厨们还没来，你得给我帮帮忙。”

　　叶莲娜自然是小鸡点头：“之前的卤汤，高汤不可以吗？”

　　唐磊摇摇头：“这个当然是用羊汤最好啦。”

　　“就是上次做羊肉泡馍那个汤。”

　　和泡馍一样，这道羊血也是陕州的代表口味之一。

　　很多地方吃不惯羊的腥膻味。

　　陕州却极擅长做羊。

　　腥膻到了陕州风味里就不是刺鼻，而是一种特殊的香味了。

　　就拿这羊汤来说。

　　下头用的是牛羊骨煎着。

　　上头还要飘一层不滤掉的脂花油。

　　汤肥肉才嫩，泡馍也滋润。

　　然后以花椒，辣椒，多种大料提香。

　　但这三类料，干煮香味是不够极致的，可不能直接打碎丢锅里。

　　而是要在油锅里一焙，用火气，激发出香料内的辣香，麻香，焦香！

　　然后花椒碾碎，大料打粉。

　　最后的辣子干酥酥的，小碾一下，配上白芝麻，滚油一泼！

　　又是香喷喷的油泼辣子一碗。

　　“好久没做这个了。”唐磊感叹道。

　　“这几样准备好，后面就简单了，等羊汤烧好，加点香料粉。”

　　“然后粉丝垫底儿，上头这么盖上羊血，豆腐，滚烫的热汤浇进去再转出来。”

　　“汤不留碗里，先给这粉条儿烫的晶莹剔透了，再调个盐味精的地位，一勺花椒一勺辣子，最后拿汤那么一浇——”

　　“滋啦一下，那香味儿就起来了！”

　　“哦，别忘了还有蒜苗和香菜，吃羊肉就衬这一口蒜苗香，一烫都出来了。不腻不糊嘴。”

　　唐磊说完，一回头。

　　就见啊芙洛拉不知什么时候又悄咪咪的蹭了过来。

　　还贴着叶莲娜：“听起来很烫很危险，我帮你吧？”

　　“你刚刚搬这么多辛苦了！我也想为你做些力所能及的事……”

　　唐磊：……

　　“你说的对，”他忽然道。

　　“那换个吃吧！”

　　他抓过一麻袋蒜头，塞给叶戈尔兄妹。

　　“不是要帮忙吗？把这些蒜都给我捣了！”

　　叶戈尔兄妹一呆，米哈伊尔委婉道。

　　“这是不是……太多了些？”

　　“不多！我准备换成辣子蒜羊血，听名字还不懂吗？这是主味！”唐磊头也不抬。

　　“怎么了？不能吃？”

　　不能吃那可就太好了！快走！

　　离他的小叶远一点！

　　叶戈尔兄妹面面相觑。

　　虽然他们确实不是传说中的吸血鬼。

　　但是这个习性……额，倒也不是完全不代表他们的好恶。

　　能吃蒜，但也不至于要吃这么多吧！

　　尤其啊芙洛拉，下意识的就去捂嘴。

　　无他，刚才作为一个淑女被异性告知嘴里有蒜味实在是太伤她的心了！

　　叶莲娜倒不觉得有什么，只感到好奇。

　　“唐哥，你都准备这么多了，再换菜不浪费吗？”

　　“那不会，”唐磊解释道：“这两道菜算是姐妹系列吧。”

　　陕州大多数卖粉汤羊血的馆子里，都会一起把辣子蒜羊血也卖上。

　　原料几乎差不多。

　　区别主要在血的切法上。

　　粉汤的血是细长条。

　　蒜羊血则是切成小方块。

　　再一个，就是从做法上来说，更“不烫”。

　　“就是把羊血在羊汤里‘冒’熟，捞出来浇上料汁就好。”

　　料汁的材料和前头几样也有异曲同工之妙，只是多了一个蒜，一个醋。

　　用蒜泥和辣椒碎，芝麻配一起。

　　菜籽油里下葱姜花椒炒出香味儿，往上头的干料里一泼，再来一勺陕州香醋！

　　就是一碗微辣麻香，酸爽逼人的料汁儿。

　　“这俩吃起来，一个滚烫香辣，一个微凉酸爽，不过有一个共同点。”

　　吃完，都让人大汗淋漓！

　　这也是它们能成为陕州小吃口味招牌的原因。

　　大胆简单的做法，豪放的用料，粗中有细，吃的就是一个爽！

　　不过，还没等吃到这一口。

　　有人已经汗流浃背了。

　　叶戈尔兄妹俩，一个艰难的拿尖尖的涂了红甲油的指甲扣着蒜皮。

　　另一个则懵逼的拿着捣蒜的臼和杵。

　　哦，是一只手拿的。

　　另一只手缩着，惨白的肤色都泛红了，不知道已经被砸了几下。

　　汗流浃背的两兄妹听完了唐磊说吃，终于找到了机会，艰难开口道。

　　“这蒜……真的不能用工具搅碎吗？！”

　　唐磊呵呵一笑。

　　“那不一样！”

　　“用刀切的蒜都没有这么锤碎的有味儿。”

　　科学来说，这是刀片锋利，被破坏的蒜的结构没有捶的大。

　　但情理上来说……

　　唐磊淡定的一摆手：“总之，想吃就打！憋哔哔！”

　　或者快走！

　　叶戈尔兄妹哪肯挪窝？

　　他们只好继续努力。

　　叶莲娜还有点心软，提醒道。

　　“可以先用刀面拍一下蒜，好剥皮……”

　　“小叶离他们远点！”唐磊远远道：“有蒜味儿！”

　　（题外话：看了下本月总稿竟然比以前都多啊！也算是努力了，不过本来兴致勃勃的保存了些重阳美食准备写，今天才从早就和朋友过节下馆子了的母上那里得知，已经……过完了？那没事了……