美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第501节

　　都腌着红油撒着芝麻，吃完直嗦手指头。

　　不过板筋再好吃，也只是零食。

　　羊肉真正好吃的，还在下头！

　　下了脖子，首当其冲就是羊上脑！

　　说羊不明白，但一说牛上脑，大部分人都懂了。

　　好肉啊！

　　煎炸爆炒烫火锅，蒸烤剁馅包饺子，那是样样都行！

　　要说牛上脑有自己的岭南火锅。

　　羊上脑就也有自己的京都铜锅。

　　老京都铜锅八大件儿，第一个少不了的就是这羊上脑！

　　这铜锅又和云州的铜锅洋芋饭不一样。

　　是一种中间要放一个凸起筒子的火锅。

　　川蜀火锅吃一个香辣，京都铜锅则恰恰相反。

　　基本都是清汤锅底，主要就吃一个鲜！

　　所以吃老京都铜锅是有顺序的，要先涮肥的，把清汤润一润。

　　汤肥了，再下瘦的。

　　就把这羊上脑切的薄薄的往里头一烫。

　　捞出来蘸口麻酱配韭菜花儿。

　　又嫩又鲜！尽显食材本味！

　　说完，唐磊一抬头。

　　“诶，师傅？这就简单水煮啊！”

　　“你哈喇子咋又下来了？”

第451章 圣经能有吃肉香？！

　　鲍里斯师傅艰难的擦了擦嘴角。

　　“这，这听起来和我们家的水煮不太一样。”

　　事实上，他们都是大块肉切了炖。

　　偶尔要在家吃一只半只的，直接刀砍！斧劈！锯子锯！

　　还真没想过切薄片的吃法。

　　“这个有机会倒是可以做来试试，不过我估计你们不太吃的惯。”

　　唐磊道。

　　“我感觉你们的口味还是蛮重的吧。”

　　鲍里斯师傅哈哈一笑：“您忘了冻鱼？”

　　唐磊：……那没事了，早说他来个白切羊肉了！

　　多省事，把握个火候就行，煮好让他们自己蘸酱蘸料。

　　“我们是经常这么吃啊！”尼基塔附和道。

　　弄熟撒点盐巴也就吃了。

　　唐磊嘴角抽了抽：“那下次给你们调点酱吧。”

　　不然这工资拿的太轻松，他良心不安！

　　上脑被灵巧的分割下来，就到了后面的里脊。

　　前头说了，羊和牛基本一致。

　　但因为羊小肉少，所以里脊这块就没有分的很多。

　　总的来说，这块算是羊身上最嫩最香的地方。

　　要吃就吃贴骨肉，整个脊骨内外弄下来的，放西餐里就是羊排，羊菲力。

　　唐磊对嫩肉也有想法，寻思着一会试试扒个羊肉条儿好了。

　　割完里脊，再割底下的羊排。

　　这块不用多说，什么孜然羊排，手抓扇子骨。

　　种种干酥焦香的好菜都是这儿出的。

　　而战斗民族对羊肉的理解，也差不多就到此为止了。

　　见唐磊卸下了羊排，鲍里斯准备上去帮他把剩下的羊骨头取下来，却被唐磊拦住。

　　“诶，等会。”

　　“这还有最后的灵魂好菜呢！”

　　鲍里斯瞅着羊骨头茫然：“这就剩个脊骨架子了，吃啥啊？”

　　“就吃这啊！”唐磊一乐：“羊蝎子！”

　　“别小看这玩意。”

　　“炖汤滋补，爆炒烧烤啃的香。”

　　“这些年，可是火爆大夏！”

　　“哦，还有羊头，羊杂，羊尾油，窝骨拐筋……”

　　收拾收拾，零零碎碎的又能吃好几大锅！这怎么能扔？

　　鲍里斯瞅着羊蝎子和一地的零碎蚌埠住了。

　　“你们大夏这么会吃的？”

　　这是除了毛，一点儿也没浪费塞嘴里啊！

　　鲍里斯咂咂嘴：“说实话，上次你吃牛我就想说了！”

　　“我都干了一辈子宰牛羊的活儿了，还没想出来啥特别的吃法。”

　　“你们这都是咋想的啊！”

　　“我们屠宰场也有往外国卖的，但没听说哪个国家有你们这么会啊！”

　　唐磊笑笑：“这不是几千年吃货经验么！”

　　吃的多了，会做的当然多。

　　“其实我们也不是每个地儿都吃羊，羊肉在大夏有点两极分化。”

　　地域上分化，时间上也分化。

　　地域上，北方的人很喜欢，南方的人很少吃。

　　唐磊记得之前看过一个统计。

　　吃羊最少的省份，平均一人一年才吃五两。

　　究其原因，一个是南方没那么冷，对皮毛的要求不高，所以养羊少，养猪多。

　　另一个就是好羊肉出不去的问题了……

　　能不被吃的好羊肉不多，越往南边儿越贵，加上膻味特异。

　　导致南方大部分地区是不怎么吃羊。

　　“但是要按我们厨子的说法呢，羊肉算是最好的肉类。”

　　没别的，就是一个补啊！

　　羊通阳，啥意思不用说了吧？

　　正经来说，阳气重，人就舒服，浑身发热有劲儿。

　　尤其是大冬天，整一锅羊汤羊肉，吃的浑身冒汗，那不比冻的抖抖的强啊？

　　羊奶和羊肉也是一样，都是暖性的，养胃，温和。

　　喝牛奶拉肚子的都能喝羊奶，只要不介意那个膻味儿，营养是独一份的好。

　　早在song那会，大夏就贼喜欢吃羊肉。

　　正史记载某某皇帝半夜睡不着觉，数烤全羊。

　　野史传说某某大文豪进京赶考，考上后大笑找到好工作了，可以天天吃羊了！

　　而这时候西方在干嘛？

　　在拿羊皮做羊皮纸，写字儿抄圣经呢……

　　一来二去，这差距不就拉大了？

　　鲍里斯眨了眨眼，忽然一拍手。

　　“我懂了！”

　　“原来不是我笨想不出怎么吃！”

　　“是我的祖先不够努力啊！”

　　“真的是，他们怎么就不反思下自己！那圣经能有肉香吗？！”

第452章 醒酒小妙招要不要？羊眼珠子掏出来！

　　圣经香还是肉香？

　　这是一个问题。

　　不过在没吃饱之前。

　　羊肉绝对是比上帝香的。

　　眼看着唐磊嘴唇子翻飞，手下也没闲着。