一口天价炒饭，老唐当场拜师 第127节

吴垒闻言，马上就跑到了烤箱前，附身看着里面的酥饼，汇报：“逸哥，已经鼓起来了。”

“那就可以了。”

李逸吩咐：“拿出来吃吧！小心烫啊！”

“知道了！”

吴垒说着，就戴上了隔热手套，打开了烤箱门。

赵金麦也跟了过来，端着个盘子，期待的看着烤箱里的圆形酥饼。

烤箱门一开，一股油酥混着肉味的香气就涌了出来。

“哇！好香！”

赵金麦被这股香气勾出了满口的口水，差点被呛到。

其他几人也都被这阵浓郁的香气吸引了过来，好奇的看着烤箱中的酥饼，惊叹连连。

“这是肉馅儿的吗？”

王钢看着酥饼，惊讶询问。

“看着挺普通的啊？”

张国利有些不解：“感觉就像是稻香村里的点心一样，没什么特别的，怎么会这么香？”

这时，一旁的刘艺菲开口解释：“这种饼叫【南梁饼】，号称是天下第一饼，它的做法收录在南朝吴均所著的《饼说》里，原料很讲究，工序也很复杂，算是高奢面点的开创者了。”

听到她的解释，王钢笑着夸赞：“小姑娘懂得不少，真棒，这才叫知书达理嘛！”

听到夸奖，刘艺菲赶忙解释：“是逸哥告诉我的，我只是记下来，给客人介绍而已。”

“出锅咯！”

吴垒戴着隔热手套，已经拿出了烤箱里的托盘，放在了木垫板上。

跟着，他就拿起了一块饼。

可他压根就没用多少劲儿，饼身就已经裂开了一道道缝隙，露出了一层层纤薄酥脆的饼皮，不住的向下掉渣。

“好酥啊！”

吴垒惊叹。

就在这时，一滴肉汁从饼皮裂隙处冒了出来，浓郁的肉香瞬间弥漫。

咕叽！

在场所有人都齐刷刷的吞咽了口口水。

“好香！”

第142章 你个和珅，好意思说这种话？

【南梁饼】刚出炉时，香气就已经很浓郁了。

当它内部的肉汁渗出后，香浓的肉味瞬间让它的诱惑力更上了一层楼。

“嗯！香！”

张铁霖深吸了口气，忍不住赞叹了声。

他伸着脖子看了眼，好奇问：“这里面是什么肉？怎么这么香？”

吴垒想了想，回答：“是羊肉和牛肉，但那个名词有点拗口，我没记住。”

说着，他就回头冲灶台边忙活的李逸问：“逸哥，你昨天说这个肉馅儿是用什么肉做的来着？”

李逸正往锅里的高汤中下料，闻言头也不回的解释：“枹罕赤髓之羊，和陇西舐背之犊。”

“是什么意思啊？”

吴垒追问。

李逸将材料下进了高汤里，一边用汤勺推着汤，一边解释：“枹罕是个地名，在甘省临夏那边。

它秦朝时设置的一个县，属于陇西郡，现在改成镇了，叫枹罕镇。

枹罕赤髓之羊，就是当地养殖的一种贡羊，在古代一直是贡品，明嘉靖年间的《河州志》中记录的名字是枹罕赤髓羯羊肉。

不过当地的贡羊一般都是赶进东乡的山里放的，所以从康熙末年以后，就改称东乡贡羊了。”

听到他的解释，王钢恍然大悟：“原来是东乡羊啊！我知道，东乡手抓肉嘛！我吃过。”

“好吃吗？”

张国利问他。

“好吃！”

王钢连连点头：“他们那儿炖羊肉一般只放盐，不放任何作料，就吃羊肉的本味，煮出来一点也不膻，那叫一个鲜呐！”

王钢说着，又闻着空气中的肉香味，不由得连连吞咽着口水。

李逸眼看锅中高汤将沸，就将火关小了些，解释：“陇西舐背之犊，就是陇西当地养殖的小牛犊肉，要选还没断奶的那种，肉质是最嫩的。

陇西就是以前的陇西郡，现在是个县，距离枹罕直线距离也就一百多公里。

当地的地貌都差不多，都是处在黄土高原的边缘，和秦岭支脉的丘陵地带，自古以来就比较干旱少雨，所以牛羊养殖大多都是散养，去山里吃草。

因为经常运动，而且在山里经常吃一些小白蒿，百里香等等的天然调味料，所以当地的牛羊肉，肉质都很好。”

“听得我都馋了！来一个我尝尝！”

张铁霖瞅着托盘里的饼，有些按捺不住了，忍不住催促。

“太烫了。”

吴垒解释：“得稍微晾一晾，要不烫嘴。”

“没事儿，我皮糙肉厚，不怕烫。”

张铁霖不以为意，见状，吴垒只能拿了个盘子过来，给他拿了一块出来，放在了盘子里。

“哈哈！闻着真香啊！”

张铁霖拿着筷子，夹起了饼来，就迫不及待的低头咬了一口。

“嚯！呼呼！”

他刚咬破饼皮，肉汁就喷涌了出来，烫得他叫了声，赶忙呼呼的吹起了凉气。

但他对得起自己皮糙肉厚的评价，烫劲儿过去以后，他就将饼皮咽下，然后就低头又咬了一口馅儿。

“呼！烫！呼！香！”

他一边叫唤，一边吃得香甜。

见状，张国利笑着冲王钢使了个眼色。

王钢会意，笑着低声调侃：“一个鹰国人，能吃过什么好东西？”

他的声音不算小，张铁霖也听得到。

但有美食在手，张铁霖不以为意，只是一口接着一口，吃得过瘾。

“老师。”

吴垒又拿起一块，放在盘子里，递给了张国利。

“谢谢谢谢。”

张国利接过盘子，低头闻了下，笑道：“这股麦香也好闻啊！使的麦子真好。”

“这也是甘省的麦子，是定西的。”

吴垒记得这麦子的名字：“叫定西……曀……鸠之麦，对吧？逸哥？”

“没错。”

李逸关了火，将锅中的汤菜盛了出来，一边解释：“国人吃面的历史可以追溯到最少四千年以前，青省喇家遗址就出土过四千年前的小米面条。

不过国人早期吃面的区域，主要集中在秦代的关中地区。

而当时的古人认为，陇中的安定地区，也就是现在的甘省定西，当地产的麦子品质是最好的。

这饼用的面粉，就是用定西当地种的麦子磨出来的。”

“是我亲手磨的。”

吴垒笑着邀功，他前天磨了整整两个小时，才磨出来七斤多的面粉。

听着李逸的解释，张国利很惊讶：“做这饼要这么麻烦吗？面粉还得用特定产地的麦子自己磨？”

“为了追求原汁原味，只能尽力还原了。”

李逸解释：“这道【南梁饼】是第一道记录在册的高奢面点，是要定西产的麦子，选用洛阳产的石磨磨成面粉，再制作饼皮和油酥。

里面的馅儿要用抱罕赤髓之羊，陇西舐背之犊制作。

调味的作料，也要用到河东长若之葱，张掖北门之豉，还要调以济北之盐，锉以新丰之鸡。

烤的时候要用洞庭覆霜之橘，仇池莲蒂之椒当燃料，才能做出来。”

“要这么麻烦？”

张国利很是惊讶。

他低头看了眼手中的饼，感慨：“这些条件，在那个年代，不知道要耗费多少心血，才能做出这么一块饼来。”

“这都是民脂民膏啊！”

一旁的王钢开口感慨。

听到他这话，张国利瞅着他笑问：“你个和珅，好意思说这种话？”

王钢有些尴尬，赶忙找补：“所以说还是现在好啊！科技发达了，连这种好东西都能吃到，咱们的日子，过得比古代的皇帝还好啊！”

听着他们的对话，直播间观众也在议论纷纷。

“贪官不管在古代还是现代，都活得很好。”

“历史上的和珅，要是想吃这么一份【南梁饼】，恐怕也不是问题吧？”

“可惜，不管是古代还是现代，我都吃不起。”