一口天价炒饭，老唐当场拜师 第201节

李逸笑着解释：“河豚是长江三鲜之一，在苏省沿江一带，很多地方都有吃河豚的习惯。

东起靠海的南同、张佳港，西到扬州这边，还有扬中，吃河豚都很普遍。

扬州也有吃河豚的地方，但不像扬中那样成规模，所以如果想采购货源，还是去那边比较好一些。”

听他这么说，赵金麦和刘艺菲也都来了兴趣，当即就上了车，直奔扬中而去了。

扬州距离扬中的直线距离只有三十公里左右，但因为要跨江，跑高速，所以得绕三十多公里的远路才行。

不过江南水乡的沿途风光迷人，坐在车里也不算无聊。

车上，赵金麦对河豚很是好奇：“第一个吃河豚的人到底是谁呢？估计得死不少人才能发现河豚的正确做法，不然也不会有拼死吃河豚的说法了。”

“应该有不少，不过在明代以前，江南人就已经掌握吃河豚的方法了。”

李逸解释：“《本草纲目》里就记载了河豚的信息，说它味虽珍美，修治失法，食之杀人。

吴人言其血有毒，子令腹胀，眼令目花，河豚子必不可食，曾以水浸之一夜之间大如芡实也。

这里已经明确记载了河豚有毒素的地方了。”

刘艺菲在一旁听得紧张：“河豚毒好像是神经毒素，高温也破坏不了的。”

“没错。”

李逸正色道：“河豚毒用100度的高温连续蒸煮八个小时也是不会被破坏的，用盐腌制，风吹日晒，做成鱼干也没办法破坏它的毒素。

之前有一档法制节目里举了个案例，一对老夫妻无缘无故，只是吃了点咸鱼就死了。

最后调查后才发现，那些鱼在处理的时候和河豚的血混合在了一起，染了河豚毒。

虽然经过经过风吹日晒，做成了咸鱼，但也没把毒素去掉，所以老夫妻才被毒死了。”

“妈呀！好可怕！”

赵金麦听得打了个冷颤，有些害怕：“那这么说，吃河豚鱼还是很危险咯？谁知道会不会有几条有毒的掺在里面？”

“这点不用担心。”

李逸宽慰：“以前吃的河豚都是野生河豚，毒素很高，科研人员已经研究过了，主要是因为河豚会吞食一些含有河豚毒素的生物。

野生河豚会把这些毒素聚集在体内，然后和野生河豚产生共生的关系，成为河豚保护自己，抵御天敌的手段。

但现在的河豚，基本上都是养殖河豚了，养殖河豚吃的都是配制的饲料，是不含河豚毒的，所以河豚也无法在体内聚集河豚毒了，自然也就没毒了。

不过哪怕是野生的河豚，也是可以完全去除毒素的。

野生河豚毒一般都聚集在卵巢，眼睛，血液，腮，内脏里，但肉里是没有的。

所以只要在处理的时候，注意手法，不破坏它体内的血管，内脏，只取肉，就可以避免毒素污染了。

而且，只要是吃河豚的餐厅，所有的河豚在上菜前，厨师都是要尝汤汁的，就是为了保证食客的安全。

如果真有问题，也是厨师先出事，可以给你们留出充足的抢救时间。”

听着李逸的宽慰，赵金麦懵了：“什么叫留出充足的抢救时间？听你这么说，我更不敢吃了呀！”

第231章 你不怕中毒吗？

眼见赵金麦一脸惊恐，刘艺菲笑着冲李逸说道：“你就别吓她了，这样她更不敢吃了。”

李逸见状，笑着冲赵金麦打趣：“你这么害怕，那中午吃饭的时候可别偷吃啊！”

赵金麦抱着腿缩在座椅上，口中却嘴硬道：“干嘛不吃？我先看你吃，你吃完没事我再吃，哼！”

“诶？还挺聪明。”

李逸笑道：“那你可得盯紧点，别等我吃完了你都没动筷子。”

看着他和赵金麦吵嘴，刘艺菲无奈的笑了下，看向了窗外。

车子已经驶上了泰州大桥，车窗外长江茫茫，一条条货轮在江心慢吞吞的运送着货物。

李逸也注意到了窗外的长江，看着滚滚的江水，他轻声感叹：“还好咱们是在现代，要是在古代，这个季节来，根本吃不到河豚。”

“为什么？”

赵金麦不解。

“苏轼的那首诗记得吗？”

李逸提醒她：“竹外桃花三两枝。”

他开了个头，赵金麦就接了下去：“春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

“没错。”

李逸笑道：“野生河豚，都是在开春那会儿，从海里洄游到长江流域产卵的。

所以在清明前后，才是吃河豚最好的时候，那时候的河豚最肥美，肉质最细腻，但毒性也最强。

不过现在都是养殖河豚，就不用考虑洄游问题了，一年四季都有河豚可以吃。”

赵金麦若有所思的点了点头，随即笑道：“想想也挺好玩的，我第一次听说河豚，就是老师给我们讲这首诗。

没想到苏轼隔了上千年，居然还能用这种方式和咱们产生联系，就很奇妙。”

说到这里，她像是想到了什么，笑道：“那时候我没见过河豚，还以为它是江豚那种样子，所以一直觉得人类好残忍，居然吃那么可爱的生物。”

刘艺菲闻言笑道：“河豚本身也很可爱啊！气鼓鼓的，像个皮球一样。”

“对啊！”

赵金麦感叹：“为什么越可爱的东西，就越好吃呢？”

她感慨之际，车子已经驶下了大桥。

扬中是一个建在江心岛上的城市，是长江流域里的第一大岛。

在进入市区之后，路边就已经可以看到河豚馆了。

到了市中心，河豚馆更是一家接着一家。

不过李逸已经早有目标，直接让司机导航到了长顺河豚馆。

长顺河豚馆在扬中当地也是颇有名气的，老板长顺外号“拼命伙夫”，曾经是扬中宾馆的主厨。

他的店里，吃河豚肉倒是其次，来他店里的食客，都是冲着“吃毒”来的。

他店里的特色，就是吃河豚肝、河豚嘴、河豚头、河豚眼、西施乳这些部位。

这些部位，都是有毒的，如果是野生河豚，沾一点就得噶。

不过李逸就是冲着这个来的，所以来到扬中，就直奔这里来了。

老店最大的痛点就是不好停车了，司机在附近转了半天，都没找到停车位，就先将李逸几人和摄制组放下了车。

赵金麦看着满街的河豚馆，心中的紧张也消散了不少。

既然能开这么多家店，应该还是很安全的吧？

李逸目标清晰，下车后就直奔长顺河豚馆而去。

进了河豚馆的大门，李逸就看到了不少食客。

还没到饭点，但河豚馆里已经快满座了。

敢于拼死吃河豚的人显然并不只有他们，大厅里，包厢中，很多老饕已经在熟门熟路的点单了。

看到他带着长枪短炮的摄像机进来，河豚馆的老板赶忙迎了过来。

刚要打招呼，老板就看到了跟着一起进来的刘艺菲和赵金麦，顿时吃了一惊。

他店里虽然来过不少媒体和名人，但像刘艺菲这种级别的明星，还是第一次出现。

于是，他顿时热情了几分，直接将李逸连同刘艺菲和赵金麦一起邀请进了最大的包厢里。

赵金麦好奇的打量了下四周，就赶忙冲老板问：“老板，你家的河豚没毒吧？”

老板听到就笑了，这种问题他一天要回答几十次。

他正色说说道：“我们家的河豚肯定是没毒的，这点你们可以放心，我们家从我爸爸那时候开到现在，开了五十多年了，基本上没出过事。

如果你们想保证一点毒都没有，可以点无毒的养殖河豚，这样是可以保证绝对无毒的。

如果想挑战一下野生河豚，也没问题，我们的厨师都是经过专业培训的，拿证上岗，绝对会处理得干干净净，这是对你们的负责，也是对我们自己的负责。”

听到他的介绍，李逸笑问：“你们的厨师还能拿证呢？”

“当然得有证啊！”

老板笑道：“我们的证都是全国通用的，去靖江，去海安，只要有做河豚的馆子，拿着我们的证，都是可以免试上岗的。

我们的厨师想要出师，必须要通过书面考试，实践考试。

实践考试的时候，我们会要求厨师在20分钟里完美分解一条河豚，并且切出最少88片河豚薄片才行。

如果在分解完河豚以后，河豚的心脏还在跳动，这样才能算是完美通关。”

李逸闻言，笑着看向了赵金麦问：“怎么样？这样可以放心了吧？”

“嗯，放心了。”

赵金麦笑道：“那给我们来两条养殖的吧！”

她还是选择了稳妥。

不过李逸早有预料，没有强求。

没看菜单，李逸就冲老板说道：“给我烧一条野生的吧！要全套河豚宴。”

“好。”

老板点了点头，体型：“野生的都是冰鲜河豚，是从海里捞的，肉没养殖的好吃，而且价格可能要贵一点，能接受吗？”

“可以，没问题。”

李逸笑道：“只要味道做得好吃就行，钱无所谓。”

“那就稍等一下吧！大概得一个小时。”

老板说了下时间，就转身离开了。

看着老板离去，刘艺菲终于忍不住担忧的冲李逸问：“你要吃野生河豚？你不怕中毒吗？”

“怕。”