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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第335节

李逸直接翻过盆来,扣住了面团,跟着就来到了卤汤桶前,掀开盖子看了眼汤桶里的卤汤。

原本凝固的卤汤老油已经开始融化了,香气也渐渐飘了出来。

闻到香味,饥肠辘辘的吴垒忍不住凑了过来,深吸了两口气,赞叹:“闻着比昨天还香啊!”

“那当然了。”

李逸将火又关小了些,盖上了盖子,笑道:“卤水是越老越香,好的卤水,能养上百年,那才叫真香。”

“上百年?哈哈!”

吴垒哈哈笑了几声,才发现李逸神色平静,惊讶问:“你说真的?真的上百年?”

“当然了,我有必要骗你吗?”

李逸笑道:“卤水是可以循环使用下去的,理论上循环使用几百上千年都有可能,但我说的是理论上。

现实里,能有几十年的老卤水,就已经很难得了。”

“几十年也很久了啊!”

吴垒感叹:“但卤汤不会蒸发吗?就算放冰箱里,也保存不了几十年吧?”

“肯定不能放冰箱啊!”

李逸解释:“老卤水是要养的,所谓的养,就是不断的卤新的食材。

这样每次卤过的食材精华,都会留在卤水里,让下一次卤制的食材更香。

老卤味店里的卤水,都是要三班倒,不停火的熬,就是为了避免变质。

而且在卤制食材的时候,卤水里的盐分,香料味道都会被食材吸附带出去。

所以在卤过一两次食材后,就要打捞料渣,去除沉淀物,只取老油和老汤,然后继续添加卤料,各种调味品,添高汤,这样才能循环使用。”

黄小明在一旁听着,忍不住问:“那既然每次卤制食材,都会带走一部分的味道,需要添加香料。

那在卤到一定的次数以后,肯定会把之前食材留下的味道精华全部带走,不可能持续不断的积累味道吧?”

李逸笑了:“忒休斯之船,对吧?”

“什么船?”

吴垒在一旁听得好奇:“怎么又扯上船了?”

李逸无奈的看了他一眼,笑道:“让你多读点书,是忒休斯之船,一种悖论。”

第393章 给他生十二个儿子!

“假设有一艘名叫忒休斯的船,每年都要靠岸修整。

每次修整,工匠都会拆掉它上面一些已经腐朽的木头,换上新的木头。

最后一次,工匠拆掉了船上最后一块旧木头,换上了新木头。

这时候,这艘船无论是样式外观,还是名字,都和原来一模一样,但它还是原来的那艘名叫忒休斯的船吗?”

听着李逸提出的问题,吴垒想了想,迟疑回答:“应该是吧?既然大家都认为它是忒休斯,它就是忒休斯啊?”

“好。”

李逸点了点头,又问:“那如果把之前取下来的老部件,重新组合起来,恢复成原来忒休斯的样子。

那么究竟这个老材料做成的船是忒休斯,还是用新材料做成的船是忒休斯呢?”

吴垒张了张嘴,却愣住了。

见他一脸茫然,李逸笑了笑,又问:“假设你有一条项链,有一天,项链的一个环断了了,你换了个一模一样的环,把项链接了起来。

后来又坏了一个环,你又换了个新的。

一直到最后,项链所有的环都换了一遍,它还是原来的样子,但它还是那条项链吗?”

吴垒更懵了,他感觉自己的大脑在抽筋。

李逸见状,笑着又加了把火:“再比如,人体所有的细胞,每隔七年,就会全部换一遍。

那么七年之后的你,还是你吗?”

吴垒张大了嘴巴,眼睛都直了。

李逸看着他,抛出了最后一个问题:“如果有个科学家发明了一种技术,把你替换下来的细胞恢复成七年前的你,他拥有你七年前所有的记忆。

那么究竟你是你,还是他才是你呢?”

“……”

吴垒抬起了手来,捂着脑袋哀嚎:“是谁杀了我,而我又杀了谁!”

直播间里,观众看到吴垒哀嚎的样子,都被逗得哈哈笑着。

但在说笑之余,他们也都在讨论着这三个换汤不换药的问题。

“其实垒子说得没错,如果所有人都认为新材料做的船是忒休斯,那新船就是忒休斯。”

“哦,那如果所有人都认为七年前的你才是你,那现在的你就不是你了对吧?”

“很可惜,人是一切社会关系的总和,如果所有的社会关系都认为七年前的你才是你,那现在的你真就什么都不是!”

“我思故我在!社会关系算个毛!”

“那你去森林里当野人吧,在社会里,人就得受到别人的承认。”

“打住!醒醒!都醒醒!这不是个美食节目吗?怎么聊起这些问题了?”

镜头前,黄小明也冲李逸追问:“你别转移话题,你还没说,老卤水怎么一直保留香味呢!”

“唉!”

李逸故意叹了口气:“你这是逼着我透露行业秘密啊!”

黄小明闻言,以为他真的为难,就赶忙说道:“不能说吗?那算了,当我没问。”

见他这么实诚,李逸也不逗他了:“也不至于,其实很简单,老卤水的精华,就在于上面凝结的那一层老油。

那层老油只要不一次性取完,卤水的香气就可以一直积累了。”

“这样啊!”

黄小明恍然大悟,跟着就冲镜头开玩笑:“大家都听到了?逸哥把行业秘密都告诉你们了,学会以后,还不开个百年老卤味店?”

“别瞎试啊!”

李逸笑着提醒:“养老卤水很麻烦的,要定期加料,捞渣,换汤,稍微不注意就会腐坏,发酸。

要是汤坏了,那之前的努力就全部前功尽弃了。”

“这么麻烦啊?”

黄小明很惊讶。

“当然了,否则全国那么多卤味店,怎么一家真正的百年老卤都没有?”

李逸重又回到卤汤桶前,打开盖子,看了眼里面已经彻底融化的卤汤:“常见的卤味店里,一锅卤水能熬足一年,就已经不容易了。

能熬十年的老卤水,都已经算是万里挑一了,生意绝对火爆。”

赵金麦笑问:“那逸哥你这锅卤水,能熬多久呢?”

李逸笑了笑,将锅盖放在一旁,轻描淡写的说道:“百年不敢说,熬个三十年,应该没问题。”

“吹牛!”

赵金麦故意摆出一副不信的样子。

但李逸却不以为意:“那等你三十年后再来看呗!”

“哈哈!好!我就三十年后再找你看!”

赵金麦嘿嘿笑问:“要是三十年后你的老卤水坏了,我就送你一份大礼。

要是没坏,那你就分我一半,怎么样?”

“你这主意打得精啊!”

李逸打趣:“三十年的老卤水,能卖多少钱你知道吗?起码上百万,而且你不是赌我输吗?我干嘛要分你?”

“哦!你不敢赌!”

赵金麦故意激他,做着鬼脸。

“幼稚。”

李逸吐槽了句,随即一挥手:“送你就送你!赌了!”

“好!一言为定!”

赵金麦哈哈笑着,快步过来搂着刘艺菲的脖子:“艺菲姐,你是见证人啊!要是逸哥耍赖,你得帮我收拾他。”

“我怎么帮你,我又打不过他。”

刘艺菲笑着摇了摇头。

赵金麦俯下身,伸手遮着刘艺菲的耳朵,小声说道:“给他生十二个儿子!”

“!!!”

刘艺菲瞬间瞪大了眼睛,回头惊讶的看着她,脸颊以肉眼可见的速度红了一层。

张了张口,刘艺菲想说些什么,最终却没说出口,只能拍了赵金麦一下,用眼神示意:不要乱说啊!

赵金麦不疼不痒,嘿嘿笑得开心。

直播间里,看着她们说着悄悄话,观众也被勾起了好奇心。

“麦麦说了什么呀?艺菲怎么脸红了?”

“哦豁,麦麦偷偷开车咯!”

“把车门焊死!”

“我会读微表情,V我50,我告诉你们麦麦说了什么。”

“V你50。”

“V你100。”

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