一口天价炒饭，老唐当场拜师 第335节

李逸直接翻过盆来，扣住了面团，跟着就来到了卤汤桶前，掀开盖子看了眼汤桶里的卤汤。

原本凝固的卤汤老油已经开始融化了，香气也渐渐飘了出来。

闻到香味，饥肠辘辘的吴垒忍不住凑了过来，深吸了两口气，赞叹：“闻着比昨天还香啊！”

“那当然了。”

李逸将火又关小了些，盖上了盖子，笑道：“卤水是越老越香，好的卤水，能养上百年，那才叫真香。”

“上百年？哈哈！”

吴垒哈哈笑了几声，才发现李逸神色平静，惊讶问：“你说真的？真的上百年？”

“当然了，我有必要骗你吗？”

李逸笑道：“卤水是可以循环使用下去的，理论上循环使用几百上千年都有可能，但我说的是理论上。

现实里，能有几十年的老卤水，就已经很难得了。”

“几十年也很久了啊！”

吴垒感叹：“但卤汤不会蒸发吗？就算放冰箱里，也保存不了几十年吧？”

“肯定不能放冰箱啊！”

李逸解释：“老卤水是要养的，所谓的养，就是不断的卤新的食材。

这样每次卤过的食材精华，都会留在卤水里，让下一次卤制的食材更香。

老卤味店里的卤水，都是要三班倒，不停火的熬，就是为了避免变质。

而且在卤制食材的时候，卤水里的盐分，香料味道都会被食材吸附带出去。

所以在卤过一两次食材后，就要打捞料渣，去除沉淀物，只取老油和老汤，然后继续添加卤料，各种调味品，添高汤，这样才能循环使用。”

黄小明在一旁听着，忍不住问：“那既然每次卤制食材，都会带走一部分的味道，需要添加香料。

那在卤到一定的次数以后，肯定会把之前食材留下的味道精华全部带走，不可能持续不断的积累味道吧？”

李逸笑了：“忒休斯之船，对吧？”

“什么船？”

吴垒在一旁听得好奇：“怎么又扯上船了？”

李逸无奈的看了他一眼，笑道：“让你多读点书，是忒休斯之船，一种悖论。”

第393章 给他生十二个儿子！

“假设有一艘名叫忒休斯的船，每年都要靠岸修整。

每次修整，工匠都会拆掉它上面一些已经腐朽的木头，换上新的木头。

最后一次，工匠拆掉了船上最后一块旧木头，换上了新木头。

这时候，这艘船无论是样式外观，还是名字，都和原来一模一样，但它还是原来的那艘名叫忒休斯的船吗？”

听着李逸提出的问题，吴垒想了想，迟疑回答：“应该是吧？既然大家都认为它是忒休斯，它就是忒休斯啊？”

“好。”

李逸点了点头，又问：“那如果把之前取下来的老部件，重新组合起来，恢复成原来忒休斯的样子。

那么究竟这个老材料做成的船是忒休斯，还是用新材料做成的船是忒休斯呢？”

吴垒张了张嘴，却愣住了。

见他一脸茫然，李逸笑了笑，又问：“假设你有一条项链，有一天，项链的一个环断了了，你换了个一模一样的环，把项链接了起来。

后来又坏了一个环，你又换了个新的。

一直到最后，项链所有的环都换了一遍，它还是原来的样子，但它还是那条项链吗？”

吴垒更懵了，他感觉自己的大脑在抽筋。

李逸见状，笑着又加了把火：“再比如，人体所有的细胞，每隔七年，就会全部换一遍。

那么七年之后的你，还是你吗？”

吴垒张大了嘴巴，眼睛都直了。

李逸看着他，抛出了最后一个问题：“如果有个科学家发明了一种技术，把你替换下来的细胞恢复成七年前的你，他拥有你七年前所有的记忆。

那么究竟你是你，还是他才是你呢？”

“……”

吴垒抬起了手来，捂着脑袋哀嚎：“是谁杀了我，而我又杀了谁！”

直播间里，观众看到吴垒哀嚎的样子，都被逗得哈哈笑着。

但在说笑之余，他们也都在讨论着这三个换汤不换药的问题。

“其实垒子说得没错，如果所有人都认为新材料做的船是忒休斯，那新船就是忒休斯。”

“哦，那如果所有人都认为七年前的你才是你，那现在的你就不是你了对吧？”

“很可惜，人是一切社会关系的总和，如果所有的社会关系都认为七年前的你才是你，那现在的你真就什么都不是！”

“我思故我在！社会关系算个毛！”

“那你去森林里当野人吧，在社会里，人就得受到别人的承认。”

“打住！醒醒！都醒醒！这不是个美食节目吗？怎么聊起这些问题了？”

镜头前，黄小明也冲李逸追问：“你别转移话题，你还没说，老卤水怎么一直保留香味呢！”

“唉！”

李逸故意叹了口气：“你这是逼着我透露行业秘密啊！”

黄小明闻言，以为他真的为难，就赶忙说道：“不能说吗？那算了，当我没问。”

见他这么实诚，李逸也不逗他了：“也不至于，其实很简单，老卤水的精华，就在于上面凝结的那一层老油。

那层老油只要不一次性取完，卤水的香气就可以一直积累了。”

“这样啊！”

黄小明恍然大悟，跟着就冲镜头开玩笑：“大家都听到了？逸哥把行业秘密都告诉你们了，学会以后，还不开个百年老卤味店？”

“别瞎试啊！”

李逸笑着提醒：“养老卤水很麻烦的，要定期加料，捞渣，换汤，稍微不注意就会腐坏，发酸。

要是汤坏了，那之前的努力就全部前功尽弃了。”

“这么麻烦啊？”

黄小明很惊讶。

“当然了，否则全国那么多卤味店，怎么一家真正的百年老卤都没有？”

李逸重又回到卤汤桶前，打开盖子，看了眼里面已经彻底融化的卤汤：“常见的卤味店里，一锅卤水能熬足一年，就已经不容易了。

能熬十年的老卤水，都已经算是万里挑一了，生意绝对火爆。”

赵金麦笑问：“那逸哥你这锅卤水，能熬多久呢？”

李逸笑了笑，将锅盖放在一旁，轻描淡写的说道：“百年不敢说，熬个三十年，应该没问题。”

“吹牛！”

赵金麦故意摆出一副不信的样子。

但李逸却不以为意：“那等你三十年后再来看呗！”

“哈哈！好！我就三十年后再找你看！”

赵金麦嘿嘿笑问：“要是三十年后你的老卤水坏了，我就送你一份大礼。

要是没坏，那你就分我一半，怎么样？”

“你这主意打得精啊！”

李逸打趣：“三十年的老卤水，能卖多少钱你知道吗？起码上百万，而且你不是赌我输吗？我干嘛要分你？”

“哦！你不敢赌！”

赵金麦故意激他，做着鬼脸。

“幼稚。”

李逸吐槽了句，随即一挥手：“送你就送你！赌了！”

“好！一言为定！”

赵金麦哈哈笑着，快步过来搂着刘艺菲的脖子：“艺菲姐，你是见证人啊！要是逸哥耍赖，你得帮我收拾他。”

“我怎么帮你，我又打不过他。”

刘艺菲笑着摇了摇头。

赵金麦俯下身，伸手遮着刘艺菲的耳朵，小声说道：“给他生十二个儿子！”

“！！！”

刘艺菲瞬间瞪大了眼睛，回头惊讶的看着她，脸颊以肉眼可见的速度红了一层。

张了张口，刘艺菲想说些什么，最终却没说出口，只能拍了赵金麦一下，用眼神示意：不要乱说啊！

赵金麦不疼不痒，嘿嘿笑得开心。

直播间里，看着她们说着悄悄话，观众也被勾起了好奇心。

“麦麦说了什么呀？艺菲怎么脸红了？”

“哦豁，麦麦偷偷开车咯！”

“把车门焊死！”

“我会读微表情，V我50，我告诉你们麦麦说了什么。”

“V你50。”

“V你100。”