一口天价炒饭，老唐当场拜师 第362节

他拿过炒勺和铲子，就翻拌起了托盘里的莲子和白糖。

很快，莲子和白糖就混合成了一团浆糊，莲子依然颗颗分明。

如果是古代，这些莲子是要用刀来一点点抹成均匀细腻的莲粉浆的。

这个过程也十分耗时间。

好在现代有了料理机，可以省去很多力气。

将莲子拌好后，李逸就冲吴垒问：“红菜汁榨完了吗？”

“完了！最后一点了！”

吴垒面前摆着一排料理机，其中七八台已经停止工作了，但都还没顾得上洗。

“去把料理机都拿过来。”

李逸冲杨韶越她们吩咐了下，就来到了水池旁。

“我去看看。”

杨韶越来到吴垒身前，好奇的看着盆里通红的红菜汁：“这是什么？红菜？”

“对，逸哥说是甜菜的一种，可以当蔬菜吃。”

吴垒一边忙活一边解释。

吴璇仪闻言，也好奇的打量着：“我只喝过红菜汤，还没见过红菜长什么样呢！”

“就是个大萝卜。”

吴垒拿起了一个，给她展示了下：“有点像红心萝卜，吃起来也像。”

吴璇仪接过来看着，一旁的杨韶越已经拿起一个料理机，给李逸送过去了。

李逸接过料理机，放在水池里，就打开水龙头清洗了起来。

赖美芸也送了料理机过来。

见李逸忙活，她就伸手去开旁边空闲的水龙头，想要帮忙，但却被李逸拦住了。

“放这就行。”

李逸一边清洗一边解释：“这里面的刀片很锋利的，一不小心就会割破手，还是我来吧！”

杨韶越听到他的话，嘿嘿笑着打趣：“看来你也没有那么黑心嘛！”

李逸笑着摇了摇头，没搭茬，只是仔细的把料理机都洗了个干净，没有放过一点死角。

跟着，他就把洗好的料理机拿到了莲子酱前，把莲子酱挖进了料理机里，打开机器，搅打了起来。

飞速转动的刀片将莲子迅速打磨成了绵密的细浆，颜色也变淡了许多。

很快，李逸就把两托盘莲子酱都打成了细腻的白色细酱。

将莲蓉酱都倒进了一个大盆里，李逸又拿了个细筛来，给莲蓉过了一遍筛。

虽然料理机已经打磨得很细碎了，但里面还是有不少的坚硬残渣，需要过滤出去。

过完筛的莲蓉酱就是莲蓉胚了。

拿过一口大号铜锅，李逸把锅清洗干净，架在了灶台上。

炒莲蓉，最好是用铜锅，不能用铁锅。

用铁锅炒莲蓉会让莲蓉氧化发黑，炒出来还会有铁锈的味道。

拿过盆来，将莲蓉胚倒进锅中，李逸就打开了小火，开始炒制了起来。

这种蓉类的食材是很容易糊的。

因为它们的材质都很细腻，物料颗粒很小，稍微过热，就容易焦化。

一边端着锅，一边翻炒，李逸时不时还要把锅端离灶台，免得莲蓉酱过热。

“嚯嚯嚯！”

杨韶越站在李逸身后，模仿着他单手抓锅，一手拿炒勺的动作，口中还在唱着：“嘿！蛋炒饭！最简单也最困难！饭要粒粒分开还要粘着蛋！

呦呦切克闹！煎饼果子来一套！

火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气！”

听着她在身后絮叨，李逸有些头疼。

虽然才录了几个小时，他就已经开始怀念之前的节目录制生活了。

杨韶越这丫头实在太闹腾了。

锅中的莲蓉已经热了起来，李逸拿过炒勺，舀起了三分之一勺花生油，倒进了锅里。

继续翻炒，一直到花生油融入了莲蓉里，他又加了三分之一勺。

随着花生油的加入，莲蓉酱也变得越来越油润有光泽了。

看到花生油再次融入，李逸伸手拿过了白糖袋，又撒了些白糖进去。

看到这一幕，就连一旁的刘艺菲也忍不住惊叹：“还要放糖？刚才不是已经放过了吗？”

“这是补味的，加油以后，甜味会被稀释，所以要补一些。”

李逸说着，将莲蓉酱搅拌均匀，第三次加油，又放了三分之一勺花生油。

“热量爆炸！”

杨韶越连连摇头：“我放弃了，这个我真的吃不了。”

“是吗？”

李逸回头笑了下，又用炒勺挖了一勺猪油，放进了碗里。

“对不起，是我年轻了。”

杨韶越眼睛都快瞪出来了，连连拜服：“我愿称你为增肥之王，居然还能加，佩服！佩服！”

“都跟你说了，油是会被炸出去的。”

李逸无奈解释：“这里加这些油，是为了让莲蓉内部产生疏松结构，炸熟以后，油就没有了。”

“你不用说了，我已经放弃了。”

杨韶越抱着胳膊摇头：“这太吓人了，打死我都不会吃一口的。”

李逸闻言，摇了摇头，回头继续翻炒了起来。

随着他的翻炒，莲蓉酱已经越来越粘稠，越来越浓了。

用炒勺挑起一些，看了看流动性后，李逸就把最后一份麦芽糖也加了进去。

看到这一幕，就连刘艺菲都有点打退堂鼓了。

这放的糖油的确有点多，看着确实有点吓人。

放完麦芽糖后，李逸就没再继续添加糖油了，而是一直翻炒，炒到莲蓉酱变成了像是面团，亦或是橡皮泥的材质，才关了火。

“可以了。”

李逸将莲蓉馅盛了出来，放在了盆里，托在掌心。

但他刚一转身，杨韶越几人就佯装惊恐的四散跑开了：“不要啊！救命呀！有人想胖死我！”

第423章 【荷花酥】

对于杨韶越的嬉闹不着调，李逸已经有些习惯了。

笑着摇了摇头，李逸就将莲蓉馅儿拿到了放置酥皮的案台前。

酥皮和馅儿都已经做好了，接下来就可以制作【荷花酥】了。

虽然被高热量的莲蓉馅儿吓得不轻，但杨韶越她们还是对李逸口中说的这种可以像莲花一样开花的【荷花酥】充满了好奇。

看到李逸准备动手制作了，她们就都好奇的围了过来。

赵金麦已经把一整张大包酥的酥皮都取了出来，取了将近三百张。

李逸将一盆莲蓉馅儿放在旁边，然后下手捏出了一团，搓成了一个弹珠般大小的圆锥体。

“就用这么点儿？”

杨韶越看到李逸取的馅儿，有些意外：“我还以为得有月饼那么大呢！”

“那吃一个就吃饱了，还叫点心么？”

李逸说着，就拿过了一张酥皮，把圆锥体的莲蓉馅儿放在了酥皮上。

跟着，他一边捏着酥皮的边，一边收口，一点一点的把馅儿包了起来。

看着李逸的操作，杨韶越看得认真。

但看到李逸只是把酥皮和馅儿包成了一个水滴状的球，她不禁好奇问：“这也不是荷花啊！”

“怎么不是？”

李逸托着圆润的酥胚，笑问：“这不是花骨朵吗？”

“啊？”

杨韶越有些失望：“这也太糊弄了吧？我以为真的是荷花，原来是花骨朵。”

“还没开花，当然是花骨朵了。”

李逸笑了笑，一边拿过了一柄小刀，在酥胚的顶端切入，手腕翻动，划出了几道不规则的刀痕。

跟着，他就架起了大锅，舀起了两勺猪油放进了锅里，用小火慢悠悠的烧着。

小火提升油温的速度很慢，但李逸却一点也不急，只是静静等着。

锅中的猪油开始一点点的融化，白色的凝固区域也逐渐变小，最终全部变成了液态的油脂。

这时候，锅中的油温刚好三成，差不多在90℃左右。

李逸拿过了一个漏勺，把做好的酥胚放进了漏勺里，一起放进了油锅中。

酥胚入锅，一开始并没有什么变化，就像是掉进了水里的石头一般。

但随着温度的交换，细微的小量气泡就从酥胚的周遭冒了出来。