一口天价炒饭，老唐当场拜师 第620节

郝力保很好奇：“龙凤宴的菜单都不全，流传下来的就只有五道菜，其他的菜，你是从哪里了解到的？”

他之所以改变主意，要破例来参加这档综艺节目，就是因为拿去的那份菜单。

菜单上完整的记录了整桌【龙凤宴】所有的菜式，其中就包括他所知晓的那五道菜。

【龙凤宴】是厨界最顶级的四大宴席之一。

但和其他三桌【八珍宴】、【诈马宴】、【满汉全席】一样，做法和菜式全都失传了。

郝力保做了一辈子的厨师，无论天南海北的菜式，各大流派的菜系，他都了如指掌。

任何一种菜系的名菜，他都能做得比当地名厨还要正宗，还要美味。

毫不夸张的说，在中餐领域，他已经到了登峰造极，独孤求败的境界了。

任何一个行业，站在顶端的人，都能体会到何为高处不胜寒。

在攀援的过程中，因为有一个想要超越的终极目标存在，是可以让人一直保持斗志的。

可当超越了那个终极目标，取而代之，站在顶峰的时候，人们往往会感到彷徨，惶恐，甚至会因此而一蹶不振。

对于郝力保这样的人来说，最痛苦的事不是被后人超越，而是失去了目标，没有了奋斗的方向，从而原地踏步，不再进步。

在成为国宾馆行政总厨的前几年，郝力保一度整夜失眠，大把的掉头发。

倒不是因为工作压力大，而是因为他找不到可以为之奋斗的方向了。

后来，在一次接待博物院专家的时候，他偶然听到一位研究古代帝王起居注的专家提起，他做的那道【乌龙吐珠】，属于古代四大宴席之一的【龙凤宴】。

对于这个说法，他还是第一次听到。

回去之后，他就各种查阅资料，找到了这个所谓的【龙凤宴】。

原来，这个【龙凤宴】就是古代皇家在过年时吃的年夜饭。

在不同的朝代都有不同的规格，到了清代最贪吃的皇帝乾隆时期，【龙凤宴】也发展到了顶峰。

据资料记载，乾隆时期的龙凤宴一共有一桌主宴，九桌次宴。

主宴一共会有十八道主菜，分别是九道以龙为寓意的龙菜，和九道以凤为主题的凤菜。

而次宴上则会有九道以龙凤为主题的龙凤菜。

此外，主宴和次宴的前菜，主食，也都是以龙凤为主题的。

只可惜资料不全，只记了其中五道菜，【乌龙吐珠】就是其中一道。

第735章 【凤凰衣】

在了解到【龙凤宴】后，郝力保就找到了人生新的目标。

那就是复原出四大宴席之一的【龙凤宴】。

为此，他四处寻找相关资料，多方调查了解，但却始终没有头绪。

因为战争，大量的资料都被销毁了，他在外地找到的资料甚至还没有他在京城找到的资料全。

这么多年过去，他也还是只知道【龙凤宴】中的五道菜。

直到王恬带着李逸列好的菜单，找到了他。

在看到菜单时，他第一反应是：这是假的。

因为他找了这么多年，都还没见过这么完整的【龙凤宴】菜单。

以往他只奢求能找到次宴的完整菜单，就已经心满意足了。

可这次一份从主宴到次宴，完完整整，清清楚楚的菜单却突然出现在他面前，让他都有点不敢相信。

幸福来得这么突然吗？

因此，他在第一时间，就想验证那份菜单的真假。

但在仔细研究过后，他却惊讶的发现，那份菜单好像还真有点像真的！

因为其中【乌龙吐珠】的上菜顺序，和他找到的资料里记载得一模一样。

所以，为了验证这份菜单的真实性，他才选择来参加这档节目，甚至还同意带着团队一起来。

因为这是他找了很多年的资料，哪怕只有一丝希望是真的，他都不想错过。

听到他的问题，李逸笑了笑，没有解释，只是抬手示意：“郝师傅，能帮我把那个纸帘拿过来吗？”

郝力保闻言，顺着他指的方向回头看去，果然看到了一个浅木盒似的木框，但中央是一片用竹条编成的竹帘。

将木框拿了过来，递给了李逸，他顿了下才问：“这是干什么的？”

李逸没有回答，就是已经回答了他的问题。

郝力保能理解，这种顶级宴席的传承，肯定不可能轻易透露给外人。

所以，他并没有再追问，而是打算从李逸的实操中自行判断。

“纸帘，古代造纸用的。”

李逸拍了拍木框，随口解释：“这叫帘床，也叫帘架，就是支撑帘子的框架。

里面这个用竹条编织的帘子，就是来捞纸的。”

听着李逸的解释，郝力保有些疑惑：“你要造纸？”

“不，我要做菜。”

李逸说着，就把纸帘撑好，随后放进了盆中搅拌均匀的竹笋浆糊汤里，从中上层一捞，就捞起了一层淡灰色的浆糊汤来。

纸帘里的水很快就顺着帘子的缝隙流淌下去了，只留下了一层薄薄的纤维丝层。

等到这层纤维丝层晾干以后，就会变成一张纸了。

看着李逸的操作，郝力保更疑惑了：“你是要用做纸的方式来做菜？”

看到他一脸疑惑的样子，直播间观众都乐了。

“哈哈！没想到吧？逸哥做菜就是这么不拘一格。”

“笔墨纸砚，逸哥已经用食材做过笔了，这次轮到做纸了。”

捞好了一层，李逸就将帘子卸了下来，重新换上了一张新帘子，一边解释：“【凤凰衣】这道菜，说白了就是纸包鸡在油锅里炸。

但这个纸要用竹笋来做，在炸的时候，竹笋纸就会吸收鸡的香味，吃起来会有肉的味道，算是一道功夫菜吧！”

“居然是这样？”

郝力保很惊讶。

这种做菜的方式，他还真是闻所未闻，从来都没听说过。

不过竹笋真的能做成纸吗？

用竹纸包着鸡来炸，那能好吃吗？

郝力保心中疑惑，但对李逸的【龙凤宴】菜单也愈发好奇了。

一边捞着竹笋纤维丝，李逸一边问：“你说的那五道流传下来的菜，都是什么菜？”

“【乌龙吐珠】，【金龙献福】，【爆龙须】，【参芪炖白凤】，【龙凤呈祥】。”

郝力保不假思索，就说出了五道菜的菜名。

这五道菜，也是他做了无数次的菜，已经烂熟于心了。

所谓的【乌龙吐珠】，就是用发好的上好海参酿肉连同鹌鹑蛋一起上锅蒸制，然后淋上熬好的鲍汁就可以了。

【金龙献福】是类似松鼠桂鱼的菜，但用的是鲤鱼，过油炸的时候要定型，让鱼头和鱼尾都要翘起来，鱼嘴里还要含着一颗珍珠。

【爆龙须】其实就是用鲤鱼的鱼须来做菜，但用量最少也得上千根。

【参芪炖白凤】要简单一些，就是用人参和黄芪来炖鸽子。

鸽子的别名就叫白凤，但必须是羽色纯白的鸽子才行。

而【龙凤呈祥】则是用黄河鲤鱼和鸡一起做的一道菜。

做这道菜要先将黄河鲤鱼的头尾干烧，放在两端，然后将鸡肉做成香酥鸡，鱼肉做成宫保鱼丁，糟溜鱼片，香茄鱼条河熘鱼腐，放在头尾之间。

这五道菜要么是食材奢侈，要么是做法复杂，没有一道是好做的。

但和李逸口中说的【凤凰衣】比起来，这五道菜的难度好像还更低一些。

听到他说出的五道菜名，李逸点了点头：“这五道菜比较简单，怪不得流传下来了。”

郝力保闻言，不由呵呵笑了声：“和你说的【凤凰衣】比起来，的确算简单的，但龙凤宴里真有这道【凤凰衣】吗？”

李逸还是笑了笑，没有回答。

见他怎么都不开口，郝力保有些焦急。

不过他几十岁的人了，还是有些耐心的。

换了个方式，他又问：“这龙凤宴里，你觉得哪道菜是最难做的？”

李逸也是不假思索的说道：“那肯定是抽筋扒皮，挫骨吸髓了。”

郝力保听得惊奇：“这也是龙凤宴里的菜？怎么会起这种名字？”

李逸笑道：“这是我的叫法，其实这是四道菜，也对应龙身上的四个部位，也就是龙筋，龙皮，龙骨，龙髓。”

“等会儿。”

郝力保有点迟疑：“你是说，做这四道菜，要用龙身上的这四个部位？”

“对。”

李逸点了点头。

“但龙是不存在的啊？”

郝力保感觉自己的脑细胞在燃烧。

“龙形无相，千变万化，世间的龙多了去了。”

李逸笑着开了句玩笑。

直播间里，听到他的话，观众们也都纷纷发着弹幕调侃了起来。

“没错，我小时候就见过龙，是清一色一条龙！”