美食定制商 第112节

　　方阿姨指了指厨房，“老板说了，没他批准谁也不可以进去。”

　　小白喔了声，“那我东西放这儿啦！”

　　花生酱和芝麻酱。

　　苏辰伸出来脑袋，“小白，你进来吧。”

　　白小波脸上闪过一丝惊喜，果然自己猜的不错，只有成为辰哥的朋友才有这种待遇啊！

　　别人都不可以进去，我却可以。

　　嘎嘎嘎！

　　苏辰把小白买来的芝麻酱和花生酱拆开，“今天教你一招，以后在家里吃火锅的时候绝对能让你成为最靓的仔！”

　　“真的？”白小波睁大眼睛，难以置信。

　　“嗯。”苏辰把花生酱和芝麻酱按照二八的比例分入盆中，加上一勺盐，“这就是涮羊肉的蘸料黄金比例。”

　　“然后你加入少许温水开始向着一个方向搅拌，什么时候看不到水了，再加一点温水。最后澥成水帘似的粘稠度就行啦。”

　　小白端着盆子有些不解，这也没啥牛逼的啊感觉，不就是调个芝麻酱吗？

　　在家吃火锅的时候他经常弄啊，也没觉得哪儿厉害啊。

　　不过碍于老板没多说话，小白只好拿来筷子开始搅拌麻酱。

　　另一边，苏辰往第一次舀出的大菜汤里加入些黄粉，也就是黄米面。

　　做着跟白小波几乎相同的动作，一边用筷子搅拌汤汁一边往里加黄粉，直至盆里的汤汁快要凝固起来这才停手。

　　另一盆过滤好的汤汁里则是加入了炼乳和橄榄油，搅拌均匀之后全部倒入一个茶壶里。

　　“老板，你那个是干嘛呢？”小白手上的动作也不停，呆呆地看着苏辰。

　　“做个小玩意儿。咱们出去玩儿，人家凌总给咱把2楼弄的妥妥当当的，这庆功宴是给人家办的，咱是不是得多给人做点东西？”

　　小白点点头，“是这样。不能寒了凌总的心。”

　　“你也是老员工了，能懂这个道理很好。”苏辰给了一个赞许的眼神。

　　这给白小波看的，手上搅拌麻酱的动作都快了几分。

　　苏辰用茶壶对着那些已经烘干的鸡蛋壳洞，往里倒了约莫三分之一的汤汁，随即把12个蛋壳全都放到冰箱里做了一个速冻！

　　仅仅可以速冻2分钟，先前倒入的汤汁并没有冻住，而是变得略微有些Q弹，像是快要融化的果冻一般！

　　这时，再把用黄粉搅拌出来将要凝固的汤汁，用手捏成椭圆形放入蛋壳之内，趁着椭圆开始变形的功夫，再用茶壶将周围的空隙全部灌满。

　　封上圆形的蛋皮，送入冰箱冷藏。

　　“好家伙！这玩意儿做一个也忒费劲了吧？”

　　苏辰做习惯了大开大合的菜，偶尔搞这种慢工出细活儿的东西还挺难受，心里就跟有蚂蚁爬似的。

　　如此反复，将12个蛋壳全部注满冷藏起来。

　　所谓的‘特殊奖励’暂时也就搞定了。

　　“麻酱拌好了哈？”

　　小白抬起头来，“还加什么东西吗？”

　　“不加了。”苏辰开始将腐乳、酱油什么的调味品倒在小碗中，“正经二八酱有这个就够了，其他全看个人口味。”

　　白小波似懂非懂的点点头，“我还干点儿啥？”

　　苏辰想了想，“前几天不是还有个订单吗？你好好琢磨琢磨怎么应对。”

　　那是在团建之前方长哥下的订单。

　　具体做什么菜没有点名，但是给了三千的预算，六人餐。

　　“能行，辰哥那我就先出去了哈！”

　　收到苏辰的信息后，小白总觉得自己跟其他人不太一样，就连称呼也从‘老板’变成了‘辰哥’。

　　这个无所谓，苏辰并不在意。

　　打发走白小波之后，方长哥和姜媛也来了。

　　苏辰直接邀请这二人来到厨房里头，“方总，鱼虾多少钱我付给你？”

　　方长哥急忙摆手，忍着胳膊肉被旋转360度的疼痛，“不用不用，这都顺道买的没几个钱！”

　　“那我就不客气啦。”苏辰接过活虾还有洗干净的鱼，“这个羊腿.也给我吧，我先处理一下。”

　　“苏老板，咱们的合作”方长哥迫切的需要用这次合作来跟女朋友证明一下自己，不然的话今天这条羊腿是真交代不下去了。

　　“别慌，待会儿先吃。吃过了大家投票表决，只要大家觉得好吃，咱就用你家的肉，可以吧？”苏辰实际上应想好了，肉类可以直接用方氏的。

　　但这个过程得走走，要不然坑人家一条腿也说不过去啊。

　　“能行！”方长哥松了口气。

　　他对自家肉的质量还是有信心的，尤其是这批草羊，是每天从内蒙运过来屠宰的，因为价格比较昂贵所以只在一些高端超市卖。

　　苏辰把一条后腿放在菜板上，冻的有些发硬。

　　刚想下刀，又停了下来，拿出手机拨出去一通电话。

　　“喂？阿宝啊，怎么还没来公司？对对对，今晚庆功宴，没你这席开不了啊。”

　　“是呗，我这刀法你又不是不知道，嗯嗯，来，对，帮我处理一下这条腿，我正好学学。”

　　挂了电话，苏辰满意的洗干净手。

　　这才叫当老板啊！

　　凡事都得自己干，那还当什么老板？

第94章 不多逼逼，发钱！

　　刘阿宝来的速度也很快，回到公司进门就洗手，穿上他那间肥大的厨师服拿起刀就问：“怎么切？”

　　苏辰则是在一旁指点，“你先把边缘跟肉头去了，板筋，筋膜和骨头一律不要，把肉核剔出来。”

　　不得不说，刘阿宝这个高级技师真不是白来的。

　　这活儿让苏辰干也能干，但是绝对没有阿宝这么利索。

　　他的每一刀都能精准的切在骨头和肉之间的位置，刀既不会卡到骨头，也不会伤到肉核。

　　不过多时，一条完美的剔骨后腿肉便出现在了菜板上。

　　“丢冰箱里速冻一下，回头按大小三叉，黄瓜条上脑分开，咱晚上吃涮羊肉。”

　　阿宝道，“嗯，您这么说我就明白了。早些时候接待京城客人的时候，我就是在厨房手切羊肉的。”

　　虽说阿宝肯定比不上京城那些切了二三十年的师傅刀工好，但是自家人吃个饭绝对够用。

　　苏辰把切肉的事情交给了刘阿宝。

　　自己则是去库房里找出来一个很大的铜火锅和木炭。

　　之前美味来的食堂也搞接待，这些乱七八糟的东西没少买，后来几乎都没怎么用过。

　　这时何舒婷也到位了！

　　还带着她路上买好的蔬菜。

　　苏辰不敢让舒婷多说话，急忙拽到食堂里把洗锅的任务交给了她。

　　“我我刚擦了护手霜啊！”

　　等张莉来了，又把洗虾的任务交给她。

　　所有任务全都分配下去，苏辰带着方长哥和姜媛来到休息室里。

　　“这次的订单跟我细说一下。”

　　这件事估计白小波也搞不赢，还得苏辰亲自出马。

　　方长哥早就想说这件事了，“这次吃饭吧，是我跟我对象，还有我父母跟我对象的父母。”

　　很好，两家六口人，苏辰之前也有所耳闻，这回应该是见一面，要是能谈的好的话就该订婚了。

　　“我这未来岳父吧，他家在杨洲经营着一个酒楼，他就老觉得闺女跟着我嫁过来景州肯定是吃不好喝不好的。”

　　姜媛瞪了他一眼，“我爸说的不对吗！我每天都不知道该吃什么！”

　　方长哥赔着笑脸，“这不是给你找着好吃的地儿了吗？以后什么时候你想改善生活，咱就上这儿来！”

　　姜媛别过头去没说话，显然还在为那条羊腿觉得不值。

　　“然后吧，我跟对象也谈了好些年了，是时候谈婚论嫁了。这不，过几天对象他父母要过来，我就想着肯定得好好接待，起码不能在吃喝上怠慢了！”

　　原来是这么回事儿。

　　苏辰想了想，“那伱之前的意思是要做淮扬菜？”

　　方长哥说道，“我本来是这个意思，可又一想，就算做了淮扬菜不还是您做的吗，我现在想能不能把淮扬菜跟咱们景州本地菜都来点儿！”

　　“这么一来，让我岳父觉得孩子想吃老家菜的时候能下馆子，平时吃的景州菜味道他也不是那么差，老爷子心里也舒坦些。”

　　苏辰想了想，方长哥的心思没毛病。

　　淮扬菜做的再好，人家又不是天天下馆子，所以这次的接待主要功夫还是得放在景州菜上边。

　　但这个景州菜吧.它能有啥呢？

　　随便拿出来一道就是碳水炸弹，放在南方那都是主食了。

　　六个人，按理说七八个菜差不过够吃。

　　考虑到接待，而且还是这种场合，八个菜比较好的，数字听着也吉利。

　　“那行，我这几天好好想想。”苏辰答应下来这事儿，问好了日期便留着方长哥二人喝茶。

　　距离接待方长哥的丈母娘还有三天时间，距离小饭桌开业还有七天时间，把这两件事搞定之后，再就是要迎接崔玉分的生日宴会了。

　　这事情一档接着一档。

　　苏辰回到办公室活动了一下脖颈，慢慢来吧，反正都得做。

　　直到钟表指向晚上七点钟，苏辰的办公室门被白小波给敲响了。