美食定制商 第138节

　　之前尝试过几次，如果不是鄂菜和鲁菜的话，刘阿宝最多只能把菜品做到A级的程度，还不稳定，时不时会搞个B级菜品出来。

　　所以只能由苏辰先在练习室里学习，找到制作菜品的关键点之后再传授给阿宝。

　　这样基本上就万无一失了。

　　翌日。

　　六点钟的时候苏辰准时出现在了2楼的厨房之中。

　　“龙井虾仁这菜没什么好说的，做法有很多，我取长补短选择了其中一种方法。”

　　这菜虽说也算是有点历史渊源，但浙菜本身在国内就没有推广出去，再加上冠以‘龙井’二字，人们很容易把这道菜跟昂贵关联在一起。

　　实则不然。

　　茶叶并不是必须得用龙井，要的只是绿茶中那一抹淡淡的清香，以茶香去腥味，才是这道菜的关键之处。

　　苏辰和阿宝一同坐在厨房里挤虾仁，挑虾线。

　　“老板！”

　　厨房门口一个脆生生的声音传进来，抬头一看，怎么是张莉？

　　我公司上班时间是十点钟，你六点半就来了是什么意思？

　　想蹭我加班费？

　　“干嘛呢？我来帮你们！”

　　苏辰拦着张莉，“伱怎么来这么早？我跟你说嗷，主动加班不给算加班费的嗷，咱们公司可没有加班文化！”

　　仅有的几次加班，都是实在没办法才把大家留下来的。

　　“不是不是！”张莉忙挥着两个小手，“老板，我知道你早上会教阿宝哥做菜，做菜不就可以尝菜吗，我就早点来了，嘿嘿！”

　　苏辰虽然不是很理解，但是却大为震撼！

　　为了一口吃的居然能放弃懒觉，这到底是怎么样的吃货才能做到的程度啊！

　　只听张莉继续说道，“我好倒霉啊！每次吃的东西都会丢掉，也不知道是谁老偷我东西吃，哎”

　　“丢东西？”苏辰有些诧异。

　　“嗯呐。就是每次我买的东西，都会被人偷吃掉。”

　　“要不要我查一下监控？”苏辰感觉这件事挺严重的。

　　那可是好吃的东西啊！

　　小短腿一定很伤心吧？

　　哪知张莉摇摇头，“不用啦，大家都是同事，吃我东西肯定也是因为饿啦，同事就该互相帮忙不是嘛。”

　　苏辰无奈的点点头，“那好吧。今天你有口福了，我亲手做几道菜，咱们就当吃早餐了。”说完，看着可怜巴巴的张莉又补了一句，“免费的！这叫早起的鸟儿有虫吃。”

　　“真的吖？太好啦！”张莉赶紧开始洗手，“我可以不剥虾吗？我有点害怕！”

　　“好。你去洗香菇，油菜，还有尖椒去。”

　　苏辰简单的安排了一下，便开始继续跟阿宝挤虾仁。

　　没人知道，这一幕被同样早早赶来公司的凌舒屿听了个正着。

　　早起是凌舒屿很多年的习惯，早早地来公司上班也是她的习惯，刚才凌舒屿正准备进厨房看看什么情况。

　　在门口就听到了张莉委屈巴巴的声音。

　　“对不起啊莉莉.”

　　凌舒屿低着头吐出口气，“我以后再也不会偷吃你的东西了.”

　　该死啊！

　　都怪我这该死的面子，为了假装自己并没有吃多少，居然让我的前任小助理这么委屈！

　　凌舒屿没有进去厨房，而是转身离开了公司。

　　如果记得没错的话，她的冰箱里还有4个雪蛋。

　　那玩意儿属于糕点类，低温下很耐存放，凌舒屿每天回家吃一个，多了她也舍不得吃。

　　‘我去拿雪蛋补偿一下莉莉！’

　　厨房之内，苏辰和阿宝大概挤了二十几只虾仁，全部都剔除虾线清洗干净后，开始了一天的教学模式。

　　“龙井虾仁做起来简单，到时候你让方阿姨他们帮你挤虾仁。”

　　“老板，这给小朋友们吃这么好，成本会不会太高了？”刘阿宝觉得苏辰有些不太懂经营公司了。

　　一位小朋友的收费是九百，摊下来一天也就三十块钱。

　　而这龙井虾仁，放在杭州哪家饭店不得88起步？

　　怎么说都不划算！

　　苏辰笑了，“你不能总是用饭店的思维去对比小饭桌。那要找你这么说的话，之前你尚大哥来这里吃饭，那顿饭花了凌总三万，贵不贵？”

　　“两周后崔女士来这里吃饭，二十个人四万块钱，贵不贵？对吧，情况不同的，钱这东西有得赚就行，餐饮这一行，口碑比利润要重要很多。”

　　对于苏辰说的话，阿宝还是有些不太能接受。

　　不过他也只是提建议，赚不赚钱是老板该考虑的事情，跟自己关系不是很大，做好自己的事情就足够了。

　　“这道菜的关键之处在于，虾中有茶香，以茶香去虾腥，最后把茶的清香和虾的鲜香融合在一起，就算成了。”

　　现在给阿宝讲课比之前容易多了。

　　技艺上的东西几乎不用费劲巴拉的去说，如果不是特意追求S级别的菜品，只需要把菜品的特点讲清楚，再让阿宝看自己做一遍就够了。

　　很多时候苏辰都在幻想，像刘阿宝这样的厨师，再多给自己几个那就好了！

　　当然，苏辰知道这是天方夜谭，阿宝的到来完全是个意外，天时地利人和缺一不可。

　　再想找这么几个厨师，那绝对是难如登天。

　　苏辰永远不会想到，这一天距离他已经很近了，当然，这是后话。

　　“90度的热水浸绿茶备用，再给虾仁用盐和蛋清搅拌搅拌，直到有了黏性之后来点干淀粉。”

　　因为虾仁这东西太容易熟了，淀粉的作用反而不是为了别的，正是为了延缓虾仁成熟的速度，给茶香足够的时间沁入其中。

　　“我以前试过几次，感觉还是用猪油来炒最好，植物油的话会有异味。”

　　话虽如此，苏辰还是选择用植物油来滑锅，随后才加入很少量的猪油。

　　油温约莫三四成热，便将虾仁全部倒入其中，只使用筷子在锅中将虾仁快速的划散，这过程甚至不超过十五秒钟！

　　“油一定要沥干，吃的是一个鲜香，有了油腻感就不好了。”

　　虾仁倒入笊篱中开始沥油，炒锅内的油也全部倒出，只留下一个明晃晃沾着油的锅底。

　　“虾仁回锅！”

　　做这一步的时候，苏辰甚至没有时间继续说话，将火开至最猛！

　　泡好的茶汁直接倒入锅内，高温之下又迅速化作蒸汽，旋即便是少量的盐和味精加入其中。

　　上下颠一次锅，便反手把虾仁倒入盘中。

　　“呐，怎么样？”

　　刘阿宝一手环胸，一手捏着下巴，“感觉跟烹醋有点异曲同工之处，要的是茶香，而不是茶水。以气入味，是这样吗？”

　　不愧是卢永亮的弟子啊，就是有悟性！

　　“是这样了。到时候你可以分开几次炒，我看凌舒屿发的表格，每个小朋友只给吃5个虾仁，炒三次应该就够了。”

　　“没问题，我先尝尝怎么样。”

　　别说其他人了，早餐试菜也是刘阿宝最喜欢的环节，每一天都从四道极品菜肴中开始，这是一件何其美妙的事情？

　　“我也要尝尝！”张莉已经把所有的蔬菜都处理好了。

　　“给。”

　　苏辰给二人分了筷子，三个人就那么站着低下头开始品尝。

　　“卧槽！”刘阿宝只吃了一个虾仁，立马惊呼起来，“这也太好吃了吧？这绝对是我吃过最好吃的龙井虾仁了，比西湖里那家餐厅好吃多了！”

　　张莉吧唧吧唧嘴巴，平时试菜的时候她吃的贼啦猛，现在也学着苏辰和刘阿宝的模样开始细细品了起来。

　　毕竟没人抢，可以慢点吃。

　　“咦？好奇怪啊这个味道！”

　　刘阿宝和苏辰齐齐看向张莉。

　　“我感觉我吃了一个虾仁，但嘴里全都是茶叶的香味，可是咽下去之后又有虾的鲜味，太神奇了！”

　　呼.

　　苏辰和阿宝又齐齐松了口气，还以为这姑娘要说什么呢，原来是夸好吃的啊？

　　“我再来一个！啊呜啊呜！”

　　苏辰笑着放下筷子，记得张莉刚来的时候有点胆子小的感觉，现在看起来也开始变得沙雕了。

　　我开的是一家沙雕公司吗？

　　不知不觉，时间来到了七点钟，苏辰赶紧敲了五百个鸡蛋，要不然等星辉那群牲口来了就没时间了。

　　“对了，这几天的包子卖的怎么样？”

　　“呔！包子跟茶叶蛋简直就是咱们最畅销的早餐了，我观察了下，星辉那帮人，人均三个包子五个鸡蛋！真猛啊！有个戴黑框眼镜的男的，好家伙，昨天吃了3个包子10个鸡蛋，后来还想买，我实在是不敢卖了。”

　　苏辰点点头，“是这样。别给吃出个毛病来再找咱们，赶紧再学新的菜吧。”

　　苏辰拿来尖椒，正往锅里倒油的时候，门外传进来一个.很难形容的声音。

　　是那种说她夹吧，又不是很夹。

　　说她嗲吧，听着还挺正常。

　　就是那种光是听一下，心里都觉得刺挠的声音，因为刘阿宝突然打了一个冷颤。

　　“您好？有人吗？”

　　苏辰也被这个刺挠的声音吓得手抖了一下，赶紧把油桶收回来。