美食定制商 第176节

　　两人手拉着手走进电梯，按下了十九楼的按钮。

　　叮咚~

　　随着电梯门打开，张莉好奇的看着里边儿，“老板这么晚还不睡，难道也是在加班？”

　　“他加什么班，他是下午睡多了睡不着。赶紧去拿钥匙。”

　　再往里走，凌舒屿发现这道灯光是来自食堂里边。

　　她跟张莉对视一眼，两人甚至都不用说话就用眼神交流了一下。

　　‘走，进去瞧瞧！’

　　推开门，便看到了没有人坐着的餐桌上，放着一锅热气腾腾的炖鸭子！

　　这才站在门口，就能闻到鸭子散发出来的诱人香味，以至于张莉都吞了下口水。

　　感觉又饿了怎么办？

　　“你说老板人呢？”

　　凌舒屿下巴冲着前面抬了下，“厨房里做好吃的呢呗，就是想背着咱偷吃。”

　　“那咱们”

　　走吧，又很饿。

　　不走吧，撞破老板偷吃这种事总归是不太好的吧？

　　“看看呗，看看又不要钱。再说了咱俩饭量小，就算是吃也吃不了多少。”凌舒屿自信说道。

　　“嗯嗯！”

　　两个姑娘再度向前迈进，果断的伸手推开了那扇象征着长胖的罪恶之门！

第129章 谁说自己饭量很小的！

　　嗅嗅~

　　张莉鬼鬼祟祟的跟在凌舒屿的身后，进门之后使劲吸了吸鼻子。

　　香哇！

　　是从来都没有闻到过的香味，不是肉香，也不是什么其他的调味品香味，而是一种焦香！

　　这个味道让张莉想起了自己那个有点奇怪的爱好。

　　每次家里吃饭的时候，张莉就特别喜欢吃糊掉的饭。

　　比如，喜欢吃电饭煲里糊掉的米饭，还喜欢吃烩菜锅底糊掉的土豆，她家里的人都觉得糊掉了好难闻啊，可张莉不觉得。反正就很好吃！

　　现在闻到的这个味儿，可以说直接击中了她的软肋！

　　“老板！在做什么吖~”

　　苏辰猛的一抬头。

　　我靠！

　　张莉怎么回来了，凌舒屿怎么也上来了？

　　“做”苏辰不可思议的看着小短腿，“不是，你怎么又回来公司了，你不是回家了吗早就？”

　　“是回家了啊，可是我忘记带钥匙了！嘿嘿，幸好我忘带钥匙了。”

　　苏辰被张莉的脑回路再一次击败。

　　“阿宝，咱两个菜好像有点不够了。”

　　这来都来了，总不能说没给你们准备，伱们回去吧。这可不是国人的作风！

　　“汗！那就再多炒两个吧。”刘阿宝也有点懵。

　　他在二楼住着，凌舒屿在二楼加班，不来还好，这都来了显得自己故意不邀请人家似的，难受哇！

　　苏辰默默点头，只能这样了。

　　“我们两个饭量很小的，而且晚上吃过饭了，少做点也可以的。”凌舒屿努着嘴说道。

　　“嗯嗯，是滴，不仅饭量小，而且我也有带东西喔！”张莉提起来手里的塑料袋，晃了晃那点鸭货。

　　本来是给凌舒屿带的，既然大家都要一起吃饭了，那当然要拿出来分享啦！

　　好家伙！

　　苏辰说道，“鸭货下酒还是可以的，你们喝酒吗？要是喝的话自己去库房里拿。”

　　还是以前存放的啤酒，上面都落灰了。

　　“我喝奶！”张莉握着养乐多。

　　“我可以少来点，张莉会开车对吧，那我就可以来点儿。”凌舒屿本来是不喝酒的，但上次跟苏辰小饮了一些啤酒，感觉还挺放松的。

　　她有点喜欢那种微醺的感觉。

　　既然如此，苏辰也不含糊。

　　手上的动作又加快了几分，张莉很好奇的过来围观，“老板，这是什么菜啊？你在干嘛呀？我闻起来好香啊！”

　　那你知道不知道，你话也很多啊！

　　苏辰耐着性子说道，“这是一道川菜，叫锅巴肉片。”

　　“啊？”张莉的指头抵着下巴，“我不太能吃辣哎，会不会吃不下啊！老板可以少放点辣椒吗？万一我.”

　　“张莉。”苏辰手上的锅铲先停下来，很是语重心长，“我记得我办公室里还有点好茶，你拿来去泡着待会儿大家喝茶。”

　　“嗯嗯！”

　　可算是把张莉给打发走了，该说不说，这个妹子有时候脑子真的很有问题。

　　苏辰松了口气继续低头制作纯手工锅巴。

　　这个东西很简单，只需要将剩的熟大米加上盐和五香粉，再放入两颗鸡蛋搅拌均匀，搅拌的同时还需要洒入一些面粉，直至搅拌成像一个面团似的就行了。

　　再把面团擀成薄饼，擀的时候洒上一层黑芝麻，好看又香。

　　最后用刀切成自己需要的形状，直接油温七成热开炸就完事儿！

　　“老板，这锅巴待会儿不会咬不动吧？”

　　看到苏辰这野路子做锅巴的方式，刘阿宝不由得有些担心起来。

　　这其中的步骤但凡哪个不对了，最后炸出来的锅巴都是嘎嘣硬，人类的牙齿根本无法抗衡！

　　很明显，苏辰炸制出来的锅巴还没熟，估计最多也就六成熟。

　　这跟混凝土有什么区别？

　　“不会，咱还有别的工序呢。”苏辰虽说没在练习室里提前制作，但对基本味道还是有点信心的。

　　冷柜里拿出一条腰柳肉，也就是猪里脊稍微靠下，接近猪腰的部位。

　　用刀片去白筋，再横着肉纹的方向切成一寸半长，宽八分的薄片。

　　阿宝自己做着菜，还是忍不住去观察苏辰的手法，看到苏辰切肉就很是惊奇，“这会不会太薄了？”

　　“这玩意儿就得越薄才越好吃。”

　　刘阿宝听的是更加迷糊了，既然是锅巴肉片，那多半是炒菜，炒菜的话对肉片的厚度还是有些要求的，假如太薄的话很容易因为火候的问题直接就把肉给炒老了。

　　那可就不好吃了。

　　但既然老板这么说了，阿宝还是选择无条件相信。

　　肉片儿也切好了，锅巴也炸好了。

　　苏辰开始在碗里加上各种调味品，都说川菜是调味之王，其实说的不仅仅是麻辣调味，还有其他菜品的调味同样也很强悍。

　　这道菜的调味有个很特殊的点，就是只使用葱白。

　　将葱白斜切成六分长的段儿，姜蒜去皮切成三分见方的片儿留着备用。

　　再在碗中加入白天时剩下的清汤，一勺白糖，一勺醋，还有少量的料酒和水团粉，酱油几滴。

　　‘糖醋口的？’

　　阿宝在一旁默默观察，他手上的那道石榴蛋基本成形，这在鄂菜里算是小吃类型，用来下酒极为不错。

　　只看苏辰把肉片使用水团粉和料酒精盐在碗内搅匀之后，便在超过中加了一块猪肉。

　　猪油只融化了七八分的样子，苏辰便将肉片全都倒入锅内，随即又把葱姜蒜片，还有备好的玉兰片和青菌也放入其中。

　　超薄的肉片只需要很低的温度，表面就完成了定型，苏辰拿筷子稍微翻搅一下，就把碗里调好的作料一并倒入。

　　‘我去，这菜感觉好野蛮啊’

　　‘油温都还没升起来，感觉那些配菜也都只是沾了点油，压根没有断生吧？’

　　极低的油温，导致那碗高汤料汁倒入锅内的时候连一点油星都没蹦起来。

　　阿宝感觉自己额头都在隐隐冒汗，这特娘的到底什么菜啊，路子也太野了吧？

　　关键是料汁倒进去还没升温呢，就又给盛了出来！

　　我去

　　苏辰把锅底刷了一下，这回选择倒入了植物油，旺火把油烧沸之后再将先前炸至六成熟的锅巴回锅重炸。

　　‘这还差不多，混凝土片子咱可嚼不动嗷！’

　　阿宝默默点头，苏老板这一步复炸可算是靠谱点儿了。

　　苏辰集中精神掌控着火候，直至将锅巴片炸至浮起在油面呈现金黄色时候，再度捞出放在盘里。

　　‘这菜做起来不复杂，但对新手特别不友好。’

　　‘工序繁多，火候掌握还得精准。但如果做顺手了当个家常菜也还不错。’

　　整道菜做下来苏辰就是这种感觉了。

　　这时，苏辰扭头问阿宝，“你的菜怎么样了？”

　　阿宝点点头，“这就可以起锅了。”

　　“我这菜得趁热吃，你要是搞定了我就准备最后的制作了。”