美食定制商 第235节

　　首先红腐乳是经过发酵制作而成的，这里面是有着一定的酒精成分存在，可以起到去腥解腻的作用！

　　而且腐乳有咸味，佐以酱油，之后只需要增加少量的盐即可，这样做出来的菜品光是一个‘咸’的味道，就是非常香的！

　　再就是.

　　颜色！

　　苏辰这么做红烧肉，避免了炒糖色这个新人比较头疼的问题，直接用酱油和腐乳来调色。

　　而腐乳本身的味道，对北方的大多数人来说也是可以接受的。

　　尤其是在景州，很多人都喜欢吃馒头的时候蘸着腐乳吃，所以这道红烧肉里加腐乳，是没一点儿问题的。

　　加入腐乳之后又翻炒几下，肉块的颜色俨然变成了最为诱人的酱红色。

　　“最后就可以加水了。”

　　直接加入沸腾的水，与肉块持平后略微煮上几分钟，这一步是为了给肉块定色。

　　不咕咚这么几下的话，肉块表面的颜色很容易就被加入的沸水冲淡。

　　“再用张老二的酒店做法.”

　　苏辰直接起了一口高压锅，把锅里咕咚咕咚煮着的肉块儿一股脑的倒入高压锅里。

　　‘相信再没有比这个更简单的红烧肉了吧.’

　　因为高压锅最多只需要炖15分钟就行了，而且使用高压锅的话，要比在灶火上慢炖一个多小时好很多。

　　首先就是肉的形状会更加完好，再就是口感，也会保持的非常完美。

　　十五分钟的时间过的很快。

　　高压锅放气之后，苏辰直接用筷子夹出来一块儿肉放嘴里。

　　‘这么特么简单的红烧肉，那些美食博主怎么想的搞那么复杂？’

　　一口，苏辰连自己都惊呆了！

　　在以前，苏辰虽说也是个无肉不欢的美食主播，可是猪肉这玩意儿真是提不起来什么兴趣的！

　　这年头大家生活都好了，猪肉也便宜了，基本上没啥人是特别爱吃猪肉的。

　　可是这一口呢！

　　‘咸鲜口味，比较符合北方人对猪肉的爱好。’

　　‘不腻，这肉特么的一点都不腻！’

　　再夹起来一块儿看看，三肥两瘦的五层花肉，中间的那几层肥肉部分，完全是呈现出来一种略带胶质的透明状！

　　看着都不那么像是肥肉了。

　　而瘦肉的部分，在高压锅里吸收了足够的汤汁后，重新恢复了鲜嫩不柴的口感，每咬一下都会溢出带着肉汁的酱香味，还有丝丝的腐乳香味。

　　‘要是摆摊卖的话，还得有最后一步！’

　　这就是张和平所谓的饭店思维。

　　在很多饭店里点一份红烧肉，实际上都是前一天提前做好的，也就是苏辰现在做到的状态。

　　要是有客人点了菜的话。

　　直接从高压锅里盛出来一份红烧肉，再舀上一勺汤汁，回到炒锅之内大火收个汁。

　　等夹起来肉块的时候上面可以挂着一层汁的时候，这菜就算是成了！

　　送到案板之上。

　　美食练习室的上空浮现出了金色的文字。

　　【家常红烧肉：评价，A级】

　　“完美！”

　　苏辰打了个响指，这菜做到A级就已经够了，从评价系统来看，红烧肉和第一道小炒黄牛肉的情况是相同的。

　　属于千人千面的菜品。

　　不可能直接做到S的级别。

　　“咸口的有了，再就是甜口的烧肉了。”

　　与北方人不同的是，南方人吃红烧肉很多人都爱吃甜口的，尤其是江浙沪一带。

　　苏辰曾在沪市探店品尝过一家名誉中外的‘外婆红烧肉’，入口之后那叫一个齁！

　　甜齁甜齁！

　　口味对北方人来说非常的不友好！

　　但招架不住人南方人就爱吃那个味道。

　　‘甜口的先不急着做，现在还是先把咸口的做出来看看能不能达到任务要求的S级别，顺便拍个视频。’

　　现在的美味来抖音账号可不比以前，有了十几万粉丝的话，适当的更新点视频是很重要的。

　　离开美食练习室。

　　苏辰立马又跑到二楼，因为这次制作只是尝试了第一次就达到了A级，现实中的时间只过去苏辰爬楼梯的这个时间。

　　厨房里，张和平刚拿来一块五花肉开了火准备烫皮。

　　“停下停下。”

　　“啊？”张和平愣了愣神，“您不是刚上楼？怎么又下来了？”

　　苏辰道，“这菜还是我做吧，你们负责试菜。如果可以的话，今天下午出摊就把这个菜也加到菜单里头去！”

　　听到苏辰说他要亲自做菜，方长激动的拍打着大腿，“苏老板！你可算是良心发现了一回了！”

　　刚詹阳跟他开了好几次视频，说是就算吃不到苏老板做的菜，起码也得看看。

　　方长拒绝了好几次，以至于詹阳直接在群里说什么，方长这人就爱装逼，平时装装也就算了，试菜这种事儿也能装？

　　现在好了！

　　方长哥直接一个群聊视频甩出去。

　　让你们看看老子是不是在装逼？

　　苏辰见状，“方长，你省的开视频，我给你拿个设备你帮忙拍个视频得了。”

　　“拍视频？”

　　苏辰点头道，“对，前两天直播，咱公司账号涨了十几万粉丝，现在也得拍点儿视频了。正好这个家常红烧肉我觉得就很合适。”

　　“那能行，设备呢？”

　　苏辰去凌舒屿的办公室里，把刘阿宝的那套专业设备拿了出来。

　　这东西之前也就何舒婷拍视频的时候用过几次，一直在办公室里吃灰。

　　“你不用拍人，找个机位一直拍锅和我的手就行了。”

　　这没什么难度，方长哥一边点着群聊视频，一边找好了角度对准了苏辰的双手。

　　“今天教大家做一道无敌版的，家常红烧肉！！！”

　　苏辰说了一句开场白，之后便动手非常利落的开始做菜。

　　二十五分钟后

　　张和平，陈老八，还有方长。

　　三人懵懵的看着苏辰面前的小炒锅，那里头是收了汁的红烧肉块。

　　看上去略有些平平无奇。

　　“这就没了？”

　　“对啊，就没了。还想怎么着？”

　　张和平摸摸脑袋，“感觉您这红烧肉有点潦草啊.拢共也就用了葱姜，八角桂皮四种调料？”

　　苏辰嘁了声，“不还有酱油和腐乳呢吗？”

　　一句话把张和平这个鲁菜大厨给噎的不知道该说什么了。

　　“行，那我尝尝！”

　　“我也尝尝！”

　　三个人都不知道该说什么了，本以为像红烧肉这种纯肉菜，在苏老板的手里头肯定是程序复杂，色香味俱全！

　　可现在看着，不是那么回事儿，就是不知道吃起来怎么说了。

　　与此同时，在美味来的大楼之下。

　　“探店齁逼多，真假厨子说！今天咱们来的是一家在网络上突然爆火的餐厅！景州，美味来！”

　　“这公司老板有点特殊哈，只接待预订，老唐虽然没订着，但咱脸皮厚啊！走，上楼瞧瞧去！”

　　作为第一个赶到景州的人。

　　老唐，已经开始了新的一期探店视频制作！

　　人在澳门，刚从赌场出来，晕乎乎的。澳门这几天先更四千，望原谅！

第149章 扣！扣白小波的奖金！

　　老唐算是京城那拨人里抵达景州最早的人了！

　　在发现高铁票和飞机票全都售罄之后，老唐立马做出了一个极为正确的选择：租车前往景州。

　　来到景州后，连休整都不休整，便直接开车来到了高新开发区。

　　“走走走！咱们必须得是第一个探到美味来的博主！”

　　带着团队成员直接钻进了美味来大楼，按了好几次电梯，发现这电梯始终停在32楼动都不动。

　　老唐当即选择：爬楼梯！

　　“唐老师，您这身板儿爬楼梯合适吗？”

　　“小瞧我是吧？不就是爬个十九楼？以前当学徒的时候我体力好着呢！”