美食定制商 第492节

　　而之后，尚明科品尝之后也表示，两种制法虽说味道与口感上大差不差，但苏老板做的那条鱼吃起来多了一抹难以言喻的风味，正是这点不太好说的感觉，让卢永亮的蒸鱼处于了下风。

　　卢永亮几乎可以确定，那抹风味的来源就是苏辰蒸了两条鱼的原因。

　　所以嘛趁着今天有机会，老卢索性也就效仿苏辰那样做一次试试，反正不会比自己直接蒸来的更差就是了！

　　第一条鱼是搭配好调味品直接上了蒸锅。

　　这第二条鱼，卢永亮便开始改刀了。

　　依然是他最拿手的开屏鱼刀法，将鱼一片一片切好，每一片切到鱼腹的位置留下一点连接处，随即将头尾相连，整条鱼就好像孔雀开屏一般散开而来。

　　以往的时候，这道鱼就是这样开屏躺在盘中的。

　　但今天不是。

　　卢永亮使用两根牙签，把鱼头和鱼尾串起来互相连接，旋即把整条鱼直接给，立了起来！

　　这条鱼就好像一道开屏的拱门一般，仅仅是看着就已经很美观了。

　　王老二的眉头是愈发的紧凑。

　　他有些不理解，一条鱼而已，做的这么花里胡哨的有用吗？难道站起来的鱼，要比躺着的更好吃？

　　别说王老二不知道。

　　卢永亮，心里也不清楚，他只是知道，在几个月之前跟苏老板初相识的时候，苏老板就是这么做的！

　　既然小苏这么干，说明这里头必有缘由，卢永亮今天就是要试一试！

　　按照他个人的习惯，在开屏的鱼肉片中间放上火腿片，香菇，还有冬笋。

　　葱姜丝则是零散的洒在鱼身上，取来一个高盖的锅盖，再借用一口锅灶，这条站着的“开屏鱼”便进了蒸锅。

　　老卢拍了拍手，这道菜到现在还不算完。

　　蒸鱼是对火候的考验，苏辰已经达到了隔着蒸锅感受锅内蒸汽大小的程度，卢永亮自认自己没这个本事，认真盯着蒸锅看到半晌，直到火候稳定下来之后这才取来一口炒锅。

　　锅内挖入些许洁白的猪油，现在还不是开火的时候，卢永亮伸了个懒腰，扭头看着王老二。

　　“老板，这鱼可是马上就要好了，咱现在谈谈条件？”

　　笑了。

　　王老二是真笑了，“您跟我谈条件？”

　　卢永亮点点头，“我输了的条件我已经说明白了，那要是我赢了的话.”

　　王老二握着核桃摆摆手，“拉倒吧，你不可能赢。”

　　卢永亮笑着说道，“我还是那句话，如果我赢了，您给我们仨人一份工作。我的工资要求不高，日薪三千，他们俩也是一样的。”

　　王老二：？？？

　　他有些不太敢相信刚才自己听到了什么，歪过头看着自己的大堂经理，“我没听错吧？他说的是，日薪？三千？不是月薪？”

　　大堂经理也懵啊。

　　如果说来吃鱼找茬就够让她懵逼的了，那这个日薪三千是直接把她给整不会了呀！

　　日薪三千是什么概念？

　　月薪九万。

　　这经理懵逼了好半天后，突然就笑了，“老板，您没听错，这位师傅说的就是日薪三千，而且还是他们仨，全部都是这个工资。”

　　说罢，经理微笑着看向卢永亮，“老先生，在咱们秦州是没有这样的工资标准的，除非您是国宴大厨，否则的话我们是绝对不可能开出这个薪资的。”

　　哦，这样啊。

　　卢永亮点点头，这都在他的意料之中，毕竟月薪九万真的很离谱，但自己仨人只做三天，也就是赚他们三万块钱。

　　可这三万卢永亮没打算白白赚，他是准备给这家饭店留下点技术的。

　　那种足够改变一家饭店营业额的技术，这可就不是三万五万能拿得到的东西咯。

　　“先别急着拒绝，这鱼不是还没做好呢吗？”

　　卢永亮看了看墙上挂着的钟表，又等了一分钟之后，便迅速的把之前蒸入锅中的第一条鱼取了出来。

　　王老二垫着脚尖扯着脖子，使劲的吸了吸鼻子，并没有发现这菜品的味道有什么独特之处。

　　甚至不夸张的说，做的还不如这家大厨呢！

　　只看卢永亮将蒸好的这条鱼放在一边，另一口锅灶直接开火，锅中的猪油以极快的速度开始融化，待油温五成热之时，便把那条鱼盘中蒸出来的鱼汤全部倒入猪肉之内！

　　猛火开启，顷刻间锅内汤汁便开始沸腾。

　　卢永亮的动作干净利索，一勺鸡油舀入汤内，同时再洒上些许的味精和少量的胡椒粉。

　　这口锅就这么沸腾不去管它，迈步来到第二条开屏鱼的蒸锅前掀开锅盖！

　　站立着的开屏鱼，肉块显然都已经成熟了，原本有些软趴趴的肉片，现在呈现出异常饱满的状态，因为没有加入过任何的调味品，只是在上面洒了些葱姜丝，这肉片的颜色看上去都如白玉般，仅仅是看着就有种异常鲜嫩的感觉。

　　卢永亮小心翼翼的把开屏鱼从蒸锅里端出来，手勺舀着炒锅内沸腾的料汁，徐徐浇在鱼身之上。

　　滚烫的料汁浇上去，仿佛对鲜嫩的鱼片进行了二次烹饪一般，方才娇嫩欲滴的鱼肉，看上去表面略微有些紧缩。

　　融化在汤汁中的猪油，也因为这一浇，浅浅的挂在了鱼肉之上，让鱼片看上去有点油光蹭亮。

　　卢永亮拿筷子把上边儿的葱丝和姜丝全部捡出来丢掉，“可以出菜了。”

　　王老二紧着眉头，一臂环胸捏着下巴，死死盯着这条站立于盘中，肉片宛如一朵花似的鱼。

　　“老张，你那边怎么样了？”

　　另一边，张大厨手中勺子翻转，一勺浓郁的勾了芡的汤汁淋在鱼身之上，“好嘞，出菜！”

　　大堂经理小跑着过去，“我帮忙端一道吧。”

　　传菜小哥端着卢永亮这条开屏鱼，二人走到厨房门口的时候停下了脚步，经理朝着大厅扫来扫去，最终目光落在了一个圆桌之上。

　　那张桌子坐着6个人，一对年轻夫妇，一对年纪稍长的夫妇，还有一男一女的两个小朋友。

　　很明显，这就是一大家子六口人出来下馆子吃饭来了，这种家庭组合在御景园这样的饭店里并不少见。

　　不少附近的家庭中午想要奢侈一把下顿馆子的时候，都会选择来这里吃饭，为的就是这条清蒸鲈鱼。

　　王老二点点头，“行，就给那桌送过去，伱把事情说明白了，别让顾客以为咱们坑人呢。”

　　该说不说，王老二这人看上去虽说有点社会人的感觉，但在做生意方面，还是很为顾客着想的。

　　卢永亮一行人也站在了门口远远眺望，反正这边的门是侧门，并不影响后厨出菜。

　　那位张大厨看了眼钉在墙上的订单，感觉今天中午点鱼的人不算太多，索性也就又一次性蒸了十条鱼之后，也跟着来到了侧门。

　　“怎么样老张？这位老师傅说要挑战挑战你，有没有信心？”

　　张大厨看了眼挤在门口的卢永亮，细细打量了半天后确定自己以前没见过这个人，方才说道，“论做鱼的话，恐怕老师傅要输了。”

　　卢永亮微笑着瞥了他一眼，“别急。看着顾客的反应就是了。”

　　大厅里，经理和传菜小哥一同来到那张六人桌边。

　　“您好~”经理用很甜美的声音打断了一家子的聊天，“今天咱们店里搞活动，这条鱼呢是您点的，这条鱼呢，是咱们店里送大家的，您尽管免费的享用即可，不过在吃过之后要对咱们今天的两条鱼做个评价，您看这边方便参加一下活动吗?”

　　中年男子眼睛一亮。

　　心想还有这种好事？

　　反倒是那个老头子接连点头，“我就说御景园以后生意会越来越好，及时的尝试新的菜品，听取顾客的反馈意见，这挺好的。我们当然要参加了哈哈，白送一条鱼嘛~”

　　经理将手中的鱼盘放下，四个大人目光落在这两条鱼上。

　　“这条鱼做的可以啊，看着就挺不错的，而且花样儿还多，起码比这个之前一直吃的好看点儿。”小媳妇儿还没开始吃，就做起了点评。

　　这一点，就算是经理，也必须承认。

　　饭店之前的蒸鱼，是从腹部切开然后将鱼卧着放在盘中，火腿片和香菇则是摆在鱼身周围，看上去这些东西更像是用来点缀的。

　　而卢永亮这条鱼，头尾相连，立在了盘中，看上去立体感更加强烈，火腿片跟香菇片则是夹在了鱼肉片之间。

　　白，黑，红三种颜色交相呼应，在色彩上的确要更胜一筹。

　　经理保持着她的职业笑容。

　　色彩好看有什么用吗？

　　好看不一定好吃，自家张大厨的蒸鱼是经得住市场考验的，是连续三个月都蝉联了店内销量冠军的菜品，不然的话也不可能成为如今御景园的头牌！

　　因为有了先前的说辞，所以即便是经理站在这里，这一大家子人倒也没有反感。

　　老头子拿着筷子，第一口下去便是去尝试了开屏鱼。

　　他连着火腿片和香菇片，带上一片鱼肉一起夹下来，颇为惊讶的嚯了一声，“这条鱼这么做的话，不仅仅是看着好看，其实吃起来也方便啊，你们试试。”

　　几人纷纷开始尝试。

　　果不其然，筷子只需稍稍用力，便能轻易的一次性夹下来三种食材，而且等四人全部都夹了鱼肉之后，发现鱼肉下边的骨头上，竟然很少的沾着肉丝。

　　这就很牛逼了。

　　老头儿把三样食材一次性放到口中。

　　“唔。”

　　他甚至都没来得及咀嚼，就感觉这鱼肉好似要融化在口腔里似得，滑不溜丢的在嘴里打了个圈儿，这才被牙齿逮住，然后轻轻咬下去。

　　鲜。

　　老头慢慢咀嚼，细细品尝。

　　这是一种他的味蕾从未感受过的鲜。

　　嫩，这种嫩滑的口感就好像一条新鲜被宰的鱼，刚刚清洗干净立马进行烹饪，鱼肉刚刚成熟便立刻来到了自己的口腔里。

　　这中间没有一点点多余的过程。

　　而这个鱼肉，也就是刚刚好成熟，再多一秒就会有点老，再少一秒就会有些生。

　　这感觉.

　　口腔里的咸味更加奇妙，这种咸又不是平时感受到的咸，是一种说不出来，已经超越了老头味蕾认知的咸味。

　　好吃！

　　老头儿一口吃完，当即对着盘中的鱼又来了一筷子。

　　“这鱼可以啊做的，美女，这是你家新来的厨师做的鱼妈？点个赞。”中年男子吧唧吧唧就是吃，吃着鱼肉嘴巴也不闲着。