美食定制商 第516节

　　但实际上狮子头最舒适的口感是比较软烂，就是筷子一夹就能散开，但筷子没碰到的地方丝毫不散。

　　当年震惊姜媛的S级清炖狮子头就是这种水平。

　　别看一桌子菜有二十几道，桌上的人也多，众人你一下我一下，不到一个小时的时间就吃的大差不差了。

　　“怎么样茂林先生？”李文奎放下筷子，代表着这顿午餐结束了。

　　张茂林歪过脑袋吧唧了几下嘴巴，“这些菜还是国宾馆一如既往的水平，不管是口感还是味道都是没的说！”

　　李文奎听到这里的时候已经笑嘻嘻了。

　　国宾馆的菜品，如果非要说有多出众，那也不至于。

　　但胜在一个均衡。

　　不管是口感还是味道，都尽量的保持了一个均衡的状态，不会让任何一种味道和口感表现的过于突出，这也非常的贴合接待外宾时的需求。

　　不求有功，但求无过。

　　“但我还想听听苏老板怎么说？”张茂林突如其来的转折，说的苏辰一个大睁眼。

　　略微思忖片刻，苏辰说道，“我现在不适合评价吧.看大家的表现就知道咯。”

　　他的手指了指桌子，上边儿的二十几个盘子无一例外全部都是空空如也。

　　李文奎和王文全相视一笑。

　　不管是真心话还是客套话，能得到竞争对手二级会员的认可也算是完美结束了。

　　说到底，国宾馆不管是就餐服务还是菜品都不是什么神秘的东西，在座的各位除了方长和凌舒屿之外，基本上都在这里吃过很多次饭。

　　眼看宴席结束。

　　张茂林搓了搓手，“那接下来可就要看苏老板的表演啦？按照咱们的计划，美味来可是需要在一周之内完成这次宴席的。”

　　李文奎也看向了苏辰。

　　比起自家的比拼，他更期待能够亲自去美味来品尝感受一下苏辰准备的这次宴席。

　　这位如此年轻的老板，究竟有什么魔力，能够以一己之力在协会的机制下与国宾馆抗衡？

　　苏辰点点头，“其实不用太久的。如果大家方便的话，明天中午就可以。”

　　“喔？”张茂林侧头看来，“您不需要再准备准备吗？”

　　苏辰道，“一顿饭而已，准备的再怎么天花乱坠，不还是一顿饭吗？”

　　这便是苏辰之前的领悟。

　　说到底，它真就只是一顿饭，只是人们为了各种各样的目的，才给这顿饭强行赋予了各种各样的意义，加入了各种各样的礼节。

　　如果这一切都回归本质的话。

　　这就仅仅是一顿饭而已。

　　“说得好。”张茂林拍拍手，“那就这么定了！明天中午，咱们景州见！”

　　李文奎急忙说道，“不知道我是否可以参加？哦.还有我们的主厨王文全先生。”

　　“当然可以！不管这次的承办权交给谁，大家都是在为国家做事。”苏辰笑道，“而且美食也贵在交流，我也很期待王师傅能到美味来指导交流工作。”

　　王文全一把年纪了，只是嘿嘿的笑，并没有说什么。

　　“那行，就这么定了！我们明日早上出发，上午的时候就能到景州，苏老板这边？”

　　苏辰没有多想，“我现在就启程返回公司。”

　　“好！”

　　众人又在门口寒暄了好半天，苏辰三人才回到尚明科的车上。

　　“那我也明天过去？”尚明科问道。

　　苏辰怔了怔，心想尚大哥也不在参加评比的队伍里啊，怎么这事儿他也凑热闹。

　　不过人家都开口了，苏辰也不好直接拒绝。

　　“行，您来给我撑场子！”

　　尚明科满意的把头转回去，透过挡风玻璃看着前方的风景，心情没来由的好了起来。

　　回到景州的时候方才下午三点多，刚进公司苏辰就被一群大老爷们老太太包围了起来。

　　“怎么样了？真跟国宾馆去掰手腕儿了啊？”

　　“我一想到国宾馆那帮人的臭脸就来气，小苏肯定是给咱找面子去了！”

　　“怎么说咱老板现在也是二级会员，跟一群四级会员比赛那还不是轻轻松松？”

　　苏辰把身后的卢永亮等人全部都拦截在办公室门口，“您几位有什么事儿就问问舒屿吧~我太累了，我得休息了！哦对了。”

　　苏辰看向人群中的方长，“方老板，你随时关注手机。最迟今晚凌晨之前，我会把我需要的食材发给你。要好的，这次的食材，全部都要伱能力之内能找到的最好的！最晚明天上午十点之前，送到公司！”

　　方长狠狠地点点头，“放心吧苏老板，保证完成任务！”

　　说完，苏辰直接关上了办公室的门，把公司的国宴大厨们都给堵在了门外。

　　有什么事儿.就交给凌舒屿吧！

　　而他现在还有更重要的事情去做。

　　四菜一汤，现在只确定下来一道菜，而且这道菜还没能做到最完美的程度，以苏辰对美食的强迫症，不知道还要反复练习多少次才能想到破解的方法。

　　考虑到要留给方长足够的时间准备食材，苏辰只能先把所有的菜品确定下来。

　　进门后衣服也不脱，径直躺在了椅子上，

　　脑海中自动浮现中华名菜谱——淮扬菜篇。

　　蛋烧卖的食材是简单和虾，所以蛋与水产的部分苏辰准备可以剔除在外了。

　　禽类的话

　　四菜一汤给人感觉比较家常，这种小型宴席如果上整鸡的话就有些不太搭配。

　　那么就.

　　贵妃鸡翅！

　　淮扬菜最大的特色就是选料严谨，制作精致，根据食材的不同使用不同的烹饪技法，而且极其重视调汤，从扬州炒饭就可见一斑！

　　成菜必须保持原汁原味，要做到浓而不腻，味道淡却不薄，肉类酥烂脱骨又不失其形。

　　可以说贵妃鸡翅这道菜，基本上完美的贴合了所有的淮扬菜特点。

　　苏辰起身在笔记本上写下了需要的食材，并且特别备注了，鸡翅必须是一斤二两左右的鸡产出的翅膀，如果再重的话肉质就缺乏了活络的口感。

　　第二道菜确定下来，心里也轻松了许多。

　　接下来就是肉菜类。

　　水晶肴肉这道菜就很不错，可惜在国宾馆的时候王文全已经做过一次了，苏辰考虑到自己再做一遍的话，会不会不太合适？

　　那就

　　苏辰的目光落在了一道古老的菜谱上。

　　【芙蓉肉，此菜是解放后从一千多年以前的菜谱中挖掘出来的，后经过杭州酒家的厨师加工烹制，颇受顾客欢迎。】

　　主要食材便是里脊肉，辅作食材是河虾仁。

　　这菜，可以！

　　而且还有一个很重要的事情。

　　在返回公司的路上时，苏辰询问了凌舒屿关于这次在国宾馆参观的心得。

　　凌舒屿当时就表示，美味来目前的情况根本不适合学习国宾馆的模式，首先就是人员问题，美味来根本抽调不出来那么多的服务人员。

　　而当苏辰表示了自己的想法后，凌舒屿当时就说：“那咱们就用位餐啊！到时候别给桌子上摆什么四菜一汤了，就单独的给每个人使用独立的餐具！觉得好吃可以继续加餐，觉得不好吃就换下一道！”

　　这样的就餐方式苏辰也想过。

　　只是位餐的话，苏辰可就不能做什么整鸡整鱼了。

　　不管是蛋烧卖，还是贵妃鸡翅，或者是这道芙蓉肉，都与这样的就餐方式非常契合。

　　“最后一道菜，得是素菜。”

　　苏省一年四季，水产禽蔬联翩上市，从来都不愁没吃的，这个时候那边的菜心也是好吃的很，所以最后一道菜苏辰几乎没什么犹豫，便敲定了鸡油菜心。

　　一道只靠烧来完成的素菜，成菜并无其他味道，只是清鲜香酥而已。

　　“汤品就在简单不过了。”

　　既然有鲁菜中的奶汤存在，何必非得在淮扬菜中寻找汤品呢？

　　无需多做考虑，一道“清汤牡丹银耳”便直接敲定。

　　如果这道菜只是为了给大家伙儿吃的话，苏辰会更倾向于制作奶汤银肺，但考虑到以后的外宾可能会有不能吃内脏的问题，索性便选择了牡丹银耳这样好看又好吃的玩意儿。

　　四菜一汤，全部敲定！

　　苏辰在笔记本上把所有需要用的食材摘抄下来发给方长。

　　对方几乎是秒回一个【收到】。

　　看的出来，方老板是真的一直守在手机前，生怕错过了苏辰的消息。

　　接下来.

　　苏辰深呼吸了一口气。

　　该说不说，不知道是不是潇洒日子过的有些多了，想到要在练习室里疯狂开始练习，心里居然还有些犯了惆怅。

　　转瞬间，苏辰出现在了练习室中。

　　暂且先不去管那道蛋烧卖。

　　直接召唤了24只一斤二两大小的光鸡，手中菜刀对着鸡肋下的位置，顺着骨缝处切下，整只鸡翅便完整的切了下来。

　　旋即再从翅膀中弯处顺着骨缝来上一刀，将整个鸡翅改刀为两段。

　　在行业里，这上半段叫做大转弯，下半段叫做小转弯。

　　实际上并没有什么翅尖翅中的说法

　　练习室中召唤出来的整鸡本身就跟干净，不必要再用热水烫皮拔毛这种繁琐的操作，苏辰将切好的鸡翅放在盆中备用。