美食定制商 第555节

第292章 不争气的三杯仔鸡

　　食堂。

　　托马斯前一秒还被那个鱼与熊掌震的话都要说不出来了，嘴巴里还余味无穷的时候，只看三位小姑娘端着方木圆盘就出来了。

　　他扯着脖子去看，盘中是一条看着都感觉外酥里嫩的鲤鱼，表面裹着亮红的酱汁。

　　‘这是红烧鱼啊！这次动作必须得快！’

　　有了之前吃鱼的经验，这第一块肉肯定要对着鱼腹的位置夹去，那块肉是又鲜又嫩，入口即化，堪称一绝！

　　鱼盘才刚到桌上，托马斯立刻就开动！

　　这一次，其他人就算是不会用筷子也是不甘示弱，反正刀子叉子抓着就往鱼身上怼。

　　就好比此刻坐在托马斯身边的老太太，心中只有一个想法。

　　你不想让我好好吃，我也不让你好好吃！大不了把肉怼的稀巴烂，大家都别吃！

　　可惜的是，老太还是低估了这群牲口们的战斗力，虽然她也在尽力的搅乱局面了，但依然有很多人非常灵活的从鱼身上夺走了大部分的肉块儿。

　　待到老太太好不容易也拿到一块肉的时候，鱼盘里只剩下一条光秃秃的鱼骨了！

　　“这能把肉夹的这么干净，鱼骨上甚至都没有一点肉末，这肉是得多软烂啊！”

　　老太心里萌发出一个想法，同时也有些懊恼，早知道刚才就不搅局了，起码至少能多吃一块儿。

　　盘中的小块鱼肉放到嘴里，咸鲜香，是很寻常的红烧味道，但老太太的表情还是逐渐变得享受起来。

　　“先生，请问这鱼是哪里产的鲤鱼？口感居然这么好！”

　　华夏的领导点点头，旁边的助理便开始介绍了起来。

　　“黄河大鲤鱼，是产自华夏母亲河，黄河，中原段的一种野生鲤鱼，因黄河泥沙较多，鲤鱼活动量很大，所以肉质紧实鲜嫩。”

　　不少人闻言都默默地在随身携带的笔记本上记录了下来这道食材。

　　如果能将这种鱼带回自己的国家，想必一定会大受欢迎吧？

　　老太太略微思忖片刻，还想问些什么，比如厨房里还有吗，这条鱼实在是太好吃了之类的话。

　　还不等她开口，便看到那三个小姑娘又端着盘子出来了！

　　这次的食材更是常见，个头并不算很大的凤尾虾！

　　虾仁炸的金黄，看上去并没有任何的佐料，刚刚上桌，便被大家非常迅猛的瓜分干净！

　　托马斯的筷子立了大功，顷刻间便给自己往碗里夹了三四个虾，老太太这回有点吃亏，只用叉子插来两个。

　　就算如此，大家还是顾不上吐槽，纷纷低头开炫。

　　炸到金黄的河虾完美的诠释了什么才叫真正的外酥里嫩！

　　表面是一层非常薄的脆壳，只需轻轻一咬，这层壳子送给口腔这样一个口感之后立马就会消失的无影无踪。

　　而表面洒的那些几乎看不到的胡椒粉和盐，赋与了这道菜微微的咸味和特别的辣味，让原本只是鲜香的虾仁吃起来口味更加复合，香味更加浓郁。

　　凤尾虾才刚刚吃完，托马斯突然站起来。

　　“哦天！快看！又有新的菜品出来了！”

　　山楂味的甜口毛氏红烧肉，这是一道无需多言的菜品，在三楼的家常菜中一直保持着极高的销售额，没有什么比真金白金更能感受到食客们对这道菜的喜爱了。

　　终于，有这么一道菜，就算是用叉子也不会落于下风了！

　　老太太刀叉双管齐下，左手小刀插着一块肉，右手叉子戳着两块肉，得意的看着只抢到了一块肉的托马斯，“嘿嘿，不要气馁，相信我，这道菜并没有那么好吃的。”

　　托马斯哼了声，一块两厘米见方的红烧肉便送入了嘴里。

　　初入口确实有甜丝丝的感觉，还有山楂的酸甜口感，这是与‘糖醋口’完全不同的一种酸甜，似乎更加偏向于.对，就是大自然的味道！

　　托马斯正要美滋滋的感受一番，嘴巴才堪堪咬动。

　　“欸？”他突然一愣，使劲的吧唧了两下嘴巴，“我肉呢？”

　　不对啊，刚才明明自己吃了一块肉到了嘴里，但为什么还没好好咀嚼，这肉自己就没了？

　　一旁的老太太捂着嘴只想笑，“这肉炖的十分软烂，肥肉根本不需要咀嚼，好像自己就会融化为肉汁.那个瘦肉也禁不住咀嚼的。你知道华夏有句名言名语怎么说的吗？”

　　托马斯歪过头等着下文。

　　“猪八戒吃人参果！”

　　托马斯努力的思索这句话到底是什么意思，众位宾客的红烧肉已然是全部都吃没了，赞美之声简直不绝于耳！

　　“这真的是猪肉？”

　　“我突然发现我有些不认识猪肉了，居然有人会把猪肉做成这个样子。”

　　“如果这都是猪肉的话，真不知道我以前吃的猪扒是什么玩意儿！”

　　“真想为我们国家每年死去的几千万头猪道歉它们不该那样被吃掉的！”

　　S级的红烧肉，威力太大，大到宾客们吃过之后流连忘返，有那么几个人，一直都没有说话，靠在椅子上闭着眼睛，仿佛这样就能把那个味道保留在自己的大脑里一直不丢失似得。

　　这种感受，何舒婷大概最清楚。

　　作为一个自诩不能吃肥肉，一吃就会吐的女孩儿。

　　在苏辰第一次制作了S级的红烧肉那天，本来何舒婷是严词拒绝的，但是后来在刘胜男的哄骗之下，还是小吃了一口。

　　那是何舒婷第一次发现。

　　原来，肥肉吃到嘴里，也可以不恶心。

　　原来，并不是看着有肥肉，吃起来就会肥腻。

　　原来，并不是所有的肥肉，都会有肥肉的口感！

　　从那以后，何舒婷有时候在外面吃饭的时候总会忍不住点上一份红烧肉，品尝一口之后让自己反胃上好半天。

　　最终再把一份菜全都剩下打包回去

　　然后不信邪的来到公司，去三楼点上一份红烧肉继续品尝。

　　是真的不一样！

　　红烧肉，不仅仅好吃，好像还把已经有些七分饱的宾客们的胃口，重新打开了一般，就好比这位老太太。

　　方才吃鱼肉的时候，只觉得已经快要饱了，她跟着别人去抢菜纯纯的是为了不想让别人吃的比自己多。

　　但不知道为什么，这三块红烧肉下肚，那种饱腹感反而没有了，老太太迷茫的砸着嘴，只觉得自己现在还能吃下一头猪！

　　‘真是奇怪的红烧肉，还能帮助消化的吗？’

　　殊不知，S级的美食在苏辰练习室中有这样的评价：一吃一个，不吱声！

　　得亏，还是S级，如果真要吃到了SS级别的美食，胃部内存条真不是盖的！

　　红烧肉的震撼还没结束，老太太眯着眼睛却发现三位姑娘又又又走了过来！

　　“什么情况，现在怎么出菜这么快？”

　　“嘶！好像还真的是，刚才每道菜中间至少我们要等待几分钟的，现在这才刚吃完居然又可以吃了！”

　　“可能是苏老板良心发现了吧，觉得让我们一直等着也不太好，哈哈！”

　　“苏老板万岁！”

　　此刻出现在大家桌子上的，便是姜氏兄弟制作的那份软兜长鱼！

　　这道菜不必多说，鳝鱼一直都是深受群众喜爱的食材，而软兜长鱼烫杀的处理方法更是直接去掉了鳝鱼的黑色黏膜，最大程度的保留了鳝鱼皮。

　　毕竟这道菜制作的时候几乎全部都是用的鳝鱼脊背肉，如果鱼皮破损的话，不管是菜品成色还是口感味道都要大打折扣。

　　而原本就使用烫杀处理的鳝鱼，实际上在划脊背肉的时候，肉质已经是处于成熟状态。

　　最终也只需要将蒜炒香，调上一碗酱油，盐糖等组成的芡汁，大火爆炒五六秒即可出锅。

　　此菜软嫩异常，蒜香浓郁，曾经也多次出现在国宴上，此刻继续作为今天淮扬菜的代表，自然是没有任何问题的！

　　虽说红烧肉又将众宾客们的胃口重新打开了，但胃里的东西那是实打实的吃了进去，已经品鉴了不少菜的宾客们进食的速度还是放慢了一些。

　　趁着宾客们品鉴的功夫，苏辰在后厨正在准备最新的一道菜。

　　赣菜！

　　这个以味浓厚，油腻较重为特点的菜系，早年间也是在坊间深受喜爱，可随着大家饮食越来越清淡，赣菜逐渐退出了历史的舞台，如今大约除了本地人之外鲜有人会专门去吃赣菜。

　　但只有吃过赣菜的人才知道，这个菜系的制作方式，是真的有点东西在里面的！

　　就好比苏辰此刻准备起锅的这道菜，乃至赣菜中的顶级名菜，当年NC市东方红餐厅的招牌名菜——三杯仔鸡！

　　最开始的时候苏辰还纳闷，这道菜既然能是名菜，还是赣省最大的国营餐厅里最受欢迎的菜，那肯定是有点讲究在里边的吧？

　　但当苏辰从名菜谱中找到这道菜并开始制作的时候，有些发懵。

　　简单，太简单了！

　　这道菜的制作方式，简单到苏辰都有些不好意思拿出手了，这简直就是一道有手就行的菜啊！

　　首先就是把嫩仔鸡切成三分见方的小块肉。

　　按照菜谱中的制法，就连鸡胗和鸡心等内脏也是要一并切好制作，但是苏辰考虑到场合与饮食习惯的问题，便将内脏统统丢掉不用。

　　然后，用砂锅装好。

　　切成小片的葱姜，放入砂锅中。

　　紧接着，一杯酱油，一杯猪油，一杯甜米酒倒入砂锅之中。

　　微火慢炖，直到砂锅里的汤汁全部熬干，再给鸡肉块表面滴上几滴香油，这道菜就算是成了！

　　苏辰在练习室中反复确认，反复尝试。

　　第一次制作便是A级，之后反复调整米酒与酱油和猪油的配比，只要稍有改动，级别立马会降到B级。

　　这说明一个问题。

　　三杯仔鸡这道菜，上限就在这里，A级是它的天花板，如果想要继续突破的话，估计要使用练习室贩卖机里的食材，还有苏辰自己酿造的米酒才行。

　　那样做意义不大。

　　这么简单的工序，这么简单的食材，这么简单的佐料，却能轻易做出一道A级的菜品，足以见得几十年前赣省的师傅们对于吃这方面，确实是有点研究的。

　　倒计时闹钟一响，苏辰打开砂锅的锅盖看了眼。