美食：这个老板怎么啥都会？ 第12节

　　强身补肾丸还给出了相关的介绍：

　　“肾虚有时候是在过度劳累之后，腰腿酸痛，精神不振，好像身体被掏空。”

　　“强身补肾丸，补肾益气，消解疲惫，增强体质。”

　　看起来还不错嘛。

　　李瑞将强身补肾丸服下。

　　小小的药丸顺着食道进入，很快便分解在肠胃之中。一股热流在小腹缓缓汇集，随后朝着四肢百骸涌去。

　　李瑞只觉得神清气爽，几天的疲惫一扫而光。

　　“呜~~”

　　他舒爽地瘫坐在沙发上，发出痛快的声音。

　　任务进行第四天。

　　李瑞早早起来，强身补肾丸让他很快进入深度睡眠，恢复了体力，甚至比以前还强上不少。

　　如果以穿串数量为评价单位。

　　他以前大概是500串境界，现在则进入了600串境界。

　　醒来之后，李瑞第一件事仍然是前往菜市场，购买今天需要的新鲜食材。

　　大金链子老板专业卖肉，这次为李瑞提供了羊腿一条，牛上脑肉10斤，鸡心5斤，板筋两根，羊腰20个。

　　素菜仍旧是韭菜、菜卷和金针菇。

　　回到家里，李瑞开始着手处理今天的食材。

　　板筋需要高压锅焖煮，排在第一位。

　　随后便是处理需要腌制的鸡心。

　　心脏，是全身最强壮的肌肉，负责给全身上下输送血液。长时间不停息的收缩和舒张运动，赋予了鸡心独特的口感。

　　但是停留在心房的血液，如果处理不好便会发腥发苦。

　　李瑞握住刀，先是把鸡心表面的多余油脂去掉，又将鸡心片开一个小口。

　　随后另一只手缓缓推动，把鸡心彻底展开。

　　椭圆形状的鸡心被切成了一个薄片。

　　这时候可以看到心房、心室中残留着一部分暗红色的血块。

　　这些血块是造成烤鸡心发腥的主要原因，必须用水清洗干净。

　　洗完之后，盆中的水已经没有血色，这说明鸡心的处理到位了。

　　接下来是腌制鸡心。

　　由于上了烤炉之后还会撒烧烤料，腌制的过程并不复杂。

　　少许葱、姜去腥，奥尔良腌料入味。

　　鸡心腌制中，外面覆上一层保鲜膜，放入冰箱。等高压锅放了气，鸡心腌制的时间也差不多可以了。

　　需要提前处理的食材被妥善放到相应的地方，等待时间发挥作用。

　　马上又是开始切肉和切菜。

　　李瑞光是烤串小摊所用的刀，就准备了三把，分别用来切熟，切菜，切半成品。

　　砧板也一样。

　　这些都是保障食品安全的小细节。

　　虽然烤串都会再经过烤炉的高温炙烤，但依然马虎不得。

　　所以李瑞的小厨房里虽然整洁干净，但被这些分门别类的厨房用具充斥着，还是显得十分拥挤。

　　前期的准备工作完成。

　　李瑞化身无情的穿串机器。

　　一手按着串，一手握着签子，飞快穿插起来。

　　五点钟，李瑞准时出现在桃园夜市。

　　夏日午后，还没进入夜生活的人们，竟然竟有不少已经在这里等候了。

　　电三轮缓缓驶过。

　　长椅上，一把把遮阳伞下，妆容精致的小姐姐们纷纷展露笑容。

　　“来了，他来了。”

　　“这老板还蛮帅的嘛。”

　　“我跟你说你还不信。”

　　“他烤的肉串才好吃呢，上次给我香迷糊了。”

　　烤炉支好，炭火烧旺。

　　莺莺燕燕、穿着清凉，各式各样的香水味道，把李瑞围在中央。

　　王爱泉在一边看着，好一顿羡慕，不失时机地掏出手机，将小姐姐们拉进群聊。

　　李瑞一直在群里潜水。他发现王爱泉十分厚道，维持着群内的运行，但从没在群里给自己的啤酒打过广告。

　　在微信群里，人们只知道他不羁放纵爱自由，却常忘记他夜市街头卖啤酒。

　　养好的炭火，滴油不冒烟，也不需要经常扇风。

　　李瑞穿戴整齐，拿出了今天的菜单。

　　烤鸡心 3元、牛肉串5元

　　被他用小字写在招牌上面的空白处。

　　“老板，我要一串牛肉，一串羊肉。”

　　“两个牛肉串，两个板筋。”

　　“两个牛肉串，一个金针菇、一个菜卷。”

　　小姐姐们热情高涨，但食量不大。

　　李瑞统计着她们点的烤串，一齐放上烤炉。

　　美食群中

　　王爱泉负责任地将李瑞出工的信息发送完毕。

　　群里也跟着热闹起来。

　　“@不羁放纵爱自由，群主，群主，今天有没有什么新菜单？”

　　不羁放纵爱自由：“今天新上了烤鸡心，牛肉串。”

　　“昨天的板筋很好吃，今天还有吗？”

　　“他家的羊肉串百吃不腻，我连着去了三天了，哈哈。”

　　“下楼，下楼，再晚了就买不到了，各位我先走一步。”

　　烧烤摊的顾客成分复杂，有的提前来这里等候，有的埋伏在群聊中等待群主号令，有的则是循着香味赶来。

　　油脂与炭火的碰撞，瞬间激发的炭香，裹挟着烤品与调料的味道，让周围的食客们，对烧烤摊的方向，产生了路径依赖。

　　桃园夜市上，一众同行对烧烤摊火爆的生意羡慕不已。

　　嫉妒心强的，如炸串老杨人名不统一，仍在愤愤不平地跟其他摊主抱怨。

　　而吃货，如烤冷面的大哥，早已扔下自己的小摊，跑到人群中排队。

　　老兵烧烤店中，几个伪同行心情也不是很好。

　　吴队跟两个“服务员”说道：

　　“今天最后一天，如果再找不到苏鹏，那这次行动就只能收队了。”

　　苏鹏是电信诈骗团伙的头目，在逃嫌犯。反侦察意识强，互联网技术高超，十分谨慎。

　　江海市公安部门之前在桃园小区附近，捕捉到一丝苏鹏的线索，便针对这附近展开了一次蹲守、抓捕行动。

　　张晓晨：“这个人到底藏哪里了，一点痕迹都摸不到。”

　　“要不挨家挨户查一遍。”

　　吴队摇了摇头，“打草惊蛇，不过只要他还在江海市，我们总有一天会将他抓住。”

　　他鼓励着两名下属：“别灰心，今天该怎么干就怎么干。”

第13章 合格的爸爸

　　与其跟人应付，不如和串儿交流。

　　李瑞专心致志烤串，拒绝了顾客们添加微信的要求。

　　精选的牛上脑，据金链子老板所说，那牛昨天还在呼伦贝尔大草原上吃草。

　　李瑞姑且相信他的话，因为这上脑肉色泽鲜亮红润，纹理细致鲜明。看得出来，的确十分新鲜。

　　牛肉本身肌肉纤维比较大，适合烤制的部位不多。

　　牛上脑就是其中之一。

　　上脑肉位于牛背上脖子后面的位置。

　　这个部位牛平常运动较少，所以肉纤维不大，口感更为鲜嫩。

　　脂肪含量少，肉串大小适中，也更受小姐姐们的欢迎。

　　同样也是脂肪少的原因，在上火炉烤制之前，需要刷上一层薄薄的油。

　　小姐姐们一共点了12串牛肉，李瑞把牛肉串一一放到火炉上。

　　这时，纹理细腻的上脑肉在薄油的衬托下，显得更加红润，像极了一件艺术品。

　　刚上烤炉，牛肉表面的孔缝还处于开放状态，要先将两面撒上一层盐，入进滋味。