美食：这个老板怎么啥都会？ 第162节

　　“这帮人天天闲着没事干的吗？”

　　“害的我停车这么费劲。”

　　路人大爷听懂了陌生男人话里的意思，合着你也是其中一员啊。

　　于是便向他打听道：“这里面干啥的？”

　　陌生男子：“有一家小菜馆，味道特别不错，对了大爷，知不知道这边有人贴条吗？”

　　“有贴小广告的。”大爷提醒道，“我打过，都是骗子。”

　　小馆子外面人流涌动，

　　小馆子里的厨子也忙得热火朝天。

　　这时候，李瑞正在制作新解锁的一道炒菜——干煸鱿鱼须。

　　备菜部分：

　　鱿鱼须洗净分切成条状，

　　小葱、香芹切成小段。

　　干辣椒、花椒，泡水清洗一下，炒的时候不容易糊。

　　鱿鱼须仍旧是先焯一下水，时间不用长。

　　焯完水清洗揉搓掉鱿鱼须表面的皮。

　　捞出，控水备用。

　　（用厨房纸吸收水分也是一个不错的选择。）

　　鱿鱼须如果表面水分太多，入锅油炸的时候会很容易迸溅。

　　鱿鱼须抓上面粉。

　　起锅加油，五成油温，下入鱿鱼须。

　　鱿鱼须定型之后，捞出来，升高油温至七成热，再次下入油锅。

　　复炸可以让鱿鱼须在炒制的过程中，保持酥脆，不容易回软。

　　和炸鸡时的道理类似，

　　饭店的厨房火力大，可以将鱿鱼须一次性下进去。

　　如果是家庭小灶，鱿鱼下锅之后会让锅里的油温降低，这样炸出来的鱿鱼不够酥脆，而且油多。

　　需要少量分批炸制。

　　后续的煸炒时间不长，所以鱿鱼炸好之后，香芹也得过一下油。

　　锅中少许底油。

　　将干辣椒、花椒放入锅中，小火煸炒出香味。

　　随后将鱿鱼、芹菜放入锅中，翻炒均匀。

　　盐、白糖、味精调味。

　　出锅前再加入少许葱段、芝麻点缀。

　　最后一步，

　　盛出来装盘，交给店里帮忙的阿姨。

　　“大姨，1号桌，干煸鱿鱼须。”

　　小平房菜馆的1号桌，是店里唯一的包间。

　　现在生意的火爆程度，包间很难遇到。

　　一般是有着私密需求的人会选择这里。

　　但是这里面现在坐着的顾客，互相之间还不太熟悉。

　　比起各自的网名，

　　还是李老板的厨艺让他们更好奇一些。

　　“这道菜之前没见有人发过啊。”

　　“肯定是今天新上的。”

　　“干煸鱿鱼须，看着就不错。”

　　在昨天“平平无奇的美食爱好者”所发布的一条视频底下，

　　评论区中出现了寻找吃饭搭子的活动。

　　有时候和熟人一起出去吃饭，还要照顾别人的情绪，照顾别人的口味。

　　经常难以点到所有符合自己心意的菜品。

　　抑或是不能去到自己想去的饭店。

　　但在这里，

　　都是李老板的美食爱好者。

　　大家的口味极度相似，全是奔着吃来的。

　　招牌菜品是吧，来一本！

　　干饭就完事了。

　　聚会的组织者向大家提议道：“咱提前说好，再好吃，也不许把盘子端走啊。”

　　众人笑着回应：

　　“不会的，不会的。”

　　“菜还没上齐呢。”

　　大家用餐的过程十分愉快。

　　麻辣的干煸鱿鱼须，更是把气氛推向热辣的顶点。

　　花椒、辣椒中的，花椒麻素与辣椒素，在短暂的高温翻炒过程中，随着分子的热运动，扩散到鱿鱼须的表面。

　　即使只是挑出鱿鱼须来吃，也能感受到麻辣的快感。

　　而简单的调味保留了鱿鱼的鲜味。

　　香芹的加入，丰富菜品颜色的同时，也带来了一丝清香气息。

　　让整道菜吃起来麻辣鲜香，酥脆可口。

　　精致的小姑娘，仔细地挑出花椒粒，

　　将鱿鱼须一条接一条送进嘴里。

　　感受着外表酥脆的面壳内，鱿鱼那种迥乎不同的Q弹口感，是一种非常奇妙的体验。

　　麻辣的口味，则是让人根本停不下来。

　　餐桌上更有混不吝的重口味爱好者，吃起来不管不顾，花椒、辣椒连带着鱿鱼须，一并放到嘴里咀嚼。

　　花椒、辣椒煸炒到干香，没有糊味干扰，吃起来非常过瘾。

　　口腔里的每一处，都经受着麻辣的刺激。

　　一盘干煸鱿鱼须吃到一半，男子的双唇出现了明显的变色。

　　额头上也冒出来细密的汗珠。

　　“嘶哈、嘶哈”

　　他端起啤酒杯，将清爽的啤酒一饮而尽。

　　“来，啤酒饮料，诸位走一个。”

　　“太爽了~”

　　虽然只是一起吃饭的关系，但在这个世界上，饭搭子真的很重要。

第146章 小菜馆后继有人

　　这天中午，

　　王莹接了个电话之后，神色有些慌张。

　　随后她急匆匆地跑进厨房。

　　对李瑞说道：

　　“李瑞，我有点事，先出去一趟，帮我看下店。”

　　说完又和阿姨交代几句，便匆匆离开了。

　　虽然李瑞并不喜欢八卦别人。

　　但像王莹大姐这样，天天跟自己在一块上班。

　　他多少也会有些好奇。

　　王莹将近四十岁的年纪，却一直和父母住在一起，一直没听她提起过自己的小家庭。

　　她父母的事情倒是没少说过。

　　也不知道是不是家里有事。

　　不过经营个小菜馆，招待顾客的事情，李瑞还是非常在行的。

　　就是店里少个人，更忙活一点罢了。

　　而在小馆子帮忙的阿姨，则是对家长里短的事情更加擅长一点。

　　她凑到李瑞跟前，

　　讲了讲王莹大姐的情况。

　　原来这位老板娘结婚没几年就离婚了，她还有个儿子，一直跟她前夫在一起生活，现在快上中学了。

　　而她这次出去，是因为儿子在学校里被叫家长了。孩子父亲上班，于是就联系上了王莹。