美食：这个老板怎么啥都会？ 第180节

第161章 卤货意外的爆火，外地朋友过来品尝

　　去别的城市游玩，只逛一逛是不够的，很多时候还要尝尝当地的美食。

　　而在网上随便翻翻，江海市最近的旅游攻略，

　　很容易就会发现，

　　这其中有很多李老板的踪影。

　　“打卡江海老码头，小吃很不错哦。”

　　“十一黄金周，江海美食节的炸鸡店，必须要来尝尝。”

　　“发现一家江海市的宝藏小馆。”

　　因为意外爆火而出圈的李老板。

　　聚集了很多感兴趣的食客。

　　这些外地游客临出发前所刷到的攻略，也让他们对这为李老板的厨艺，充满了期待。

　　已经提前了解到一些顾客的想法，所以李瑞这天早早便来到方达了小店。

　　还让老金多备了一些食材。

　　就连随车出摊的胖橘，也被带到方达广场附近的宠物店，好好洗了个澡。

　　今天的新卤味是一道白卤掌翼。

　　白卤的做法，更能体现食材本身的原色、原香、原味。

　　不使用上色调料，

　　而白卤的卤料选择，也是用量更小，香味更淡，组合了去腥增香解腻的功能。

　　掌翼用了鹅掌和鹅翅膀。

　　在餐桌上，相比于鸡鸭来讲，鹅并不常见。

　　因为大鹅平时吃得多，生长周期长，经济效果一般。养起来还很挑地方。

　　养的人少，销路也窄。

　　不过这些虽然制约着鹅的养殖。

　　但也让鹅肉吃起来更加肥美，口感更细腻。

　　像翅膀，脚这些部位，都是大鹅每天会活动的地方，更是其身上的精华。

　　金老板发挥着肉界广阔的人脉，给李瑞送来了不少新鲜肥美的鹅货。

　　鹅掌的样子与鸭掌类似，都有蹼，但比鸭掌更大一些。

　　翅膀则是家禽常见的样子。

　　鹅掌、鹅翅，

　　依旧是清理干净，姜片、黄酒焯水去腥。

　　香料、掌翼下锅后，食盐、味精、白糖调味，少量白酒增香。

　　鹅掌和鹅翅的成熟时间不一致，

　　虽然是一锅出的，但鹅翅要晚放15分钟。

　　煮好之后，留在卤锅中浸泡。

　　卤味焖煮的过程是小火慢卤，卤完之后的浸泡，也是继续入味的过程。

　　李瑞现在已经做了红白黄三种颜色的三口卤锅。

　　红卤发挥着主力作用，有猪蹄、猪耳朵、五花肉。

　　黄卤是鸡爪。

　　白卤是今天刚做的鹅掌翼。

　　第一天所熬制的高汤是这些卤味的基础，区别在于上色不同，以及香料上的些许差别。

　　傍晚，卤味小车来到了幸福里菜市场。

　　如同李瑞所预料的那样。

　　今天的顾客格外的多。

　　看得出来，很多都是和周围买菜居民不同的穿着打扮。

　　还背着大小行囊。

　　昨天的一波流量，今天就变成了数量庞大的外地旅客。

　　而卤味小车一就位。

　　远道而来的人们便议论起来：

　　“就是这个老板吧？”

　　“这老板出场自带香味的嘛。”

　　“味道肯定是没错，我再看一眼，对比一下，就是他。”

　　如此多排队的“竞争对手”，也让原本打算下班顺便买点的附近居民感到有些头疼。

　　“我的天，今天怎么这么多人呐。”

　　“卷起来了。”

　　这些排队等候的顾客，当然让隔壁卖小商品的大哥羡慕不已。

　　大家都是没有固定摊位的，怎么差距如此明显？

　　“啥时候我也能有这样的生意啊？”

　　“等我把这批货卖完，我也干卤味去。”

　　再旁边一位卖灯具的师傅，明显是个互联网达人。

　　他与小商品大哥攀谈起来：

　　“人家这是有热度，你知道吗？”

　　“昨天有个大主播，来他这里买卤鸡脚了，还想给这小老板带到外地去，人家没去，结果你猜怎么着，外地旅客自己过来了。”

　　小商品大哥看了看自己卖的锅碗瓢盆，

　　“我觉得我又行了，我大侄子也是主播，天天跟人喊什么麦子，我让他给我喊两下，指不定也行呢。”

　　“那叫喊麦。”灯具师傅继续说道：“你得自己的商品实力过硬才行，卤味好吃才是硬道理，人家生意好，也不是光凭热度。”

　　“你尝没尝过这小车上的卤味？”

　　小商品摇摇头：“没顾上。”

　　灯具师傅叹了口气，“我昨天买了点鸡爪子，晚上喝点小酒，还是很滋润的，你看这队排的，早知道今天早来一会儿了。”

　　卤味小车生意开张，食客们纷纷买到了自己心仪的美食。

　　就奔着这口卤味来的，排在第一位的大哥，点起单来一点不含糊。

　　猪蹄、鸡爪、鹅掌翼各来了一份。

　　旅途劳累，必然要用“吃啥补啥”来好好犒劳一下自己。

　　颜色各异的三款卤味，表面都泛着诱人的光泽。

　　猪蹄肥美，鸡爪入味。

　　鹅掌更是让这位大哥陷入了深深的陶醉。

　　白嫩的掌翼，看起来有些平淡无奇。

　　但外皮的口感非常Q弹，胶质满满。

　　嚼上两口之后，卤料的香味，也从鹅掌里面渗透出来。

　　淡淡的清香，与鸭掌胶原的醇厚香味，完美的融合再一起。

　　吃下去之后，舌尖仿佛还能感受到微弱的回甘。

　　一人抱着三个小盒子，

　　多少让大哥有点忙活不开。

　　他几经倒手，将蒜泥酱料也淋到了鹅掌上面。

　　这时候吃下去，

　　香醋的微酸，与大蒜蛮横的香味，让鹅掌的体验，更上了一个品质。

　　“哎呦，真绝了。”大哥赞叹道。

　　大哥非常羡慕周围的居民。

　　每天要是下了班都能吃到这么美味的卤肉，可太爽了。

　　江海这座城市的人真的很幸福，

　　至少幸福里菜市场这边是这样的。

　　大哥吃着东西，也没着急离开，甚至想搬到江海来住。

　　他打开海螺找房APP，看了看江海的房市信息，但一个外地人多少还是有些陌生。

　　于是他找到队伍后面的一名外卖小哥，闲聊道：

　　“小哥，跟你问个事情呗，江海现在房价怎么样啊？”

　　外卖小哥略微思索，给出了很详细的答案：

　　“具体得看什么位置。”

　　“就拿附近来说吧。”

　　“你看眼前的房子，房龄6年，人车分流，有菜市场，小学，还是不错的，现在价格很划算。”

　　“那边老房子就不行了，以前的学区房，现在不好卖。”

　　大哥有点惊讶：“你还挺了解这一片的嗷。”