美食：这个老板怎么啥都会？ 第91节

　　小哥央求道：

　　“老板，你太厉害了，能不能继续展示一下，我想拍下来，发到网上可不可以。”

　　李瑞笑着点了点头。

　　他当然明白这位小哥的意思。

　　李瑞拿起盆子，举到半空。

　　几乎是在人们的惊愕之中，一下子将面盆翻转过来。

　　“卧槽，这老板要干啥，做的好好的不要了吗？”

　　“这是想倒掉？”

　　然而，人们想象中的那种情况，并没有发生。

　　雪衣没有滑下来。

　　而几根筷子，也仍然牢牢的戳在雪衣里面。

　　没有一根掉落下来。

　　“厉害！”

　　人群中甚至还有拍巴掌叫好的。

　　李瑞这样做，当然只是在检验雪衣做的到不到位。

　　并不是为了显摆。

　　咳咳，

　　“小哥，拍的效果怎么样？”

　　那位小哥比划了一个OK的手势，“好极了。”

　　蛋清搅好之后，李瑞向里面继续加入淀粉和面粉（两者的比例是1：2）。

　　又开始搅拌起来。

　　这时候就不需要搅拌很长时间了，只要里面没有明显的颗粒就可以了。

　　雪衣豆沙并不是炸糕那样包起来的。

　　由蛋清做成的外层，十分松软，如雪一样，并不能用包炸糕的手法。

　　李瑞取出一个勺子，用油润了一下。

　　接着从盆中舀了半勺雪衣，往里面放上了一颗豆沙球。

　　随后又用小勺子继续舀出雪衣封口。

　　这样一个雪衣豆沙的雏形就做好了。

　　接下来是炸制。

　　炸雪衣豆沙的油温不用很高，蛋清很容易熟，3成油温，100度左右即可。

　　李瑞把雪衣豆沙轻轻放入油锅。

　　雪衣很轻，飘在油上，需要用热油缓缓淋在上面，将它定型之后，才能翻面。

　　在锅里炸了两分钟之后，李瑞将雪衣豆沙捞了出来。

　　他将油温升高，又放进去复炸了10秒。

　　这样做出来的雪衣豆沙，表面还会多一点点韧性。

　　很快，前面的小姐姐要的两个雪衣豆沙做了出来。

　　李瑞在雪衣豆沙的表面撒上了一层白糖，装进了餐盒里，递给了那位小姑娘。

　　刚做好的雪衣豆沙，蓬松胀满，白白软软圆圆的。

　　十分可爱。

　　细看之下，还有点像小母羊的屁股。

　　所以有的地方，也把这道甜品叫蛋清羊尾，只不过做法和选材上，稍微有些不同，表面也炸得稍微发黄一点。

　　接过雪衣豆沙之后，小姐姐看起来非常开心。

　　她还将圆球在盒子里晃了晃。

　　这样可爱的外表，的确更容易受到女孩子的偏爱。

　　后面的顾客，也纷纷用行动和言语表态：

　　“好喜欢这个啊。”

　　“刚刚那个小白球在油锅里，滚来滚去的，好有趣。”

　　“老板，我也来一个。”

　　另一边，拿到雪衣豆沙的小姑娘，坐到了公园的长椅上，她先是拍了几张照片。

　　看着可爱的小东西，虽然有些于心不忍。

　　但她也开始品尝起来。

　　白色的雪衣，软软绵绵的，咬在嘴里，跟天上的云朵一样。

　　恍惚间，这个小姑娘仿佛飞到了天空之中。

　　在这里，她幸福地抱住一朵软绵绵的云朵，全身都贴在软软的云朵上面。

　　但是小姑娘毫不留情，

　　她一头扎进里面，大口大口的咬了起来。

　　云朵上面撒上了一层薄薄的糖，吃起来的味道甜而不腻。

　　口感也十分清爽，一点负担都没有。

　　吃着吃着，雪白的云朵里面，也露出了红流涌动的豆沙。

　　雪白的外表，与暗红色的豆沙形成了鲜明的对比。

　　只是一不留神，小姑娘便陷了进去。

　　但与那种陷入泥沼的恐慌不同，

　　淡淡的豆香，甜味适中。

　　被绵密的豆沙包裹着，她浑身都舒爽无比。

　　雪衣豆沙吃完，小姑娘终于从梦幻般的场景回过神来。

　　手上的盒子里，雪衣豆沙只剩下一块了。

　　她只觉得刚刚是做了一场美妙的梦。

第88章 小吃卖的差不多喽

　　年轻时，从工厂下了班后，在街边买过的炸糕。

　　冬天的寒风中，铁皮桶里卖的，热乎乎的烤红薯。

　　儿时考试考了满分，被父母奖励的纸伞小蛋糕。

　　每逢特定的节日，家中老人所做的煎焖子。

　　老城区的小吃，充满烟火气。

　　总有一款回忆适合你。

　　来这里的很多新客，或许是因为网络上热门火爆，所以跟风过来品尝。

　　但排队等待买到小吃之后，都是心满意足的离开。

　　很多人都对这个小吃摊，留下了不错的评价。

　　“这个老板的手艺真的很不错，不光是网上炒作出来的热度，看他做小吃都很享受。”

　　“酸梅汤真的很赞，真材实料做出来就是不一样。”

　　“我是从工作岗位上偷偷溜出来的，但感觉很值。”

　　“像我小时候吃过的味道，满满的童年回忆呀。”

　　“地道。”

　　“地道。”

　　“地道”这个评价，出现两次，可以说都自王永利老爷子。

　　他今天也过来排队了。

　　李瑞对这位老大爷印象深刻。

　　上一次在桃园夜市卖烧烤的时候，胖橘蹿出去，差点没把人家鸟笼子里的八哥给挠出来。

　　不过这一次王永利长了记性。

　　随着队伍向前推进，他不断调整着鸟笼的高度，直到把鸟笼子扶在肩膀上。

　　王老爷子年纪虽然大了，但体力还不错。

　　鸟笼每一次提升的高度，都有一个标准的动作在配合。

　　人们瞧着这个老大爷的操作，都感到很奇怪。

　　队伍中，有的老人认识他。

　　他们则是发表着独特的看法：

　　“看，还得是曲艺团出来的。”

　　“可不，这都老本行了，年轻时留下来的习惯。”

　　不过李瑞心里知道，这个老大爷之所以这么做，是有原因的。

　　在王永利即将把鸟笼，举到头顶的时候。

　　他及时提醒了王老爷子：