美食情报王 第172节

　　先开大火将锅烧热，滚烫直至微微冒烟。

　　随后倒入凉油，迅速晃动炒勺，使其能够均匀地润一遍锅壁。

　　滑锅之后，倒出多余的油。

　　重新加入新油，随后，下米饭。

　　用锅铲，不断去切压翻转，把米粒炒散。

　　这时候，火力是中大火。

　　如果火太小的话，米饭会焖在锅里，变得湿软，失去口感。

　　持续翻炒，炒到米粒在锅里噼里啪啦响，甚至会有些米粒能跳起来。

　　陈舟的视线，始终盯着锅里这一亩三分地。

　　米粒接触热油的刹那，表皮迅速收紧，形成一层非常脆的壳。

　　接下来，锅中的热量在哪里集聚，水汽从哪里逃逸，香味物质在哪个临界点才能被激发出来，陈舟仿佛都了如指掌。

　　他心中，感到一种平静的确信。

　　余大爷是比较懂的，在一旁说道：

　　“这个状态好啊，说明米饭里面的水汽已经被充分炒干了，粒粒分明，干爽透嗖。”

　　做饭还带捧哏的，这谁受得了。

　　陈舟不由得咧嘴一笑。

　　他手上没停，继续操作。

　　这时候，该烹酱油了。

　　酱油本身的咸味已经足够，陈舟补了点白糖进去。

　　把炒散的米饭，简单铺平。

　　中间扒拉出一个小口，酱油直接倒在锅中央温度最高的地方。

　　“刺啦”一声。

　　从锅底，腾起来一团蒸汽。

　　余大爷拍手称赞：“诶，就是这感觉啊。”

　　陈舟距离锅的位置最近，已经闻到了那股焦香的味道。

　　极高的温度，会瞬间催化酱油里面的氨基酸和糖分发生美拉德反应，产生出无比浓郁的复合香味。

　　这就是锅气的运用。

　　旺火快炒。将调味炒匀，最后再撒上一把葱花，酱油炒饭出锅。

　　陈舟给端到了餐桌上。

　　“尝尝吧，余大爷。”

　　“这就叫锅气十足对吧！”余少春品尝起来。感觉在这个小朋友的身上，看到了一丝老朋友的影子。

　　也不知是不是错觉。

　　陈舟在他对面坐下。

　　看余大爷一勺一勺地干饭。

　　他心想：老大爷可能拿了锅之后，就来找自己了，这一路上是又渴又饿啊。

　　至此，跟余大爷相关的事件，以及上次情报中【厨道真解】的内容，全部处理完毕。

　　锅之呼吸，完整的上下篇，让陈舟的厨艺水平上了一个新的台阶。

　　余大爷刚才喝多了茶水，现在酱油炒饭炒饭就小咸菜，正吃得不亦乐乎。

　　他一边吃，一边也跟陈舟分享了一道自制的小菜。

　　余少春描述道：

　　“鲜豆腐，切成麻将块。拿江宜紫砂的砂锅，里，装上刚打回来的山泉水，把豆腐下进去，大火烧开。

　　我这道小菜，也得掌握好火候啊。

　　咕嘟咕嘟冒泡的时候，就得离火了。

　　让锅里面的余温继续加热。

　　趁热吃，蘸酱油。

　　吃完了之后，再把豆腐汤，冲到碗里，原汤化原食。”

　　余大爷分享小菜的时候，脸上一副回味无穷的表情。

　　陈舟眨眨眼，“这小菜，听起来，听起来就非常不错。”

　　余大爷知道自己颇有家资，跟陈舟改口道：

　　“没有紫砂的砂锅，就换普通锅就行，没有山泉水，就用自来水呗。这样简单方便一点。”

　　余大爷说得很起劲。

　　陈舟这边终于收到系统提示。

　　【你勉强获得一份简单方便的小菜食谱】

　　陈舟摇头笑了笑。

　　这次，如果没有余大爷，可能陈舟就得考虑跟王燊前辈的侄孙亲自交涉了。

　　保不齐就得花大价钱才能把这事办妥。

　　他心里很感激余大爷的帮忙，虽然对方又并不这么认为。

　　余大爷觉得如果不是陈舟“偶然”看到网站上的二手交易信息，他还错过了一次，及时寻回老朋友遗物的机会呢。

　　对方正吃着饭，陈舟真诚地邀请道：

　　“您有啥想吃的，就来店里找我啊，余大爷。我要是不会做，您就像今天这样，告诉我一遍就行。”

　　余少春那腌黄瓜嚼得咔嚓咔嚓响。

　　牙口还真不错。

　　他点点头，“行，不叫事儿。”

　　当然，陈舟已经从王燊前辈的锅上面，得到了锅气技法，他简单将这口老锅清洗干净，保养了一下。

　　还是交给余大爷自行保管。

　　等陈舟和余大爷告别从店里回到家中，陈桃桃也已经从童乐园畅玩回来了。

　　娘俩都在陈桃桃那小卧室。

　　小丫头今天看上去心情特别不错。

　　陈舟猜测，运气桃肯定是收获不少。他笑着问道：“闺女，怎么样，今天玩得开心吗？”

　　“嗯！开心！”陈桃桃重重地点了点头。

　　“我们玩了一上午，有滑梯、波波池，然后还抓了娃娃。”

　　俩小丫头是绕不过去滑梯了。

　　至于波波池，应该是里面都是小圆球的那个池子。

　　林女士给孩子们拍了照片，中午发给陈舟看过。

　　陈舟记得小时候也玩过类似的项目，他有位堂哥还把鞋子丢在了里面，到如今还没找回来。

　　现在游乐场里似乎还挺注重这方面的，为了防止鞋子弄丢，都换成了统一的小鞋套。

　　安全卫生方面可能也有所顾忌。

　　当然，陈舟还是很好奇女儿抓娃娃的事情。

　　“你们两个抓到娃娃了吗？”

　　陈桃桃得意地点了点头。

　　“当然啦，爸爸，我可厉害了，连着抓上来两个，我还送给天天一个！”

　　陈舟笑道：“就抓了两个啊？”

　　“对呀，”小丫头歪着头，不知爸爸为什么再问一遍：“我们俩一人一个嘛~”

　　陈舟心想，她要是继续，还可以抓上来不少。

　　但女儿这样也挺好。

　　不贪心，知足常乐。

　　这可能也是她妈妈的教育成果。

　　他摸了摸女儿的小脑瓜，“很厉害了，桃桃，爸爸一次没抓上来过。”

　　陈桃桃也会安慰人了，她说道：“那下次我带你去。”

　　“行。”

　　反观林女士，坐在陈桃桃小卧室的书桌前，拿着橡皮犹犹豫豫的，不知道在想什么。

　　陈舟来到老婆身边：

　　“你怎么回事？要擦啥？”

　　林女士给陈舟看了看，陈桃桃的那颗小松果。

　　刘天鱼送给桃桃的。上面写着两个小朋友的名字嘛。

　　陈舟当时亲眼看老婆在上面写的字，桃桃刚刚会画自己的大名，还不知道对方的名字怎么写。

　　所以是林艺凡代笔。

　　他对老婆说道：“松果，上面是你写的字，我知道啊。”

　　林女士皱了皱眉：

　　“人家那个yu是王字旁的瑜，不是吃鱼的鱼。我在想要不要改一下。”