美食情报王 第74节

　　林女士耐心耗光，都开始跟陈舟撒娇了。

　　还真有点可爱。

　　“我来就我来吧。”

　　陈舟一边剥螃蟹，心想：

　　照这个做法，肯定不适合一般商用。

　　除非多加肉馅，少放螃蟹，就提丁点鲜味。

　　要么就提高价格。如果再按何强说的，熬点鸡汤、皮冻放进去，单个包子的价格，得一百往上。

　　那就和自己社区食堂不太沾边了。

　　陈舟觉得，这次的包子新品，先不用着急卖。

　　做法掌握了就行，有【食客动态】，以后需要用的时候再说。

　　蟹肉蟹黄蟹腿摘出来后，跟原本带壳的螃蟹比起来，确实体积小了很多，但也有实实在在的一小盆。

　　这要是大口大口的开吃，肯定非常满足。

　　但是不能急着现在吃。也不急着跟猪肉馅混到一起。

　　还得简单剁碎，下锅炸一下。

　　家里面做，没必要放那么多油。

　　把蟹肉下进去后，勤翻两下，做到不粘锅不糊底就行。

　　等到蟹肉变得蓬松硬挺，蟹膏闪着金黄色的亮光。

　　靠近后能闻到诱人的鲜香。

　　这时候，再连着蟹肉蟹黄和蟹油，整锅倒出来，跟猪肉馅混到一起。

　　搅拌均匀。

　　就地取材版本的蟹黄包馅料，由此准备完成。

　　接下来就是包包子了。

　　灌汤包的对何强老哥来说，确实是比较困难的。

　　但陈舟包起来，已经熟练到不能再熟练。

　　这么点蟹肉蟹膏，即使又添了些猪肉馅，总共也包不出来多少个。

　　所以只用几分钟的功夫，陈舟就包好了。

　　稍微剩下一丢馅料，往包子褶汇聚的顶端，点上几下。

　　随后就是上锅开蒸。

　　家里的小号蒸锅有个透明的盖子。

　　透过蒸汽和水雾，依稀能观察到，包子皮渐渐从干瘪粗糙变得饱满而光滑的过程。

　　最后呈现出，微微透明的状态。

　　高温中，顶上那团馅料，不断缩紧，在小圆顶上，析出淡黄色的油脂。

　　蒸锅内包子慢慢变化的过程，让人十分放松享受。

　　看上一会儿，就足以卸去一天的疲惫。

　　但也不能一直看，会很饿。

　　最终，蟹黄包的味道，确实是不枉一家人忙活半天。

　　入口后，汤汁又鲜又润。

　　颗粒感更明显的蟹肉、蟹黄在嘴里慢慢化开，爆发出浓郁的蟹油的香气。

　　猪肉馅这次不是主角，但也提供了一点醇厚的味道。

　　虽然美中不足的少了点蟹黄，但是海蟹吃起来更加鲜甜。

　　点睛之笔还在特别提醒的，姜丝、香醋。两者搭配既能中和油腻，还多了点酸和辛香气味。

　　陈桃桃也能在蟹黄包上，吃两口姜丝了。

　　一个包子过后，还给自己整出来个小花脸，嘴角沾上了不少金黄的汤汁和油脂。

　　老母亲见状，赶紧要拿纸给她擦擦。

　　陈桃桃把小脑袋往后收了收：

　　“我可以这样！”

　　小舌头左一下，右一下的，一点没浪费。

　　口条还挺利索。

　　陈舟记得这次情报，提到余大爷要来店里吃饭。

　　他想着款待老头一下。

　　于是自己吃着蟹黄包的时候，陈舟又看了一眼食客动态，情报中明确写着他喜欢腌黄瓜。

　　那就没什么事了。

第77章 来店里吃饭心情很好

　　人、猫，客厅。

　　陈舟早上出发之后，林女士顶替丈夫的角色，自己在客厅发了会儿呆。

　　她想了想给桃桃发展兴趣特长的事情。

　　上班，可以再跟同事打听打听。

　　周二，除了情报上提到的余大爷和崔老板两人要来。

　　这天还是陈舟老相识，王猛同志，顺道过来吃包子的日子。

　　今天没下雨，王队进来的时候，就没那么急。

　　但是他也没有找到座位。

　　所以，还是打包带走。

　　没有意外的情况下，暑期一般也不会堵车，王猛就比上次多要了一碗玉米面粥。

　　店里的粥熬得刚刚好，有点黏糊劲，但又没有那么稠。

　　闻着是那种淡淡的谷物的香气。

　　吃包子就茶水真差点意思，还是来碗粥对路子。

　　但是打包的话，就得麻烦一下店里的服务员了。

　　王猛喊道：

　　“小姐姐，帮我盛碗粥，带走。”

　　“稍等一会.来了来啦！”

　　店里的服务员小姑娘，工作态度特别热情。

　　早上看到她，心情也会好。

　　王猛想起之前还跟店老板聊过几句——陈师傅说给小姑娘的待遇比同行高一点。

　　具体多少，他也没细问。

　　但想来肯定是不错，要不然也不会上个班都这么开开心心的。

　　“陈师傅的小店真行，来这里吃个饭，各方各面都让人觉得舒服。”

　　另一边，正在打包餐盒的小师妹，慢慢的也记下了很多顾客的偏好和习惯。

　　对眼前这位追着老板吃包子的城管，

　　她微笑着提醒道：

　　“我已经给你封严实了，路上肯定不会洒的。”

　　“谢谢啊。”

　　陈舟听着两人的对话，内心微笑：你这有点多余了，他保不齐要洒在单位的办公桌上。

　　“走了啊，陈师傅!”

　　王猛不忘跟店老板挥挥手。

　　上午十点多将近十一点的时候。

　　余大爷跟崔老板两人也来了。

　　估计他们在古玩店先碰过面，聊起陈舟之后，就开车赶了过来。

　　老余进来，就装出一副兴师问罪的样子：

　　“小陈，你开店也不跟我说一声，有点不够意思了啊！”

　　老余说的有理，确实不能做那种不够意思的人.陈舟就真诚地说道：“余大爷，我开了个店。”

　　余少春爆了句粗口。

　　“没你这么玩的。”

　　几人笑着一块坐了下来。

　　陈舟问他们，过来了想吃点啥。

　　比起摆摊的时候，现在也就多了灌汤包和熟肉包子。

　　老余岁数是大了点，可能饭量在那摆着，所以不得不喜新厌旧。新品一样来一个。

　　崔老板倒也是个有意思的人。

　　点了仨素馅的。

　　陈舟以为他是吃素的，