懂不懂美食界邪修的含金量！ 第29节
邪恶车厘子也不管陈澄答应不答应的，就直接开始念叨起来……
说什么五花肉要先焯水，要加葱、姜、料酒，要撇去浮沫，捞出备用，然后起锅烧油炒糖色、炒肉多炒出点儿油来，不然会腻……
她还问今晚来的人是男是女，要是女的尽量多炒一会儿把油都炒出来，不然人家女孩子不爱吃。
搞得真跟招待客人一样。
陈澄听得那叫一个烦啊……
“我怎么做您就甭管了，您等着吃就行！”
放下食材，陈澄简单冲了个澡，然后回到沙发上坐了一下，掏出手机看了一眼，没记错的话今天好像还有活动……
片刻，陈澄眼前一亮！
“果然！”
咔哒咔哒，陈澄果断操作，从手机上花了1分钱，点了一杯棒打鲜橙！
今晚这红烧肉，陈澄只能说“手拿把掐”，一整个就是拿捏了！
你就吃吧，一吃一个不吱声！
……
第38章 国民菜的咸甜之分！
夜间八点，四天之内火遍内娱的《尝鲜日记》准时开播，因为前面四期每一期陈澄制作的美食都火出圈的原因，节目也因此恰了不少流量，今天刚一开播，1分钟之内，直播间里同一时间在线人流量就涨到了五六百万。
值得一提的是，陈澄今晚的流量也高的离谱啊，昨天最高也就才二十多万人同一时间在线，今天这一上来就干到将近三十五万了……
显然，这两天大家都被陈澄的“邪修美食”给征服了，并深深地期待着今天陈澄还能给大家贡献怎样的“邪修美食”。
“哈哈……今天我们的观众们很热情啊……”
邪恶栀子花望着节目越来越好的形势也是乐得合不拢嘴，他拿着手卡走完流程后，直接就哈哈笑道：
“今天在宣布我们的百姓美食家们要制作的美食之前，需要提前告知大家，本期没有‘命运食刻’环节，也就是说没有嘉宾会面临难题……”
“但是！”
“我们的节目组考虑到网络上的网友们说的‘含金量’问题，认为美食的确需要品尝才能够体现其质量，所以呢，我们节目组连夜召集多位‘美食评论家’，他们今天将会前去百姓美食家的家中，亲口品尝他们今天制作的美食，并给予打分！”
“打分会直接影响到最终排名！”
“需要注意的是，由于时间紧促，本期我们召集的‘美食评论家’数量并不多，仅能暂时品尝上一期前十的选手制作的美食，也当做是一个试点，节目组会尽快补全‘美食评论家’的数量，尽可能的做到每一期都品尝每一位百姓美食家制作的美食！”
何老师话音落下……
【喔……】
直播间里不少人眼前一亮。
【这好诶！】
【我特么早就看那几个小鲜肉不顺眼了，这把他们说啥都得原地退役了！】
【谢星彤上期弄得那啥，他妈的那玩意儿老八估计都咽不下去。】
【还有沈萝，那他妈披萨都糊了也能被投到第三，我是真乌鱼子……】
……
对于提高节目排名的“含金量”这一点，观众们自然是赞同的，所以何老师话音落下后直播间里反响还真蛮不错的。
同时，也没有人意识到这一点似乎是针对陈澄的……
观察室里，望着弹幕的黄小厨对这一幕表示非常满意，也已经迫不及待等着看陈澄出糗了，于是他直言道：“何老师，别卖关子了，赶紧说咱们本期的命题吧。”
邪恶栀子花：“(￢_￢)瞄”
“好的，下面就来看一下我们本期的命题！”
随着何老师一声令下，图片、字幕自然而然的浮现在了众人身后的大荧幕上。
〖红烧肉，我国传统名菜，属于典型的中式“硬菜”，以五花肉为核心食材，通过炖煮使肉品色泽红亮，口感软糯，咸甜浓郁，是家庭聚餐和宴席中常见的经典菜肴！〗
“喔！”
看到今天的美食命题是红烧肉的时候，小夹子虞馨馨做出一副流口水的表情，直言道：
“我最爱吃红烧肉了，最好是比较偏甜口一点的，那一口下去简直太香了！”
“红烧肉”这道非常大众的“国民菜”严格来说不属于任何一个派系，更偏向于家常体系，所以全国范围内都有做，且也因为南北口味差异的原因，在制作红烧肉上也是有“咸甜之分”的。
魔都富婆虞馨馨是南方人，苏菜、浙菜当中的红烧肉（如“东坡肉”的衍生做法）更偏甜，注重用冰糖炒色，慢炖出油脂，口感清甜不腻；
而北方地区的红烧肉呢，则相对咸鲜，部分会加入八角、桂皮等香料，突出酱香，有的还会加入到干辣椒，比如说鲁菜当中相似的“把子肉”、“坛子肉”这种类似的炖肉菜。
虽然说口味上没有特别“统一”，但是在做法上还是比较一致的……
黄老师也及时的接过话把，开始装爹：
“这个做红烧肉啊，有讲究，比较经典的就是说，五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净血沫后捞出，用温水冲洗干净，然后……”
然后就是炒糖色，锅里放油加冰糖或白糖，小火炒至糖融化并呈深琥珀色；
炒好糖色后就是下焯好水的肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，随后加入到姜片、葱段、八角、桂皮……等香料，炒出香味。
而后，加入生命的源泉，没过肉块，再加适量的生抽、老抽调味，大火烧开之后转小火，盖盖儿慢炖1到1.5个小时，直至肉质软烂。
等肉炖的差不多了，可以适量的加入爱吃的蔬菜，比如土豆、萝卜等，也可以加鹌鹑蛋，都是很经典的做法。
最后，大火收汁，直至汤汁浓稠地裹在肉上，口味咸淡这个时候也可以稍微调一下，出锅前加点儿葱花，也就完事儿了。
黄老师说完之后不忘装爹，表示：
“当然啦，红烧肉也有很多别的做法，比如说炖的时候可以不用加水，也可以加啤酒，我个人平常是比较喜欢炖肉加黄酒的，这玩意儿烈，又不伤人，养生，其实人生也是这样，就需要这种烈而不伤人的东西陪着你，然后……”
网友们：【……】
【邪恶栀子花：你回去做饭！】
【他妈的闭上你那个b嘴！】
【可别提你那黄酒了，两斤黄酒焖肘子给人酒精过敏喝晕了还嘿嘿笑嘲笑人家这事儿也就你个byd做得出来了……】
【多说两句吧兄弟们，多说两句就少吃两口黄老师做的菜，都不容易！】
【我去……听得我头都晕了，这特么也太麻烦了吧？！】
【我出去花钱坐那儿等着吃，吃完就走，他他妈不香吗？！】
……
在介绍“红烧肉”的制作方法的时候，黄老师一口一个“简单”，净说这玩意儿“听上去难”了……
可是给网友们恶心完了啊！
简单？
简单你妈啊简单！
光是听着这做法，好多人就要放弃了，就不想做了，就特么宁愿出去花上五六七八十吃一份也不愿遭这老罪……
可以说，今天的美食命题“红烧肉”，几乎是《尝鲜日记》开播以来最困难，也是最麻烦的一道美食了。
大家也很期待，今晚，陈澄是否也会有什么简单便捷的“邪修”做法？
……
第39章 棒打鲜橙！就等你炖肉呢！
其实也不怪大家不愿做“红烧肉”……
因为这道美食不仅仅是程序繁琐，麻烦，同时对于很多不经常做法的年轻网友来说，也真的很“危险”！
黄老师刚才说了半天，听他说的倒是特娘的简单，真正“实操”上手那可遭老罪了！
那红烧肉切块、焯水这个容易，是个人有手就行，关键是炒糖色、炒肉……等等这些环节啊！
首先就是炒糖色，这玩意儿稍微不注意火候糖色就容易“糊”，糖色要是炒“糊”了，不光肉上色会发黑，炒出来还没有一丁点儿甜味儿，甚至会发苦，整道菜基本就可以说白瞎了一大半儿了。
其次，那焯完水洗干净的五花肉，它表面可有水吧？
那炒糖色的油，温度怎么也得高的离谱吧？
这滚烫的热油跟五花肉表面的水碰撞到一起，那他妈能不炸？！
能不迸溅的到处是？！
稍微一不注意，让烫无数个小包不夸张的！
只是这些就已经够让年轻的网友头疼了，关键这特么还不是全部……
那炖肉的时候，你得盯着火吧？
稍微火弄不好，水烧干了，糊了，这玩意儿还能吃？
红烧肉这玩楞儿，一炖就是一个小时起步，期间虽然不用一直在厨房盯着，可这大热天儿的为了盯着火总要时刻往厨房跑，焖煮过程中一直着着火会让本就温度极高的厨房更上一层楼，基本上进去片刻就得浑身胶黏着出来。
光是焖炖就得一个多小时，还特么不算准备食材、焯水……等等环节。
完全弄下来，少说两个小时起步，现在这年头社会压力这么大，谁轻易有那两个多小时炖这玩楞儿啊？
总而言之！
虽然说“红烧肉”这道美食相较于上一期的“披萨”而言，更加接地气，更加大众化，但同时，也的确更加繁琐……
年轻人反正是不愿做，也就是妈不嫌麻烦。
“总之这个红烧肉吧，缺一步那个味道都大打折扣……”
装爹结束，黄老师得意的表示：
“今天跟往常还不一样，咱们的美食评论家已经在路上了，如果说因为缺少某个步骤走了捷径导致制作的美食口味不好，可是会影响最终排名和下期流量的哦！”
《尝鲜日记》节目的流量本身就是基于上一期排名决定的，陈澄之所以一期比一期流量高也有这方面原因。
而如果他的排名因为口味不好，美食评论家评论不高导致下降，那可能后面也会被“限流”。
一旁，小夹子虞馨馨发出“桀桀桀”的怪笑……
她认为，本期如果陈澄识相的话，应该会正常炖“红烧肉”了。