懂不懂美食界邪修的含金量！ 第9节
“这这……”
直播镜头里，中年旺仔黄小厨直接就愣了，直接就是一整个语无伦次了好吗！
但凡知道是怎么个事儿，黄老师刚刚在陈澄第一次绞肉机搅出一团面团来的时候，又怎么会那么肆无忌惮的对陈澄进行嘲讽，各种说陈澄“不会做饭”、“喜欢走捷径”啊！
他难道不知道自己那样会被打脸吗？！
他就是完全没想过陈澄能做出来啊！
这特么……违背常理啊！
那疙瘩汤的疙瘩，谁家用特么绞肉机搅，还特么能搅成功啊！
匪夷所思都！
“呵呵呵……”
也就在观察室里三位嘉宾都一脸懵逼的时候，“宗门长老”林大厨及时上线，他一边呵呵笑着一边抬起手拍了拍，还说呢：
“看来我猜得没错，他一开始就打算这么做，一开始就没打算一次性让疙瘩成型。”
闻言，何老师、黄老师、虞馨馨三人全都一愣，纷纷转眼望向林大厨，眼里的求知欲简直要溢出屏幕！
“林大厨，别卖关子了，赶紧说说怎么个事儿吧！”何老师道。
他实在是太好奇了啊！
屏幕前的观众们的期待感也一整个被拉满了。
“哈哈……好好，”林大厨摆摆手，眼里对陈澄的欣赏毫不掩饰，他解释说道：“那刚才说过了嘛，他最开始直接用面粉跟水和一起，面粉颗粒之间的黏连力会大于分散力，面粉自然就容易抱团……”
“但是话又说回来了，抱团之后，那可就是一个整体了。”
“就像是绞肉机里的肉一样，一整块！”
“在这种情况下，他再次加入面粉，就相当于引入了大量的‘未吸水的干面粉颗粒’，这部分干面粉颗粒会吸收原有面团中的多余水分，降低整体湿度，让原本过强的面筋黏连力减弱！”
“同时，绞肉机的搅拌会把大面团切碎，而新加入的干面粉颗粒会像‘隔离剂’一样，分散在小面团周围，阻止它们再次黏连成大块，最终形成分散的小疙瘩。”
“这样做，本质上是调整面粉和水分的比例，让颗粒间的‘黏连力’和‘分散力’达到平衡，小碎疙瘩自然也就跟绞肉机绞出来的肉馅一样，诞生了！”
林大厨说了一大堆，其中好多专业术语，又是什么分散力又是什么黏连力的，听得何老师他们三人一愣一愣的……
“林大厨，你能……说的通俗一点吗？”虞馨馨额头直冒黑线。
那会儿弹幕飘过这样一条：【虞馨馨：说人话！】
【啊哈哈……】
不光是嘉宾们，大多数观众也没听懂啊。
林大厨默默扶额，苦笑道：
“我不知道大家知不知道平常咱们在家里煮水饺或者是擀面条的时候，只要是面团容易黏手黏案板，撒上点面就不沾了的道理……”
“知道啊……”众人点头。
林大厨也便继续说：
“简单来说，绞肉机不是不能把面团绞开，只是一绞开很快就会再次黏连……”
“而陈澄小哥再次加入一次面粉的行为，就很好的解决了这个问题，只要绞肉机将面团绞开，那么被绞开的面团会立马沾到面粉，自然也就不会再次跟别的面团黏连……”
“绞肉机的刀片高速旋转，如此往复次数多了，自然绞出来的疙瘩就越来越小，越来越均匀，直到达到绞肉机能搅成的最均匀程度！”
“绞肉机绞出来的肉没有大块的，搅出来的面粉自然也不会有大块的！”
“做疙瘩汤用的小疙瘩，也就这样油然而生！”
说到最后……
“啪啪……”
林大厨抬起手来，一边鼓掌一边赞叹的说道：
“佩服啊，真的佩服，做了几十年的饭，疙瘩汤做过没有上千次也有几百次了，每次都是老老实实搅疙瘩，就从来没想过还有这种做法。”
其实像是那种用笊篱、裱花袋的林大厨也想过，那种其实也有可行性，只要控制好面糊的浓稠程度就问题不大。
但也像是黄老师说的，很鸡肋，没有正宗搅出来的疙瘩直接倒锅里味道那么统一。
可陈澄这个做法，在最困难的“搅疙瘩”这一块，简直做到了“鬼斧神工”啊好吗！
这就是“美食界邪修”的含金量吗？！
……
第12章 以秒为单位！
【卧槽……】
【咋想的呢……】
【这脑子咋长的呢？！】
【就清奇！】
【靠，又特么学到真东西了，我就跟我妈说我不是在追剧我是在学习，她还不信，现在她自己也看傻了！】
【噗……我家今晚刚好在做疙瘩汤，我妈做翻车了，搅半天，好多老大的疙瘩，里头都没熟，结果看到陈澄小哥绞肉机做出来的气的都不吃了，直接把锅里的疙瘩汤倒了！】
【啊哈哈……这简直是乱拳打死老师傅，会做疙瘩汤的和不会做疙瘩汤的估计都沉默了。】
【邪修啊！这就是邪修的含金量啊！】
【谁说这邪修癫啊？这邪修简直太棒了！】
……
林大厨解释过后，观众们对陈澄的“信服度”简直来到了一个夸张又离谱的地步！
不知道多少家里有绞肉机的，都跟昨天晚上效仿陈澄“葱油拌面微波炉版”一样，跑去效仿陈澄今晚的“绞肉机疙瘩汤”了！
全网跟风潮到来的这一刻，因为隔壁观察室里讨论的一直都是陈澄，所以陈澄这边人流量也在疯涨，同一时间在线人数总算是突破了10W+！
“咋样？”
晃了晃绞肉机里的疙瘩，用筷子翻了翻，颗粒度统一又均匀，家中的陈澄乐呵的在邪恶车厘子陈妈面前摇了摇，得意的笑道：
“说好的哈，明早上吃排骨，俺妈你记得自己躺锅里之前别加盐哈，你肉老，容易炖不熟。”
“……去！”
陈妈嘴角抽啊抽，差一点儿就抄起手边儿上的擀面杖狠狠砸在老儿子的苟头上了。
从老儿子手里接过绞肉机盆，望着里面那散碎的完全没有大疙瘩的“珍珠疙瘩”，陈妈一时间心情有些复杂。
那一刻空气中仿佛出现了一声无形的“巨响”，那是家庭煮妇做饭这么多年心中的某种信仰，轰然倒塌的声音。
“……这个是不是要结束计时了？”陈妈问。
“哦对，我都忘了……”陈澄这时候才想起来，因为“疙瘩汤”这道美食的“搅疙瘩”是一大看点的原因，节目组要求搅完疙瘩和做好完整的疙瘩汤的时候都分别摁一次计时响铃。
“叮！”
随着陈澄拍下响铃，他这边“搅疙瘩”的计时结束。
时间显示：【3分55秒。】
将近4分钟……
说实话不算快，毕竟中间陈澄思考用了一小会儿，跟母亲争辩又花费了大量时间，真正实操的时间很短。
“哈……”
黄老师见状不由松了口气，然后补刀了一句说：“也还好，我还以为特别快，这个时间别人用手搅的也差不多搅出来了。”
打不过就诋毁，这是黄老师的惯用伎俩，可也就在黄老师话音刚落的那一刻……
“导演组！”
镜头里，陈澄忽然对着镜头的方向摆了摆手，然后说了句：
“我能重新做一次，重新计时一下吗？”
节目组的网投排名跟他们制作美食的时间也有关系，进入前10有1000元奖金，陈澄现在正缺钱呢，肯定能让成绩好就尽量好一点儿啊。
而他这个做法，本身也有很夸张的缩短空间。
说着，他还对着一边的母亲说了句：“妈，你可别再给我捣乱了。”
邪恶车厘子作业不用你写，你写了老师不得罚我站嗷？！
陈妈：“(￢_￢)瞄”
黄老师：“……”
“哈哈……”
何老师觉得陈澄简直太可爱了，忍不住问：“大家觉得应该给陈澄小哥再一次重新计时的机会吗？”
“肯定的呀！”林大厨说：“我觉得他认真做的话，成绩应该会很耀眼！”
“行！”
得到节目组通知的何老师直接大手一挥：“那么我们这边就单方面宣布，可以给陈澄小哥再次尝试的机会，只不过前面制作的4分钟也要算在制作总时长里。”
听闻此言的黄老师那表情就跟吃了奥利给一样……
而家中的陈澄在得到确认后，也立马就开始了操作。
他从冰箱里拿来一个西红柿，扔进绞肉机，而后倒上面粉……
“日！”
原地开打！
断断续续摁了几次，最多不超过10秒钟，一个草莓红色的面团就成型了。
陈澄几乎没有任何犹豫的，再次将一碗面粉倒里，再次摁上绞肉机！
“日！”
再次开打！
绞肉机盆里的面疙瘩开始以肉眼可见的速度迅速成型，最多是七八秒钟，一碗粉红色的“珍珠疙瘩”直接就出现在所有人的面前！