开局打造永灵刀,惊爆绘里奈眼球 第265节
更不用说,还能从爱丽丝小姐手里拿走一件厨具。
刚才爱丽丝使用的那个壶状容器好像很不一般。
美作昂就决定要那个了。
他忍不住直勾勾的盯着‘转龙壶’看了两眼。
眼神好像写着:你马上就是我的了。
察觉到美作昂的目光之后。
爱丽丝心口一怒。
这个美作昂凭什么盯着陈飞送给自己的转龙壶不放?
他知道这个东西有多珍贵吗?
他知道这可是陈飞送给自己的‘礼物’吗?
高贵的爱丽丝觉得给美作昂看两眼,都要脏了她的宝贝。
所以爱丽丝果断挡住了美作昂的眼神。
“你的料理很完美?本小姐怎么不觉得?”
“还是让我来告诉你。”
“完美的料理应该是什么样的。”
说着,爱丽丝端起料理,走向评审席。
她高傲的抬着头,掠过了美作昂。
一缕来自爱丽丝制作的料理香味,飘到了美作昂鼻尖。
他的表情一下子僵住了。
……
“好,接下来让我们开始审查另外一个选手的料理。”
“这是?”
当餐盘上面的盖子打开后。
鲜嫩无比的牛肉呈现在黑色餐盘上。
就好像一朵红色玫瑰花开在了黑色沼泽里。
旁边,被打成泡沫的酱汁雪白雪白的。
溢出一丝白葡萄酒的清香。
“好漂亮的料理……”
“简直就像是黑夜里绽放的玫瑰,太美了。”
“牛肉的肌理简直就像是来自天朝绸缎上的花纹,精致美丽。”
“光是看到这份料理,心情就不由自主的好了起来。”
“这股白葡萄酒的味道清香浓郁,我都迫不及待想要品尝了!”
一道料理的美味程度。
和它外表的完美程度是成正比的。
爱丽丝所擅长的分子料理,完美呈现在所有评审员面前。
“好了,接下来请各位评委们品尝这道料理。”
“如果可以的话,请不要忽略酱汁哦。”
“¨‖那是我为各位评委准备的惊喜。”
爱丽丝笑眯眯道。
……
这句话像是开启了什么开关一样。
五位评委顿时抓住了爱丽丝话中的重点。
本来就对这道料理充满了期待感。
现在……
当然是毫不犹豫的开始品尝。
鲜嫩的牛肉被刀叉轻轻一划,五位评委们毫不费力的切开。
居然嫩到这种程度?
随后,评委们迫不及待的入口品尝。
堂岛银瞬间睁大了眼睛。
“毫无疑问,这牛肉是经过低温慢煮。”
“所以才会有这样的口感。”
这也是分子料理最常见的加工方法。
爱丽丝一双美眸浮现出笑意。
她清脆的声音响起:
“没错。”
“只有低温慢煮技术,才能最大限度的保留牛肉嫩滑的口感。”
“并且达到这样入口即化(王赵赵)的效果。”
低温慢煮技术,还可以说成真空低温烹饪技术(SousVide)。
它可是分子料理的主要技术之一,为了更好地留住食材的水分和营养,将食物以真空的方式进行包装,然后用低温料理机以低温进行慢煮。
而这里所指的低温并不是常识中认为的零度以下。
而是在一个比较适宜的区间温度内对食物进行低温料理。
这样既不会破坏食物内部的胶原纤维。
还可以让食物在最合适的温度中,释放出谷氨酸钠。
既增添了食材的鲜美程度,又保留了食材最柔嫩的口感余。
“牛肉的低温煮制温度在六十度以下。”
“这样会让牛肉内部结构发生海绵化的变化。”
“所以品尝起来更加嫩滑。”.
238 脸色难看的睿山枝津也
这一刻,堂岛银简直无法相信。
牛肉完全不需要咀嚼就在舌尖上化开。
随后鲜美醇厚的美味直接扩散到整个口腔。
刚才他所品尝的牛肉甚至呈现出了一种类似棉花糖的口感。
完全叫人预料不到,却又欲罢不能。
心跳一下子快了起来。
好像疯狂渴望着多摄取些这种令人上瘾,血脉扩张的鲜美。
堂岛银迫不及待的切下第二块。
屏住呼吸送入口中。
鲜美的味道遍布全身。
整个人才感到些许的满足。
这道料理,简直太惊人了!
不光是堂岛银。
木之久园果和乾日向子,此时也完全沉浸在那没有办法用语言描述的美味中。
闭着眼睛慢慢品味。
五位评委很快想起了爱丽丝的提醒。
目光忍不住扫向那洁白如雪的酱汁上。
蘸取酱汁后,牛肉小方再次送入口中。
一直沉默的水原冬美唰的一下睁开眼睛。
她惊讶道:
“这酱汁是用花椰菜和经过黄油烘烤的大蒜打碎成泥。”
“调味也很简单,胡椒碎海盐和677淡奶油的组合,十分新奇,却有一种醇香。”
“可是里面的白葡萄酒……不对,这种程度的纯净酒味,是真实存在的吗?”
水原冬美满脸都写着不敢置信。
在常见的西餐料理中。
葡萄酒的用法绝对不少见。
用在料理中的葡萄酒年份不能过长。
一到两年最好。
即使是保存再好的葡萄酒,也一定会在酿造过程中产生杂菌和杂味。
这是完全没有办法去除的。
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