异界老板的我娶了个精灵圣女 第62节

82、烹饪牛肉

凯瑟琳把牛肉切割成厚薄均匀的大小，放在灶台上，双手拿着两把刀，用刀背不断敲击着牛肉。

凯瑟琳这样做的目的是为了把牛肉的表面敲散，这样可以让呆会腌制的时候更加入味。其实也可以单纯用刀在牛肉表面切出几道刀痕，但这样的入味程度与均匀度是远远没有凯瑟琳这样做的好。

而且凯瑟琳凭借她那高超的刀法，她可以做到在把牛肉表面敲散的同时完全不影响道牛肉本身的质感。

敲击完毕后，凯瑟琳均匀地在牛肉表面铺上少量的的盐和胡椒粉。为了最大限度保证不影响牛肉本身的鲜美，所以凯瑟琳只用了极少的调料。

再接着，把牛肉放入容器之中，然后倒入按照严格控制比例稀释好的331年份菲拉红酒，让红酒刚好盖过牛肉。接着凯瑟琳又把这个容器放入保温箱中，让牛肉在严格设定的温度下腌制三十分钟，这样能让红酒的香味最大限度地融入牛肉当中。

之所以要稀释红酒，是因为这款红酒的味道比较强烈，防止过于强烈的味道对牛肉本身的味道喧宾夺主。

凯瑟琳的这步骤都是经过极其严密与精准的控制，在让红酒味道刚好中和变质味道的同时，不会过于强烈而掩盖牛肉本身的味道，同时也不会因为太淡而无法中和变质味道，并且尽可能地激发牛肉本身的鲜美。

处理好一批牛肉后，凯瑟琳便立刻处理下一批牛肉，此时凯瑟琳是在处理牛肉阶段，等牛肉全部处理好，并且陆续腌制好后，她就能很快地迅速煎出一份又一份牛排。

时间过去二十多分钟时间，消失的沐云帆菲丽丝夏洛特三人居然还没回来。

此时观众们已经又忍不住窃窃私语，虽然大家都不怎么相信沐云帆会逃跑，但还是有越来越多人猜测沐云帆是不是真的带着他的餐厅成员跑掉了。

此时现场所有人当中最着急的就是蕾奥拉了。

蕾奥拉暗自握紧拳头，你们干嘛还不回来啊，呜呜呜，要跑干嘛不带上我？她有种自己被抛弃掉的感觉。

时间过去接近三十分钟，此时凯瑟琳已经把所有的牛肉都处理好进行腌制，并且最初开始腌制的那批牛肉也快要腌制好，可以拿出来制作了。

凯瑟琳抹了抹洁白额头上的汗珠抬起头一看，只见沐云帆终于回来了。不过只有他一个人回来，菲丽丝夏洛特还有多罗老板都没有回来，并且沐云帆两手空空，什么都没带。

观众们又是一阵一轮的嘈杂声，不知道沐云帆到底去干嘛了。

这时沐云帆返回舞台，终于开始制作料理了。

只见沐云帆拿出一大块牛肉，手拿两把柴刀，咚咚咚地把牛肉切成肉糜。

然后抓一把盐撒进去，抓一把黑胡椒粉撒进去，抓一把鸡精撒进去，抓一把淀粉撒进去，然后又倒入酱油、料酒、植物油······

沐云帆的举动看得凯瑟琳还有那些餐厅老板厨师都目瞪口呆。

沐云帆把牛肉切成肉糜的刀法很好，快得如同传说的无影旋风刀法一般，就连凯瑟琳也自叹不如。

但这不是让大家惊讶的地方，大家惊讶的是，沐云帆竟然朝着牛肉加入了大把大把调味料。他正在使用最低级，大厨们最不屑于用的方法来处理这块牛肉！

餐厅老板厨师们都目瞪口呆，难以置信地看着沐云帆。

三巨头餐厅之一，以牛排而闻名的多隆餐厅的亚伯特老板难以置信地道：“他怎么会用这么低级的方法来处理牛肉？他不知道这样做会完全破坏牛肉的口感，调味料会完全掩盖牛肉的鲜美吗？为什么他这样顶级的大厨会犯下如此低级的错误？”

周围的老板厨师们一片沉默，没有人敢随便说沐云帆没有水平，因为刚才的舒芙蕾欧姆蛋已经完全证明了沐云帆的实力。但是，所有人的确是难以置信沐云帆为什么会用如此低级的方法来处理牛肉。

这时，杜卡饭店的卢比大厨沉吟道：“难不成，沐云帆是特别专长于某几个方面的厨师，因为过于专攻专长的方面，所以对不专长的方面一窍不通？”

周围的厨师们顿时纷纷点头。

其实这里所有的厨师，都是有自己特别专长的方面，但也不至于对非专长方面一窍不通。对于他们这些大厨而言，即使是非专长方面，也比一般厨师厉害很多。

但是沐云帆很可能就是个特例，因为过于专攻专长的方面，所以对不专长的方面一窍不通。这也说得通为什么沐云帆的厨艺这么高了。

杜鲁鲁忽地说道：“这么说来，沐云帆的这局比试，说不定就要输了？”

众老板厨师们顿时一片哗然，原本毫无悬念的对决，忽地产生了变数。

此时在舞台旁边的路易斯，他看到沐云帆竟然用如此低级的手法处理牛肉，心里顿时一阵狂喜。

果然果然果然！沐云帆是靠着菜谱才能做出如此美食，没了菜谱，他根本比不上凯瑟琳！

在全场的观众中，也有不少对美食了解的观众对沐云帆这种低级的处理牛肉手法感到差异，渐渐地也开始有人怀疑沐云帆是不是不懂怎么处理牛排。

裁判席中，格林城主等人也是议论纷纷地表示不理解，只有蕾奥拉保持着沉默，蕾奥拉一直以来已经不只一次感受到沐云帆给她带来的惊喜，因此此时她下意识地相信，沐云帆一定会再次给她带来惊喜。

这可是自己看上，啊不对，是觉得不错的男人啊。

路德老爷笑道：“看来这个沐云帆也不是和传说中那么厉害啊，他在牛肉方面根本就是个菜鸟。这么偏科的人，怎么有资格做为灯塔城第一厨师？您说是吗？殿下。”

蕾奥拉完全不鸟他，让他闹了个老大没趣。

而此时在舞台上，凯瑟琳看着沐云帆用如此低级的手法处理牛肉，此时此刻她只感觉到从心里升起的一股无比的愤怒。

你这是什么意思？你这是瞧不起我，打算敷衍了事吗？

此时凯瑟琳只感觉到一种莫大的屈辱，她咬着牙。既然你这样瞧不起我，那我就做出最顶级美味的牛排让你折服！

此时最初那一批腌制的牛肉已经腌制完毕，凯瑟琳取出牛肉准备开始煎。

煎牛排对于厨师来说也是一项十分考验厨艺东西。

牛排的熟度，一般分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、九分熟。

熟度越低的牛肉，越是鲜嫩多汁，越能最大限度地保持牛肉本身的肉质与鲜美。

特别是一分熟的牛肉，这是牛肉最为鲜嫩多汁，最保持原生肉感的时候，当然也对牛肉本身的品质要求非常高。

这一熟度，受到了众多资深牛排爱好者的喜爱。然而，一分熟的牛肉其实已经接近于生吃了，牛肉中会有很多血水，这是很多人都接受不了的。

牛肉的熟度越高，肉质就会变得越硬。如果到了九分熟，这个时候已经可以说是全熟了，牛肉就会变得口感坚实，充满嚼劲，但是这个时候牛肉已经基本没有本身的口感，而且很多人会觉得过老。

对于灯塔城的人们来说，最受欢迎的是七成熟，因为这个熟度是牛肉刚好没有血丝的时候，也不会过老，在留有牛肉鲜嫩的同时又有嚼劲。这对于普遍不能接受牛肉中有血水的灯塔城民众们则是最好的选择了。

然而，此时凯瑟琳现在要做的不是七成熟牛排，而是口感更加均匀，能够更大程度保留牛肉鲜嫩的五成熟！

五成熟度，比起七成熟能够更加地保留这些顶级牛肉的美味。

当然，五成熟的牛排会留有一些血丝，这会导致大量的观众无法接受。但是，凯瑟琳凭借着她的厨艺，却有办法可以去除这些血丝！

ps：作者本人不是专业厨师，所以厨艺方面有不对的地方请轻喷。

83、红酒牛排

这个方法说起来很简单，就是首先把牛肉煎到一成熟，放置两到三分钟，然后再煎到三成熟，在放置两到三分钟，最后再煎到五成熟就可以了。

但是，虽然说起来简单，操作起来却极为困难，因为这样一点一点地增加熟度，对火候的控制有极高的要求，途中稍微有一点控制不好，都会影响牛肉的最终品质。然而凯瑟琳凭借她的厨艺，却可以做到无比精准的控制！

此时沐云帆还在咚咚咚地切碎了一块又一块牛肉，然后朝着牛肉中加入一堆各种各种的调味料。

凯瑟琳集中了最大的精力去煎好每一块牛排，很快，第一批给五位裁判的牛排煎好了。

工作人员把五盘牛排呈上五名裁判的桌面。

凯瑟琳微笑道：“这是红酒牛排，请享用。”

对于自己精心烹饪出的牛排，此刻的凯瑟琳已经重新取回了信心。

格林城主等人低头看向牛排，然后便闻到一阵令人陶醉的酒香交杂着牛肉的鲜美飘入鼻腔。

路德老爷惊喜道：“哦哦！这块牛肉用了331年份的菲拉红酒，这正是我最喜欢年份的红酒！”

亨利老爷子道：“红酒具有独特且复杂的香味，如果使用得好，的确是能够中和掉牛肉变质的味道。但331年份的菲拉红酒味道强烈，有人形容，这款红酒的味道就如同一头狂暴的野兽。一个使用不当，很可能会直接摧毁牛肉本身鲜美，不知道凯瑟琳小姐对此处理得如何？”

格林城主呵呵笑道：“别说这么多了，快吃吧。我闻到这酒香就已经迫不及待想要尝一口了！”

于是五人用刀叉切出一快牛肉放入口中咀嚼起来。

霎时间，这顶级牛肉本身肉质鲜嫩的口感还有鲜美的味道，在331年份菲拉红酒酒香的带领下在口腔中逸散开来！

牛肉鲜嫩的口感充斥着口腔，而鲜美的味道在酒香的衬托下，五人只感觉到一种激发口腔味蕾的美妙旋风在口腔中旋转着。

331年份菲拉红酒的酒香独特且强烈，就像是一头狂暴的野兽。然而在凯瑟琳的精心烹饪下，在保留酒香独特味道的同时把这头狂暴的野兽给完美驯服，让它的香味变得温和，与顶级牛肉的鲜美肉质进行完美的相互交融，相互衬托。

此时此刻，五名裁判只觉得自己乘坐在一块顶级牛肉制成的小舟中，在331年份菲拉红酒所构成的海洋中摇摆前进。

格林城主吞下口中的牛肉，满脸赞叹地感叹道：“我从这款牛肉中只能感受这无比鲜嫩的肉质，还有牛肉本身的鲜美味道在酒香的衬托下焕发出美妙的享受，丝毫感觉不到有任何不好的味道。真的难以想象，一块有些变味了的牛肉，竟然能做得如此无比鲜美！”

普里特则是满脸震惊地道：“不仅仅只是如此，为什么，为什么这块牛肉能做得口感如此鲜嫩多汁？我吃过的所有七成熟牛排都没有这样的口感！”

凯瑟琳微笑道：“这其实是五成熟的牛排。”

普里特满脸震惊。“怎么可能？这里面明明没有任何血丝啊？”

普里特是那种典型的无法接受牛肉中有血丝的人，他一看到牛排中有血丝就吃不下去，所以他根本没吃过五成熟的牛排。

凯瑟琳简单地把去除血丝的过程说出来。

普里特先是一愣，随即哈哈大笑起来。“真不愧是凯瑟琳小姐！竟然创造出这种方法，您让我人生中第一次体验到了如此美妙的牛肉口感！看来我以后也可以让我家的厨师这样做了！”

《发现美食》的亨利老爷子笑道：“普里特先生，恐怕你以后想要吃到这种五成熟的牛排只能来找凯瑟琳小姐了。因为她说的这种方法听起来简单，然而实际操作起来却极为困难。每一个步骤都需要有着对火候与时间精准的控制，这其中哪怕是错了一点，就根本不可能做出这种牛排。”

亨利老爷子顿了顿继续道：“而且我认为这份红酒牛排最高难度的不是这点，而是它使用了有狂暴野兽之称的331年菲拉红酒。凯瑟琳不单只再完全驯服这狂暴味道的同时，完美地用它复杂的味道掩盖了牛肉本身变味的味道，而且还做到了最大限度地焕发牛肉的鲜美。这一点，没有超高的厨艺是根本做不到的。对于这份美食，我在思考，是否要给出S级以上的评价。”

亨利老爷子这话一出，周围听到的人们顿时引起一阵轰动。

“我的天！凯瑟琳小姐的美食竟然也要得到S级以上的评价了吗？”

“等等，别激动。亨利老爷子只是说考虑要不要给S级以上的评价。但是沐老板刚才的舒芙蕾欧姆蛋是直接毫不犹豫就给出SS级的！”

“额，这的确无法否认，但那是上一局比试的美食。你看现在沐云帆做的，他这种低级料理手法怎么可能胜过凯瑟琳小姐？看来这一局胜利的会是凯瑟琳小姐啊。”

观众们议论纷纷，此时虽然绝大多数观众都依然对沐云帆即将要做的美食抱有期待。然而他们看到沐云帆用的是最低级的料理手法，并且听到凯瑟琳的红酒牛肉获得了如此高的评价，已经有不少人认为这一局会是凯瑟琳的胜利。

路德老爷笑道：“凯瑟琳小姐烹饪出来的美食果然从来都有一贯的顶级水准，殿下您说是吗？”

隐藏在黑色斗篷中的蕾奥拉淡淡道：“还不错。”

凯瑟琳很快便已经回到舞台上，做出一份又一份红酒牛排让工作人员送给有资格品尝第二局美食的观众。

观众没有桌子，便把盘子放在腿上切割食用，然后便爆发出一阵又一阵的惊呼赞叹声。在亲口品尝到凯瑟琳的红酒牛排后，已经越来越多观众认为这一局将会是凯瑟琳的胜利了。

在餐厅老板厨师中，杜鲁鲁与里奇还是运气很糟糕地没有抽到第二局美食的品尝权，而他们各自的大厨威尔和罗伯逊运气很好地又抽到了。

威尔与罗伯逊觉得不能与自家老板关系闹得太僵，于是便把都把牛排分了一半给两位老板。

杰克老爷子和他老伴同样是其中一人抽到，两人便分着品尝。

米娜这次运气很不好地没抽到，而萨克抽到了。萨克考虑到小孩子不能喝酒，所以就分了一小块给米娜，米娜欢快地嚼着。

罗莎这次运气很不好地没抽到，抽到的马丁立刻很大方地分了一半给罗莎。

观众们投入地品尝着凯瑟琳所做的红酒牛排，有的人会热心地分出一点点牛排给旁边没抽到的观众。因为他们不知道自己能不能抽到第三局的品尝权。现在分一点给周围的人，那到时候第三局要是自己没抽到，周围的人也会分一点给自己。

凯瑟琳的红酒牛排快要分发完毕，此时，全场观众已经大多数都认为这一局将会是凯瑟琳的胜利。这两人的胜负要留到最后一局才能分晓。

此时舞台上的沐云帆已经把所有牛肉都做成混合有数量不少的调味料的肉饼并且煎熟。然后他又拿出洋葱切碎、把蔬菜叶切小块，把酸黄瓜切片、把菠萝切成一厘米的厚度。观众们都不知道沐云帆要干嘛。