人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第65节

　　李湘将整鸡拆骨，然后将各个部位拆卸下来，熟透的鸡肉快刀切成等大的小块，随后放到大盆子里备用。

　　锅中下入花生油，将干辣椒煸香，后加入大量的葱姜丝炒出香味，接着将煮熟切块的仔鸡肉下锅。

　　原汁原味的鸡汤下锅，黄酒，味精，盐调底味，再加入一大汤勺的醋，用小火慢焖的形式烹饪。

　　看着逐渐收浓的汁水，李湘往锅中加入胡椒粉，红黄绿三菜椒条，随后颠锅让食材味道均匀。

　　加醋，一点水淀粉勾的薄芡，花椒面，芝麻油，继续颠锅至均匀，让调料与食材完美融合。

　　如此，东安仔鸡便完成了。

　　“品尝吧，最正宗的东安仔鸡！”

　　将料理从炒勺中盛出，置于洁白如玉的瓷盘中，李湘表情淡淡的看着正在讨论两人强弱的女孩们。

　　真是可悲呀，连自己教的徒弟都不信任他，可想而知技术有多一般。

　　或许是刚好考到了擅长的主题，加上同组内没有特别厉害的人物，于是就过了吧，这种事偶尔也会有的。

　　想到这，李湘将目光看向了白渊，他的面前放着数口砂锅，里面正在咕嘟咕嘟的冒泡，闻着香味应该是海鲜煲没错！

　　湘菜，海鲜煲？

　　这家伙是来搞笑的吧！

　　“不用着急，味道如何，待会儿品尝了就知道了，绝对不会让你失望的、这是最正宗的湘菜！”

　　偏过头，刚好与李湘略带复杂的表情对上，白渊抬手晃了晃手指，用一种很欠的语气开口道。

　　“我期待您的大作。”

　　虽然心里有些不满，但都到这种时候了，李湘也不会轻易的发火，只是默默将自己的料理端到了评审台。

　　木久知园果她们不知道从哪里搬来了几张木头桌子，正整整齐齐的坐成一排，看上去真有评审团的样子。

　　“东安仔鸡，尝尝看吧。”

　　看着面前临时组建的杂牌评审团，李湘的表情没有太大变化，只是默默将自己的料理分成了五份。

　　此刻王婉清还没到，不过没关系，只要这四个人都站在他这边，比赛最后还是他赢。

　　用湘菜的形式制作海鲜煲？

　　“这不是搞...”

　　等等？这个是辣味！

　　将料理端上评审席时，李湘的鼻尖突然飘来一股浓郁的香味，其中辣味格外明显，完全符合湘菜的标准！

　　说不定味道挺不错的？

　　突然，李湘咽了口唾沫，脑海中冒出了这样的想法，瞬间把他给吓了一跳，他怎么会产生这种想法？！

　　“火候正好，带上我这个，一起评价吧。”

　　白渊的声音从不远处传来，将目光望去，能够看到其脸上势在必得的笑容，充满了少年的张狂、肆意。

　　说话间、更是直接抬手将灶火台上的湘味广式海鲜煲一甩。

　　而白渊的动作看着粗犷，却让每一煲都精准的落到了评委的面前，与李湘的东安仔鸡并排在一起。

　　“当然，还有专门给你留的。”

　　白渊将砂锅用托盘端到李湘面前，另一只手放在了其的盖子上。

　　随着一条缝隙产生，耀眼的金光掩盖不住的从中狂冒出来，照亮了整个厨房。

　　而这一切，李湘都看在眼里，此刻他完全没有了原来的稳重，取而代之的是震惊到极点的表情。

　　“发...料理发光了？！”

　　与此同时，李绾绾也打开了自己面前的砂锅，夺目的金光让她闭上了眼睛，不敢相信的喃喃自语起来。

　　“真的...这竟然是发光料理！不是说只有特级五星的厨师才可以做出发光料理，为什么刚成为特级也行？”

　　北条美代子同样震惊，除此之外还很是疑惑。

　　眼前的画面着实有些超出了她的认知，当时是谁跟她说，只有特级五星厨师，才可以做出发光级料理的？

　　“因为白渊老师的实力并不止特级，说他是特级五星都谦虚了，要知道，他做的料理，哪怕广厨联四天王的巧手婆婆都赞叹不已！”

　　“这家伙，可比你们想象的要厉害的多！绝不能以寻常特厨的标准论之，否则会吃大亏的。”

　　看着三人震惊的模样，早有预料的木久知园果和角崎泷一人一句道。因为早就知道白渊的实力，她们反倒是现场最淡定的。

　　而李绾绾在看到她们表情后，也终于明白了她们最开始说的那句话，原来指的是他父亲必败呀！

　　“好了，不要纠结于特级几星，重点是料理的味道，星级没有任何意义，快点拿起筷子尝尝看吧！”

　　白渊拍了拍手让他们停止争论，而不用他多说，几人已经将筷子伸进了面前的湘味广式海鲜煲。

　　其中速度最快的是李湘。

　　“鲜虾的嫩滑、鱿鱼圈的Q弹、扇贝肉的甘甜以及鲍鱼片的细腻，这几中海鲜在舌尖顶端交织，共同营造出一种清新而高雅的海鲜风味。”

　　一筷子将所有的海鲜囊括，李湘闭上眼睛细细品味起了其中的滋味，如海浪不断的拍击沙滩，鲜味层层叠叠的在舌尖上绽放！

　　“湘菜的辣味因子巧妙地融入其中，这锅海鲜煲里应该加入了剁椒酱和豆瓣酱吧！两者带来的香辣味道，不仅提升了整道菜的口感层次，还使得海鲜的鲜美更加突出。”

　　李绾绾在旁边惊呼出声，湘菜特有的辣味很好的融合进了这锅海鲜煲中，与食材完美的契合。

　　同时考虑到广州人不擅长吃辣的特点，这锅海鲜煲的辣味可以说恰到好处，既能品出辣香，也不会过辣。

第七十四章 我志在攀登厨艺的极境！

　　“不仅如此，这里的辣并非单纯的刺激，更多是醇香，而是与海鲜的鲜甜相互融合，形成了一种独特而美妙的味觉体验！”

　　木久知园果喘着热气低吟出声，随着几口料理下肚，她感觉自己的身体都热了起来，好棒的感觉！

　　“广式调料的运用也为这道菜增添了几分温润与细腻。

　　海鲜酱油的咸鲜、米酒的醇香，以及少许糖带来的提鲜效果，使得整道菜的味道更加的饱满立体。

　　这些调料与海鲜和湘菜辣味相互交织，仿佛一张经纬分明的布匹，虽然织的很紧密，但并没有重叠的杂乱，而是一种井然有序的状态！”

　　将目光看向白渊，李湘的眼神中已经没有了最开始的轻视，取而代之的是浓浓的敬佩。

　　能够将湘菜和广府菜融合的这么完美，首先得对两个菜系理解深刻，至少也得达到特级的水准。

　　难以想象他到底经历了什么，难不成胎教是美食食谱吗？！

　　“接下来让我尝尝你的吧。”

　　“请。”

　　虽然心里已经清楚的明白自己没有赢的可能，但李湘脸上却没什么表情变化。

　　听到白渊的请求，默默将李绾绾面前、刚准备动筷子品尝的东安仔鸡递给了他。

　　“我接下来可能会说些让人不高兴的话，关于这道菜的缺点，你想听还是不想听？不想听的话我不说。”

　　料理一入口，白渊的眉头便皱起来了，同时将筷子放下。

　　这道菜的味道上达到了特级水准，但有一个细节处理的不好，导致这道菜最多只能到特级二星的水准。

　　“您说吧，我不会生气的，甚至会感谢您的赐教。”

　　因为白渊刚才制作出了发光级料理，加上木久知园果她们说、对方很受巧手婆婆的器重。

　　此刻的李湘再不敢端长辈架子，面对白渊试探性的言语，脸上露出了谦逊的表情。

　　“你知道什么叫二次投姜吗？”

　　白渊没有着急说明缺点，而是问了这样一个问题，看着李湘略带疑惑的眼神，他心中了然。

　　“所谓的二次投姜，就是开始的时候下姜丝，快要出锅的时候再下姜丝，这样锅里生姜、熟姜的味道就都有了，味道也会更加的丰富。

　　你没有学过这个，要么是教你的师傅留了一手，要么是你没把技术学到家，同样的方法、我给你炒。”

　　看着案板上还剩下的一些食材，白渊想了想直接走了上去，同时用布和清水将锅擦洗干净。

　　“二次投姜，让料理同时具备生姜味和熟姜味...”

　　喃喃自语的重复白渊的话，李湘站在灶台前认真的看着，这种跟大师学的机会可不多。

　　真没想到，如此年轻的少年，竟会有如此高超的厨艺！

　　“对了，不仅是姜丝，葱丝你也得放到后面去炒，不然味道会差不少，葱的香味没办法独立出来，若是跟原食材杂糅在一起，味型会乱。”

　　白渊说着，按照李湘刚才的制作方法重新炒了一遍，其中对火候的拿捏，调料的投放，都让他汗流浃背。

　　没办法，白渊拿捏的量实在太精准了，如果让他来的话至少得慢个几秒，这便是两人的差距所在。

　　几秒钟的误差对料理味道的影响其实不大，但是从头到尾如果都差一点，那品质就会慢慢的下降。

　　这也是为什么烹饪同一道菜，用的同样的方法，有人可以制作出发光的料理，有人却连特级都入不了。

　　不过这次料理的关键，并不是时间上的拿捏，也不是调料的投放，而是白渊刚才为他讲解的二次投姜！

　　可以让料理同时具备生姜味和熟姜味...

　　所谓的二次投姜，其实也简单，就是把准备好的姜丝分成两份，一个在炒菜前放，另一个在出菜前放。

　　只是多了一个步骤，整体的味道又会有怎样的差别？！

　　此刻的李湘已经完全没有了与白渊比较的想法，将自己当成了当年跟在师傅身边打杂的小学徒，孜孜不倦的汲取着新的知识。

　　“其实说一百次，不然真真切切的尝一次，你是特级厨师，用舌头体会菜品应该更直接些！”

　　白渊没有过多的解释，而是将炒勺中的料理盛出，放到了面前李湘提前准备的白玉瓷盘中。

　　旁边就是李湘做的，两者看上去对比格外明显。

　　与此同时，金光也在菜落在盘中后的几秒钟从菜上冒出，闪烁了十几秒才渐渐消散，这赫然又是一道发光的料理！

　　现场所有人都麻了，反倒是李湘觉得很正常。

　　就白渊刚才所表现出来的精湛手艺，这料理若是还不发光，他反倒会觉得吃惊。

　　“对了，还有一个问题，这道菜最好不要放酱油，颜色重不太好看，容易影响客人的食欲。”

　　对比两人料理的颜色，白渊想了想突然开口说道，这算是一个不大不小的细节，需要厨师去注意。