食戟，我的料理不止会发光 第158节

　　从外表上看，这道菜主要用到了牛肉、虾仁和香菇作为口感来源，以及最为关键的豆腐。

　　将嫩豆腐切成小块，放在蒸碗中。

　　牛肉切成薄片裹在豆腐上，再放上虾仁和香菇片。

　　制作特调酱汁，浇在蒸碗中的食材上。随后将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至食材熟透。

　　取出蒸碗，撒上青葱丝，再淋上芝麻香油，以及味道更重些的酱料，这便是这道豆腐蒸碗的全部。

　　而这道菜味道的核心，全都集中在浇在料理上的调味酱汁上，酱汁如果美味，那么这道菜的味道就好。

　　相反，这道菜的味道便差。

　　不过从空气中飘散的香味不难判断，幸平创真在这上面下了不少功夫，味道应该差不到哪去。

　　“虾仁的鲜美与牛肉的醇厚相结合，带来了海鲜和肉类风味。

　　嫩豆腐的质地细腻，入口即化，与牛肉和虾仁的嚼劲形成鲜明对比，以此增添了口感的层次感。”

　　细细品味面前料理的美好，白渊的脸上露出了享受的神色，随后评价起了其中味道。

　　“至于浇在豆腐上的酱汁，如果我没尝错的话，应该是经过热锅冷油，先下姜片、蒜末爆香，再加入味噌、酱油、米酒、糖、蚝油和适量水煮沸，制成调味酱汁。”

　　舌尖上的余味告诉了白渊酱汁的制作方法，这类酱汁的味道、与豆腐，牛肉，虾仁和香菇都是极搭的。

　　“这是我尝试了好几次以后，所调配出来的最佳酱汁！可以让味道寡淡的豆腐最大程度的入味。

　　不过，你竟然只尝了一口便说出了做法，真是不可思议！”

　　听到白渊的话，幸平创真下意识点头，随后一脸惊讶的看向他。

　　自己调了一个小时、不断试错才调出来的酱汁，这家伙仅仅只尝了一口、便说出了它的做法？！

　　“我味觉比常人灵敏，你不用特别在意。”

　　听出了幸平创真的震惊，白渊摆了摆手，随后又看向了面前的牛肉虾仁豆腐蒸碗。

　　另一边，幸平城一郎见白渊开始评价，并没有开口点评，只是拿着勺子品尝起来，在心里点头。

　　原本还只是想法，但在吃到这份料理后，他下定了决心。

　　送幸平创真去远月学园，去与同龄人争逗变强、提升水平。他则前往黑暗料理界！

　　这样，对两个人都好。

　　他已经没什么可以教幸平创真的了，再这样下去，也只是浪费彼此的时间，是时候开始新的征程了。

　　雏鸟总是要离巢的，尽管有各种各样的风险，但这是它的必经之路。

　　“优点大概就是这些了，然后我们再来说一下需要改进的地方。”

　　与幸平城一郎的料理不同，幸平创真虽然已经尽力，但料理中还是存在很多破绽，以及可提升的点。

　　“需要改进的地方？”

　　“没错，这里没有的材料我就不多说了，没有意义，咱就说说用这里有的材料，可以进行的改进。

　　比如说剥虾后的虾壳、虾头，你可以将它熬成虾油，打个蛋液将豆腐简单的烧一下，这样可以让它更入味，同时让豆腐充满虾的味道。

　　除了这种处理方法，还可以将它切成小块，放到盐水简单的煮一下，给于底味的同时可以去除豆腥味。

　　又或者是...”

　　看着面前的牛肉虾仁豆腐蒸碗，白渊滔滔不绝的说了起来，一下便说出了四五种可以更进一步的方法。

　　“原来如此。

　　竟然有这么多可以更进一步的方法，真是长见识了！”

　　幸平创真认真的听着，越听脸上的惊讶越胜，脸上也露出了恍然大悟的表情，得到这样一位大厨师的指点，可不是件容易的事。

　　白渊的话开拓了他的眼界，让他见识到了更广阔的世界。

　　“多接触一下别的国家的料理，取长补短，最后形成自己的料理。”

　　“我会朝这个方向努力的！”

　　看着少年从迷茫到恍然的表情，白渊进一步为其指明了方向。

　　日料起源于中餐，两者有很多相似的地方。

　　幸平创真从小便开始学日料，但对中餐所知甚少，所擅长的地方大多都是创意菜。

　　而创意菜，通常需要经过大量的实验，才可以制作出来。

　　如果突然让幸平创真开始料理，同样也可以制作出美味的料理，但其中的缺点，会非常的多。

　　这里面有他经验不足的原因，但更多是日料烹饪手法不多，食材种类较少的因素。

　　他没有什么可以借鉴的东西。

　　这也是幸平创真在进入远月后，通过学法国、意大利、丹麦等国家的菜后，实力突飞猛进的真正原因。

　　幸平城一郎虽然会很多国家的料理，但他深知贪多嚼不烂的道理、加上周围的顾客偏爱本土料理，饭馆里主要售买的还是日料。

　　当然，他偶尔也会进行一两道外国菜的改良，让幸平创真从中获得经验，以此来开拓他的思维、增加创造力。

　　“我这边也差不多了，来试试我的料理吧！”

　　另一边，木久知园果见白渊说完了话，便端着一盘金黄的面包走了过来，看着他的眼神充满了柔情。

　　“你做的这个是...麻香鸡排？不对，我在其的表面闻到了虾味，你把鸡腻子换成了虾泥对吧？”

　　闻了闻空气中的味道，白渊将目光看向木久知园果，随后说出了她创新的部分。

　　“除此之外，牛肉也经过简单烹饪后，塞进了切成厚片的面包中，增添了一层新的口感。”

　　进一步深吸一口气，白渊闻到了更深层的味道。

　　木久知园果没有做其他事，而是将他的料理进行了一个整合，将他们全部集中在一道菜中。

　　“没错，我在想同时品尝三种料理，会带来怎样的滋味，这种形式的烹饪应该没有问题吧。”

　　听到白渊的话，木久知园果的脸色一红，因为她这道菜从某种意义来讲，就是在抄袭他的创意。

　　“不用在意，改良菜品也是件很了不起的事。

　　其中对食材比例的把控需要厨师丰富的经验，一般的厨师即便改良，最后获得的味道也只会更差。”

　　看出了少女的局促，白渊摆了摆手，哪怕是他也会改良别人的料理，这在厨师界是很常见的事。

　　只有站在巨人的肩膀上，才能看到更远的天地。

　　“那就让我来尝尝你改良后的成果吧。”

　　没有多言，白渊伸手拿起了面前的麻香虾排，放到嘴边一口咬下。

　　“香，酥，嫩，酥，嫩。

　　炒的微微发黄的白芝麻，炸的酥脆的面包，中间的牛肉切成的小块，将橙子换成了芒果。

　　最为关键的是，你在将牛肉馅料填入其中前，先将厚切面包片从中间切开不断。

　　然后用热油快速的炸了一遍，然后再填入馅料的，只有这样，才能让面包内部也产生酥脆的口感！”

　　说话间，白渊将目光看向木久知园果，对方也在痴痴的看着他，脸上始终挂着笑容。

第138章薙切爱丽丝的来电

　　“不过硬是要说的话，其实这与西安的肉夹馍有些相似。

　　只是你用的是面包而非馍，并且经过了油炸这个工序罢了。”

　　感受着口中的味道，白渊点了点头，脸上露出了赞许的神色。

　　这一口下去，全都是香味十足的食材，彼此的味道互相勾连，最后形成了让人难以自持的美味！

　　芝麻的香味，面包的香味，芒果黑椒牛肉粒的香味，虾排的香味。

　　白渊甚至尝出了蒜泥的味道。

　　“看来你在这上面进行了不少创新，居然还加入了蒜泥。”

　　“这是我尝试了许多次后得出的最优解，结合了法式蒜泥面包的做法，可以让这道料理的味道变得更加丰富，同时激发食材本质的味道。

　　而且，不管是面包，还是牛肉粒亦或者是虾，它们与蒜泥的兼容性都非常不错。”

　　再次听到白渊的声音，木久知园果笑着开口道，说出了她加入蒜泥的灵感来源。

　　“你做的没错，法国有蒜泥面包，中国也有蒜蓉粉丝虾，蒜蓉罗氏虾，金蒜牛肉粒等诸多料理。

　　这些料理无一例外，都是将蒜这个食材的味道发挥到极致，让它们与食材味道融合到一体。”

　　白渊说着又咬了一大口，感受着其中的滋味，闭上眼睛思考起来。

　　若是将蒜泥换成蒜蓉，味道会不会更好一些？

　　蒜泥是将蒜瓣直接剁碎，加水捣成泥状，最后呈现的是细腻的糊状，入口的感觉相对柔和。

　　而蒜蓉则是将蒜瓣剁碎，通常加入如小米辣、盐等调料，再经过色拉油炒制，带有金黄色泽和香气。

　　如果以凸显食材本味为目的，那蒜泥是最为合适的选择，蒜蓉则会因为其较为强烈的辛辣与食材抢味。

　　“比赛的结果如何，我的心里已经有数了，在说出最终答案前，你们互相尝下对方的料理吧。”

　　睁开眼睛，对比两者料理的味道，白渊的心里已经有了答案，随即声音淡淡的对他们说道。

　　“好。”

　　早就对木久知园果的料理跃跃欲试，在听到白渊的话后，幸平创真立刻点头。随即从盘子里拿起一块虾排，放到嘴边一口咬下。

　　“像，但能感受到明显的区别。”

　　虾排入口的那一瞬间，幸平创真的脑海中浮现了这样的想法。

　　这道菜的味道和白渊制作的四种小食宝藏很像，但仔细品味，又能感受到其中明显的差别。

　　其中最大的差别、便是这道菜将料理的味道整合了。

　　“分散的味道聚集为整体了吗？将鸡排换成虾排，面包中间夹着切碎后的芒果黑椒牛肉...”

　　幸平创真闭上眼睛细细品味，感受着各种味道在口中荡开，并且在咀嚼的过程中互相交融。

　　如果说白渊的四种小食宝藏，是制作出四种料理将味道分散，然后在品尝的过程中，通过食客各自喜好让料理的在口中随机组合，仿若开宝藏般随时可以体会到新的滋味。

　　那么木久知园果的料理，便是将这些分散的味道全部统一了起来，形成持久而稳定的独特滋味！

　　“牛肉和虾肉的味道互相结合，集鲜、嫩、滑于一体，真是道不错的料理。”