食戟，我的料理不止会发光 第33节

　　作为食戟局为今天特地挑选出来的主持人，他有着极其强大的主持功力，本身也是一位二等厨师。

　　面对杰西斯的动作，他熟练的分析起了他的想法，充当了解说。

　　“鱼肉汉堡吗？挺小众的类型，汉堡肉的口感可以决定汉堡的成败，用比目鱼制作汉堡，相对于肉类汉堡而言，味道会比较清新些，重点是将食材的味道完美的展现出来。”

　　千俵夏芽将翘着的美腿放下，换了另一只腿，看着将各种食材带回料理台的杰西斯，出言点评了起来。

　　只能说不愧是特级厨师，刚才所选取的辅助食材，都是展现比较清新的蔬菜，也就是说这个汉堡，想要表达的是自然风光带来的那种感觉！

　　“看上去挺不错的，不过与特厨杰西斯的一目了然不同，那个小姑娘就有些不知道在干什么了。”

　　千俵织绘也赞同了点了点头，接着将目光看向了薙切爱丽丝，这家伙从刚才开始就在调试机器，料理台上仅放着一袋高筋面粉。

　　难不成是准备用这袋高筋面粉做汉堡？那中间的食材呢...

　　“哼哼哼”

　　口中哼唱着轻快的语调，看着调试完全的机器，薙切爱丽丝来到了料理台前。

　　众人只见她将高筋面粉倒出大半，加入盐和糖搅拌均匀，中间挖一个小坑，后倒入用温水化开的酵母粉、乳化剂和酶制剂、再加入一整颗鸡蛋和黄油进去。

　　接下来便是旋转的力量！

　　虽然薙切爱丽丝并没有学会白罗蛇转链这项绝技。

　　但，经过这么长时间的锻炼，如何使用旋转的力量她还是知道的，甚至练出了弱一级的技巧。

　　旋转·揉面技！

　　“嘿！”

　　薙切爱丽丝一声轻喝，将混合均匀的面团抛向了空中，运用手腕和胳膊的力量快速的让其旋转起来。

　　面团没有接触到手掌，一直在手腕和胳膊上旋转，时而变成圆球，时而变得扁平。

　　在不断的旋转下，里面的各种材料完美的融合在了一起，没一会便被揉成了光滑的面团。

　　虽然最终效果不如白罗蛇转链，但作为技法而言，也算是非常高端的技巧了，放在日本，高低得被网友们封个面团仙人。

　　而这一招的作用是让面团蓬松柔软，即便放两三天也不会变软变塌。

　　“开始了！好熟练的技巧，面团在她的手上竟乖巧的像玩偶一样，莫非她最擅长的料理是面食？”

　　薙切爱丽丝熟练到极点的动作引起了千俵织绘的注意，看着她精湛的表演，她的嘴巴不由的微张起来，显然对此感到意外。

　　“好！”

　　“真是厉害，这技术绝对拥有特等水平了吧！我还从来没有见过哪个一等大厨师这么擅长揉面的呢！”

　　“竟然让面团在手腕和胳膊处不断旋转，而即便这样也没有落下来，真是惊人的技巧！”

　　不知道是谁赞叹一声，现场的观众瞬间炸开了锅，叽叽喳喳的讨论起来。

　　无他，这技巧实在是太高明了，面团竟然在手腕跳跃，本以为绝对会掉下来，结果从头到尾，面团都稳稳的在薙切爱丽丝手中。

　　揉好面团后，薙切爱丽丝并没有急的处理食材，而是拿着面团来到了综合化分子料理机前。

　　在上面操作一番后，一个类似抽屉的空间从机器中弹了出来，她顺势将手中的面团放了进去。

　　“这是...加快发酵的手段吗？”

　　看着她这番动作，千俵夏芽不由手捏下巴思量起来，想要将面团发到最合适的状态，控制温度确实是一个好方法。

　　“原来如此，看来这机器的作用就在于将料理精细化、系统化，只要将料理的每一个细节打磨到极点，那料理味道怎么也不会差的！”

　　旁边，千俵织绘听到姐姐千俵夏芽的话，脸上露出了恍然大悟的表情，原来机器的作用在这里啊！

　　“这是低温发酵技术，通过控制发酵温度和时间，使面团在较低的温度下缓慢发酵，从而产生更加复杂的香味以及更细腻的口感。

　　这种方法有助于减少面包中的酵母味，并使面包更加松软。真是个有想法的厨师，不愧是他的徒弟！”

　　就在两人讨论之际，一直沉默着没有说话的兰西·乔恩突然开口，看着薙切爱丽丝的眼神中带上了赞赏。

　　说话间抬头看向了抱臂站着的白渊，这家伙还真是深不可测！竟然连徒弟都有这般水准。

　　“徒弟？那个小姑娘是谁的徒弟吗？听您老的语气，莫非是哪位厉害的高星级特厨？”

　　兰西·乔恩的话瞬间引燃了千俵夏芽的八卦之心，在老爷子面前，她可不敢摆咖喱女王的架子，如同小女生一样用温和娇柔的语气问到。

　　“哈哈哈！他估计不希望透露自己的名字，所以这里还请让老夫卖个关子，等将来你就知道了。”

　　兰西·乔恩摇了摇头，在他想来，白渊既然不愿意接受他的聘请，证明本人很是淡泊名利。

　　故而，但没有得到他允许的情况下，他不会轻易透露他的个人信息。

　　“唔，竟然还装神秘，把人家的好奇心都勾起来了，就告诉我们吧。”

　　千俵织绘也在一旁打助攻，面对年纪可以当自己爷爷的男人，她们撒娇起来没有任何压力。

　　“你们饶了我吧，不然下次见面他可能会怪老夫，等我征寻了他的同意，回头引荐你们给他认识。”

　　兰西·乔恩笑着摇了摇头，很有节操的说到。

　　千俵夏芽和千俵织绘见问不出什么来，只能撇了撇嘴，继而继续将目光投向比赛现场。

第55章鲜味的盛宴

　　“杰西斯开始了。”

　　面粉放的案板上，加入酵母水，鸡蛋，杰西斯开始和起了面。

　　他要将面团揉到最适合发酵的地步，虽然没像薙切爱丽丝那般展现出特别的技巧，但基础很扎实。

　　一下又一下的揉面，是少年时期的辛勤练习，虽然如今的他行事作风很嚣张，但少年时期的杰西斯，却是个很老实的家伙。

　　行事严谨，工作认真，和托特几乎是一个模子里刻出来的，当时的他还被评为了英国十大杰出青年厨师。当时的他因为一起长大的青梅竹马喜欢吃鱼，所以拼了命的钻研鱼肉料理，回过神来便成为特级厨师了。

　　至于现在这副模样是什么时候开始的？杰西斯已经想不起来了，或许在青梅竹马和他最好的兄弟结婚的那一天，或许是日以夜继枯燥乏味的生活。

　　他或许早就已经死去了。

　　现在存活在世上的，不过是他的躯壳而已。

　　将面团揉到基本定型后，杰西斯的拳头用力的砸在面团上，令其更加的劲道有弹性，又似乎是在宣泄从心底深处升腾起的怒气。

　　不知道为什么，在万众瞩目之下，他突然想起了这段痛苦的回忆，距离那一天，已经过去十年了啊...

　　“啊啊啊啊！”

　　杰西斯的声音突然大了起来，拳头如雨点般砸在面团之上，不断的让它挤压变形，然后回归原始。

　　“杰西斯选手利用拳头的力量，在疯狂的锤打面团！这样的做法可以让面团更加劲道，使面包的口感提升，是很不错的揉面技巧。”

　　因为已经见识过薙切爱丽丝神乎其技的揉面技巧，所以杰西斯的技巧虽然也很有气势，但主持人介绍起来却显得兴致缺缺。

　　相较于爱丽丝、这种揉面技巧的表演性和作用、差了不止一筹！

　　很快，面团在杰西斯不断的锤打下，变得柔韧而富有弹性，接着被大碗盖住，让它在黑暗中慢慢膨胀。

　　完成面团后，剩下的便是汉堡馅饼的烹饪了。

　　作为【诺鱼】餐厅的又一道招牌，这道菜品级自然也达到了特级，其主要用到了比目鱼，虾，墨鱼。

　　将比目鱼肉精准的切割下来，接着放盐进行底味的腌制。

　　虾去除虾线搅打成虾滑，同时加入墨鱼丁增加其的口感，简单调味后放入冰箱冷冻定型，锁住其中水分。

　　腌制好的比目鱼肉放到案板上，将冷冻过后的虾滑墨鱼丁用裱花袋挤在上面，对半折叠形成裹挟的姿态。

　　如此，一份内有乾坤的汉堡肉饼便完成了。

　　将汉堡肉饼用保鲜膜包裹定型，如果是餐厅那道招牌菜的做法，这种时候必须继续放进冰箱，等到彻底定型后切成小块，放到装满酱汁的盘子里，用烟熏鳗鱼乳液进行装点，同时赋予其最后一层味道。

　　但是现在，看着被保鲜袋包裹的比目鱼肉饼，杰西斯只是将其静置在阴凉处，随后着手准备起了外层裹物，一般而言都是用面包糠，可他今天想来一点不一样的！

　　看着哼哼唧唧，一脸悠闲表情的熬制高汤、处理海鲈鱼的薙切爱丽丝，杰西斯的嘴角上扬。

　　就凭这个小姑娘，想赢过他？

　　不可能！绝对不可能！

　　赌上特级厨师的尊严，他会赢得这场比赛的，他要让大师兄看，他杰西斯不是废物！是天才！

　　“双方都使用鱼肉吗？这倒是让人有些意外，不过都是鱼肉汉堡的话，对比起来就更加明显了。”

　　手指在嘴角边轻触，看着悠闲烹饪的薙切爱丽丝，千俵夏芽的表情有些失望，刚才表现得那么好，她还以为这家伙还会给她惊喜呢。

　　虽然鱼肉汉堡也不错，但终究还是差了点意思，没有跳出常规料理的范围，彼此味道应该也差不多。

　　“同样是鱼肉汉堡，精准配比的汉堡肯定比靠厨师经验制作的要好，这么大一台的高精度机器可不是摆设，或许分子料理的精髓就是精细化的科学料理！”

　　千俵织绘如此说到，显然两人中，她更看好薙切爱丽丝一些。没有什么别的原因，就是有一种莫名的感觉让她觉得她会赢。

　　而她像来很相信自己的直觉。

　　“继续看下去吧，这场比赛可比你们想象的有意思的多！分子料理也比我想象的有意思。”

　　看着两位选手料理，听到身边两姐妹的讨论，兰西·乔恩眼中不时闪过精芒，这场比赛真是来对了。

　　跟那家伙相关的事情都不简单！

　　如此惊才绝艳的厨师，教导出来的徒弟又怎么可能是庸才呢？

　　兰西·乔恩在心里如此想到，接着又看向了备战席，白渊从刚才开始就一直在那站着，如木雕石塑。

　　如此毅力...

　　时间一分一秒的流逝，观众目不转睛的看着杰西斯，因为他的汉堡制作已经进入尾声。

　　汉堡面包已经从烤箱中散发出浓郁香味，此刻的他正在炸鱼排。

　　“好香的味道，那个...难不成是？”

　　空气中浓郁的香味让千俵夏芽挑了挑眉，有些惊讶，脸颊也因此变得红润了起来，这个味道...

　　“没错，就是柿种，他刚才拿着炒锅就在忙活这件事，最后又用擀面杖碾压成小块，包裹在炸鱼排上。”

　　兰西·乔恩在此刻出声，接过了千俵夏芽即将说出的话。

　　不得不说，杰西斯这家伙的想法还挺多，用柿种作为炸鱼排的裹物，口感和味道都很独特吧。

　　有点期待这份汉堡的味道了！

　　另一边，杰西斯的料理台。

　　快速的将裹满柿种小块的夹心鱼排下入滚烫的油锅，稍微定型后、捞出冷却进行二次复炸。

　　这样可以保证鱼排的酥脆度，减少其本身的含油量，同时提升鱼排的色泽度和香气。