综漫：开局融合小当家，特级神厨 第53节

　　须知衡量一个厨师的刀工水平，不是说花里胡哨就厉害，基本功硬，才是真的硬！

　　帅气大叔面带微笑：“我也觉得，就是不知道他今天做的是什么菜，你能看出来吗？”

　　“不懂，我对中华料理没什么研究。那个国家的料理文化博大精深，光是精通一个菜系都得几十年功夫，何况有整整八大菜系，乃至其他相对小众的地方菜系。”

　　白胡子佐藤摇摇头。

　　“不过，迟早要呈上来的，不是吗？记得留好肚子等就是了，我是很期待这小家伙今天的表现的。”

　　“说得是，别管其他，肚子留点位置总没错，哈哈哈。”

　　“……”.

第五十三章 全场目光焦点，不怕翻车？

　　除评委外，场边休息，下午才开始比赛的另一批选手们，同样留意到林佑树的动作。

　　所谓外行看热闹，内行看门道。

　　电视机前的观众可能只觉得：咦，这家伙双手持刀好稳啊，速度这么快，还能保持这么稳定的频率跟节奏。

　　选手们则是掩盖不住内心的震惊，下意识深吸一口凉气。

　　“这家伙到底是从哪冒出来的怪物啊？！”

　　看似枯燥无味，如同机器般毫无感情的重复动作，在众多选手眼中，却比绝世美女还要吸人眼球。

　　多美妙的节奏感啊！

　　简直让人迷醉！

　　所谓无刀不成宴！

　　极致的刀工，能让食材呈现出独特的美感，在原有基础上提升一个大境界，方便烹饪过程中做到色香味的完美融合。

　　虽然不知道林佑树要做的是什么料理，但是看这态势，绝对不简单！

　　问题是……

　　这刀工水平，真是一个十来岁的少年能掌握的吗？

　　还是说，人跟人的天赋差距，真就这么大？

　　一时间，不少选手都深受打击。

　　本以为自己能挺近淘汰赛第二轮，在全国范围内，都算天才级青年厨师了，没想到跟人家真正的天才相比，自己的天赋，简直就是一坨屎！

　　甚至萌生退出比赛，就此转行的念头。

　　……

　　“林佑树前辈真的好厉害！”

　　角落里，田所惠呆呆地看着远处那道正低头认真做菜的身影，下意识喃喃道。

　　光是这堪称返璞归真的刀工，就已经不是她能企及的了。

　　“刀工还行，就是不知道做出来的菜味道如何？我不信你这次还能再拿一个满分！”

　　场馆后台。

　　金发美少女拨开耳边秀发，不屑一笑。

　　电视机前。

　　冬马抱着双腿，蜷缩在沙发上，目不转睛盯着大屏幕，只为等林佑树时不时出现在镜头前。

　　虽然不知道他这次要做的是什么菜，但是肯定还会再拿一个满分！

　　不是盲目自信，这是对他实力充分了解后的信任！

　　相比之下。

　　雪菜就有点皱眉头了，

　　如果说昨天的瑶柱扒白菜她还能看懂，今天这个就完全云里雾里了。

　　“哎，主办方也是的，就不能安排一个专业点的解说吗？”

　　搞得她好烦躁，只能慢慢等结果了。

　　不过她相信，林佑树肯定不会让大家失望的！

　　另一边的吉野，今天除了啤酒外，还准备了不少熟食。

　　一边看料理比赛，一边喝啤酒恰美食，简直不要太舒服！

　　“额~”

　　吉野狠狠打了个酒嗝：“加油啊小子，冲进决赛，我可是很看好你的！”

　　可以说，在观看这场比赛的人里面，很多人都在关注着林佑树的表现，期待他这一轮比赛再度拿出让人惊艳的水平来。

　　要是能再来一个满分，就更好不过了！

　　……

　　林佑树剁好鸡茸后，接下来就是这道菜的第二个关键点——

　　配料比例。

　　“姜、葱、料酒、胡椒粉，兑换成一碗水。先往鸡茸上加点盐，然后用汤匙一勺勺地加水，搅拌均匀后，再从慢到快地搅成糊状。中途按照一斤鸡脯肉三个鸡蛋的比例，加入蛋清。注意，只要蛋清，因为蛋清可以起到凝固作用。蛋清拌匀了，再加豆粉。然后凭经验，感觉搅拌出来的鸡浆足够细腻，又粘性，就差不多了。”

　　过程不算复杂，但是具体能不能做到位，这个就看个人水平了。

　　中华料理中，很多配料的添加，都是凭经验的，毕竟以前可没有具体到多少克这种说法。

　　熟能生巧，多失败几次就懂了。

　　林佑树虽然是第一次现场制作这道菜，但是脑海中的记忆仿佛经过千锤百炼，直接反应到身体肌肉神经，凭反应就能做到。

　　这是其他人比不了的。

　　“嗯，可以了！”

　　感受下鸡浆的细腻跟粘性，林佑树微微颔首。

　　这时候，就可以开始准备清汤了。

　　清汤不能含糊。

　　虽说有个清字，但实际上，这汤是用多种营养材料熬制出来的，在国宴上都是特级级别。

　　“老母鸡，老鸭，大筒骨，金华火腿，再来点姜葱片。”

　　这些都是吊高汤的材料。

　　按理说高汤至少要六七个小时的火候，问题是比赛时间有限，总共就两个半小时，怎么办？

　　那林佑树只能一直盯着了，靠通过对火候的严格控制，大火小火之间的切换，来争取短时间内把汤的味道熬出来了。

　　时间缩短，通过火候以及添加调料来达到原有效果，这点他还是能做到的。

　　“两个半小时，希望来得及。”

　　林佑树看下电子钟倒计时，并不慌张。

　　……

　　在等待高汤煮沸的同时，他开始制作下一道工序。

　　待会等汤熬好后，还得用精瘦的牛肉、猪肉、鸡肉做成肉茸，先后加入原先的汤里面继续熬制的，以便增加高汤的营养与鲜美。

　　所以，继续做肉茸！

　　传统的汤是不加牛肉的，后来川菜师傅们发现，加牛肉的味道会更好，才有了现在这道改良版的鸡豆花。

　　这次的肉茸，就不用像第一道工序的鸡肉茸那么麻烦，只需要剁成茸即可。

　　看到林佑树又开始剁肉茸，评委们更加疑惑了。

　　“这小家伙到底要做什么菜啊？”

　　“难道要做丸子一类？”

　　“不像，如果只是做丸子，完全不需要将肉剁到这种程度，除了细腻以外，没有别的好处。然而丸子需要的不是细腻。”

　　突然。

　　中间那位梳着大背头，一直闭目养神的国字脸老头，缓缓睁开眼睛，淡然道：“如果我没猜错的话，应该是鸡豆花！”

　　“鸡豆花？！”

　　其他评委表情诧异，显然没听过这道菜。

　　刚才那位说话的国字脸评委，面容沉着，目光深邃，仿佛回想起某段往事：“鸡豆花，是中华料理川派中，一道堪称神话级的菜，能完美呈现出这道菜的人，世间不超过十指之数！”

　　“纳尼？！”

　　其他评委纷纷愕然。

　　不超过十指之数？

　　未免太夸张了吧？

　　白胡子佐藤更是下意识揪下自己几根胡子都没反应过来。

　　“这种难度级别的菜，那小家伙居然敢在比赛中拿出来？不怕翻车吗？”

　　有评委忍不住问。

　　“谁知道呢？万一他有这个实力呢？”

　　国字脸老头呵呵一笑，看向场上那个依旧低头忙碌的少年，怔怔出神。

　　如果真是鸡豆花的话，那就有意思了。

　　神话级料理吗？

　　其他人听到国字脸的话，沉吟过后，对林佑树的作品更加期待！.

第五十四章 重头戏，总是最后才登场！

　　鸡猪牛三种肉茸剁好，高汤也熬得差不多了。

　　林佑树把锅里的鸡鸭筒骨等材料捞出来，再将三种肉茸先后下锅。

　　首先是牛肉茸，接着是猪肉，最后才是鸡肉。