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重生:从大食堂开始 第100节

第124章 冲击二级厨师

  单位上。

  包括姚立文、王学军和董云显都很支持杜少杰去报考,需要时间给时间,而且不算请假。需要练习就多给机会,客人点的菜让他先挑,只要对考试有帮助就让他来做。

  作为一个新成立的单位来说,恨不能厨师的等级越高越好。

  这天早上。

  杜少杰没去上班,而是直接骑车去了商业局报名。

  他来的算早的,但依然排了半个小时的队,能明显感觉到这次报考人数要多于上一次。

  报完名,杜少杰便去了人民医院。

  王丽雯之前来找过他两次,但因为都在忙活,总共也没说上几句话。所以就约好今天中午在她这里做饭吃。

  杜少杰将自行车停在门口,敲了几下房门没人开,他便从身上摸出备用钥匙,直接打开房门走了进去。

  这把钥匙自然是王丽雯硬塞给他的,说城里没有农场安全,钥匙不敢藏在门槛下,万一哪一天忘带钥匙了就去找他。

  进了屋,一股热气扑面而来、

  人民医院有自己的锅炉房,医院和家属区都通了暖气,不需要自己烧火墙。做饭烧水还需要烧煤,现如今煤气罐已经开始出现,但还远远没有普及开来。

  当地的煤炭资源很丰富,一般都是直接烧煤,蜂窝煤的普及率也不高。

  就是生火点炉子比较麻烦,引火的时候还需要使用少量的柴火。

  杜少杰先去厨房看了看,炉膛里的炭火已经点燃,不过上面压了一层粉煤,这样可以使得煤炭燃烧的时间更长,避免不用的时候浪费资源。

  “少杰,你来了?帮忙接一下.”

  这时,王丽雯从外面走了进来,她的手里提着一堆东西,显然是出去买菜了。

  杜少杰接过来一看,有两三样蔬菜、一只白条鸡、葱姜蒜辣皮子什么的,最后还有一小袋面粉。

  王丽雯自己不开火,很少在家做饭,所以家里缺少各种东西。不过,调味品基本上都齐全,也是她这两天才买回来的。

  杜少杰当即就明白了,对方绝对是想吃【大盘鸡】了,原材料都已经全部配好。

  自从光源宾馆开业以来,杜少杰几乎天天做【大盘鸡】,完全可以做到品质如一,闭着眼睛都不会出错。

  不过,王丽雯这里的配料、调味品都有,香料可就差得多。

  趁着对方去洗菜的功夫,杜少杰从自己的存储空间里拿了一点需要用到的香料出来。香料他可不缺,基本上所有常用的品种都有。

  准备工作很快做好,杜少杰开始制作【大盘鸡】,王丽雯那边也和好了面。

  等【大盘鸡】出锅,她就开始煮皮带面。中午的主食就是这玩意,和这道菜简直是绝配。

  “一只鸡咱们根本吃不完,你拿个盘子来,我先拨出去一些。”

  留了大半只鸡,两人开始吃饭。

  不一会,杜少杰和王丽雯的额头都微微见汗,吃的那叫一个舒坦。

  吃饱之后放下筷子,两人谁都不想动弹。

  “少杰,你的青梅竹马眼看就要远走高飞了,伱就这么眼睁睁的看着?我要是你就怂恿燕子报考本省的学校,实在不行去长安也行啊、这要是到了更远的地方,你可真就够不着了。”

  王丽雯知道齐燕准备参加接下来的高考,也知道杜少杰与高考无缘,因此她才会这么说。

  或许是调侃,或许是真心替对方着急,或许兼而有之。

  杜少杰笑着摇了摇头,没有吱声。

  他和齐燕的关系的确很好,但依然属于朋友的范畴。从他来到这个时代开始,忙来忙去,实际上还是在为生存而努力。

  参加高考、上大学、有一份体面的工作,那是人家的人生。他不能为了一己之私,把别人的人生给偷走了,如果可能,他很希望齐燕能考上国内最顶尖的那几所大学。

  至于以后的事,谁知道呢?

  反正他有他的人生,他坚信自己不会比任何人过得差,甚至更好。

  晚上。

  中餐厅有几桌零散的酒席,杜少杰忙活完回到家就已经很晚了。小梅和小雅已经睡下,王玉秀还在等他回来,坐在那里直打蔫。

  “妈,我晚上下班的时间不固定,你不用专门等我,困了就早点睡呗。正好,我还想和你说点事,咱们去屋里说话。”

  杜少杰前段时间又有了去宿舍住的念头,原因就是两个妹妹都大了,再挤在小隔间里就很不合适。

  所以,他想把自己住的那间屋腾出来,给小梅和小雅住。

  要是直接这么说,不光是王玉秀不答应,估计两个妹妹也不愿意。

  于是,他拉着母亲走进自己的房间,关上门,说道:

  “单位给我分配了单间宿舍,条件很不错,有上下水还有卫生间。我以后,平时就住宿舍周末再回来,要不然天天这么跑太辛苦。”

  理由很充分,王玉秀心疼儿子,马上就点头答应了。

  “我要是经常不住,空那么一间屋多浪费?这样吧,让小梅和小雅住我那间屋,我住隔间。反正我也很少在家住,有个睡觉的地方就行,得给她俩创造一个好的学习环境。”

  绕了一大圈,杜少杰才提到了和小梅她们换房间的事情。

  王玉秀想了想,还真是这么回事。

  隔间狭小逼仄,除了睡觉,连学习的地方都没有。关键是儿子分了单间宿舍,下班晚了在那边睡能节省不少时间。

  “也行,回头等空了你帮着倒腾一下。小杰,这事儿你看着办,不忙的时候还是要尽量多回家,听到没?”

  “听到了,我只是说以后在家睡觉的时候少,可没说经常不回来。”

  杜少杰应承了一句,还特意澄清了王玉秀的说辞。

  不在家睡觉也能时常回来看看呀,总不着家算怎么回事?

  王玉秀这才回屋去睡觉,儿子就是这个家的支柱,经常见都不到心里还怪慌的。

  临睡前,杜少杰盘点了这些日子以来的收获。说出去有点丢人,忙来忙去就忙了一道【大盘鸡】,但数量却很可观。

  【绑定厨师:杜少杰】

  【等级:三级厨师】

  【当前作品:大盘鸡(×26)】

  【综合评价:上下】

  【附赠:模拟厨师技能大赛时长(1560小时)】

  【奖励:兑换点(156点),模拟训练时长(1560小时)】

  【特殊奖励:无】

  【兑换点:360点373点】

  【时长:1570小时7976小时】

  接下来的一段时间,杜少杰晚上就基本上住在宿舍备考,周末必定回家,有时候中午也会去家里转一圈。

  理论考试对他来说已没有难度,按照考试划定的范围强化一下记忆即可。

  实操考试指定了三道菜【葱烧海参】、【蒜蓉粉丝蒸扇贝】、【滑蛋虾仁】,居然全部都是海鲜类的菜品。

  出的题比较偏,所以给他在现实中的练习带来了很大的麻烦。

  好在有模拟训练空间,要不然他攒下的那点钱都不够买食材练习的。

  转眼之间,就到了考试的日子。

  相比前一次,杜少杰这次就多了不少的经验。前一次他表现的太抢眼,但实际上对于这种厨师等级考试并没有任何意义。

  首先是理论考试,他一口气做完,然后检查了三遍。

  剩下的时间还挺多,他干脆闭着眼睛在脑海里重新理一遍三道菜品的制作流程。一直到考试时间结束前30分钟,他才起身走人。

  实操考试是第二天上午,地点还是前一次的那个地方。

  来到考场,杜少杰的眼睛就四处乱转,到底还是看到了钟福祥的身影。本次考试,钟福祥是二级厨师评审组的组长,看来对方和自己还是蛮有缘的。

  “安静,现在我宣布考场纪律”

  钟福祥首先宣布了考场纪律和注意事项,考试时间是两个小时,时限内未完成作品视为不合格。

  “最后是抽签环节,不过,本次抽签的规则有所改变。下面由我代表评审组抽签,抽到哪道菜就是大家的实操考题。”

  本次考试有了一点变化,所有考生的实操都是做同一道菜。

  大家都盯着钟福祥,钟福祥很快从考题箱中抽出了密封的考题。他随即慢慢的打开,说道:“本次考试的题目是【滑蛋虾仁】。”

  很普通的一道粤菜,食材简单、配料简单,但想要做好却不容易。

  “好了,下面开始考试,请第一组考生按照号牌进入相应的位置。”

  考试开始,杜少杰被分在了第一组。他的号牌是“12”号,对应的就是12号灶台。

  就位之后,他还是先进行检查。检查食材、配料、小料、调味品等是否齐全,食材的品质是否符合要求,火力炊具是否合适.

  以上都没有问题,他才开始处理食材。

  尽管虾仁是冰冻虾仁,他还是按照标准流程先挑虾线。处理好之后再用水清洗一遍,然后控水,最后用厨房毛巾仔细的擦干。

  接下来就是腌制,放入少许的盐调底味,再放入适量的胡椒粉和料酒。

  腌制虾仁的过程中,取三个鸡蛋打入碗中,并加入几滴白醋、少许的盐和胡椒粉,用筷子打散。这里需要注意,不能打的太久或太重,要避免渗入过多的空气而产生大量的气泡,影响口感。

  杜少杰打鸡蛋的手法轻柔,然后将打好的蛋液放在一边备用。

  等虾仁腌制好之后,倒入鸡蛋液中一起搅拌均匀。

第125章 改变命运

  随后开始热锅,热锅凉油,油温升至五成热便将包裹虾仁的蛋液倒入锅中,用锅铲背轻轻的推动。

  蛋液差不多凝固,撒上一把小葱花,快速的翻炒几下就出锅装盘。

  然后杜少杰举手示意,表示自己的考试已经结束。

  这道菜考验的是食材处理,食材腌制,特别是对于火候的控制。简单的菜不一定容易制作,成功的作品,鸡蛋滑嫩,虾仁鲜脆,食材的香味能彻底融合。

  说是两个小时的考试时间,几乎所有人都在一个半小时之内就完成了考试。

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