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重生:从大食堂开始 第197节

  如果一整天都在逛街,他有点受不了。

  傍晚。

  杜少杰出去找到了一家小巷子里的饭馆,点了一道【香辣小河虾】和一道青菜。

  炒小河虾也是湘菜里的常见下饭菜,吃起来感觉不错。

  夜里。

  杜少杰进入了模拟场景,在湘菜大师的指点下,开始制作【酱汁肘子】。

  经过一遍遍的尝试,他的进步飞快,一道杜氏版本的【酱汁肘子】肘子逐渐成型。

  但严格说起来,他这一次的复刻其实是失败了。

  他做的和“玉楼东”做的【酱紫肘子】有着较大的区别,他还是没办法破解人家的秘方。

  既然破解不了,那就发挥自己长处。

  后来也顺便练习了一会【麻辣仔鸡】,这道菜很轻易就复刻成功。

  100小时之后,杜少杰从模拟场景中退了出来,消耗了600点兑换点和12000小时时长,将【酱汁肘子】和【麻辣仔鸡】这两道菜的综合评价,提升到了“香飘十里”的层次。

  然后他提取出来了一份配方。

  休息了半个小时之后,再次进入了模拟场景。

  他用刚到手的配方重新模拟制作【酱汁肘子】,做出来的菜品很成功,色香味俱全,无论从各方面看都不比“原版”的差。

  由于不是完美的复刻,这道菜的前缀必须要要加上“杜氏”两个字。

  一晚上消耗了200小时时长,有点疲惫,但他心里还是很满意的。

  【兑换点:29318点49266点】

  【时长:348700小时872996小时】

  翌日。

  杜少杰继续他的探寻美味之旅。

  早餐和晚餐随机选择,但中午这顿饭必定会在“玉楼东”吃。

  连续一个星期,玉楼东的服务员都开始关注他了。这个年轻人长的一表人才,身材高大,饭量惊人,每天两三道菜,都不带重样的。

  有几个女服务员私下里开玩笑,这个伢子生的好,又不差钱,最好天天来。

  看着也养眼不是?

  “你们几个嘀咕啥呢?”

  这时,掌勺大师傅王清泉从外面走了进来,正好听到她们的对话,便好奇的问了一句。

  王清泉50左右年纪,去年刚刚破格晋升为“特一级厨师”,是玉楼东的台柱子之一。

  不过他平易近人,哪怕是年轻员工都和他相处的很好。

  “王师傅,你看那边那个顾客,每天中午过来点两三个菜还不重样,已经来了一个星期了。”

  有嘴快的服务员马上说道,同时还悄悄的指了指杜少杰那边。

  王清泉不禁莞尔,这算个啥事嘛。他今儿调休,到店里是有点别的事,当即就准备离开。

  对于店家来说,别说连续来吃一个星期,就是连续过来吃一个月、吃一年都没人管。

  他们欢迎还来不及呢,只要掏钱就行。

  王清泉走出去几步,不知道忽然想起了什么,又驻足看了一眼杜少杰那边。

  结果越看越像,他干脆就走了过去。

  杜少杰刚开始没注意,结果看到一个男人冲着自己走了过来,便放下了筷子。

  “杜少杰?”

  没想到走到面前,男人居然准确无误的叫出了自己的名字。

  杜少杰站了起来,仔细看了看对方,还是不认识。

  “我是,请问您是哪位?”

  “我是王清泉,就在这家店上班。小杜师傅,看样子你是没记住我,那我就提一句,当初你在京城参加【全国青工(厨师)技能大赛】总决赛,我是评审之一。”

  经过王清泉的提醒,杜少杰才恍然大悟。

  由于他在那一届大赛取得了“特等奖”的优异成绩,很多评审都记住了这个年轻帅气的小伙子。

  但选手和评审的地位不对等,杜少杰却没有记住每一位评审的长相。

  “王师傅,你好!实在抱歉,我当时比赛紧张的要死,根本记不住各位评审长啥样,你可不要见怪啊。”

  两人算是互相摸清了底细,便坐下来说话。

  王清泉想起之前服务员说的话,再看看桌上所剩无几的菜肴,心里也就有了答案。

  “小杜师傅,你这是到我们店里摸底来了啊?听说你一个星期每天都来,怎么样,有没有什么收获?你对我们的菜品评价如何?”

  “收获还是有的,不过没人指点,基本上也都停留在表面上。玉楼东不愧是湘菜的翘楚,菜品的质量上乘,令我大饱口福啊。”

  杜少杰表现的很大方,又不是去后厨偷师,自己可是花钱来吃饭的,谁也说不出来啥。

  王清泉哈哈一笑,他对于这个年轻人的印象很深刻,只可惜大赛结束之后便没了交集。

  今日再见,他倒是觉得自己和对方蛮有缘分的。

  “你如今还是在大西北?厨师等级到了什么级别了?”

  毕竟当过对方的参赛评审,王清泉说话比较随意。

  杜少杰简单的说了一下自己这几年的经历,只说自己承包了单位的小吃部,没说在西江和粤省开餐馆的事情。

  交浅言深是个大忌。

  当王清泉听到杜少杰已经是“特三级厨师”,他就有点不淡定了。

  “年轻人真不得了,厉害!话说回来,你是不是对湘菜感兴趣?你要是有兴趣,我倒是可以和你探讨一下。”

  王清泉起了爱才之心,同时他也想和对方搞好关系。

  这么年轻的特级厨师,而且敢于承包单位的小吃部,未来的前途不可限量。

  杜少杰得知对方今天不上班,便让服务员撤下了残羹剩汤,重新点了两个两盘和几瓶啤酒。

  两人边吃边聊,杜少杰刚好也有一些疑惑,就诚心向王清泉求教。

  王清泉知无不言,反正都是一些理论上的东西,不牵扯到核心机密,他乐于当一回老师。

  如今两人的层次相当,哪怕是有一些差别,也是相差有限。

  聊了一会儿,他便被杜少杰惊人的领悟力给震撼了。

  基本上他点一句,对方就能明白很多东西,甚至能做到举一反三。

  “这样,小杜师傅,我现在还有点事,要不咱们下午五点钟再见一面?家里人搞了个小饭馆,到时候咱们可以边实践边交流。”

  两人聊得投入,直到有服务员来喊他,王清泉才赶紧起身去了经理办公室。

  离开之前他给了杜少杰一个地址,让对方五点钟过去,到时候再继续。

  杜少杰自无不可,他随后离开了“玉楼东”,回招待所睡了一会,然后才去找王清泉。

  到了地方一看,王清泉家里的这个饭馆可不小,上下两层楼,这年月已经算是中档餐馆了。

  “您是杜师傅?王师傅交代了过了,你到了之后请换衣服,然后直接去后厨找他。”

  招呼杜少杰的是一个三十岁左右的女子,长的很漂亮,不知道是王清泉啥人。

  杜少杰按照对方的要求,先换了厨师服,然后就走进了后厨。

  “小杜师傅,你来的正好,看我制作这道【发丝牛百叶】吧。”

  王清泉邀请杜少杰在一旁观摩,随后他就开始忙活起来。

  【发丝牛百叶】也是湘菜的代表菜之一,制作起来比较麻烦,一般水平不够的厨师根本做不了。

  杜少杰算是涨了见识,王师傅的刀工很出色,技艺娴熟,对于菜品外观的要求很高,综合实力还要强过他的师傅廖永新。

  “王师傅果然不愧是特一级厨师,看你做菜不仅能学到很多东西,同时也是一种享受。”

  杜少杰发出了由衷的赞叹,忍不住挑起了大拇指。

  他现在更加相信,总是闭门造车是不行的,有时间就应该走一走看一看。这一次如果不是他突然决定来星城转转,或许就和王清泉失之交臂了。

  “小杜师傅擅长做什么菜?你看看点单,愿不愿意露一手?”

  王清泉做好了这道【发丝牛百叶】,就让人端走了。

  后厨自然不止他一个大师傅,他平时要上班,只有在休息的时候才会过来。

  杜少杰也不推辞,厨师嘛,最终肯定要用作品说话,不露一手,人家咋知道自己是什么水平。

  厨师等级只是一种基本的表述,并不能完全代替个人的能力。

第225章 鬼才,完美复刻

  杜少杰看了看点单,刚好看到了【麻辣仔鸡】.

  “那我就做一道【麻辣仔鸡】吧,请王师傅指教。”

  杜少杰随即忙碌起来,这道菜的要点,鸡肉切丁,先过油再炒制。

  结合本地人的饮食习惯,辣度需要适当提高一些。

  王清泉在一旁观看,表情越来越吃惊,嘴巴都合不拢了。

  对方的制作流程虽然和玉楼东不一样,但一看就知道绝对能达到同样的效果。

  或许是人在外地的原故,今天对方应该是头一次制作此菜,动作有点慢。

  其实这是杜少杰故意的,有些东西过犹不及,得把握分寸。

  菜品炒好之后,王清泉拿小碗拨出来一点,尝了一下。

  “小杜师傅,你真是一个鬼才!不知道的人还以为你在我们单位的后厨干了多少年呢,可我却知道,这完全是你通过品尝菜品完美复刻出来的。”

  王清泉已经快麻木了,对方就是老天爷追着喂饭的那种天才,不服不行。

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