重生：从大食堂开始 第359节

　　首先是去市里的各大酒楼，利用一段时间把【闽菜】的经典菜式都品尝一遍，这就等于是有了一个直观的印象。

　　一行人在酒店住了三天，王永利便在外面租好了房子。

　　还是老规矩，杜少杰等人租了一个大院子，房屋设施都不错，主要是很宽敞。

　　价格不算低，但杜少杰不会在乎这点小事。

　　不知不觉，他来到当地就差不多一个月了。他趁着周末，带着王永利飞往了京城，去看望齐燕和女儿。

　　这是他和齐燕说好的，基本上大家每个月都会见面。

　　要不然时间长了不见面，女儿都不认爸爸了。

　　在家里和妻儿团聚了一周的时间，他便返回了闽省。【闽菜】有其特殊的风味，想掌握这个菜系的精髓，就得多呆一阵子。

　　“吃了这么长时间的【闽菜】，基本概念是有了，但想要复刻还是挺麻烦的.”

　　杜少杰在心里暗暗的合计，有些犹豫要不要和当地的餐饮协会接洽。

　　关键是他掌握的东西太少，即便通过协会组织交流活动，收获也很有限。

　　结果这天在街上转悠的时候，就看到了一家厨师培训学校。

　　齐燕的厨师培训学校还没有渗透到这边来，他带着王永利走进去问了一下，这所学校主打的正是【闽菜】。

　　杜少杰和招生人员聊了聊，对方简单的测试了一下他的基本功，便同意让他进入高级班。

　　初级班和中级班侧重于基础，高级班能学到一些技艺方面的东西。

　　“从下周开始我要去上课，平时永利跟着我就行了，你们两个自由活动，有事再叫你们。”

　　杜少杰作了安排，周一一大早就乘车来到了学校。

　　今天讲课的是一位退休的特级厨师，对方的厨艺不错，就是口音太重完全听不懂。

　　班里外省的学员很少，人家能听懂，他却两眼一抹黑。

　　他只好去找学校，学校无奈之下找了一个普通话说的不错的学员，给他当“翻译”。

　　当然，学厨更多的是老师演示，这个他在行，眼睛一看就能明白。

第387章 碰壁

　　时间匆匆。

　　转眼过去了一个月，杜少杰在学校里掌握了【闽菜】的诸多技巧和制作方法。

　　每一个菜系都有自己独到的地方，不认真学习一下，做出来的东西都根本拿不出手。

　　“就这样吧，再呆下去也是浪费时间。”

　　杜少杰觉得已经不用待在学校里了，倒不是他已经彻底掌握了所有的【闽菜】，而是他已经对于【闽菜】有了一个整体的认识。

　　接下来他可以在摹拟场景中勤加练习，然后一道一道的完美复刻各种经典菜式。

　　毕竟他的厨艺水平已经到了极高的境界，完全可以做到举一反三，很快就会成为【闽菜】大厨。

　　“永利，咱们中午不出去吃了，你去买一些菜回来，我来做。”

　　离开了培训学校，杜少杰的时间就自由了很多。

　　他一边在模拟场景中不断地练习，一边开始在现实里进行尝试。

　　王永利和邹小禾早都习惯了他的这得做派，但钟庆和彭永军却很不习惯，哪有老板做菜自己吃现成的？

　　不过，有些事习惯就好，过些天他俩也见怪不怪了。

　　中午。

　　杜少杰做了【半月沉江】、【客家生鱼片】、【白斩河田鸡】、【醉排骨】、【海蛎煎】，另外还有一道【炒时蔬】。

　　大家吃的很开心，这些菜各有特色，味道真不错。

　　不过杜少杰自己却不是很满意，模拟场景中他可以一边学习一边练习，但做出来的菜品总是差了那么一丝正宗的韵味。

　　所以，到了晚上他再次去了当地很有名气的酒楼，点了几道酒楼的拿手菜。

　　“还是接触【闽菜】的时间太短，很多细节还需要打磨。”

　　杜少杰感觉自己的手艺还有瑕疵，主要是之前他对【闽菜】太陌生，基本上没怎么接触过。

　　而这一次来到这里也因为这个原因，学习未知的东西，对于他的厨艺水平绝对会有很大的促进作用。

　　等他的厨艺再上一层楼，他就会去参加【高级技师】的考试，拿到职业的最高等级。

　　转眼又到了月末。

　　杜少杰乘飞机去了京城，和齐燕和女儿团聚了一周的时间。经过这么长时间钻研，他的【闽菜】技艺水平有了很大的提高，不像刚开始两眼一抹黑的样子。

　　等他再次回到闽省省城，便去拜会了当地的餐饮协会。

　　之前他没有去协会是因为当时这么做的意义不大，就好比是一个小学生去观摩高中生做题，根本不可能有什么收获。

　　现在他已经克服了这个短板，所以才打着交流的面名义前来。

　　当地市协的会长、副会长都很客气，但接下来的交流活动却不尽如人意。看的出来，会长和副会长在协会里基本上就是个摆设，多数会员单位都很敷衍。

　　杜少杰在心里暗叹，通过交流学到的东西很少，他还是第一次在这方面碰壁。

　　“杜会长，实在抱歉，这件事是我们没办好。”

　　交流活动流行形式，搞了几次就叫停了，因为没意义。

　　当地市协的会长和副会长很没面子，特意请杜少杰在外面吃了顿饭。

　　“二位太客气了！我只是想见识一下闽菜大厨的技艺，不管怎么说还是满足了我的好奇心，我真的很感谢你们。”

　　杜少杰你能体谅人家的难处，不过也没有打听这里面的内情。

　　什么内情都和他没关系，他唯一的目的就是磨砺自己的厨艺，而不是到处惹是生非。

　　“杜会长，几大知名的酒楼不给我们面子，我也没办法。但你要是愿意真诚的交流，我还有路子的。”

　　可能是这件事太打脸了，会长主动提出了一个建议。

　　他认识一个很厉害的大厨，名叫李裕民，在【闽菜】上的造诣很深厚。不过，他的脾气很执拗得罪了人，当地没有哪个大酒楼会聘请他。

　　李裕民也是一个对于厨艺很执着的人，除了闽菜，对方还喜欢粤菜。

　　“明白了，我可以和他好好的交流一番，他给我传授经典【闽菜】的做法，而我则给他传授经典【粤菜】的做法。”

　　杜少杰听懂了人家的言外之意，李裕民那人不好打交道，但可以用“等价交换”的原则跟对方学习。

　　他觉得这样挺好，谁也不欠谁，便点头答应了。

　　翌日。

　　会长亲自带着杜少杰来到了城南的一家小饭馆。

　　这家饭馆的大堂只能摆6张桌子，显得有些拥挤。里面是后厨，整个饭馆就这么大，根本没有包间啥的。

　　“李师傅，我给你介绍一下，这位是羊城餐饮协会的会长，烹饪技师，擅长粤菜。他想系统的学习【闽菜】，同时也愿意给你传授【粤菜】的制作技艺。”

　　会长和李裕民的关系看起来还不错，一见面就说了正事。

　　李裕民看了看杜少杰，沉吟了片刻才和对方握了一下手。

　　“欢迎！”

　　这位倒是惜字如金，但通过眼神就会发现，他实际上不大信得过杜少杰的厨艺。

　　毕竟杜少杰看着很年轻，光是这幅面相就没有说服力啊。

　　“李师傅，干咱这一行的凭借的都是手上的功夫，光是用嘴说可不行。要不这样，你我现在去各做一道菜？这样更便于相互的了解。”

　　杜少杰也不废话，这种事猜来猜去的也没有结果，还是手底下见真章吧。

　　看得出来，如果自己的技艺水平不行，李裕民自然懒得进行交流。其实自己也是同样的心思，交流这种事讲究实力相当，要不然就不是交流而是单方面的指导了。

　　李裕民见会长没有阻止，便笑着点了点头。

　　随后大家一起来到了后厨。

　　此时才是上午，店里不忙，一个厨工、一个服务员也是刚上班不久。

　　李裕民亲自清点了食材，然后扭头看向杜少杰说道：“今天就这些食材，如果你有什么特殊的需要请告诉我，我让人马上去买。”

　　“不必，现在就开始吧。”

　　杜少杰的理念就是因地制宜，有什么食材就做什么菜，不必专门去花心思。

　　他打算做一道【白切鸡】，这道菜虽然是粤菜里较普通的菜品，但知名度不小，而且很考验厨师的功力。

　　李裕民打算做一道【海蛎煎】，同样是一道看似普通却又不容易做好的菜。

　　接下来，两人就开始各自忙活，没有让任何人帮忙。

　　会长站在一旁静静地看着，然后从心里发出了一声赞叹：“这两人的基本功可真不错，似乎杜会长还略胜一筹？”

　　时间不长。

　　杜少杰和李裕民分别做好了【白切鸡】和【海蛎煎】，然后大家才端着两盘菜去了外面。

　　两人分别品尝了对方做的菜，然后会长才动筷子。

　　“杜会长，你果然是粤菜高手，这道【白切鸡】可是难得的精品啊。”

　　李裕民的脸上渐渐露出了笑容，忍不住连声赞叹。

　　“李师傅，你这道【海蛎煎】做的也非常不错，甚至比大酒楼做的还要好。”

　　杜少杰说的也是真心话，他在省城呆了这么久，这道菜可没少吃，但没有哪一家的【海蛎煎】比李裕民做的更好。

　　然后两人相视而笑，都对对方的厨艺很钦佩。

　　会长也笑了起来，他知道这两人都拥有顶尖的厨艺，所谓惺惺相惜，估计他俩的交流会很顺利吧？当然，接下来的事情就和他没关系了，所以他便提前告辞。

　　“杜会长，要是不嫌弃，你就在我的小店呆一段时间吧。忙的时候，你和我学习闽菜，闲的时候我和你学习粤菜，行吗？”

　　“肯定行啊，只是给你添麻烦了。”

　　“什么麻烦不麻烦的，以你的厨艺水平我请都请不来，我占便宜了还差不多。”

　　两人果然应了会长的那句话，惺惺相惜。

　　杜少杰从这天起就呆在了小店里，虽然不用做杂事，但忙的时候也会给李裕民打打下手。