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重生:从大食堂开始 第38节

  “陈叔,没那么严重,也就口头批评了下,不碍事的。”

  杜少杰拉着陈济舟在食堂里坐下,并给对方倒了一碗水。

  两天前,局里来人和赵大军一起对他提出了批评,然后.就没有然后了。

  谁都没想到,局里针对此事的处理,会高高举起轻轻落下。杜少杰又收获了不少人的好感,在整个农场的知名度可谓是“名列前茅”。

  陈济舟在食堂里坐了一会,便去了劳动学习组。

  杜少杰返回后厨继续工作,中午他准备了三个菜,炝莲白、干烧小白条以及蒜泥黄瓜。

  小白条属于杂鱼的一种,在老龙河里有不少。今儿的鱼依然是楚小卫带人打回来的,场部的人分了一些,剩下的就给了食堂。

  这一次杜少杰没白要人家的东西,而是折算成了菜票,让赵大军看着分配。

  “杜师傅,场长让伱忙完了去他办公室一趟。”

  中午的三个菜都很受欢迎,这在食堂属于常态,如今不会有人怀疑杜少杰的厨艺。

  打完饭,杜少杰和秦小妹等人才坐下来吃饭。

  刚吃没几口,就有人场部的人跑来传话,说赵大军找杜少杰有事。

  “嗯,我吃完就去。”

  杜少杰三口两口吃了午饭,便匆匆赶到了场部。

  敲开赵大军办公室的门,他看到屋里除了赵大军本人,还有一个中年男人。这人他认识,是隔壁团场的场长,陆一鸣。

  “陆场长你好!赵场长,你找我?”

  “杜师傅,你好。”

  陆一鸣戴副眼镜,要不是皮肤黝黑而粗糙,看起来还真像一个读书人。

  赵大军等人两人互相打了招呼之后,才说道:“杜师傅,老陆的侄子这周日结婚。他听说你做菜做得好,想请你那天去掌勺,方便吗?”

  “我们不准备大操大办,只有五桌客人,还请杜师傅帮帮忙啊。”

  陆一鸣紧跟着解释了一句,五桌的宴席倒不算多,杜少杰觉得给自己配个助手,他一个人完全能搞定。

  “陆场长,咱别的不说,赵场长都出面了,这个面子肯定要给。你这边先把菜单定好,回头拿给我看看,我再和你说需要提前准备些什么。”

  杜少杰这么一说,赵大军顿时感觉特有面子。

  陆一鸣也很高兴,他来之前还担心杜少杰年轻气盛不好打交道,没成想对方这么好说话。

  “好好好,我回去后会尽快把菜单定下来,到时候我再来一趟。那就不打扰杜师傅午休了,我送你出去。”

  陆一鸣和赵大军还有事情要谈,所以三言两语说完了正事,就把杜少杰送到了门外。

  杜少杰回到宿舍,心里既高兴又有点紧张。

  他这是第一次掌勺做婚宴,前几次他都是充当了廖永新的助手,二者没有可比性。

  这几天由于事情比较多,他就没有进行模拟训练。

  正好,等陆一鸣送来了菜单,他就可以有针对性的选择其中的菜品进行训练。

  临阵磨枪,不快也光,多少会给他增加一些底气。

  陆一鸣的动作很快,当天下午就送来了菜单。

  上面有【干烧鲤鱼】【手抓羊肉】【辣子鸡】【糖醋里脊】【虎皮辣子烧茄子】【拔丝苹果】外加四个凉盘,一共是十个菜。

  这些菜在团场来说,已经算得上很丰盛了。

  杜少杰扫了一眼,觉得这些菜对自己来说没什么难度,但他还是提出了一个小小的建议:

  “陆场长,这道【辣子鸡】要不换成【大盘鸡】怎么样?我个人比较擅长做【大盘鸡】,味道绝不会比【辣子鸡】差。”

第52章 干烧鱼

  “杜师傅,你掌勺,你说了算。”

  陆一鸣也是个痛快人,当即表示同意。

  杜少杰随后给对方交代了要准备的东西,怕对方记不住还特意列了一张清单。

  陆一鸣拿着单子高高兴兴的走了,杜少杰回到食堂继续工作。

  “杜师傅,晚上别在食堂吃了,我家那口子喊你去家里喝几杯。”

  秦小妹走到他跟前,笑着说了一句。

  楚小卫今儿搞了几条大鱼,给自家特意留了一条鲤鱼。便想着请杜少杰到家里吃顿饭。

  “好啊,不过伱让楚叔先别动手,等忙完了我去做鱼。”

  杜少杰听到对方这么一说,顿时来了精神。

  中午做的干烧鱼(小白条),到底差了点意思,菜品没有入流。做干烧鱼最好的选择是鲤鱼、草鱼等品种,杂鱼其实不太适合。

  这会儿一听对方家里有一条大鲤鱼,他哪肯错过这么好的练手机会?

  当即表示愿意亲自下厨。

  “那可太好了!求之不得。我现在去说一声,马上回来。”

  秦小妹当即笑了,然后快步走出了食堂,去场部和她男人说了一下。

  楚小卫自然是万分愿意,下班时间一到,就赶紧跑回了家里。

  杜少杰做完菜,秦小妹便过来催他:“杜师傅,你去忙吧,剩下的事交给我们三个就行。”

  “好,那就辛苦你们了。”

  杜少杰也不矫情,解下围裙去洗了手和脸,便直奔楚小卫家。

  进了门一看,楚小卫已经开始摘菜洗菜,准备的东西还不少。荤菜就只有一条大鲤鱼,但各种蔬菜管够。

  “楚叔,我来处理鲤鱼吧。”

  杜少杰直接上手,先将鲤鱼背上的“筋”取出来,一共两条筋,分别在鱼脊背的两侧。这两条筋又叫“鱼腥线”,其腥味很重,去除之后可以提升鱼肉的口感。

  将鲤鱼洗净,然后在鱼身两侧打上花刀,便于入味。

  接下来用葱姜和料酒将鱼腌制,便开始准备小料。小料有葱姜蒜、小红椒、花椒粒等,鲤鱼腌制十来分钟就可以下锅炸。

  不过家里用煎制的方法就行了,要不然剩下一大盆炸鱼的油,都不知道该怎么处理。

  鲤鱼煎至两面金黄,捞出备用。重启锅,放入适量的油,等油温升起来之后放入葱姜蒜、小红椒、花椒粒爆香,再加一勺豆瓣酱炒出红油。

  锅里加入热水,大火烧开,下煎制好的鲤鱼。

  水开之后开始调味,放入适量的盐、白糖、胡椒粉、酱油和少许的醋,将鲤鱼烧制入味捞出装盘。

  最后在锅里撒入一些辣椒面,取其干香味,并将汤汁收浓。再把收浓的汤汁浇在鱼上,一道干香鲜辣的【干烧鱼】就做好了。

  和其他烹制鱼的方法不同,这道菜是待鱼烧熟装盘之后,收汤不加淀粉,采用自然收稠的方法。这是干烧鱼和其他鱼类菜肴最大的不同,口味也更加浓厚一些。

  “大厨就是大厨,杜师傅,你做的这道干烧鱼色泽红亮,满屋子都是香气。”

  楚小卫情不自禁的吞了一下口水,这道【干烧鱼】真的太诱人了,他好想马上尝一下。

  “鱼端走吧,其他的素菜很快就好。”

  杜少杰把楚小卫打发了出去,三下五除二就搞定了几样素菜。

  这时,秦小妹也回来了,大家坐下之后就开饭。

  杜少杰平时不怎么喝酒,今儿高兴,所以陪楚小卫多喝了几杯。一大条鱼,吃到最后什么都没剩下,吃得干干净净。

  吃饱喝足之后,楚小卫两口子专门把他送回了宿舍。

  “不错,不错!这道【干烧鱼】终于入流了!”

  杜少杰回到宿舍洗了把脸,然后就迫不及待的打开了光幕。

  【绑定厨师:杜少杰】

  【等级:学徒工(第三年)】

  【当前作品:干烧鱼】

  【综合评价:下下】

  【附赠:厨师培训影像资料(七)】

  【奖励:兔肉(1公斤),模拟训练时长(10小时)】

  【特殊奖励:无】

  杜少杰之前做的【干烧鱼】获得了“下下”的综合评价,这让他很开心。

  趁着酒劲儿,他准备进入模拟训练的场景,趁热打铁将这道菜的等级提升上去。鱼菜是整个宴席的灵魂,这道菜能做出彩,宾客的整体评价就不会太差。

  【模拟训练(初级)】

  【时长:65小时80小时】

  【请选择训练内容:.】

  目前还剩余65小时的模拟训练时长,暂时还够用。

  杜少杰选择了【干烧鱼】,随后时空变幻,他再次来到了宽敞明亮的大厨房。

  八个小时之后,他返回了现实。

  然后躺在床上一动都不想动,整整八个小时的时间,他一直在模拟训练中做【干烧鱼】。以至于他都产生了错觉,觉得自己的身上都有一股子鱼腥味。

  当然,收获也很大,他在模拟训练中做的【干烧鱼】,有两次都获得了“下”的评价。

  【时长:57小时80小时】

  他休息了一个来小时,继续进行模拟训练。

  还是选择了【干烧鱼】,连续7个小时的努力,他才回到了现实里。

  【时长:50小时80小时】

  这一次基本稳定了“下”的综合评价,还有一次获得了“中下”的综合评价。

  杜少杰实在肝不动了,随即进入了梦乡。

  清晨。

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