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重生:从大食堂开始 第390节

  杜少杰和对方聊了很多,其中就有一些经验之谈。

  “调味可以重一些,多一些烤肉类的菜品,减少一些海鲜类的品种。另外,水果和饮料要大量供应,特别是饮料,要多增加几样品种。”

  杜少杰让经理做一些改变,既能盈利又能吸引更多的顾客。

  经理记住了他说的话,打算从明天开始就做一些尝试。自助餐厅的生意很好,给他留下了足够的试错空间,他并不担心这种尝试会引发什么问题。

  杜少杰随后还去了自助烧烤区,这边借鉴了鱼庄的经验,厨师会提前将食材腌制好,顾客需要什么食材可以在现场点单,然后自己动手进行烧烤。

  “自助烧烤并不是完全放任不管,还是要派服务人员在现场巡视,给顾客提供必要的帮助。当然,既然是自助,肯定是以顾客动手为主。”

  杜少杰没有多说什么,烧烤这一块也是他的强项,回头可以让【烧烤店】或者【鱼庄】的厨师对他们进行培训。

  他在两边看了看,发现的问题不少,但都不是啥大问题。

  过了一段时间,自助餐和自助烧烤的品质就有了明显的提升。他便不再天天到这边来,偶尔过来看一看就行。

  “杜总,这是公司传来的文件,说山寨面馆开始缩减门店数量了。”

  最近,齐燕带着孩子回到了羊城,杜少杰便很少到处跑。

  这天上午罗琴给他送过来一份文件,和李长松等人的山寨店有关。

  杜少杰接过文件看了一下,上面说山寨店在最近缩减了大约20%的门店。另外,对方的川菜馆也没有太大的气色,依然在进行各种促销活动。

  他看完之后,就把文件丢在了桌子上。

  “【西川酒家】的内部人员有没有什么变动?”

  杜少杰更关心的是内部问题,还是那句话,只要【西川酒家】不出现大面积的厨师离职,问题就不大。

  李长松等人的水平那就那样,他们没有人材储备,光是靠挖人或者公开招聘,很难找到数量足够的优秀厨师。

  “这是公司近一段时间的员工离职统计表.”

  罗琴很快拿来了统计表,统计显示,【西川酒家】近两个月的离职人数为27人,其中,厨师的离职人数为1人。

  这人是因为家庭原因离职的,于建新和孟罡都签了字,应该没什么问题。

  “嗯,挺正常的。”

  杜少杰点了点头,便不再关注李长松等人的动向。

  这么多年下来,他对于各种竞争已经习惯了,如果每一件事都紧张兮兮的盯住不放,他还不得累死?

  相信孟罡和团队成员能解决绝大部分的问题。

  过了几天。

  杜少杰和齐燕带着孩子去了香江,齐燕的假期快结束了,她需要在香江那边买一些东西带回去。

  虽然他不太明白女人对于购物为什么情有独钟,但并不妨碍他陪着齐燕逛街。

  齐燕每次买东西的时候,都会给小梅和小雅捎带着买一份,然后交给杜少杰让他转交。至于王玉秀不喜欢这边的服装和化妆品,最多给她买一些营养品。

  歇了几天之后,齐燕便去找梁美琴和温妮。

  她依然在谋求上市,只不过不像当初那么心急,而是在稳步有序的向前推进。

  等齐燕走了之后,梁美琴才给杜少杰介绍了一下“北辰教育集团”的上市的情况。

  “北辰教育现在最大的问题是营收的规模较小,但好在公司的盈利情况还不错,要不然连一点希望都没有。”

  尽管齐燕和团队成员一直在努力,但上规模这种事很难一蹴而就。

  光是厨师培训这一块肯定不行,还得把其他的职业教育、学业培训等项目做起来,只不过这同样需要时间。

  梁美琴觉得齐燕的上市计划可能还要拖一段时间。

  “你们尽力吧,回头我和燕子谈一谈。”

  杜少杰没有表态,这种事他肯定不会反对,以前基本上是冷眼旁观,以后可能会出手帮衬一下。

  “对了,少杰,你之前让我们留意的门面有消息了。这两年香江的房价大涨,房屋租金同步上升,有些餐馆承受不了成本压力,就选择了结业。”

  梁美琴随后想起了一件事,便和杜少杰说了。

  杜少杰之前让她留意有没有合适的门面出租,最近还真找到了几处不错的地方。

  “那就去看看。”

  杜少杰做事不喜欢拖延,既然说到了这件事,那就去看一看吧。

  随后,他和梁美琴以及王永利、罗琴等人离开了公司,转了几个地方。其中有一家上下二层的门面很合适,以前这里就是酒楼,位置挺好。

  房东很快赶过来,杜少杰和对方聊了聊,别的条件还行,就是房租有点高。

  他随后让孟罡派人来和房东谈,结果肖建军亲自过来了。双方谈了好几次,房东才做出了一些让步,最终敲定了租赁合同。

  新租的门面将会新开一家【海鲜坊】的门店,有了之前【西川酒家】香江店的成功经验,肖建军同样是信心满满。

  随后,门面开始装修,杜少杰就返回了羊城。

  现在像这样的事情根本不需要他亲力亲为,他也乐得清闲。

  “你给【西川酒家】位于羊城的各门店打电话,最近的主厨开放日,我会亲自过去做菜。”

  最近,杜少杰感到很无聊。

  比起各种应酬,他更愿意下厨做菜。因此,他让罗琴去通知各门店,他打算在接下来的主厨开放日露露面。

  主厨开放日是他提出来的,这么些年还在坚持。

  自从廖永新和周怀恩退休之后,主厨的位置就由成长起来的中青年厨师接替。这些人的技艺水平很不错,但比起杜少杰和廖永新等人,终究是欠缺了一点火候。

  好在消费者还比较给面子,主厨开放日当天还是很热闹的。

  “好的,杜总,我马上打电话。”

  【西川酒家】在羊城有三家门店,这一周的主厨开放日他选择了“火车站店”。

  现在他名下的预约很少,因为排不到,大部分人等得不耐烦了便取消了预约,反倒是其他一些主厨的预约有不少。

  今天临时更改了计划安排,杜少杰露面了。

  门店根据预约顺序通知客户,可能是大家都不抱什么希望,接到电话的客户欣喜若狂。也是,他们到现在都没有取消预约,绝对是杜少杰的“铁粉”。

  杜少杰亲自做了三桌菜,满足了三个长期排队的客户的需求。

  他一点都没有手生的感觉,一段时间没怎么做菜反而显得更加游刃有余。

  做好了三桌菜,杜少杰长长的出了一口气,觉得很舒服。是的,就是一种满足感,令他心情愉悦,别的事情很难给他带来这种感觉。

  他休息了一会,按照惯例去包间和客户见了面。

  前两个包间还算正常,大家都很客气,说话也都很含蓄。

  但到了第三个包间,他刚走进去,包间里就传来了一阵阵的尖叫声。搞得王永利等人很紧张,马上冲进去查看情况。

  他们几个本来是在包间门口等候的,一群人进入也不合适,所以只有徐幼莲跟在老板的身边。

  其实杜少杰也被尖叫声给搞懵了,包间里坐着四个女孩子,其中有一个长得很漂亮。然而正是这个最漂亮的女孩,不顾形象的发出了尖叫声。

  “哇哦,杜大厨好帅!”

  “安妮,快停下来,别丢人了。”

  这个尖叫女孩属于那种扔在人群里,第一眼就能注意到的那种,漂亮的有些违规。

  杜少杰同样是第一眼就看到了对方,然后他才看到了一个熟人,蒋晓玲。

  蒋晓玲此时双手捂脸,有点不好意思面对杜少杰。

  这个安妮是她在香江结交的好友,今天这一桌也是安妮预订的,没想到对方搞了这么一出。

第422章 稀缺资源

  “小玲,好久不见。各位,你们吃的可好?”

  杜少杰很快调整好了心态,微笑着和包间里的顾客打了招呼。

  蒋晓玲回应了一句,然后给大家做了介绍。

  这个安妮是香江人,妥妥的富家小姐,平时做事就喜欢率性而为,和“大家闺秀”这个几个字可沾不上边。

  “杜大厨,你做的菜非常好吃,又长得这么帅气,能交个朋友吗?”

  安妮不顾蒋晓玲的劝阻,说话还是肆无忌惮。

  杜少杰笑着点了点头,说欢迎各位朋友以后再来店里就餐。他没兴趣和这样的“富家千金”有什么瓜葛,但表面上却显得彬彬有礼。

  呆了一会,他便开口告辞。

  安妮早有准备,当即拿出了照相机,硬是拉着杜少杰照了几张合照,才心满意足的坐下。

  蒋晓玲把杜少杰送到了门外,有点不好意思的说道:

  “杜大哥,安妮就这样的性格,没什么坏心眼,请你别介意。”

  “我为什么要介意?不碍事的。今天我就不和你多聊了,等回头有空了再打电话。”

  蒋晓玲是小梅的同学,以前经常到家里来蹭饭,杜少杰对她的印象不错。

  自从对方去了香江工作,两人也有很长时间没见过面了,他给了蒋晓玲一张名片,说以后有空了联系。

  然后,他就离开了酒家。

  包间里又恢复了原先的气氛,安妮等人不会把这点小事放在心上。她们无非是追星的心态在面对内地餐饮界的传奇,又不是想泡帅哥,没啥不好意思的。

  蒋晓玲和她们的成长环境不同,很难理解对方的想法。

  但这点分歧不会影响几人之间的友谊。

  “小玲,你和杜大厨很熟吗?唉,不知道以后还有没有机会吃到他做的菜,这让我以后该怎么活?”

  安妮那眼睛一个劲的瞟蒋晓玲,可蒋晓玲始终不接话。

  蒋晓玲觉得自己是和杜少杰很熟,可自己的面子还不足以让人家亲自下厨做菜。人家是什么人?餐饮巨头、烹饪技师、川菜大师,自己可没本事要求对方做什么。

  安妮察觉到了这一点,便不再吱声,她们几个也很快就开了包间。

  杜少杰回到家就忘了之前的事情,一个漂亮的女孩还不至于让他念念不忘。他洗完澡,复盘了一下今天做的菜,心里忽然有了一种不同的感悟。

  他觉得,自己距离突破天花板越来越近了,但究竟什么时候才能突破,他自己也说不清。

  这时,电话铃响了起来,他走过去接起来,电话是小梅打来的。她说王玉秀下午去了她那里,今晚就不回了,会在她家住一晚上。

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