四合院：娶秦淮茹，改剧情就变强 第146节

　　贾东旭是越想越气，最后把一切都怪在了易中海头上：“你有这种关系你不让我进厂？你活该被关着你！”

　　“我今儿要不去姨妈那儿问问？前门居委会好像也会转街道办吧？我若是进了前门居委会，不也是公家人？”

　　念道着，贾东旭眼眸一亮，心里一合计，快速推出他那辆破三轮，离开四合院直奔大前门而去。

　　西长安街，峨嵋酒家。

　　今天峨嵋酒家就相对没那么热闹了，不像昨天，毕竟来参赛的好些是冲着北平饭店的介绍信来的，眼见无望，自然没什么心思再过来，而今天能继续过来又不是前十名的，才是真心想要交流厨艺的人。

　　“五连煸？我也没听说过这道菜啊！马大师傅，你从哪儿听说的这个菜名？不是咱们川菜吧？”

　　“那不能！指定是什么老式川菜，是黄大师傅告诉我的！”

　　“是吗？你要不再问问别人去？”

　　只见马宝国在众人之间游走，询问着这些川菜大师傅有关五连煸的问题，但显然，他没有得到多少有用的答案。

　　黄建军看着马宝国这位大师傅一副求知欲强烈的模样，不由心虚的摸了摸自己鼻子。

　　“师父，五连煸这道菜是不是咱师门秘传啊？怎么这些大师傅都没听说过这道菜呢？”

　　听到何雨柱所问，黄建军尴尬地笑了笑，很想回一句，哪有这道菜，但随即摇了摇头。

　　“这是一道失传已久的菜，我也是在我捡到的那本菜谱上看到了一句有关五连煸的介绍，可惜啊！就一句！”

　　听着黄建军长长的叹息，刚刚走过来的马宝国愣了愣神，张口想问黄建军的那番话又咽了回去，暗道：原来如此！那我得研究研究。

　　“并且根据那一句话的记载，做这道菜，要配合特定的颠勺技巧。”

　　“师父，能说说什么技巧吗？”

　　黄建军和何雨柱的对话，引来了众人一些人纷纷看了过来，包括马宝国也已经听到了黄建军师徒俩的对话。

　　“手如铁，腕似绵，两条胳膊似皮鞭！”

　　“手如铁，腕似绵，两条胳膊似皮鞭！”何雨柱念叨着重复了一句，院内这些川菜大师傅包括伍钰盛、罗国荣都跟着在心头念叨了一句。

　　“这怎么听着像通背拳的招式？”

　　“那可不一定，说不定是哪位通背拳的长辈研究出来颠勺技巧呢？”

　　“不无可能！”

　　“马大师傅，我记得您就是通背拳传人吧？这不是巧了吗？您有没有尝试过把通背拳跟咱们的颠勺结合起来？说不定能达到意料外的结果呢？”

　　“这……”马宝国神色怔了怔，“我还从没想过把国术跟做菜结合起来！这么一说的话，黄大师傅这番话倒是给我一个提点！黄大师傅，你难道也有国术基础？”

　　黄建军笑了笑，暗道：我何止有国术基础，我还是八极拳暗劲巅峰呢！

　　实际上，黄建军之所以这么讲可不是要带歪马宝国，他确实尝试过以国术招式来颠勺和运锅，确实做出来的菜要比正常做出来的味道好上那么一些。

　　昨天在跟马宝国接触的过程中，他就看出来了马宝国这人是个练家子，所以这话自然是故意往这个方向带了。

　　何况，看过食神，若是有了功夫在身，谁不想做菜的时候有那些花里胡哨的招式？

　　“唉！可惜啊！”黄建军对马宝国摇了摇头，“我没学过国术，并且那本菜谱上就这么一句话，别的就没了，马大师傅可以钻研钻研。”

　　“成！回头我多试试！”马宝国点了点头，其他人也没了这个心思，可不是每一个人都有国术基础的。

　　“好了！大家都静一静，今天的要求很简单，仍然是一道菜，规则依然如昨天一样，我们五人评分，高低排序选出前三。”

　　伍钰盛抬手虚压，院内都静了静，他这才继续说道：“今天这道菜，是宫保鸡丁！”

　　话落，院内所有川菜大师傅都怔了怔，因为相对于昨天的麻婆豆腐来说，宫保鸡丁的难度也是不逞多让的。

　　众人也都在看着伍钰盛，因为伍钰盛说完并没有说上灶，根据昨天的情况来看，众人猜测今天这道宫保鸡丁肯定还有别的要求。

　　就在众人心思各异的时候，却见伍钰盛把视线看向了最前排的十道身影上，最后视线落在黄建军身上，脸上出现一抹古怪。

　　随即看向身侧的罗国荣，罗国荣点点头，接着伍钰盛刚才的话茬继续说道：“要求……”

　　一听“要求”这两个字，众人都纷纷暗道一声：果然有特殊要求，难道是宫保鸡丁不放鸡丁？还是不放花生米或海椒？还是说宫保鸡丁的鸡丁要用别的肉来代替？

　　就在众人纷纷呢猜测的时候，顿了顿的罗国荣朗声继续道：“要求做鲁菜版的宫保鸡丁！”

　　没错！宫保鸡丁不仅只有川菜版，还有另外两个版本，一是鲁菜版宫保鸡丁，一是贵州菜版宫保鸡丁，既然分属于三个菜系，自然所需要的食材、做法等是有差别的。

　　最主要的差别就在主食材鸡肉上，川菜版和贵州菜版的宫保鸡丁使用的鸡丁是鸡脯肉，而鲁菜版的鸡丁使用的则是鸡腿肉。

　　除此之外，辅食材也有所不同，鲁菜版在川菜的基础上增加了笋丁和马蹄丁，而贵州菜版的则将川菜版的干辣椒替换成了糍粑辣椒，更注重酸辣。

　　其次就是做法和火候也各有不同，川菜版和贵州菜版为了使鸡脯肉更滑嫩，需要进行拍打和放入蛋白，而鲁菜版的则是要用急火爆炒，保留鸡丁的鲜嫩。

　　“啊？不是吧？”

　　“什么意思？咱们可是川菜大比武，要求做鲁菜版的宫保鸡丁？”

　　“这谁会啊？我从没研究过鲁菜！”

　　“你们不会不代表前面的十位大师傅不会！有一句老话说得好，一法通万法通，这十位除了那位黄大师傅我不了解，我相信其他九位大师傅绝对研究过其它菜系！”

　　“这位老兄说得对！黄大师傅年轻，不一定研究过鲁菜，但其它九位，绝对研究过，只要是其它菜系有跟咱川菜有相同的菜品，我相信这些大师傅都会研究一番，你们难道不研究吗？”

　　“谁闲得慌？哪儿有时间！”

　　“唉！你们昨个儿是没注意听吧？罗大师傅昨个儿可问过黄大师傅，黄大师傅似乎更精通鲁菜！”

　　“咝！对！有这事儿！所以，黄大师傅这位最年轻的前十名也研究过鲁菜？”

　　“我看不一定是研究过，说不准有一定的水平！”

　　人群中，只有何雨柱和许大茂两个面色古怪，因为他们可是太知道了，黄建军最开始学的就是鲁菜，最拿得出手的自然也是鲁菜！今天这考题简直就是往黄建军手里送。

　　黄建军此刻也是有些错愕，不可置信地看着前面的伍钰盛和罗国荣，他隐隐有一种感觉，这两人今天出的这道考题是故意的！

　　这两个老辈子，这哪儿是给我们十个出考题，这是在考较我吧？难道是因为我昨天那句话的缘故惹来罗大师傅不高兴了？不能吧？

　　注意到黄建军的古怪眼神，伍钰盛对他笑了笑，就连罗国荣这个看起来不苟言笑的，此刻看着黄建军的位置都露出了一抹笑容。

　　“十位大师傅，可有什么疑问？”

　　十人神色如常，都摇了摇头。

　　马宝国则是看了黄建军一眼，他可清楚的记得黄建军昨天跟他说的那番话，暗道：黄大师傅初学的鲁菜，后半路学了川菜，看来两位大师傅这是有意考究黄大师傅的厨艺啊！也是，他还这么年轻！

第218章 川菜大比武之有人搞事情

　　“今天这道宫保鸡丁的食材并没有给诸位完全备好，食材全部统一摆在一旁架子上。”

　　“其中夹杂着川、贵、鲁三种不同菜系的所需食材，需十位大师傅自己去挑选你们所需要的食材。”

　　“若是食材挑选错误，做出来的不是鲁菜版，哪怕是多一样或少一样，都会直接淘汰！”

　　“好！若是各位同志没有问题的话，咱们就开始挑选食材吧！”

　　看着去挑选食材的十位大师傅，伍钰盛和罗国荣两人对视一笑，视线都放在黄建军身上。

　　“罗大师傅，你这个主意太妙了，既能考较到黄大师傅的川菜水平，又能试探出来黄大师傅的鲁菜水平！不愧是罗大师傅！”

　　伍钰盛对身侧的罗国荣拱了拱手，五位评委在一块儿交头接耳的聊着。

　　“哪里哪里！伍大师傅才利害！要不是伍大师傅你自己说你最会的就是宫保鸡丁，我又怎么能想到宫保鸡丁呢！”

　　“唉！罗大师傅才厉害！”

　　“是伍大师傅厉害！”

　　“您二位啊，就甭谦虚了！不过，您二位可是小瞧黄大师傅喽！”苏一夫在这时候插了一句，也在关注着正在挑食材的黄建军。

　　“你们四位是没吃过黄大师傅做出来的鲁菜，我可是正儿八经吃过的！狮子滚绣球、诗礼银杏，啧啧！一道菜一道典故，我还是第一次知道菜里原来还有故事！”

　　“苏秘书长，我们川菜宫保鸡丁也是有典故的，您要不听听？”

　　“唉！那敢情好！”

　　“宫保鸡丁，本就起源于鲁菜的酱爆鸡丁，后被川地总督丁宝桢改良，他历任鲁地巡抚、川地总督，曾被加封‘太子少保’，人称‘丁宫保’，据传，有一次……”

　　“哦？这道川地名菜竟起源于鲁菜？并还有这样的典故？有意思，那不知道两位大师傅有没有想好明天给前三名出什么考题？”

　　一旁齐画师幽幽来了一句，引得苏一夫和梅大家也再次看向伍钰盛和罗国荣两人。

　　这两人对视微微一笑，几乎异口同声说道：“保密！”

　　“得！对我们仨还保密了！那就明儿再看吧！”

　　“得嘞！”

　　五人凑在一块儿也是随着下方众人一样笑呵呵地聊着有关话题。

　　这边，黄建军、马宝国等十人正在挑选他们各自的食材，十个架子都是分开的，黄建军带着何雨柱一边挑一边对何雨柱讲着。

　　“柱子，宫保鸡丁，起源于鲁菜的酱爆鸡丁，并逐渐有了三个版本，除了川菜版和鲁菜版，你猜另一个版本是什么菜系？”

　　何雨柱神色未变，快速回应道：“应该是贵州菜吧？”

　　“对喽！”黄建军点点头，继续道：“今儿咱们要做的鲁菜版，所需要的鸡肉跟另外两版不同，只有鲁菜没有延续酱爆鸡丁的主食材，原鸡脯肉改良成了鸡腿肉，并在川宫保鸡丁的基础上添加了笋丁和马蹄丁。”

　　黄建军说着，一边把所需要的食材挑拣出来，都是没有经过处理的原材料，所以，今天的考题显然不仅仅是伍钰盛和罗国荣表面上所讲的内容，还包括考较他们的刀工等。

　　“柱子，宫保鸡丁的特点是，辣中有甜，甜中有辣，鸡肉鲜嫩，花生香脆，辣椒酥香，红而不辣，辣而不猛……”

　　这边黄建军教着何雨柱，手下动作不停，刀起刀落，行云流水，让人看的有些眼花缭乱，但却是乱中有序，一个个的步骤若是细看，必然会发现没有任何的凌乱，只是黄建军的速度太快，让人的眼睛有些跟不上。

　　下方在观看的那些个其他大师傅，一个个看的瞳孔都放大了几分。

　　“咝！原谅我昨个儿还叫他小黄师傅！我是真眼拙了！”

　　“甭说你眼拙，我也一样！昨个儿我还怀疑黄大师傅做出来的麻婆豆腐呢！去尝的有我一个！现在我看着黄大师傅的动作，我都想给自己两个大嘴巴子。”

　　“黄大师傅的刀工怕是比我们这些个都要强，这也太厉害了，关键他才二十二岁啊！”

　　“我这下知道什么叫人外有人了！”

　　这些人说着，伍雪梅更是眼睛一眨不眨地盯着黄建军看，她旁边的许大茂也在盯着看，就连贱嗖嗖的神色都收敛了许多。

　　“贱小子，你师父这么厉害呢？”

　　“那是，我师父必须厉害！”

　　“唉！你师父这么厉害，你看要不我也拜你师父为师得了？贱小子，那傻大个是不是跟你们都住在一个院儿？”

　　“你想拜师？”

　　“怎么？不行？”伍雪梅眉头一挑，斜了许大茂一眼。

　　“不是不行！你不是在跟你爹学厨吗？”