四合院：娶秦淮茹，改剧情就变强 第248节

　　铺面内，还有四个姑娘在柜台前后或站或坐，都在打量着黄建军，这四人都是公方派过来的，公方经理、会计、出纳、服务员等正好四个。

　　刚才被喊小娟的就是街道派过来的公方经理，看得出来虽然她是公方经理，但还是主要听常静的。

　　“王姐，您就坐这儿吧，甭乱动了，刚好咱几个也有段时间没见了，今儿我请你！”

　　“黄主任，瞧您，还是这么客气！行！今儿我也尝尝常大师傅做的拿手菜！”

　　王云说着，就见康乐餐馆门口又走进来一人，身着厨师服，梳着大背头，脑袋后挽着一个发髻，看起来十七八岁的模样，眉心有一颗美人痣。

　　这姑娘一进门，谁也没看，直接就朝后厨走，一边走一边喊道：“师父，师父，您猜我今儿都见到谁了？我不仅见到了好多青年大师傅，还看到了好多位名厨呢！”

　　“最主要的是，我见到了您一直跟我念道的黄建军黄大师傅，他还代表我们与会的青年厨师登台讲话了呢！看起来根本不像外界传的什么嚣张跋扈之类的！”

　　“啧啧！人家不仅长得好看，说话也好听，我看黄大师傅倒像是一位从画中走出来的翩翩君子，不像一个厨子，不过有没有真东西我就不知道了，今儿没看见他出手做菜……”

　　这姑娘一边喊着，对餐馆内其他人根本就视而不见，说话的工夫已经掀开帘子进了后厨。

　　黄建军坐在靠墙一张桌子旁，听着这姑娘毫不掩饰的夸赞，再加上餐馆内所有人朝他看过来的眼神，不由伸手摸了摸鼻子。

　　“咳咳！那什么，大家伙儿甭都这么看着我啊！我这人是，长的好看点儿，说话好听点儿，手艺嘛！也略懂点儿，当然脸皮也厚点儿，可当着我的面儿这么夸我……”

　　“嗯……要是能再多讲两句就更好了！我这人吧！就爱听这些大实话！”

　　药启程原本神在在的脸色早就绷不住了，嘴角是压了又压，随着黄建军最后一句话出口，他是再也忍不住了，快步跑出康乐餐馆，然后随即就听到疯癫似的笑声从餐馆外传来。

　　其他人也是忍俊不禁，强压着不让自己笑出声，一旁那四个姑娘张大着嘴在笑，就是不出声，因此眼泪都出来了，撇过脑袋擦着眼泪。

　　只有王云看着黄建军，一双大小眼虽然不知道再看哪，但也都带了笑意，一副还是熟悉的老味道的模样。

　　笑声传来后，好一会儿，刚才进后厨那姑娘就又从后厨出来了，显然是她已经知道黄建军来了，视线直接看向黄建军所在的位置，一个大红脸带着些许不安。

　　“黄……黄大师傅，没想到您来我们康乐了，刚才的话我收回，真对不起您！”

　　“啧！甭收回啊！我这人就爱听实话！”

　　“啊？”

　　王云看着对面那小姑娘的模样，忍着笑意说道：“丽妹，你啊！甭紧张，黄主任就是跟大家伙儿开个玩笑！没别的意思，当然了，你要是觉得不好意思，可以再夸黄主任几句，他爱听！”

　　“王姐，还是你懂我！”

　　“黄主任，她叫胡丽妹，常大师傅刚收了不久的徒弟，对了，您刚才也知道了，她也去了青年厨师烹饪交流会，您可是她一直以来的学习榜样。”

　　王云的简单介绍，每个人脸上的笑容也都终于消了下来。

　　“黄大师傅，没想到今儿能再见到您，原本在会场那会儿我还想着初赛结束后怎么邀请您来我们康乐呢，只不过等我这边经过初赛，您已经先一步离开了，真没想到，您先一步离开，正巧来的就是我们康乐。”

　　胡丽妹的激动神色没有多少收敛，看黄建军没有责怪的意思，快速把她的一些想法讲了一遍，可见着姑娘不仅性子有股子天真劲儿，但为人还是很大胆的，并没有扭捏的那股子别扭劲儿。

　　“是啊，我正巧在会场听说了常大师傅，所以这不是一出来，就直接来你们这儿了。”

　　“您真厉害，我早就听行内人说您只要一听说有些名气的地方都会过来，原本我以为您不会来我们康乐的，真没想到！”

　　“没想到”这个词胡丽妹在谈话中提了不少次，足见她是真没想到，也足见她肯定不是第一次听说黄建军的名头，言语间更听得出来那股子看见榜样的激动。

　　“不如你给我介绍介绍你师父常大师傅最拿手的几道菜，怎么样？”

　　随着交谈，已经有三道菜从后厨被端了出来，此刻正摆在桌面上。

　　“好的，黄大师傅，王主任，两位师傅，我来介绍一下，先看这一道菜，名叫麻酱腰片，这一道叫炸瓜枣，这一道是香菇肉饼。”

　　胡丽妹说完，何雨柱和药启程忍不住抬头看向她，一副“你这也叫介绍”的模样。

　　胡丽妹看到两人神色，眉心美人痣跟着动了动，有些不好意思地继续说道：“我跟我师父学厨不久，暂时就知道这些菜的名字和主要配料、辅料，但我相信这些黄大师傅能吃的出来，应该不用我介绍。”

　　“得！这是考我来了！”

　　黄建军说了一句，拿起筷子朝三道菜中唯一那道凉菜夹了一筷子。

　　这道菜就是麻酱腰片，一层厚厚的麻酱模样的酱汁浇在垒好犹如小山的腰片上，最上面点缀着青红丝。

　　黄建军夹起来一片后，看了一眼，鼻尖微微耸动，麻酱等香味儿直往鼻孔钻去，随即他毫不犹豫放进了口中，眯眼慢慢咀嚼。

　　等咽下去后，这才开口说道：“虽然叫麻酱腰片，但并非只有纯芝麻酱，里面还有酱油、醋、花椒油等，算是复合麻酱。”

　　“腰片平刀片出，在白水中汆过晾凉，又薄又嫩又脆，携带着酱汁儿入口，借着口腔内的热量，咸香鲜在咀嚼过程中快速在嘴里化开，酱香和腰片儿本味儿互相交融。”

　　“回味有花椒油的清香，又没有纯麻酱的腻，常大师傅的刀工和对火候的掌控果然炉火纯青，仅仅这一道菜，我就知道，我以前还是眼界窄了，在咱们四九城走的地方还是少了，竟然没在公私合营前来到咱们康乐，真是吃一顿有些遗憾，吃两顿又吃不起！”

　　黄建军最后一句话出口，餐馆内再次响起了几道压低的笑声，但他所说也是事实，这个时代就是个有钱也没得吃的时代，必须得有钱有票才行。

　　胡丽妹也已经情绪稳定下来，听到黄建军这一番评价，她的眼眸越发亮堂，忍不住嘀咕了一句：“兴兰要是能赢，那就怪了去了！”

　　她提到的“兴兰”自然就是学孔府菜的王兴兰，今天去交流会的女厨总共就她们十个人，胡丽妹知道王兴兰一点儿也不奇怪。

　　“黄大师傅，您再品鉴品鉴另外两道菜吧！我师父的几道拿手菜比较费时间，像汽锅鸡、桂花芋乳等，都得一到两个小时才能出来，您来的匆忙，我们这边事先没有太多准备。”

　　“嗯！不着急！”黄建军点点头。

　　黄建军又尝了一口炸瓜枣和香菇肉饼，说了几句简单的评语，并没有像麻酱腰片那样点出主要食材和配料等，只是讲了几句这两道菜吃后的感受。

　　“黄大师傅，您怎么不把这两道菜也详细说一说？”胡丽妹好奇地看着黄建军，继续道：“难道这两道菜不合您口味？”

　　黄建军看王云等人也朝他看过来，对众人笑了笑：“看来你还真跟着常大师傅学厨不久！”

　　先是对胡丽妹说了一句，然后继续道：“今儿我过来，就是一食客，又不是来踢馆子！要是什么都讲，那我的名声在厨师这一行可就真臭了！以后甭想再去什么饭馆子吃饭，并且你以为刚才麻酱腰片我什么都讲明白了吗？呵呵！”

　　“咱这一行，还是得谨记眼勤嘴懒，不该说的就不能说，要不然我能在各个大小饭馆留个名声是为什么？因为我只是跟平常食客一样，就是去吃饭的，不做别的。”

　　“柱子，小药，我说的这一点，你们可要谨记在心！”

　　黄建军最后这番话好似在教何雨柱和药启程，但何尝不是说给胡丽妹听的，又何尝不是说给后厨内的常静听的。

　　毕竟他这趟过来跟之前去别的饭馆都不同，他去别的饭馆从来没有事先表明身份或者根本不表明他自己身份，进去就是点菜然后吃，跟寻常食客一样，要是被人猜出来了身份，他才会表明。

　　而这次来康乐餐馆，是他第一次一进来就表明他的身份，常静会不会多想他不知道，但人心复杂，他既然先表明了自己身份，自然是也要表明他只是来吃饭，而不是来“偷师”。

　　他之所以在四九城的大小饭馆享有名声，也正是因为这一点。他只是吃，从不外传别的，再加上他黄建军名下也没有饭馆，这才汇聚了这么多正面的名声。

　　也正是这些正面名声，让他在厨师这一行的青年一代崭露头角，被人直接捧为了四小名厨之首。

第353章 幽默的常静大师傅

　　后厨帘子后常静站着，听到黄建军这番话后，微微一笑又点了点头，端着一口白瓷汤碗掀开帘子走了出来。

　　“丽妹儿，听到黄大师傅讲了吧？眼勤嘴懒，这个规矩一定要记在心头！”

　　“师父！”胡丽妹就是个天真的性子，喊声带着娇嗔，快速伸手接过了常静手里的白瓷汤碗，放在了黄建军面前的桌面，这才继续道：“黄大师傅，谢谢您教我！”

　　“嗐！谢啥，我教自己徒弟被你听去了而已，不用谢我！”

　　黄建军这话一出口，不管是王云还是常静，包括那位小娟的公方经理，脸上的笑容都多了几分。

　　“黄大师傅，这是翡翠羹，您尝尝！”

　　黄建军点头，视线移到面前的白瓷汤碗上。

　　翡翠羹，菜如其名，翠绿与洁白两种颜色的羹汤在碗中分明，如同阴阳太极图，有盈盈水汽笼罩，热腾腾的烘出了这道菜的香味儿。

　　“这一道，来，柱子，我刚才讲了三道菜了，这一道，你给讲讲！”

　　“师父，我……”

　　当对上黄建军看过来的视线，何雨柱的话欲言又止，只好双手接过了黄建军递过来的白瓷汤勺。

　　在王云、常静等人的眼神中，他还是先给黄建军面前的小碗盛了一勺白色羹汤，然后他才给自己盛了一勺翠绿羹汤，吹了吹放进口中仔细感受起来。

　　“油菜叶，呲了姜汁，是炒出来的熟，不是咕嘟出来的，火候掌控简直完美，干香，与咕嘟出来带着水气的香味儿完全不同，常大师傅，您掌控的火候真利害！”

　　何雨柱这一番夸奖，黄建军脸上也浮现出了笑容，看向一旁的胡丽妹：“小胡师傅，咱们这算是一来一往了啊！你夸柱子师父，柱子呢，夸你师父，咱们这叫有来有往！”

　　常静原本客套的话因为黄建军这一句也收了起来，脸上笑容浮现：“黄大师傅，您收了一位好徒弟啊！他还是遵了您的嘱咐，该讲明白的讲了，不该讲的没说，这位柱子师傅，厉害！”

　　“常大师傅，您可甭夸他，甭看他老实，心里高兴着呢！来来来，柱子，再尝尝这边洁白的汤羹。”

　　“听您吩咐，师父！”

　　说着话，何雨柱已经再众人注视下又盛了一勺子白色的汤羹，咀嚼了好一会儿，他还是又盛了第二勺，然后才睁眼，眼底有亮光划过。

　　“这是……芙蓉鸡片的部分做法？用鸡芽子砸成鸡茸，炒出如洁白珍珠的小片，看似如同叠在一起的豆腐，实则是炒芙蓉！”

　　黄建军和常静两位师父忍不住互相对视了一眼，再次互相会意的笑了：“常大师傅，我这徒弟，怎么样？”

　　“厉害！像他这个年纪的时候，我也只是能吃出来是鸡胸肉，可吃不出来鸡芽子！”

　　鸡芽子，是厨师界一个行话，指的是鸡内胸肉，就是将鸡的两边大胸肉撕下来后，在三叉骨下边有手指长的两条嫩肉，一头粗一头细，形似“芽”而得名“鸡芽子”。

　　鸡芽子跟鸡胸肉完全不同，成本也高，面前洁白那侧的羹汤正是由鸡芽子砸成鸡茸后炒制而成的，看似像叠在一起一片片的豆腐，实则是一片片炒芙蓉。

　　接下来，后面又上了四道菜，分别是汽锅鸡、红糟肉方、过桥面和桃花泛。

　　当总共八道菜上齐，黄建军看着面前八道菜，不由咂舌：“常大师傅八道菜，均带着南方风味，过桥面、汽锅鸡都有云滇地区口味，这道桃花泛颇像川地锅巴肉片，这一道炸瓜枣又闵地风味，这一麻酱腰片也带有淮扬白水汆的特色，这……”

　　黄建军在最后干脆来了一个八道菜的大点评，分别叫出了每道菜形似哪个地方哪种菜系，惹得餐馆内众人也是一阵咂舌，纷纷暗道：黄大师傅果然厉害。

　　等黄建军说完，他这才看着常静，认真的说道：“常大师傅，怪不得苏秘书长向我举荐了您，您这些菜都带着南方菜的特色，但又被您融合成了独属于您的味道，毫不客气地说，您绝对是可以开宗立派的！”

　　说着，黄建军也难得的正色了起来，继续道：“这一点，也是我现在正在寻求的，我是什么菜系都略懂一些，但想要融合出自己的味道，实在没那么容易。”

　　常静神色也很郑重，摇了摇头：“黄大师傅，您抬举我了，我啊生于民国六年，家族败落，不得已在十二岁那年我才去门口一个饭馆求师学厨，那年我才十二岁。”

　　“但大家伙儿应该也都知道，那会儿也不是个好时代，我又是一女同志，想学厨，哪有大师傅愿意教？倒是门口那小饭馆的师傅实在不忍，才收了我为徒。”

　　“我的求师学厨的路很艰辛，倒也不用细说，但因此，导致我学的东西也很杂，只能将这些杂路学来的融会贯通。”

　　其中心酸，大概也只有常静本人心里能感受到了，她面色平静，神色从容，说完还对黄建军等人笑了笑，倒是她徒弟胡丽妹已经撇过脑袋在抹眼泪，这姑娘显然是个感性的。

　　“黄大师傅，您过来前，王主任没跟您讲过我康乐餐馆的大概情况吧？”

　　“倒是讲了一些，没细讲！”王云点头回了一句。

　　常静这才继续道：“那怪不得了，黄大师傅，我这些菜看起来有我自己的味道，您肯定不知道，我们康乐还有一位女厨吧？”

　　“是吗？”黄建军扭头看向王云，这一点王云还真没跟他说。

　　“对对对！黄主任，还有一位罗大师傅，叫罗慧，是跟常大师傅一起合开的康乐，只不过罗大师傅现在不是不经常来了吗？”

　　“嗯！”常静点头，“慧姐她身子不好，现在主要是我在掌厨，但她是系统学过的，慧姐她毕业于咱四九城的女子师范学校，专门学的烹饪，主攻南方菜系。”

　　“我俩因缘际会，我们夫妻和他们夫妻，我们四个凑在一起在五零年才开了康乐，而我也是在跟她合开之后，逐渐从她那儿把我学的融合杂糅在了一起，有了现在的桃花泛、过桥面等八道我的拿手菜，但都带着南方风味。”

　　听常静讲完，黄建军点了点头：“是我冒进了，看来想要做出有自己独特味道的菜，还是得有一个过程。”

　　“黄大师傅，您这么年轻，虽然还没尝过您手艺，但我知道，您手下真功夫绝对比我还要厉害！我这人就像是求仙问路上偶获机缘的孙猴子，虽有些功夫，但上不得台……”

　　“别别别！”黄建军连忙抬手打断了常静，“常大师傅，您要是这么讲，那我就太无地自容了！您这些菜要还上不得台面，那我可就不知道什么菜能上台面了！并且，依我看呐，您过段时间八成要进国宴，要去给外宾做菜的！”